❶ 为什么薯仔都和地瓜的味道差不多
肯定不是一样的。
薯仔，又叫洋芋，马铃薯。茄科茄属一年生草本。又称薯仔、洋芋、山药蛋、薯仔等。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。有的学者认为马铃薯共有 7个栽培种，主要分布在南美洲的安第斯山脉及其附近沿海一带的温带和亚热带地区。最重要的马铃薯栽培种是四倍体种。四倍体栽培种马铃薯向世界各地传播，最初是于 1570年从南美的哥伦比亚将短日照类型引入欧洲的西班牙，经人工选择，成为长日照类型;后又传播到亚洲、北美、非洲南部和澳大利亚等地。马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。世界马铃薯主要生产国有前苏联、波兰、中国、美国。中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。其中以西南山区的播种面积最大，约占全国总面积的1／3。山东滕州素有“鲁南粮仓”之称，农作物有323个品种，动物有145个品种。被国家和山东省列为商品粮基地、优质蔬菜基地，是全国最大的蔬菜集散地和“青山羊基地”，是中国农业部命名的“中国马铃薯之乡” 黑龙江省则是全国最大的马铃薯种植基地。
普通栽培种马铃薯由块茎繁殖生长 ， 形态因品种而异。株高约 50～80 厘米。茎分地上茎和地下茎两部分。块茎圆、卵圆或长圆形。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红或紫色;薯肉为白、淡黄或黄色。由种子长成的植株形成细长的主根和分枝的侧根;而由块茎繁殖的植株则无主根，只形成须根系。初生叶为单叶 ，全缘 。随植株的生长，逐渐形成羽状复叶。聚伞花序顶生，有白、淡蓝、紫和淡红等色。浆果。
世界各地马铃 薯 的栽培技术因地 理气候条件不同而异。主要利用块茎进行无性繁殖。为避免切刀传染病毒 (纺锤块茎、X和S花叶病毒)和环腐病，应选用直径为 3～3.5厘米的健康种薯进行整薯播种。马铃薯最易感染病害，真菌病有晚疫病、疮痂病、早疫病。细菌病有环腐病、青枯病。病毒病有花叶病、卷叶病、类病毒病以及支原体病害等。虫害有块茎蛾、线虫、地老虎和蛴螬等。大部分栽培品种是通过杂交育种选育成的。鉴于普通栽培种马铃薯品种资源的贫乏，近年来尤其重视综合马铃薯的近缘栽培种，包括普通栽培种及二倍体栽培种的染色体组，以利于选育高产、高抗和高淀粉、高蛋白质含量的新品种。选育途径主要有：①利用产生 2n配子的二倍体杂种与普通栽培种杂交。②利用新型栽培品种与普通栽培种杂交。
马铃薯块茎含有76.3％ 的水分和 23.7 ％的干物质，其中包括17.5％的淀粉，0.5％的糖，1％～2％的蛋白质和1％的无机盐。马铃薯鲜薯可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大，含水量高，运输和长期贮藏有困难。为此，世界各国十分注意生产马铃 薯的加工食品 ，如法 式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点 、蛋卷等，为数达 100多种。马铃薯的鲜茎叶通过青贮，可作饲料，但其中含龙葵碱，须防止引起牲畜中毒。中国一些地区利用马铃薯茎叶做绿肥，其肥效与紫云英相似。
红薯
红薯又称番薯、地瓜等，为旋花科一年生植物，由于红薯属碱性食物，有利于维护血液的酸碱平衡，常吃红薯对于促进老人身体健康显得尤为重要。红薯中含有大量粘液蛋白、粘液多糖等，它们能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。
此外，红薯所含淀粉的纤维素在肠道内可吸附大量水分，增大粪便体积。这既有利于防治老年性便秘，又能减少肠癌的发生。医学专家认为，常吃红薯有利于防止多种老年性疾病的发生。
红薯又是长寿食品。日本的农村长寿区，居民进食红薯从10月至次年4月。我国广西有两个长寿之乡，那里的居民也常以红薯作为主食。医学研究还发现，红薯具有多种特殊的“药用价值”，美国一位生物学家证实，红薯中含有“脱氢异雄固醇”，具有一定的抗癌作用。我国的科研人员也在国内首次提出红薯的抑瘤成分，并且成功地完成了动物实验。可以预测，不久的将来红薯会成为一种防癌的佳品。
❷ 薯仔和地瓜那个好
抗癌食品首选红薯
红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，
可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。
优点:马铃薯含糖量高达15％～25％，超过其它所有蔬菜，含蛋白质也比一般的蔬菜多。因其产热量较高，还可以代替一部分主食。不仅如此，它还含有较多的维生素C和钠、钾、铁等，尤以钾含量最为丰富，每100克中含钾502毫克，是少有的高钾蔬菜。心脏病特别是心功能不全的患者，均有不同程度的浮肿，而常服用利尿消肿的药物，易导致体内钾的丧失，多伴有低钾倾向。因此，此类病人常吃马铃薯，既可补充钾，又可补充糖、蛋白质及矿物质、维生素等。
缺点:马铃薯（Solanum tuberosum）俗称薯仔或洋山芋属茄科含龙葵素（solanine）致毒成分为茄碱（CHON）又称马铃薯毒素是种弱碱性的甙生物碱又名龙葵甙可溶于水遇醋酸极易分解高热煮透亦能解毒龙葵素具有腐蚀性溶血性并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用每g马铃薯含龙葵甙仅～mg；未成熟青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至～mg甚至高达mg所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒
❸ 薯仔和地瓜哪个好吃
看你咯，薯仔,大家都爱吃而且有很多种做法,就是怕胖，地瓜营养也好就是没那么多吃法,不过凉拌也不错，还是薯仔好吃些
❹ 红薯和薯仔那个更好吃
访专家：王宜，中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任，资深营养专家。擅长领域：将临床营养、食品及烹饪技艺有机结合，并在临床营养治疗、饮食营养方面有深入研究和独到见解。 一提到通过饮食补充维生素，几乎所有人都知道应该多吃新鲜的蔬菜和水果。但是，这些食物中的维生素c都是水溶性的，而且特别怕热，它们在加工过程中极易被破坏和流失，因而起不到任何作用。 相比之下，红薯、薯仔等薯类食品中所含的维生素c活性更强，既耐热又不怕水，可以让我们更充分、更快速地吸收。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜告诉记者，这是她在日本学者西山隆造等着的《吃出健康》一书中看到的最新观点。 研究人员首先比较了一下新鲜水果、蔬菜和生红薯、薯仔中的维生素c含量，结果是：菠菜65毫克/百克、橘子35毫克/百克、红薯30毫克/百克、薯仔23毫克/百克(新薯仔40~50毫克/百克)、西红柿20毫克/百克、苹果3毫克/百克。 随后，拿薯仔和菠菜进行烹调，比较它们加工后维生素c的剩余量。结果显示，菠菜水煮1分钟后，维生素c剩余75%，3分钟后剩50%，5分钟后剩35%，也就是说，加热处理5分钟后，菠菜的维生素c含量就减少了2/3。 再来看看薯仔，带皮水煮40分钟后仍然剩余87%，如果去了皮，则剩余83%;换成蒸，40分钟后维生素c含量剩余居然高达91%。红薯测试和薯仔的结果基本相同。研究人员解释道，这和薯类食品富含淀粉有很大关系，淀粉的保护作用大大减少了维生素c的损失。 “虽然薯类食品的维生素c活性更强，但前提是熟吃。如果生食新鲜的蔬菜和水果，对于补充维生素c的效果同样非常显着。”王宜主任提醒说，“想要补充维c的健康人，平时在饮食中应该注意多吃红薯和薯仔，蒸、煮、炒都是非常不错的烹饪方式;而对于那些需要控制热量摄入的糖尿病、肥胖患者来说，则要把握好一天的总热量，吃了红薯和薯仔，就要适当减少主食了。”