酸菜牛肉步骤：
主料：牛肉180克、姜一块、酸菜半棵、蒜半个、泡椒半个。
辅料：油50毫升、盐3克、蚝油28克、味精少许。
1、放入酸菜，炒干水分。
Ⅱ 开胃可口的酸菜炒牛肉，想要更加爽口就要怎么做
作为一个热爱美食的小吃货，我吃过好多腌炸蒸煮炒等做法制作的各种各样的美味，不过我最喜爱的还是可口美味的酸菜炒牛肉。牛肉有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和氨基酸等物质。酸菜炒牛肉是用酸菜和牛肉等为主要原料制作的，味道特别赞，很受人们喜欢。
各位朋友们看到如此美味解馋的酸菜炒牛肉，有没有心动呢，是不是迫不及待地想要尝上一口啊。心动那就快行动一下吧，大家可以按照我上面说的酸菜炒牛肉做法，自己尝试做一下。酸菜炒牛肉做法简单很好学，搭配上美味的桃园建民西瓜酱，滋味也很好，相信大家也可以做出美味的酸菜炒牛肉。
Ⅲ 酸辣牛肉丝怎么炒才嫩
牛肉
250g
芹菜
80g
辅料
油
适量
盐
适量
泡椒
适量
花椒
适量
豆瓣酱
适量
香菜
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.牛肉切丝，用油和匀，加入盐、胡椒粉、淀粉、适量的水和匀，腌制十分钟
2.泡椒、姜蒜切好备用
3.芹菜和大葱切好
4.锅中烧热后加入适量的油
5.到日牛肉丝，翻炒至变色
6.放入泡椒和姜丝蒜等，翻炒均匀
7.倒入一勺豆瓣酱，和匀
8.倒入芹菜
9.翻炒几下即可
10.撒上香菜，和匀后即可出锅
Ⅳ 酸菜牛肉丝的做法，酸菜牛肉丝怎么做好吃，酸菜
材料：牛肉，慎悔酸菜，姜丝，辣椒（能吃辣的就放小辣椒，不能吃辣放大青椒） 牛宽凳正肉撒上淀粉，姜切丝一起拌匀待用，装牛肉的盘子最好倾斜等水流下来。
酸菜挤干水分切碎待用 注油热锅，放入辣椒炒香后放入酸菜，翻炒一下后放入牛肉，酱油，耗油，盐，看着牛肉快要全部变色后马粗段上勾芡起锅。避免炒得太久牛肉变老。
Ⅳ 牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
食材准备：牛里脊200克、芹菜3颗、洋葱半个、胡萝卜半个、木耳5朵、香葱3根、姜1块、蚝油半汤匙、胡椒粉3分之1茶匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、盐1茶匙。牛肉斜着切丝，用蛋清，蚝油，胡椒粉，抓拌1分钟上劲。静置10分钟。芹菜，切段，胡萝卜，木耳，洋葱切丝。热锅烧油，腌好的牛肉翻炒变色捞出。锅中放油，放青椒丝、蒜苗、胡萝卜丝加盐爆炒。加牛肉、味精、料酒翻炒均匀。
拓展资料：
一、牛肉(拼音:niú ròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
二、牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，落后于猪肉(38%)和家禽(30%)，美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克，最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国，牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
三、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为:寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
Ⅵ 酸菜牛肉丝的常见做法
酸菜牛肉丝
Ⅶ 酸菜牛肉怎么做好吃
1、食材：酸菜500g，牛肉150g，生姜末少许，料酒少许，白砂糖3勺，花生油3勺，食盐少许，酱油少许。
2、将从超市里买回来的牛肉清洗干净后，切成薄片，放到碗中备用。（逆着牛肉的纹路切，这样炒出来的牛肉片就不会太难嚼）
3、往切好的牛肉薄片里加入少许的清水，适量的花生油，一小勺白糖，少许的料酒，姜末，一起搅拌均匀腌制半个小时。
4、在腌制牛肉的时候，将酸菜掰梁拍空成片，清洗干净后，切成小段，用手压干酸菜本身的水分。
5、大火烧旺炒锅后，将切好的酸菜倒入炒锅中，加入适量的食盐放到酸菜中，炒出酸菜本身的水分，直至开到炒锅内不再冒出大量的白烟，再加入贺则生姜末和花橡瞎生油。
6、将炒好的酸菜捞起来备用，锅中加入适量的花生油，倒入牛肉，快速翻炒。
7、待牛肉变色之后，再将炒好的酸菜一起倒入锅中继续翻炒。
8、大火翻炒几下，一道美味的酸菜炒牛肉就出锅啦。
Ⅷ 酸生姜炒牛肉丝的做法步骤图，怎么做好吃
用料
牛肉 200克
酸生姜 4只
酸豆角，酸大蒜头，泡椒 少量
生抽 少于，用来腌制牛肉
淀粉 一勺，用来腌制牛肉
花椒油 少许，用来腌制猪肉
新鲜葱段 少许
豆瓣酱 一勺
糖 少许
酸生姜炒牛肉丝的做法
1、先切好牛肉丝，牛肉丝不用切太细。再用淀粉和生抽加一点花椒油均匀搅拌好，腌制10分钟左右。
2、腌牛肉的时候，开始切生姜丝，酸豆角等。生姜丝切得做慧细一点更入味，不用担心炒断也不会炒断。葱切段。
3、倒油，让油温热一点（多一点油更香，好吃的炒菜千万不要省油）
4、倒入切好的酸菜，翻炒半分钟出味
5、加入一勺豆瓣酱继续翻炒半分钟。
6、倒入牛肉，翻炒，不用加盐了（豆瓣酱和泡菜都有盐，足够了，口味巨重的请自行看哗烂着加盐）可以加一点糖提鲜。
7、翻炒到牛肉熟了即可，大概一分钟吧（牛肉炒老了会发硬口感会立马减分）。最后加一把葱翻炒两下就可以起锅装盘。
8、上面再撒点绿葱段装纯芦答饰更漂亮
完成
Ⅸ 牛肉丝怎么炒
1、食材准备：牛肉250克、青辣椒50克、香芹100克、红辣椒50克、油、盐、泡辣、豆瓣酱、淀粉、生抽、料酒、姜、蒜各适量。
2、青红辣椒切圈，香芹切段。悉衫
3、泡辣椒切圈。
4、挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝。
5、先用红薯粉加料酒、老抽、盐、白糖、闷陆闭少许橄榄油拌匀。
6、放蚂裂入冰箱20分钟左右（最好用红薯淀粉，炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏的目的是更好的上浆）。
7、锅内放油（稍多些）烧制3~4成热时，将牛里脊下锅滑熟。
8、滑熟后捞出沥干油待用。
9、锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒。
10、加入郫县豆瓣煸炒。
11、炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味。
12、最后加入香芹段煸炒。
13、根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅。
牛肉的食用价值：
1、牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。
2、牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
3、吃牛肉可以增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
Ⅹ 酸辣牛肉丝的做法
【准备食材】
牛腱子肉500g 香叶3片 八角3个 桂皮1个 生抽2勺 料酒1勺 姜适量
黄瓜半节
料汁：
小米辣2个 青椒2个 生抽2勺 醋少许 细砂糖少许 菜籽油适量 蒜泥适量
芹菜少许 凉白开水少许
【制作步骤】
1、牛腱子肉洗干净，焯水煮去血水。放入锅中，再加入适量的水，香叶、八角、生抽、料酒和姜片加入锅中，将牛腱子肉煮熟，捞出放凉待用。
2、放凉的牛腱子肉，切薄片。牛腱子肉切的越薄，加入料汁更入味，吃起来更美味。
3、黄瓜冲洗干净表面的杂质，切成丝，放在盘中做垫底。也可以将黄瓜换成青笋，各有各的口感，但是夏天一般选择黄瓜做拌菜的偏多，口感更清爽。
4、小米辣和青椒去蒂，切成圈后再剁细碎。剁成细碎，辣味更入料汁。
5、小米辣、青椒和蒜泥放入碗中，锅中加入适量的菜籽油，小火加热至熟烫，然后将熟烫的菜籽油淋在碗中。
6、加入剩下的料汁食材，搅动混合均匀。
7、切片的牛肉放入料汁中，裹满料汁，然后放在黄瓜丝上进行装盘。最后再淋上一些料汁，更入味。
小米辣、青椒和蒜泥被熟烫的油烫香的气味，闻着就垂涎三尺。牛肉经过料汁的浸泡后，香辣已经入味，一吃片忍不住想吃第二片。做下酒菜还是搭配米饭都特别开胃，尤其适合夏天，大口大口吃起来，不烫清爽香辣过瘾。不用炒，不用担心，牛肉炒至的时间长，口感偏老。煮一煮，拌一拌，夏天下酒下饭开胃菜非它莫属。