Ⅰ 牛肉炒芹菜怎么炒
牛肉炒芹菜
食材：
嫩牛肉、芹菜、葱，干辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋
做法：
1、芹菜择洗干净， 切成长条，放入容器中备用。
2、牛肉切成丝，加盐、淀粉、蛋清、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
3、葱切小段，干辣椒切成小段备用。
4、锅中烧油，热锅冷油下入牛肉丝，在锅中炒熟，捞出控油备用。
5、锅中再次烧油，油温3成热下去葱、干辣椒炒出香味。
6、下入切好的芹菜，翻炒均匀加盐生抽、鸡精翻炒1分钟。
7、倒入切好的肉丝翻炒均匀，大概五分钟即可出锅。
8、又嫩又香的牛肉炒芹菜就完成了。
Ⅱ 芹菜牛肉怎么炒好吃 制作芹菜炒牛肉的方法
1、用料：牛里脊400克、芹菜5根、淀粉1勺、料酒1勺、蚝油1勺、蛋清1个、蒜5瓣、生抽1勺、姜3片。
2、牛里脊切片、放一勺淀粉、一勺蚝油、一勺生抽正举、一个鸡蛋清、一勺料酒、一点点鸡精、盐。搅拌均匀腌制20分钟。
3、葱花切好备用，蒜切片，姜切末、芹菜切段，根和叶分开。
4、起锅热油，倒入大蒜、生猛轿姜炒出香味，喜欢吃辣的可以加点小米辣和郫县豆瓣酱。
5、倒入牛肉开大火翻炒。炒至牛肉变色加入芹菜根，翻炒几下再接到倒入芹菜叶。
6、起锅举知碧装盘。一碗简单的下饭菜就完成了。
Ⅲ 芹菜炒牛肉怎么炒才好吃呢
芹菜炒牛肉属于是一道特色传统家常名菜，制作原料主要有牛肉和芹菜。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作芹菜炒牛肉才好吃。
芹菜炒牛肉的食材：嫩牛肉250克，芹菜100克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。
芹菜炒牛肉的做法：
1、牛肉横切成薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
食用价值：
1、牛排是优良的高蛋白食品，（每100g）还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等。营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品。
2、芹菜中所含的B族维生素较高，而钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜。具体来说，100克芹菜里面，蛋白质的含量有2.2克，钙含量达8.5毫克，磷含量为61毫克，铁含量为8.5毫克。其中，芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍。
Ⅳ 芹菜牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
香芹炒牛肉做法一
1、水中加油10ml,盐5克水开后,芹菜放入焯一下。
2、牛肉切小片用生粉15克,油5ml搅拌好,放置10分钟。
3、锅中放油,先将牛肉炒熟取出。
4、再下入葱姜煸香。
5、放入牛肉。
6、加入酱油5ml,料酒15ml,白糖5克。
7、倒入芹菜,放入盐5克。
香芹炒牛肉做法二
1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时。
2、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。
香芹炒牛肉做法三
1、黄牛肉。
2、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。
3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
4、先放生抽与苏打粉合匀。
5、再放料酒与生粉。
6、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。
7、我腌了2小时左右。
8、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
9、因在炒的过程是时间短。所以配料要全部准备好。
香芹炒牛肉什么时候放调料
10、干辣子。
11、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。
12、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
13、锅里留一部分油,炒香配料。
14、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)。
15、放入芹菜。
16、放入牛肉。整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉。
17、出锅前淋入芝麻油。
Ⅳ 芹菜牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
主料
牛里脊肉
200克
芹菜
100克
辅料
油
100左右g
盐
适量
淀粉
适量
鸡蛋清
一个
料酒
适量
豆瓣酱
少许
步骤
7.美味的芹菜炒牛肉丝装盘即可食用。
小贴士
牛肉切片时要看清肌肉纹理，要顺纹切条，横纹切片，先切片再切丝，调味料拌入牛肉丝加些淀粉拌匀腌制1至2小时，肉更嫩。2，注意火候，牛肉丝下锅划散变色即出锅。芹菜焯水再炒。
Ⅵ 芹菜炒牛肉片怎么炒好吃又嫩
芹菜炒牛肉是一道经典家常小炒，好不好吃取决于牛肉的嫩滑程度，不过只要掌握解牛、腌牛、烹牛三个关键步骤，炒出的牛肉丝绝不会老。
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
牛里脊 200克
芹菜 300克
鸡蛋 1个
蒜 3-5个
红尖椒 适量
红油豆瓣酱 10毫升
老抽 15毫升
料酒 8毫升
红薯淀粉 15克
白胡椒粉 适量
做法步骤
1、首先处理牛肉。这道菜选用的是肉质细嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜，横切成片后，再从与纹理垂直的角度，将牛肉切成丝；2、然后将牛肉放入碗中，先加入老抽，用手抓匀。再倒入蛋液，拌匀后加少许红薯淀粉，充分抓匀腌制15分钟；3、接着来备料，将芹菜切段、红尖椒切丝，姜、蒜切末；4、红薯淀粉和水调开，加入料酒、白胡椒粉、生抽调和成酱汁备用5、取一口锅开小火，加油烧至六成热。腌制好的牛肉用少许冷油拌开，倒入锅中用筷子划散，等牛肉一变色马上捞出，沥油备用；6、锅中留底油，开中火加热，下姜末、蒜末爆香，放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀7、再放入芹菜，转大火爆炒，炒到芹菜断生后，倒入牛肉丝和调配好的酱汁，快速翻炒均匀
Ⅶ 芹菜炒牛肉丝怎么炒好吃又嫩
材料：
嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油，酱油，料酒，水淀粉，胡椒粉，姜蒜末，鸡精
做法：
1.将芹菜切段。牛肉横切成丝，与料酒，酱油，胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌匀，在碗中腌制1小时左右。
2.炒锅烧热，倒入食用油烧至7成热，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉丝，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色变色，捞起沥干油。
3.锅底留油烧热，放入芹菜段，葱姜片、酱油翻炒片刻，再倒入牛肉丝炒匀，撒上鸡精拌匀，即可出锅。
Ⅷ 芹菜炒牛肉的家常做法好吃又营养
芹菜炒牛肉是餐桌常见的一道家常菜，芹菜炒牛肉要怎么做才好吃才嫩呢?下面是我精心为你们整理的关于芹菜炒牛肉的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!
芹菜炒牛肉的家常做法
材料：嫩牛肉300克、芹菜150克、绍酒40克、酱油20克、白糖10克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉1克、葱姜片20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。
做法：
1、将芹菜切成薄片备用，牛肉横切成2厘米长的薄片放入碗内加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水浸10分钟后加入花生油再腌1小时;
2、花生油烧至六成热放入牛肉片，用勺拌和待牛肉色白时倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许烧沸后用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片拌均匀即可。
芹菜炒牛肉的做法：芹菜野山椒炒牛肉
食材：牛柳一小块、芹菜、红辣椒适量、野山椒适量、油油适量、孜然粉、料酒、酱油、生粉适量
做法：
1、牛肉切丝、红辣椒切丝、芹菜切成小段、再准备几粒野山椒，把切了的牛肉用生粉料酒酱油盐稍微腌一下;
2、把油烧开放入野山椒和红辣椒，炒出香味，再放牛肉炒，最后再放芹菜;
3、最后起锅的时候稍微撒些孜然粉，一份色香味俱全的牛肉就可以开吃啦。
这道芹菜野山椒炒牛肉在芹菜炒牛肉的基础上加入了酸辣可口的野山椒，对食欲不振者有着很好的开胃作用，是不是光看看就流口水了呢。
芹菜炒牛肉的做法：酸笋芹菜牛肉末
食材：芹菜、鲜牛肉末200克、酸笋20克、红剁椒10克、生抽适量、生粉适量、橄榄油适量、姜粉适量、盐少许、糖、鸡粉少许
做法：
1、芹菜清洗干净沥水切成小颗粒状待用，牛肉末加适量生抽、生粉、姜粉拌匀待用;
2、锅内放入橄榄油加热6成，下牛肉末翻炒均匀变色立刻盛出待用;
3、锅内再放入一点点橄榄油加热放入芹菜粒稍炒，放入酸笋、红剁椒翻炒，加入牛肉末、盐、糖、鸡粉稍炒拌匀即可出锅。