A. 皮蛋牛肉粥怎么做 广东的朋友来
原料：
大米，150克，大约三分之二小碗；
皮蛋，3个；
牛肉，鲁好熟牛肉150克，大约1-2厘米厚，1-2厘米见方即可，可视个人口味增减；
香油，3克，大约二分之一汤匙；
食盐，5克，大约一汤匙；
清水、姜、香葱 ，芹菜，少许；
请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。
做法：
1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。
2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
3，把牛肉切成细块，放入碗中用沸水浸泡15分钟，沥干，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。
4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉焯一下，撇除水面的浮沫。
5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。
6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。
7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。
9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了，方法修改如下：
（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去
（2）到了步骤7，才改用砂锅并且不用搅拌，1-6步骤用电磁炉等
]注意事项：
A，关于皮蛋
（1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同；
（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀；
（3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感；
B，关于牛肉
（1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要；
C，关于米和其它
（1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。
（2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。
（3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。
（4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。
B. 皮蛋牛肉粥的做法步骤图，皮蛋牛肉粥怎么做
材料
牛肉6两，鸡蛋2个，广东粥粥底8杯，嫩精少许，太白粉少许，胡椒粉少许，盐1又1/2小匙，鸡粉1小匙，香油少许
做法
1. 牛肉洗净，切片，再与少许盐、嫩精、太白粉拌匀，腌约10分钟至软化入味；蛋打散成蛋液备用。
2. 取一深锅，倒入8杯广东粥粥底以小火煮开，放入作法1的牛肉片，煮开后再煮2分钟，最后将蛋液淋在粥上，顺时针搅开即可。
C. 皮蛋牛肉粥怎么做 广东的朋友来
皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥用料：瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大)，姜1块，水足量，油盐适量。
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大，1-2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一纯丛亮天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格(就是不会冻成冰的保鲜格)腌12小时或更长时间才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易郑型消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火做宽。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
参考资料： http://..com/question/39397249.html?fr=qrl3
D. 牛肉皮蛋可以一起煮粥吗
食材
大米 1小碗
牛肉 100克
松花蛋 3个
细香葱 3根
淀粉 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
食盐 适量
白糖 适量
姜丝 适量
方法/步骤
1
第一步：煲粥底。不管熬什么粥，粥底是最重要的，否则一切都是白费。大米要加入一些色拉油和盐拌匀腌制半个小时以上，这样处理过后，煮粥会更加容易开花，也会更加滑顺，香味更浓，根据所用炊具的不同，水和米的比例也有不同，用普通的锅来熬水要多一些，大约是15:1的比例，用电饭煲熬粥水可以减少一半，用7:1的比例即可。总之，需要把米粒熬到看不到完整的，粥底绵软黏稠为佳。
2
松花蛋入锅煮上5分钟，为什么要煮松花蛋呢？松花蛋本身其实是生的，在制作的过程中，因为石灰等碱性物质，和鸭蛋中的蛋白质发生了反应，看起来好像熟了而已。做皮蛋瘦肉粥的时候，把松花蛋煮一会有2个好处：第一可以让中间没有凝固的部分都凝固，方便烹饪。第二可以消除松花蛋的碱味和腥味，让粥的味道更佳。
3
牛肉洗净切成薄片后用油和盐抓匀腌制备用
4
将皮蛋切小丁，切一些细细的姜丝，一起加入煮好的白粥锅中，盖上锅盖焖煮10分钟。
5
最后将腌制好的牛肉倒入锅中，用汤勺不断的搅拌，可以让牛肉熟得更快一些。
6
大火煲开后，即可关火了，加入一些胡椒粉、小葱碎，搅拌均匀后即可食用了。这样一碗鲜香四溢的皮蛋牛肉粥就做好了。
7
皮蛋牛肉粥，就做好啦。
E. 皮蛋豆腐牛肉能不能一起熬粥
皮蛋豆腐牛肉粥当然可以一起熬粥了。下面我简单介绍一下，用料
牛肉 适量
皮蛋 2个豆腐适量
米 适量
皮蛋豆腐牛肉粥的做法步骤:
步敬旁骤 1牛肉切碎 用调味料腌制一下 可以提前一天晚上腌 我放了姜丝 据个人喜好 酱油料酒迹稿宽盐胡椒粉 有啥放啥 自己喜欢就好了
步骤 2第二天把米先煮上姿亮 差不多煮开了之后加入 牛肉和切碎的皮蛋 豆腐搅一搅 在煮一会儿 就可以啦 可以在煮米的时候 放点盐 我没有放盐煮出来味道比较淡 盐一定要适量 不然太咸了就不好了
步骤 3大约半个小时就可以出锅享用了。
F. 皮蛋和牛肉一起吃会不会中毒
不会中毒。有很多菜都是皮蛋和牛肉一起制作而成的，比如：皮蛋牛肉粥。
皮蛋牛肉粥的做法：
准备食材：粥米100克、熟牛肉6块、 皮蛋1个、芥花油5毫升、盐适量、葱适量、姜适量。
制作步骤：
1、准备食材。
参考资料来源：网络—皮蛋牛肉粥
G. 肯德基牛肉粥做法
牛肉粥
做法：1、牛肉洗净切薄片，加入胡茄数唤椒粉、毕手盐、料酒和淀粉腌10分钟；
2、鸡蛋打成蛋液备用；
3、大米饭倒入锅里加水大火煮开改小火继续煮10分钟；
4、10分钟后加入牛肉片大火煮开，再倒入鸡蛋液划散，最后加
入少许盐和鸡精，撒上香菜末就可以出锅了。
皮蛋颤凯瘦肉粥
材料：大米 猪肉，姜丝，皮蛋2个
做法：1、将猪肉切丝，姜切姜丝，姜丝一定要切的很细，不然很影响口感的，皮蛋剁成小块；
2、大米洗净后，用冷水泡10分钟；肉丝加姜丝，少许料酒腌制10分钟；
3、大米加大半锅冷水用大火煮，同时将梅条肉和姜丝一起倒入锅里煮；
4、大火煮开后，改小火继续煮，这是，煮开的锅上面会有些沫沫，用勺子把沫沫辟掉；
5、小火煮至米粒开花后，再倒入皮蛋继续煮，煮至粥粘稠，加入盐和鸡精调味即可
H. 牛肉皮蛋粥的做法
现如今能够 畅快享有特色美食的时期里，许多 人到持续试着外边餐饮店千万种美味美食的另外，实际上她们最钟爱吃家常饭菜，美味可口身心健康又安全性。殊不知，要想每日都能吃到各种各样美味的食物，学习厨艺也是我们日常生活一门基本的课程。今日，高级营养师给大伙儿强烈推荐一款制做简易又十分美味可口的粥：皮蛋牛肉粥。
皮蛋牛肉粥的家常做法
原材料：稻米、松花蛋、牛羊肉、小香葱、盐、白砂糖、木薯淀粉、白胡椒粉
1、稻米添加一定量的冷水，能够 事前侵泡减少熬煮时间或是立即熬煮。
2、牛羊肉切小傅，添加生抽酱油、白胡椒粉、白砂糖、木薯淀粉、芝麻油，腌制。
3、松花蛋切小傅。
4、大葱切小傅。
具体方法：
1、稻米中添加一定量的冷水，能够 事前侵泡减少熬煮时间，还可以立即熬煮。
2、小米粥熬料浓稠，小米粒无整颗情况。
3、小米粥熬及时，放进松花蛋，熬15分钟上下。
4、放进腌制好的牛羊肉丁，搅拌均匀，烧一开。
5、锅电源开关火，倒进盐、黑胡椒粉、芝麻油。
6、撒上小香葱粒，搅拌均匀。
I. 皮蛋能不能跟牛肉一起煮粥
皮蛋牛肉粥
皮蛋牛肉粥是一道美食，制作原料主要有牛肉、皮蛋、盐、白糖、淀粉、胡椒粉。
基本信息
中文名
皮蛋牛肉粥
营养成分
蛋白质
维生素
适宜人群
老少皆宜
材料
盐、白糖、淀粉、胡椒粉
准备
1、大米加入足量的清水，可以事先浸泡缩短熬煮时间或者直接熬煮。2、牛肉切小丁，加入生抽、胡椒粉、白糖、淀粉、香油，腌渍。
3、皮蛋切小丁。
4、小葱切小丁。
做法
做法一
用料
食材
用量
粥米
100克
熟牛肉
6块
皮蛋
1个
芥花油
5毫升
盐
适量
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详细步骤
步骤
图片
说明
步骤一
步骤一
准备食材。
步骤二
步骤二
熟牛肉切小丁、皮蛋切小块、姜切粒、碎米投洗干净。
步骤三
步骤三
锅内倒入足量的清水，放入碎米，中火煮开，转小火。
步骤四
步骤四
放入皮蛋丁和姜粒。
步骤五
步骤五
倒入牛肉丁，煮至汤汁浓稠。
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做法二
用料
食材
用量
粥米
80克
熟牛肉
适量
皮蛋
1个
盐
适量
香菜
适量
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详细步骤
说明
1.首先把大米与糯米用清水淘好，有时间的话可以把淮山与糯米用温开水泡好，然后处理皮蛋（去除它的灰色的外皮），香菜洗干净备用
2.往寝室小锅加一定的清水，插上电源，用大火烧开
3.水开后，往小锅里加入淘好的大米、糯米与淮山继续煮，等到锅中有小泡泡出现了，把小锅的按钮调成小火继续煮，在煮的过程一定要用勺子不停地搅拌（以免粘锅）
4.等到粥有点粘稠了，把处理好的皮蛋切丁放入锅中，把熟的牛肉切成薄片放进去，还是要时不时搅拌的哦！
5.等到粥熟了加入适量的盐，稍微再搅拌一下，等个两三分钟就可以出锅了！出锅前把香菜切成小块放小碟里，等到粥盛到碗里可以从小碟拿一些香菜放在粥的表面(不喜欢香菜的人可以使用葱与芝麻来进行装饰）