A. 薯仔炒肉丝的正确做法是什么炒之前要不要焯水
薯仔炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，薯仔去皮切丝配上肉丝煸炒，味道非常好，配上米饭是非常的下饭，是很多人的最爱，那么薯仔炒肉丝怎样做才好吃呢？炒之前要不要焯水呢？
1.薯仔炒肉丝的正确做法：
（1）准备猪瘦肉切成丝，放入料酒、鸡蛋清、蚝油、淀粉搅拌均匀，这样腌制过的肉丝，炒出来非常嫩滑多汁。再加上少许食用油封住肉丝，锁住肉丝水份，防止在煸炒时肉丝发干发柴。
（2）薯仔去皮切丝，放入水中浸泡，去除多余薯仔淀粉，防止在炒制时粘锅。
（3）准备适量葱、姜、酸、辣椒，也可适量加入青椒丝、胡萝卜丝点缀。
（4）热锅中放油，油热后加入肉丝翻炒，肉丝变色后加入葱姜蒜、辣椒翻炒出香味，之后加入薯仔丝，以及适量的青椒丝、胡萝卜丝翻炒，点入适量的香醋，加入适量蚝油、生抽、食盐，薯仔丝、肉丝翻炒断生后即可出锅装盘。
总之，在炎炎夏日，来上一道薯仔炒肉丝，配上一碗米饭，是非常美味的。薯仔真的是万能的下饭菜，不管是素炒薯仔丝，还是薯仔炖肉，都非常的美味，老少皆宜。
B. 炒薯仔丝需要焯水吗
焯水：为了洗掉薯仔里的淀粉，炒菜的时候薯仔会脆，常用于炒素菜，如酸辣薯仔丝。
炒薯仔丝放猪油会添香，一般也多用于素菜。
(2)焯水的薯仔炒着好吃吗扩展阅读：
马铃薯（学名：Solanum tuberosumL.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、薯仔、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
与薯仔相克的食物：
薯仔+柿子：吃了薯仔，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出
薯仔+西红柿：薯仔会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良
薯仔+香蕉：一起吃面部会生斑
薯仔+香雀：一起吃脸上容易生雀斑
薯仔+石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒
薯仔+樱桃番茄：导致食欲不佳消化不良
与薯仔相宜的食物：
薯仔+黄瓜：可利于身体健康
薯仔+豆角：可除烦润燥
薯仔+香蕉：可防癌抗癌
薯仔+豇豆：豇豆的营养成分能够让人头脑宁静,并且能够对消化系统进行调理,还能消除胸膈胀满，所以豇豆和薯仔搭配,不但可以防治急性肠胃炎，还可以防治呕吐、腹泻等病症。
薯仔+牛肉：可保护胃黏膜
薯仔+牛肉：保护胃黏膜
薯仔+牛腩：保护胃黏膜
薯仔+豆角：防止急性肠胃炎呕吐腹泻
薯仔+醋：可分解有毒物质
网络-薯仔
C. 薯仔要焯水吗
家常菜就是那些很普通的但是又很下饭的菜，它们经常出现在餐桌上，但是人们却吃不腻。其实我们常吃的家常菜也就那几种，虽然很普通，但每个家庭做出来的味道各有不同。就比如薯仔丝，是非常普通的一道家常菜，成本低，一两块钱就可以炒一盘，确实家里上桌率最高的一道菜。炒薯仔丝很简单，切丝后下锅炒熟就行了，没有复杂的烹饪手法，简单方便。
今天小编要讲的就是薯仔丝的做法，虽然说薯仔丝很简单，但是很多人做出来的都不够好吃。想要薯仔丝好吃，要学会一个小技巧，这样做出来的薯仔丝口感更爽脆，更入味。
炒薯仔丝要不要焯水？大家都做错了，教你一招，薯仔丝爽脆入味。焯水是为了去掉薯仔丝表面的淀粉，因为淀粉很有黏性，会使薯仔丝粘连在一起。也有人知道煎薯仔丝浸泡水里，泡水是正确的，但是要多加一点盐和白醋。盐和白醋可以使薯仔丝保持爽脆的口感，不会因为加热变得特别软烂。
所以大家炒薯仔丝的时候，别着急下锅，也不需要焯水，浸泡水里，加点盐和醋就可以了。下面教大家薯仔丝的做法，一起来看看吧～
【炒薯仔丝】
食材：薯仔、青椒、干辣椒、白醋、香醋、盐、鸡精、食用油。
做法；第一步，将薯仔去皮，切成细丝，刀切比较累，如果有专门的工具那就比较方便了。
第二步，切好的薯仔丝清洗一遍，然后浸泡水里，加盐和白醋浸泡十多分钟，然后捞出再次清洗一遍，沥干水分。
第三步，起锅烧油，放入干辣椒煸一下，然后放薯仔丝翻炒断生，接着加香醋、盐和鸡精调味，接着放青椒丝翻炒两下就可以出锅了。
薯仔丝的正确做法就是这样的，大家在家里做薯仔丝的时候是不是这样做的呢？具体的步骤可能有差别，但是浸泡的这一步不能做错，记得多加点盐和白醋浸泡着。
D. 想要养炒薯仔丝时，千万不要直接焯水，你知道该怎么做吗
天气越来越冷了，而且现在菜市场里面卖的蔬菜种类也是越来越少了，应季的蔬菜品种更是特别的稀少，但是现在却有这么一种蔬菜，不管是春夏秋冬哪一个季节，菜市场里也都是会有卖的，而且价格也都是特别的便宜的，估计经常做饭的，应该知道我说的是哪一种蔬菜吧，没错，那就是薯仔，因为薯仔是非常的耐储存的，而且买上一袋薯仔放在家中就能够放很长的时间，想吃的时候就直接拿出来吃。
这样炒好之后的薯仔丝是非常的好吃的，而且颜色更是色泽鲜亮，吃上去更是酸爽辣味的，最关键的就是这样炒好之后的薯仔丝是绝对不会出现粘锅的现象的，以上就是我今天给你们分享的炒薯仔丝的小技巧，你们都学会了吗？
E. 炒薯仔丝要不要焯水，淀粉冲掉还好吃吗
炒薯仔其实要焯水，这样做出来的薯仔才能又脆又好吃，而且比较容易熟，比较入味，如果炒薯仔的时候直接把薯仔放进锅里面，因为薯仔它含有大量的淀粉，比较会粘锅，但是薯仔焯水的时候不要太久，这样就变成煮薯仔了，如果薯仔煮太久的话，放在锅里面炒的时候薯仔容易烂，就会变成薯仔泥，这样炒的薯仔又黏又不好吃，
如果是酸辣薯仔丝的话，可以用一些糟辣，也可以放一些醋，这样美味的薯仔丝就做好了，
F. 薯仔丝直接炒好吃还是焯水好吃呢
最早的时候我们炒薯仔丝都是切丝直接炒的，那样炒的薯仔丝软软的香香的虽然很好吃，但是卖相并不好看，后来学会了焯水，把薯仔丝先切丝，焯水后再炒，卖相就好了很多，可是香味又少了很多，所以炒薯仔丝时，先焯水就是大错特错，大厨如此做，薯仔丝又脆又香！
总结：炒薯仔丝时，先焯水就是大错特错，大厨如此做，薯仔丝又脆又香！从我们直接炒到后来的焯水，到现在的不用焯水，薯仔丝的做法越来越精致了，也越来越简单实用，您平时是如何炒薯仔丝的呢？欢迎评论区分享经验和技巧。让更多的朋友受益吧。
G. 炒薯仔丝的时候，是直接炒好吃还是焯水后炒好吃
炒薯仔丝的时候，是直接炒好吃还是焯水后炒好吃？
做薯仔丝时，直接焯水是大错！多加这1步，薯仔丝更清爽，更入味
哈喽大家好，这里是简食记！中国地大物博，就算是同一种食材，也能做出十几种不同的味道！比如最常见的薯仔，可炸，可煮，可煎，可炖，每一种做法都令人回味无穷。说起薯仔，不得不提薯仔丝，想必没有人不喜欢吧，不管是炒着吃，拌着吃，还是炸着吃，都是非常不错的！
H. 炒薯仔丝要不要焯水
——【酸辣薯仔丝】——
【主要食材】：薯仔，葱，姜，干辣椒，青辣椒，红辣椒
【调料】：盐，醋，十三香，白糖
【具体制作步骤】：
1、首先我们将薯仔清洗干净，然后将薯仔去皮，先将薯仔侧面切一刀，然后将薯仔切成厚薄一致的片，将薯仔片码齐切成丝，放入清水中，清水没过薯仔丝
2、下面我们处理一下配菜，首先切点葱姜，切成丝，再切点青红辣椒配色，将青红辣椒去头去籽，先切成段，然后切成丝备用；再准备几个干辣椒
3、锅中烧水，水开之后放入薯仔丝，将薯仔丝焯一下水，焯水不要超过十秒钟，这样捞出来，然后给它过一遍凉水，这样炒出来更加脆
4、热锅凉油，油热放入葱姜辣椒，炒香之后放薯仔丝，放点香醋，放盐，少量白糖，来点十三香，大火翻炒入味就可以出锅装盘