⑴ 薯仔怎么炒好吃脆
1、薯仔炒好吃脆的诀窍一：把薯仔洗干净削皮之后，薯仔是非常快速的就会被氧化的，因此表皮也是很容易发黄的，所以说把薯仔的皮给削掉之后，再把薯仔切成丝之后也，一定要放在清水中浸泡，而且由于薯仔的淀粉也是非常的多的，所以在把薯仔浸泡好之后也可以多清洗一遍，这样能够减少薯仔表面的淀粉，这样炒出来的薯仔就会非常的会，而且在炒制的时候也不容易粘锅。
2、薯仔炒好吃脆的诀窍二：在浸泡薯仔丝的时候可以加上适量的食用盐和白醋，因为薯仔中含有一种龙葵素，如果使用不当的话，那么也是可能会引起中毒的，所以说可以在浸泡薯仔的时候加上一些食用盐和白醋这样能够很好的清除这种龙葵素，而且醋也是能够保护薯仔里边的成分，使得薯仔能够保持脆爽。
3、酸辣薯仔丝
（1）准备食材，薯仔，大蒜，白醋，食用盐，香醋，干辣椒，青辣椒，红辣椒，食用油。
（2）制作方法：先将薯仔清洗干净，在清洗干净之后把薯仔的皮给消除掉，然后把薯仔切成细丝，切好之后准备一盆清水，然后在清水中加入两勺白醋，再加入一勺食用盐，然后把薯仔放入水中浸泡10分钟左右的时间。在浸泡薯仔的时候，可以把准备好的青红辣椒给清洗干净，然后把青红辣椒也给切成丝放在一旁备用之后，将准备的干辣椒切成段，然后把准备好的大蒜去皮，先把大蒜拍一下之后把大蒜切成碎丁。
这个时候薯仔丝也差不多浸泡的可以了，然后把浸泡好的薯仔丝放在清水中，再反复的冲洗几遍，冲洗考后沥干水分，然后起锅热油。在锅中加入适量的食用油，等有烧热之后，先把准备好的大蒜和干辣椒放入锅中，然后用大火爆炒出香味的香味爆出来之后，把沥干水分的薯仔丝放入锅中进行爆炒，薯仔丝炒至变色之后，把切好的青红辣椒放入锅中翻炒均匀，然后再加入适量的白醋和食用盐翻炒。等薯仔炒的彻底断生之后就可以盛出锅了。
⑵ 怎样炒薯仔简单又好吃
清炒薯仔丝简单又好吃！
食材：薯仔3个、食盐2克、葱一根、红椒2个、白醋两勺、耗油一勺。
做法步骤：
1、把薯仔去皮洗净，切成丝，把薯仔丝浸泡在水中，把上面的淀粉去掉。
2、把葱洗净切成段，把红椒切成段备用。
3、把薯仔丝清洗两遍，沥干水分备用。
4、起油锅，油温五六成热的时候，倒入薯仔丝煸炒。
5、把薯仔丝煸炒一会，加入白醋，可以让薯仔丝中的香味，被彻底激发出，还能让炒出来的薯仔丝，颜色透明。
6、最后往锅中加入食盐、蚝油适量，葱段、红椒丝，翻炒均匀入味后，即可把炒好的薯仔丝，出锅装盘。
小窍门：
1、薯仔在切丝的时候，不能采用擦丝器，要采用刀切的方式。
2、薯仔丝表面的淀粉，不能采用流水冲洗以及焯水处理的方式进行制作，要采用浸泡的方式。
3、对薯仔丝煸炒的时候，记得加入白醋，同时往锅中加入的调味品，不需要太多。
⑶ 薯仔怎么炒好吃要具体做法
方法一：
1、准备食材：油、辣椒、切成片的薯仔、盐、醋；
2、锅里加入油，当油发热并冒烟时，迅速加入辣椒，接着加入薯仔片；
3、迅速翻炒，当薯仔片开始变色时，倒入醋，继续翻炒，当薯仔片开始泛黄时，放入盐和味精；
4、待锅中水分烧干，出锅即可。
方法二：
1、准备食材：薯仔2个、油、红辣椒、花椒、葱花、盐、酱油、蒜瓣；
2、锅里倒入油加热，炸一下花椒后捞出，放入红辣椒，葱花炸锅，薯仔片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至百分之百熟后，出锅即可。
⑷ 薯仔的做法薯仔怎么炒好吃
1、需要准备的材弯备料两个薯仔，首先先把薯仔洗净，薯仔有时表面会有坑坑洼洼，可用刷子刷去藏在不平表面里面的泥
2、下面切片，切成大小一致的片状，再次冲洗，洗去一些薯仔本身带有的淀粉，捞起沥去多余的水
3、接着油穗闹弊倒入锅，用手拂过试一下油温，会有点烫就可以下薯仔了（锅底有一些泡泡也可以试油温）
4、一直翻炒着薯仔片，猜族会慢慢的呈现出金黄色，会有香味飘出
5、直至不会太硬（可以用锅铲试一试软硬程度），就可以放料了（盐巴、味精，辣椒面，十三香等调味料）最后在翻炒几下，就可以出锅了
⑸ 薯仔怎么炒好吃
小知识
薯仔与芹菜同食：降血压，缓解疲劳，防便秘。食物相克
薯仔与香蕉同食：产生雀斑。
薯仔与茄子同食：可使关节病复发。
薯仔与香蕉同食：产生雀斑。 薯仔烧牛肉，造成胃肠的不适。
薯仔不能和柿子一起吃,难消化不易排出。
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⑹ 薯仔炒什么好吃
薯仔炒排骨好吃。
主料：排骨600克，薯仔2个，姜片4片，蒜头4克，料酒10克。
辅料：盐2克，酱油20克，蚝油10克，清水适量，冰糖10克，老抽5克。
1、排骨买回洗净砍成小段。
2、放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水。
3、冷水冲净血沫备用。
4、薯仔去皮切滚刀块，不宜太大。
5、热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色。
6、放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻。
7、把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色。
8、倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些。
9、开盖子放入薯仔翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可。
10、最后汁水浓稠即可出锅，薯仔很绵密，排骨香喷喷！
薯仔介绍
薯仔学名马铃薯，是一种一年生草本植物，块茎可食用。薯仔的家乡在南美洲的安第斯山脉。在海拔3800米的卡卡湖周围，到处都是茂密的野生薯仔。大约7000年前，一个古老的印第安部落从东部迁徙到高山湖区的卡卡，开始了漫长的狩猎和采集生涯。
恶劣的环境促使他们寻找新的食物来源，并开始在地下挖掘新的食物。薯仔就是在这种情况下被发现的，但当时薯仔的味道还是很差，不太受欢迎。
⑺ 炒薯仔怎么做
让你百吃不厌孜然炒薯仔
孜然让薯仔多了点西域的情调，加了孜然的菜都是特别有滋有味的，在锅里炒得稍微干一点，逗前孜然的味道会更充足。这道菜跟羊肉串是一个风格，但不是一个味道，却是一样让人百吃不厌。这道孜然薯仔跟椒盐薯仔的做法相类似，因为加入了孜然和胡椒粉，使得薯仔有点像烧烤烤出来的感觉。
主料： 土山盯清豆350g
辅料： 葱15g 姜5g 孜然粒4茶匙 白胡椒粉 少许 辣椒粉1/2茶匙 盐2g 酱油2茶匙 油 少许
制作方法：
1、薯仔洗净，先不用去皮，直接对半切开后，上蒸锅蒸熟。蒸熟之后取出，晾凉去皮切块备用。
2、葱姜洗净后，分别切成末，如果懒得买葱姜或者懒得切，也可以直接用现成的葱姜蒜粉。
3、锅则宽中先不用放油，擦净水分后烧至温热然后放入孜然粒炒香，之后放入薯仔翻炒均匀。
4、放入盐、白胡椒粉和辣椒粉炒匀。期间看到锅内比较干的时候，可以加入少许油。最后放入酱油和葱末、姜末炒匀即可。
温馨小提示：
由于后期炒制时锅内比较干，所以需要加入少许油，而且注意火力不要太高，以免烧煳粉状的调料。
⑻ 超好吃简单的炒薯仔 怎么做炒薯仔好吃
1、食材：薯仔2个、菜油适量、青椒适量、红椒适量、醋适量、生抽适量、鸡精适量。
2、薯仔刨子打去外皮，清洗干净，先切成薯仔片，再切成细丝，丝要尽量切得细，切得粗细均匀，以免有的薯仔丝已经炒软了，有的薯仔丝还没有断生。
3、薯仔丝放在漏网里在清水中泡洗去表面的淀粉后，沥净水分。
4、青辣椒和红辣椒分别去籽，清洗干净，切成细丝。
5、热锅凉油，倒入青椒丝和红椒丝炒约1-2分钟。
6、倒入薯仔丝，大火翻炒，加入两勺醋，两勺生抽和一勺盐，翻炒均匀。
7、炒至薯仔断生后立即关火，调入少许的鸡精即可出锅装盘。
⑼ 怎么做才能把薯仔炒的更好吃
炒之前把切好的薯仔放入水中浸泡，去掉淀粉再炒，这样炒出的薯仔会更好吃，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：薯仔 500克、胡萝卜 1段、胡椒粉 1小勺、盐 2小勺、蚝油 1汤勺、蒜 4瓣、醋 1汤勺。
1、薯仔去皮洗干净，备一段胡萝卜。
注意事项：
薯仔丝洗去表面淀粉后要用大火翻炒，这样不会粘锅，口感也会很好。