‘壹’ 炒薯仔片需要焯水吗
炒薯仔片是不需要焯水的，薯仔里面的淀粉含量丰富，焯水会导致其发粘，后续炒制的时候也容易出现糊锅的情况。一般来说，在炒之前将薯仔片清洗干净，然后再放到清水里面炒制就可以了，也不容易出现糊锅的情况，这样炒出现的薯仔口感更脆。炒薯仔是否需要焯水
薯仔是我们生活中比较常见的食材，烹饪方法也有很多了，利于煎、炒、炸、烤、蒸、煮等，一般来说，在炒薯仔片的时候都是不需要焯水的，因为薯仔富含淀粉，要是焯水的话会导致其发粘，再炒容易糊锅。
要想让薯仔片炒的更好吃，建议在炒之前先清洗干净，去皮切片之后放到清水里面浸泡，这样就能去掉里面部分淀粉物质，等浸泡好之后就可以直接下锅炒制了，也不会出现糊锅的情况。
不管是炒薯仔片还是薯仔丝，薯仔的口感都是脆脆的，十分下饭，这就是因为里面的淀粉不多的缘故，若是焯水的话，就会导致薯仔片变黏，吃起来甜味明显，不过也有一些用薯仔制成的菜品是需要将里面的淀粉激发出来的，例如薯仔烧肉、薯仔烧鸡等。
‘贰’ 炒薯仔片需要焯水吗 薯仔的营养价值
炒薯仔片是不需要焯水的，因为薯仔自身含有非常丰富的淀粉，如果宽敬将薯仔焯水的话会使其发粘，后面再炒的话就会容易出现糊锅和粘锅的现象，炒薯仔片可以将薯仔片放进凉水中浸泡几分钟，这样做是减少薯仔片中的淀粉，炒出来的薯仔片就会香脆可口。想要继续了解炒薯仔片需要焯水吗的读者可以继续往下阅读。
炒薯仔片的技巧
‘叁’ 炒薯仔片怎么炒好吃
首先你可以将薯仔片过水一次，然后加入适量的生抽白糖辣椒，均匀的进行翻炒，味道特别的鲜美，同时在出锅的时候一定要保持尽快的冷却，这样的话薯仔不至于特别的面口感味道，特别下饭。
‘肆’ 炒薯仔片需要焯水吗
炒薯仔片不需要焯水。因薯仔富含淀粉，直接先焯水薯仔片发粘，炒时易糊锅。薯仔块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，薯仔早就成为第二主食。
炒薯仔片不需要焯水。因薯仔富含淀粉，直接先焯水薯仔片洞枣念发粘，岩悄炒时易糊锅。薯仔块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其纳困维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，薯仔早就成为第二主食。
‘伍’ 炒薯仔丝时，应该先焯水再下锅炒，还是直接下锅生炒呢正确的做法是啥
炒薯仔丝时，先焯水还是直接下锅？10人做9人错，难怪不香不脆。酸辣薯仔丝食材简单到一棵，几个渗闹辣椒，一勺醋，简单炒一下却清脆爽口，在饭桌上比大鱼猛喊猜大肉受欢迎。很多人喜欢吃酸辣薯仔丝，但是自己在家炒的薯仔丝不香不脆，还粘锅，别说吃了看着就没食欲。其实，很多人炒薯仔丝时忽略了一个关键步骤，就是放醋的时机。一次在饭店后厨看到大厨炒薯仔丝的过程，回家用他教的方法炒薯仔丝，不仅香脆可口而且色泽漂亮，每次上桌都光盘，都说比饭店的还好吃。
炒薯仔丝，锅中倒入油放辣椒，炒出香辣味后关小火，把调好的醋汁倒进锅中，用旺火炒匀。先炒调味汁然后放薯仔丝，薯仔丝入味均匀爽脆还不容易粘锅。醋汁炒好后，把沥水的薯仔丝放进锅，用旺火快速翻炒几下，让薯仔丝入味。薯仔丝炒至微透明断生，放入蒜粒，香菜段，翻炒均匀后出锅。记住一点，炒薯仔丝一定要大火爆炒，缩短薯仔丝在锅中的受热时间，薯仔丝才口感爽脆。
‘陆’ 怎样才可以把薯仔片炒的更脆一些
最佳答案
方法一：1，备料：油，辣椒（掰成两段，多少由个人口味而定），切成片的芹睁土塌首扰豆（薄一些，在水里泡一会），盐。醋。
2，下油：油要多，否则会沾锅的。
3，下料：当油发热开始冒烟时，把辣椒迅速丢入。接着把薯仔片从水中捞出（不要把水控的太干，基本上是把泡薯仔片的盆子倒过来，控一下即可）迅速放入锅中团旦（
4，翻炒，迅速翻炒，当薯仔片的边开始变色时，到入醋（多少以自己口味而定），然后继续翻炒，当薯仔片开始有些泛黄时，放盐和味精。
5，出锅，当锅里的水几乎没了的时候，出锅。
6，一盘黄灿灿，脆脆的薯仔片做好了。
7，注意事项：因控水的时候控制的多少不一样，和火的大小，因此，在炒的过程中，以薯仔片的颜色为基准，考虑加不加水。
方法二：薯仔2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。
先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。
薯仔片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅
‘柒’ 薯仔片可不可以用水煮个半熟之后再炒
薯仔片用水煮半熟之后再炒是最好的，这是最好的操作方法，这样炒出来的薯仔片儿口感最好，又可以除去薯仔里的淀粉，使人不容易肥胖，是减肥者最好的食物。
‘捌’ 怎样炒薯仔片好吃又简单
把薯仔洗干净，切成片焯水，然后和葱姜蒜一起爆炒就行。