1. 酸菜汆牛肉丸子怎样做，味道更加鲜美，老人小孩都爱吃呢
酸菜汆牛肉丸子怎样做，味道更加鲜美，老人小孩都爱吃呢？
在东北，有一种独有的腌制品，那便是“东北酸菜”，这是以青菜为原材料，添加少量的食用盐，通过一个月的腌渍成的。腌渍好的酸菜，它的颜色浅黄，含有浓浓的怪味，而且大白菜在长期发醇之后，它实质也发生了更改，由脆响爽口变成了爽爆有嚼劲。
用东北酸菜能够搞好多特色美食，在其中有“渍菜粉”，“杀猪菜”，“酸菜炖粉条”，“酸菜饺子”，“酸菜馅儿饼”，“汆白肉”等。但用酸菜做汆（cuan)肉丸子，味儿更好美味。【酸菜汆牛肉肉丸子】
常用食物:牛肉馅400克，葱50克，生姜粉3克，食盐10克，黑胡椒或是黑胡椒粉碎2克，五香粉2克，薯仔淀粉50克，蛋1个，薯仔粉条150克，东北酸白菜800克。
水烧开后，大家用手抓一些牛肉馅，食指和拇指中间留个间隙，再门把攥紧，让牛肉馅从食指和拇指中间外溢，产生环形肉丸子状，再换汤勺把肉丸从手的根处断掉，放入锅中，依此类推，将每一个馅儿都制作成肉丸就可以。
肉丸所有整理好之后，等锅中的水再度烧开时，锅中会出现一些白沫子漂起，这也是牛肉里的残余血夜产生的，我们应该要把这种白沫子撇净，如何才能确保菜肴的完好性。
撇净锅中的白沫子之后，将灶火转小，炖制二十分钟上下，这时候锅中的肉丸子与酸菜都已完善进味了，大家能将剩下的5克食盐放入锅中，再撒进一些葱末就可以熄火进行制作了。
2. 汆牛肉丸子的做法窍门
汆牛肉丸子，9成人没做这1步，解馋好吃又有劲，比饭店做的还香
春天，这个季节多数家庭主妇喜欢给孩子做牛肉来吃，因为这个季节孩子们的身体增长很快，并且食欲都大大增加，牛肉是最好的选择，能够增强体质，还能够补充能量所需。今天，孩子的学校有活动，并且还参加了运动项目。所以在午饭我给孩子准备做一碗热气腾腾的牛肉丸子汤，加之天气有些降温，汆一碗牛肉丸子汤一喝，透心的热乎乎，暖了心，暖了胃。
好多人在做汆牛肉丸子时，做法各种各样，自己的也做过很多的做法，但是牛肉丸子每次吃起来松松散散，嚼劲一点都没有，口感差太多，不停的尝试，找到了牛肉丸子能够起劲的方法，这个做法很有趣，有点像小时候玩泥巴。那就看我怎么做的吧？
食材:牛肉肉泥 葱姜 花椒 淀粉 鸡蛋
调味:料酒 生抽 酱油 蚝油 十三香 胡椒粉 盐 糖 鸡精
做法步骤
1.准备葱姜切片，取一把花椒，放入碗中，倒入温水提前泡半碗花椒葱姜水，备用。
2.菜市场买回的牛肉，我专门挑选的瘦一点的，这样做起来会更加的有劲，把绞好的牛肉放在一个稍大点的碗中，加入淀粉，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，十三香，胡椒粉，白糖，打入两个鸡蛋的蛋清开始搅拌。
3.搅拌均匀后，牛肉已经稍稍有劲了，然后倒入之前泡好的葱姜水，过滤后，继续加入进去，我只是加了大概四分之一，继续往一个方向搅拌。
加入葱姜水
4.重点牛肉丸子起劲的方法在这里.所有食材都已经搅拌均匀，然后我们带上一次性手套，抓起牛肉来回在碗里摔打5分钟左右，这样经过摔打后的牛肉，抓起时候已经很有粘性了。
5.我准备做一个番茄汤底，取出一个番茄，划十字，然后用开水给它烫一下，去除表皮。在案板给它切成小丁，这样炒汤底的时候容易快速炒烂。
6.锅中放油，加入切好的番茄，把它炒制软烂。加入凉水，为什么要加凉水？因为汆丸子时的水温要低。
加入凉水
7.加入凉水后，当水温略微升高时，我们戴上一次性手套，用手攥取牛肉，用虎口攥出圆形丸子，下入到番茄汤底。小心操作不要烫到自己。
8.全部下好后，锅中汤汁慢慢变开，牛肉丸子会飘起来，这样的话，牛肉丸子就熟了，撒入盐，调下味道就可以了。
9.牛肉丸子做好了，选择用番茄汤底做牛肉丸子，会使汤更加的鲜美入味，并且还有食欲。孩子很喜欢。
注意事项
1.做牛肉丸子的时候，一定要注意不要加入太多的水分和鸡蛋，这样牛肉肉糜会变得稀散，从而失去口感。
2.选择这个番茄汤底，是因为番茄味道能够提鲜，搭配牛肉丸子会更加有营养。如果喜欢再加入绿叶菜，那也是不错的。
3. 小白菜牛肉汆丸做法
主 料main
小白菜1把 牛腱子250克3人份
辅 料others
鸡蛋 清1个
小白菜汆丸子的做法
步骤step
1
牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆
步骤step
2
加入盐、胡椒粉、料酒、生抽
步骤step
3
葱姜剁成末放进去
步骤step
4
打入一个鸡蛋清
步骤step
5
慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲
4. 水汆丸怎么做
牛肉馅200克 白萝卜1根 鲜香菇150克
葱姜适量 盐适量 油少许 香菜少许
1、牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用。
2、白萝卜去皮洗净切块备用。
3、鲜香菇洗净切块备用。
4、锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中。
5、待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮。
6、大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可。
适量盐适量牛肉丸适量生姜片料酒适量浓缩鸡汁
制作步骤
2、白萝卜去皮洗净后切成条；
3、冷水下锅绰水捞起待用；
4、牛肉丸用水冲洗一下；
5、森胡砂锅倒入清水，加入牛肉丸和绰水好的萝卜；
6、加上盐；7、料酒；
8、生姜片。之后盖上大火烧开转中火野帆20分钟；
9、之后再加入浓缩鸡汁调味后熄火10装入碗中，撒点葱花
1、牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用
2、白萝卜去皮洗净切块备用
3、鲜香菇洗净切块备用
4、锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中
用的是从超市买的牛肉丸，口感Q，有弹性。如果手边没有牛肉丸，用牛肉片也可以。牛肉片要先过一下热水，烫到刚好变色，捞出，等萝卜汤快好了，再放入烫过的牛肉片，小火煮10分钟。
5. 水汆牛肉丸子馅怎么做
主料：
牛肉（瘦）
200克
猪肉(肥)
150克
辅料：
芹菜
100克
香菜
30克
木耳(水发)
30克
鸡蛋
75克
调料：
大葱
25克
姜
25克
葱汁
15克
姜汁
10克
盐
3克
味精
2克
胡椒粉
1克
香油
5克
淀粉(豌豆)
5克
各适量
汆牛肉丸子的做法：
1.
牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；
2.
勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；
3.
出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
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6. 水窜牛肉丸子的做法
牛肉丸伴随了我整个童年的美食，小时候爷爷和妈妈会隔几天给我们做一次，无添加剂，很鲜美，现在轮到我给儿子做了！步骤很简单分享给大家！
用料
牛肉 两斤
葱姜 适量
鸡蛋 一个
盐花椒粉香油 适量
冬瓜 四分之一个
香菜 一根
水汆牛肉丸的做法
牛肉绞成馅儿，或者剁成馅儿
7. 买的潮汕牛肉丸怎么做好吃
潮汕牛肉丸怎么做才好吃
潮汕牛肉丸源自潮汕，但名声已遍及大江南北，足迹远及四海内外，正宗的潮汕牛肉丸是采用纯新鲜黄牛后腿肉手工捶打制作，一口咬下去满口肉香和酥软而富有弹性的口感让人回味无穷，终生难忘，一旦尝试，你就再也不能离不开它了，下面介绍的几个简单快速的潮汕牛肉丸吃法，保证让你牢牢抓住家里每个人的胃。牛肉丸是属于百搭食材，富含各种营养，老少咸宜，做法简单快速，是家庭必备的常用食材，更重要的是，吃牛肉丸不会长胖，它含有肉碱，能帮助分解脂肪，所以爱美的姐妹们也能放开吃哦！
好了，开始了！牛肉丸汤
把牛肉丸放在水里煮，肉丸变大，加上油，盐，味精，青菜等配料，即可以成为美味的汤食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，没青菜也可以不放。肉丸当在温度偏高的时候吃较好，如果凉了，请再将汤热一下，又可吃了。汤食味道宜浓宜淡，随各人之爱好而为之。家里有水饺也可以放几颗水饺搭配，绝对是一个人见人爱，人吃人赞的必备拿手菜。牛肉丸粥
把肉丸切花或者切成小块，水烧开，下米，烧滚后改小火，米煮开后，下牛肉丸，黏稠后加盐调味即可。有青菜可以加青菜，步骤如下：先用水烧开，把青菜入水汆一下，拧干，切碎，然后在粥黏稠的时候放进去孜然青椒牛肉丸
主料：牛肉丸辅料：青椒、孜然粉等佐料：酱油、盐、味精等制法：1．将牛肉丸切片备用，青椒去籽、切成小块备用；2．倒入牛肉丸片，翻炒几下，加入调料，继续翻炒直表面呈金黄色，加入孜然粉3. 倒入青椒块，翻炒至青椒断生即可。品评：同属简单实用的家用菜，特色孜然香牛肉丸。香芹牛肉丸
主料：牛肉丸辅料：西芹、西红柿等佐料：香油、味精、盐等制法：1．将油锅烧热，放入备用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，后捞出装盘备用；2．放芹菜和西红柿下去翻炒；3． 把炒好的牛肉丸放入翻炒几下，盖上盖子焖一下；4． 放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味；品评：简单实用的住家菜，西芹在西餐里跟牛肉是经典的搭配，配上牛肉丸也风味俱佳。牛肉丸汤粉
牛肉丸是做牛肉丸汤粉的首选材料，牛肉丸汤粉一般按以下材料和制法：主料：牛肉丸、粿条（面粉、米粉、河粉）配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限佐料：花生油、芹菜粒、葱花、盐、味精等制法：将牛肉丸放入滚汤中先煮将生菜、盐、味精、油等调料放入碗中将河粉放入滚汤中，用网勺颠两三下即可放入碗中（切忌放入汤中滚煮）放进牛肉丸，撒上蒜头油、芹菜粒将滚汤盛进碗中即可品评：广东人正餐或宵夜常见的吃法，一般吃的过程会加上牛腩或牛肉使之更丰富，配以沙茶酱为佐料，吃起来牛肉丸香脆，河粉爽滑，汤汁鲜美，是南方四季老少咸宜的美食。 香菇烩牛肉丸
主料：牛肉丸、香菇辅料：辣椒、葱、姜丝等佐料：沙茶酱、香油、味精、盐等制法：1．将油锅烧热，放入备用好的辣椒、葱、姜丝翻炒，先调出调料的香味；2．放入香菇和牛肉丸进行爆炒；3．盖上盖子焖一下；4．放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味；品评：简单实用的住家菜，绝对风味俱佳。
鲍汁牛肉丸
主料：牛肉丸辅料：西兰花、马蹄等佐料：盐、糖、麻油、生抽、生粉等制法：1．西兰花用油盐水烫熟（摆在碟子中央）；2．将牛肉丸放入油锅中慢火炸至金黄色捞起；3．用一碗清水加2大匙鲍汁和2匙酒，适量生抽、糖煮滚；4．加入炸好的牛肉丸煮5分钟，淋上几滴麻油；5．先把丸子夹到碟上，然后在剩下的汁水里加点生粉水煮成稍浓绸的汤汁，最后淋到摆好盘的丸子上即可。品评：香浓的鲍汁配以外酥内脆的牛肉丸，品尝唇齿流香，与西兰花搭配可以中和油腻感，是一道颇上档次的牛肉丸经典菜。
除了煮炒煎炸，牛肉丸还可以用于烧烤，火锅
8. 潮汕牛肉丸怎么煮好吃
潮汕牛肉丸，其实发源于梅州客家地区。客家山地居民多养牛，他们习惯将新鲜宰杀的牛肉加盐搓成肉丸以便储存。清末及民国初年，客家人频繁往来潮汕经商，也将这一特色吃食带去了那里。现在，就来学习一下怎么煮潮汕牛肉丸好吃吧!
潮汕牛肉丸怎么做才好吃
牛肉丸汤
把牛肉丸放在水里煮，肉丸变大，加上油，盐，味精，青菜等配料，即可以成为美味的汤食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，没青菜也可以不放。
肉丸当在温度偏高的时候吃较好，如果凉了，请再将汤热一下，又可吃了。汤食味道宜浓宜淡，随各人之爱好而为之。
家里有水饺也可以放几颗水饺搭配，绝对是一个人见人爱，人吃人赞的必备拿手菜。
牛肉丸粥
把肉丸切花或者切成小块，水烧开，下米，烧滚后改小火，米煮开后，下牛肉丸，黏稠后加盐调味即可。有青菜可以加青菜，步骤如下：先用水烧开，把青菜入水汆一下，拧干，切碎，然后在粥黏稠的时候放进去
孜然青椒牛肉丸
主料：牛肉丸
辅料：青椒、孜然粉等
佐料：酱油、盐、味精等
制法：
1.将牛肉丸切片备用，青椒去籽、切成小块备用;
2.倒入牛肉丸片，翻炒几下，加入调料，继续翻炒直表面呈金黄色，加入孜然粉
3. 倒入青椒块，翻炒至青椒断生即可。
品评：同属简单实用的家用菜，特色孜然香牛肉丸。
香芹牛肉丸
主料：牛肉丸
辅料：西芹、西红柿等
佐料：香油、味精、盐等
制法：
1.将油锅烧热，放入备用好的牛肉丸下去翻炒，注意丸子要熟透，后捞出装盘备用;
2.放芹菜和西红柿下去翻炒;
3. 把炒好的牛肉丸放入翻炒几下，盖上盖子焖一下;
4. 放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味;
牛肉丸汤粉
牛肉丸是做牛肉丸汤粉的首选材料，牛肉丸汤粉一般按以下材料和制法：
主料：牛肉丸、粿条(面粉、米粉、河粉)
配料：生菜或茼蒿或者小白菜，不限
佐料：花生油、芹菜粒、葱花、盐、味精等
制法：
将牛肉丸放入滚汤中先煮将生菜、盐、味精、油等调料放入碗中将河粉放入滚汤中，用网勺颠两三下即可放入碗中(切忌放入汤中滚煮)放进牛肉丸，撒上蒜头油、芹菜粒将滚汤盛进碗中即可品评：广东人正餐或宵夜常见的吃法，一般吃的过程会加上牛腩或牛肉使之更丰富，配以沙茶酱为佐料，吃起来牛肉丸香脆，河粉爽滑，汤汁鲜美，是南方四季老少咸宜的美食。
香菇烩牛肉丸
主料：牛肉丸、香菇
辅料：辣椒、葱、姜丝等
佐料：沙茶酱、香油、味精、盐等
制法：
1.将油锅烧热，放入备用好的辣椒、葱、姜丝翻炒，先调出调料的香味;
2.放入香菇和牛肉丸进行爆炒;
3.盖上盖子焖一下;
4.放入盐和味精调味即可，口味重的也可视个人喜好调入特色调味;
为什么潮汕牛肉丸那么好吃?
潮汕人吃牛肉，相比于喧嚣的牛肉火锅，更佛系的吃法便是，一碗粿条。
一碗牛肉丸粿条
牛骨慢熬的清亮汤头，铺上几片翠绿生菜，捞起一把雪白的粿条，几片粉嫩的牛肉和五六粒弹牙的牛丸，撒上一撮蒜头朥或芹菜粒，再配上一浅碟沙茶酱。迎着春风临街而坐，三四分钟上桌，五六分钟下肚，不由得直感叹，这牛啊真该杀......
潮汕手打牛肉丸
潮汕牛肉丸，其实发源于梅州客家地区。客家山地居民多养牛，他们习惯将新鲜宰杀的牛肉加盐搓成肉丸以便储存。清末及民国初年，客家人频繁往来潮汕经商，也将这一特色吃食带去了那里。山民们挑着小担，在潮州府走街串巷得叫卖，华灯初上之，韩江上往来穿梭的小舟，也为停泊的客家货船提供牛丸汤、牛肉丸等夜宵，这是属于那个时代的网红外卖......
擅长制作鱼丸的潮汕人，很快就学会了客家牛丸的那套做法，但潮汕人并非简单地将客家牛肉丸的做法全盘照搬，而是取其优点扬其长处，并运用 “捶、搅、拍、挤” 等传统潮汕手法加以改进，赋予了潮汕牛肉丸劲、弹、脆、香的独特口感。潮汕的牛肉丸很快便盛行潮汕地区，成为深受人们喜爱的民间小食。
弹牙多汁的牛肉丸
潮汕牛肉丸一般选用整块的新鲜牛后腿肉，本地黄牛从宰杀到上桌不超过六小时，牛肉丸的含肉量必须达到90%以上。潮汕牛肉丸最重要的工艺是手工打浆，与客家人用刀背敲打牛肉不同，潮汕人改用两根特制铁棒，每根都有六七斤重，一秒多次的轮流捶打，直至将鲜红牛肉打成肉浆。
牛肉的筋和肉自然分离，挑出筋来，就是口感细腻纯粹的牛肉丸;保留嫩筋，便是口感劲道弹牙的牛筋丸。上万次的充分锤击，再配合少许盐和苏打的作用，让肌肉细胞悉数破裂，牛肉蛋白完全释放，凝聚的肌球蛋白相互缠绕纠结，劲道十足。捶打过程中混入的少许空气，也使牛肉丸吃起来中空脆弹。
浆打到一定程度后加入适量调料，正宗潮汕牛肉丸的配料有蒜头油、鱼露、盐、生粉和冰水。调味料后还得继续槌打十多分钟，随后将肉浆用大钵盛装，用手使劲搅挞上劲，直至肉浆粘手而不掉下为止。最后手捻肉浆挤出肉丸，用勺掏进水中定型。
潮汕牛肉丸
9. 牛肉丸做什么菜好吃
问题一：牛肉丸配什么菜做出来好吃？ 鲜菇牛肉丸，很不错哦！鲜菇牛肉丸的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)150克,香菇（鲜）300克
调料：大葱25克,姜5克,植物油35克,黄酒10克,盐3克,味精4克,蚝油10克,淀粉(豌豆)15克,胡椒粉1克 教您鲜菇牛肉丸怎么做，如何做鲜菇牛肉丸才好吃 1.将牛肉洗净绞碎成牛肉泥；葱洗净15克切段，剩余切成葱花；姜洗净切成姜末；淀粉取5克加水适量调匀成湿淀粉12克。
2.将牛肉泥与葱花、姜末3克、油10克、淀粉10克、盐2克、味精1克搅拌均匀，做成牛肉丸，上笼蒸熟备用。
3.先将鲜菇滚煨过，沥干水分。
4.用油15克起锅，把鲜菇放在锅中，溅入绍酒，加入精盐、味精、蚝油爆透，注入上汤100毫升，放入牛丸、葱段15克、姜末2克，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和匀上碟便成。
问题二：牛肉丸子怎么做好吃 牛肉丸做什么菜好吃 主料
牛大腿肉
300g
辅料
生粉
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉适量
鸡蛋
适量
葱
适量
姜
适量
麻油
适量
步骤
1.首先将牛大腿肉剁成肉泥，可以配合用刀背来剁肉，葱白切碎，姜切成姜米。
2.将牛肉泥倒入碗中，加大半勺盐，2勺料酒，加入姜米、葱、鸡蛋，抓匀，腌制5分钟后，撒上少许胡椒粉，少量麻油，拌匀迹耐后加入适量生粉，再次拌匀备用。
3.锅中准备半锅油，烧至6成热时，用手抓起搅好的肉馅，挤压，使肉馅从虎口处挤出2cm左右的肉丸。
4.将丸子逐个下锅，炸至丸子变色，完全成熟后，就可以捞出装盘啦。
问题三：牛肉丸炒什么菜好吃 牛肉丝炒芹菜。 做法： 1.芹菜去根去叶，洗干净切成小段，放着待用。 2.牛肉切小片再切成丝，用适量的盐，料酒，生抽，生粉，孜然粉，少许油腌制20分钟。 3.锅烧热后放油，放姜蒜末爆香，下牛肉大火炒至七成熟（变色），沥干油盛出。 4.另起锅，烧热放油后下芹菜（可以依口味加入剁辣椒），略微翻炒。 5.最后加入牛肉，翻炒片刻，撒点鸡精拌匀就可以出锅。
问题四：用肉丸子烧什么菜好吃 食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜；
2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲；
3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅；
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些；
5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚做州陵开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里；
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。
吃法：炒锅里倒入油，油热后放入生姜爆香，倒入清水，加少许精盐，开大火烧开，倒入汆好的肉丸，煮熟后，洒上胡椒粉，香菜纯戚末。
小贴士：刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出。反之，不泡水的肉丸容易变焦黄色。
问题五：牛肉丸怎么煮好吃 正宗潮汕牛肉丸汤~
烹饪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精
烹饪步骤：
1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮；
2.在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用；
3.在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹；
4.煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料；
5.看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了；
6.用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里；
7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去；
8.生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。
白菜牛肉丸~
白菜牛肉丸
备料：白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸
做法：1、炖肉汤的准备：将牛肉切块，放在冷水中煮开漂去血水备用；高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段，然后放入炖肉料包（八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料），倒入牛肉块，放入少量调和油、老抽适量、两勺盐，大火煮开后转小火盖上高压锅盖，炖20-30分钟既可。
2、配菜的准备：木耳泡发，冻豆腐切段，白菜切片用水焯一下备用。
3、牛肉丸的制作过程十分漫长，工艺十分复杂，味道也无与伦比（家传的秘方哦），牛肉丸是提前制作出来的。
4、将牛肉丸摆放在汤锅底部，覆盖一层白菜，然后放入木耳和冻豆腐，喜欢粉条也可以放一些粉条，然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅，小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了，用这个汤泡米饭也很美味滴。
问题六：肉丸子 和什么菜一起炒好吃 改良版四喜丸子的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱
改良版四喜丸子的制作材料：
主料：五花肉600克,饽荠100克,鸡蛋1个,水发香菇50克,水发海米20克,小白菜100克,番茄1个,姜10克,葱10克,精盐1小匙,酱油2小匙,白糖4小匙,绍酒2大匙,水淀粉100克,鲜汤500克,植物油适量
教您改良版四喜丸子怎么做，如何做改良版四喜丸子才好吃
1、将饽荠洗净泥沙削皮，香菇海米泡发，小白菜洗净沥干水份待用;
2、五花肉洗净，剁成肉泥，待用;
3、姜拍破，葱切成葱花，饽荠、香菇、小白菜均切成粒，待用;
4、白糖炒成糖色待用;
5、取一大菜盆，放入猪油、鸡蛋、饽荠粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精盐、绍酒、酱油、水淀粉，姜粒搅拌均匀成肉馅;
6、将拌好的肉馅用手掐出丸子(直径2cm左右)，投入烧热的油锅中炸约2分钟，捞起;
7、平底锅内放入炸好的丸子，入鲜汤、海米、盐、糖色、绍酒，在旺火上烧开，撇去浮沫，再移至小火上烧约1个半小时，至肉丸软而不烂时，铲入盘内，用少许鲜汤加水淀粉勾芡后淋在肉丸上即可。
适用人群:
怀孕晚期准妈妈
健康提示:
饽荠也叫马蹄，《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。马蹄是集食用药用价值于一身的生蔬菜，孕妇可以经常食用。
高丽丸子的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
口味：炸烧味 工艺：包卷炸
高丽丸子的制作材料：
主料：猪油（板油）500克,红豆沙250克,小麦面粉100克
调料：鸡蛋150克,白砂糖100克,猪油（炼制）100克
高丽丸子的特色：
色白，酥软。
教您高丽丸子怎么做，如何做高丽丸子才好吃
1.先将猪板油用温热水洗净，揩干水分，撕去油膜，切碎后砸成细泥，磕入鸡蛋2个，加入面粉100克，并慢慢搅拌，直到上劲时为止。
2.将豆沙馅分成30份，然后团圆，再用油脂面包紧，做成丸子，放入盘内待炸。
3.炒锅置火上，加入熟猪油，烧至七成热时（注意：油不能太凉），将丸子放入（注意：油温始终要保持在七成热时的温度）炸约1分钟，将丸子捞出滗油（炸至淡黄色），最后在丸子上撒白糖即成。
高丽丸子的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克左右。
双色丸子的做法详细介绍
菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱 消化性溃疡食谱
口味：甜味 工艺：其他
双色丸子的制作材料：
主料：枣（干）100克,栗子（鲜）300克
辅料：肉桂粉10克,松子仁25克
调料：白砂糖30克,蜂蜜45克,麦芽糖15克,盐2克
教您双色丸子怎么做，如何做双色丸子才好吃
1. 大枣洗净，蒸熟，去核，捣成泥；
2. 锅中加水、白糖、麦芽糖浆煮开；
3. 放入枣泥，转文火慢慢熬，边煮边搅拌，到汁水收干，枣泥颜色变深褐色时即可；
4. 枣泥加肉桂粉和蜂蜜，搅拌均匀，静置放凉；
5. 把凉却后的枣泥用手搓揉成大枣形状的丸子；
6. 将一颗松子半塞入丸子的一端，将枣松子顶端朝上摆放在盘子上；
7. 栗子仁煮熟，放入搅拌机里打成栗子泥；
8. 在栗子泥中放入白糖、盐和肉桂粉，细细拌匀混合；
9. 再加蜂蜜搓揉成栗子大小的丸子，表面裹上松子粉即可。
双色丸子的制作要诀：
如果选购的是带壳的栗子，剥去外皮后，在温水中泡一会儿，内皮就比较容易剥掉了，煮好的栗子掰成两半，如果核心呈粉质，就可以出锅了。
小帖士-健康提示：
1. 大枣含有丰富的纤维素，柔和不 *** 胃肠，所以对胃溃疡患者特别好；
2. 栗子含有丰富的钙和维生素A、维......>>
问题七：撒尿牛丸可以做哪几款菜？怎么做好吃？ 一、撒尿牛丸茄汁汤面1、准备好撒尿牛丸；2、圣女果（可用番茄，不过少了些甜味）洗净，对半切开备用；3、备好方便面块；4、肉丸、西红柿、方便面酱料同放在一个小碗内；5、方便面沸水冲泡2分钟；6、将4加入沸水放入微波炉大火1-2分钟；7、泡好的面中撒上香菜；8、将牛丸茄汁倒入面中即可。二、撒尿牛丸煮萝卜材料：萝卜一根，牛肉丸八两，盐、鸡精、姜、蒜、葱适量。
作法：将萝卜洗净切好，气油锅，爆香姜蒜，下萝卜翻炒，加水，加肉丸，待萝卜煮透即可调味加点葱花上桌了。三、番茄牛丸汤
材料：撒尿牛丸150克、西红柿1/2个、胡椒粉1/2小匙、欧芹碎（或香葱）少许、橄榄油1/2大匙。
做法：
1、西红柿洗净，表面划十字小口，浸入热水中略微浸泡，然后去皮切小块；
2、锅内倒入橄榄油烧热，然后倒入西红柿块（留出3、4块备用）翻炒至变软出汁；3、放入肉丸翻炒片刻；4、倒入适量热水，水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉；5、出锅前放入留用的西红柿块，调入胡椒粉和适量盐，撒上少许欧芹碎即可。
问题八：撒尿牛丸可以做哪几款菜？怎么做好吃？ 说实话，撒尿牛丸本来就是一种小吃，在饭店里也不是那种特别上场面的菜，我觉得我的答案里：后面两种在饭店里也是可以上桌的了。其他的做法都是以小吃为主。实在爱莫能助。
问题九：牛肉丸怎么做如何做好吃 食材用料：
牛肉500克相克食物
淀粉20克
白糖10克相克食物
蛋清一个
盐
酱油
葱姜少许
花椒少许
水少许
菜谱做法：
1.将牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）。
2.将葱和蒜都切成末。
3.备一些花椒水。
4.将切好的牛肉丁和葱姜末放在一起。
5.再将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。（剁也可以）。
6.将打成泥的肉倒入盆里，用勺子搅拌开。
7.肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清。
8.顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性。
9.带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸子，挤出小圆球后。
10.将挤出的小圆球用勺子挖出来。
11.锅中烧热水，待热水烧至80度。
12.沸腾前，将肉丸放入。
13.加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会。
14.最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了。
10. 天津回族水汆牛肉丸子做法
水汆牛肉丸子做法
材料
香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许
做法
1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。