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雪花牛肉和山东大葱哪个好吃

发布时间: 2023-04-17 18:39:30

❶ 着名的菜特色菜

特色菜,是指是有着与其他菜品物质不同的地方,能区别于其他菜品,有着特别的味道 自身特点独特地区风味,袭毁枣是其他菜品所没有的。在我们日常生活中,有着各式各样、琳琅满目的菜品,就拿“菜”来说,从民间家常菜到酒店菜,成千上万种菜,再者一些地方小吃、乡间小吃之类,更是难以计数,各有各的味道与特色。总之需要有自身特色 独特味道 并且有着地方风味与风韵的才能配得上“特色菜”的头衔。

菜系特点

编辑

湘菜

特色菜

湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗。同时,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

川菜

川菜清鲜醇浓,麻辣辛香,一菜一格,百菜百味。

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配和烹调得当,即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。

粤菜

粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多,1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。

粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。

苏菜

苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇,玲珑细巧;扬州菜清淡适口,刀工精细;拍拆苏州菜口味趋甜,清雅多姿。

闽菜

闽菜的烹调特点是汤菜要清,味道要淡,炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。

鲁菜

鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。大葱为山东特产,多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味,炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱,尤其是葱烧类的菜肴,更是以拥有浓郁的葱香为佳,如葱烧海参、葱烧蹄筋;喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优,异腥味较轻,鲜活者讲究原汁原味,虾、蟹、贝、蛤,多用姜醋佐食;燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料,质优味寡,必用高汤提鲜。

徽菜

徽菜擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。徽菜继承了祖国医食同源的传统,讲究食补,这是徽菜的一大特色。徽菜,由于红烧是一大类,而红烧的“红”,表现在糖色上面。对火功要求苛刻。炒菜用油是自种自榨的菜籽油,并使用大量木材作燃料:有炭火的温炖,有柴禾的急烧,有树块的缓烧,是比较讲究的。传统中的重油、重色、重火功,有徽州的特殊条件。保持重色:调色之功;重油:调味之功;重火功:调质之功。如老或嫩,硬或软,结或松等余派。徽菜用火腿调味是传统。制作火腿,在徽州也是普及型的家庭技术。

浙菜

浙江菜品种丰富,菜式小巧玲珑,菜品鲜美滑嫩、脆软清爽,其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜,在中国众多的地方风味中占有重要的地位。浙菜主要有杭州、宁波、绍兴、温州四个流派所组成,各自带有浓厚的地方特色。

❷ 生炒牛肉怎么炒

用料

牛肉 30克

姜 6片

老抽 3勺

盐 5克

淀粉 2勺

糖 5克

大葱 半根

青椒 1个

生炒牛肉的做法

  • 选雪花牛肉一块

  • 出锅前加点酱油提色

❸ 爆炒牛肉需要哪些配料要怎样炒牛肉才美味

牛肉是我们平时除了猪肉吃得最多的一种肉食,因为牛肉没有肥肉,几乎都是瘦肉,所以价格也相对的贵一些。一般菜市场的鲜牛肉45块钱一斤左右,但是一斤牛肉要比一斤猪肉多得太多了。可能有人会问为啥重量一样,牛肉会多呢?

如果您平时经常买菜做饭就会明白,猪肉含水量要比牛肉多,所以炒出来之后,一斤猪肉真的没有多少。

牛肉的选择也很重要

牛肉常见的分为以下几个部位:牛腿肉、牛里脊、牛臀肉、牛肩胛肉,牛雪花肉见得比较多,至于牛腩、牛排、都不适合炒着吃,如果要炒还是牛腿肉最适合,价格适中,口感鲜嫩,像雪花牛肉和肩胛肉就不用说了,生吃都很嫩,不过也很难买得到,一般都是西餐厅用的比较多。

牛肉要想炒出来不老不柴

首先我们要知道在切牛肉的时候,什么是顶丝,什么的顺丝。其实很好理解,顶丝就是不要顺着牛肉的纹路切,大家看一下上图就明白了,所以在买牛肉的时候,就要看好纹路,买回来要怎么切才方便

腌制牛肉不要盐和料酒

因为新鲜的牛肉放了料酒,会影响牛肉的本身的鲜味。放盐会让牛肉变老而且出水,所以一般在家炒牛肉,只需要放蚝油和酱油两种调料即可。

做法:

1、牛肉放蚝油是为了提鲜,放酱油是为了上色,而且这两种调料都带有烟味,顺带让牛肉入一点底味(腌制上浆:意思就是用说轻轻地抓一下,直到牛肉有一些沾手就可以了)。

2、锅中加菜油烧热放入生姜丝炒出香味,生姜可以起到去除腥味增加香味的作用。

3、牛肉味了口感更嫩,炒至断生8成熟的时候就可以先漏出备用。

4、净锅上火先放入少许菜油,把大葱爆炒出香味,如果您喜欢吃辣椒还可以像我一样放入适量的辣椒增加辣味。

5、等辣椒炒出辣味之后,就可以放入之前炒的牛肉了,加入少许食用盐,生抽,蚝油,蒸鱼豉油以及胡椒粉调味,稍微翻拌均匀即可出锅装入干锅当中,按照这样炒出来的牛肉鲜嫩入味,而且还有浓浓的牛肉原汁原味。

小提示:牛肉要想嫩,刀工很重,而且在腌制的时候切记不要放盐,防止牛肉出水,变成牛肉干

❹ 炒牛肉丝怎么炒好吃又嫩

如下所示:
材料:牛肉一块、香脂、韭菜、大葱、姜、盐、啤酒、胡椒粉、酱油、鸡粉、鸡蛋清、玉米淀粉、清油、白糖、香油。
第一步:将牛肉清洗干净,换刀切成厚薄均匀轮肢的薄片;切好后,把牛肉片摆放整齐,然后换刀切成均匀的丝;然后将切好的牛肉丝放入清水中反复清洗;最后取出清洗干净的牛肉丝,挤出水分,放入大碗中备用。
第二步:制作洋葱姜水。将大葱和生姜切成块,然后放入大碗中,加入少许盐和啤酒,从大葱和生姜中抓汁,抓大葱和生姜得粘液。
第三步:在牛肉丝中加入少许盐、胡椒粉、酱油和鸡粉,然后倒入准备好的洋葱姜水,抓住牛肉吸干水分;然后打入一半蛋清,重新开始。然后,在牛肉丝中加入一把玉米淀粉抓拌均匀,运销以锁住牛肉丝中的水分;最后加入适量清油,抓匀备用。
第四步:准备一块香油切成片,然后用刀切成丝;将一个韭菜黄切成小块,放在盘中备用;姜、葱切小块;大蒜切碎备用。
第五步:锅充分加热,加入适量食用油。油温达到三成热时,将肉丝放入锅中,用筷子翻炒;将牛肉丝滑动至变色,然后倒掉,沥干腊悄世油备用。
第六步:锅中留少许底油,放入葱、姜、蒜炒香,再将香脂放入锅中炒香;稍微翻炒,然后放入牛肉丝,用少许胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、白糖调味(以提神),大火翻炒均匀;然后将韭菜放入锅中,大火翻炒至韭菜碎;最后倒入少许香油,再次大火翻炒,即可上桌。

❺ 东北的大葱是什么味道

很好吃,会让你吃的流眼泪,但是还想吃,第一次吃的时候回感觉胃里面有火辣辣的感觉.很值得回味!

❻ 洋葱炒雪花牛肉片美味又健康的做法

洋葱炒雪花牛肉片是一道很美味的菜肴,而且洋葱搭配牛肉也是最佳的搭配方式,而且雪花牛腱肉吃起来的口感相当棒,筋连着肉,肉连着筋,很好吃的一道菜。以下是我推荐的洋葱炒雪花牛肉片做法,欢迎阅读!
制作洋葱炒雪花牛肉片的食材 洋葱炒雪花牛肉片美味又健康的步骤
橡埋1.先把牛肉解冻

2.切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分

3.放入碗中加入料酒,生粉,一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时

4.洋葱洗净切丝,准备葱花,调料碗里加入一汤匙蠔油,2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀

5.热锅倒油,油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起

6.留底油下洋葱爆香

7.倒入调料汁

8.倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅
女人吃洋葱有什么好处
美白养颜

谷胱甘肽能抑制黑色素生成,对溼疹、面板炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮具有美白效果。

预防感冒

洋葱味辣,性微温。具有发散风寒的作用。生吃洋葱可预防感冒。洋葱中白皮洋葱适合生吃。

帮助消化

洋葱味道 *** 性较强,能 *** 胃肠消化腺的分泌。从而增加食欲,帮助消化。

降低血糖

洋葱可当成抗糖尿病药,因为根据降低血糖临床试验,的确具有80%的效果,同时不会引起低血糖状态,是安全又有效的抗糖尿食品。

预防骨质疏松

洋葱所含的铅碰斛皮黄酮有类似雌激素的作用,可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌,有研究报告,每天吃200-300g洋葱,可有效预防骨质疏松。

防止老化

蛋白质糖化会造成身体机能减退,产生和老化有关的AGE物质,洋葱可控制血糖,间接预防AGE生成,防止老化。而斛皮黄酮,是强力的抗氧化物质,能够抑制自由基所造成的老化。

帮助清血

纤溶状态***溶解纤维使血循顺畅***的高低和高血压、高血脂、动脉梁激蚂硬化……都有关。根据实验,每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高,而不吃或少吃的纤溶活性低,可见洋葱能提高纤溶活性,达到清血作用。

改善便秘

洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质,或肠内的细菌结合,形成硫化氢,能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能 *** 肠,使运动更旺盛,而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖,有效改善女生常见的便秘症状。

预防癌症

洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能 *** 人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的机率少25%,因胃癌致死者少30%。

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❼ 雪花牛肉的区别在哪里

雪花眼肉和雪花上脑的区别有:

1、眼肉肥牛。是肥牛中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉。特点是涮食口感细腻如丝。眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分,[眼] 是指肌肉的圆形横切面,由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。

2、上脑肥牛。脊背上部肉,因接近头部帮故称上脑。特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,是涮食佳品。

雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉,在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分,但是行业并无明确的标准。


(7)雪花牛肉和山东大葱哪个好吃扩展阅读:

雪花牛肉含有大量人体所需的脂肪酸,随着牛肉里脂肪含量增高,胆固醇的含量反而下降了,营养价值比起普通牛肉来说要高不少。雪花牛肉指脂肪沉积到肌肉纤维之间形成明显的红、白相间状似大理石花纹的牛肉,国内外团改也称其为大理石状牛肉。

雪花牛肉源于日本和牛,我国已涌现出一批“雪花牛肉”自主品牌,如大连的雪龙黑牛、陕西的秦宝、延边的犇福、北塌改判京的御香苑、山东的亿利源、鸿安、琴豪等众多品牌。

2013年江城市场上主要以大连的黑牛牛肉为主,该歼坦黑牛是引进日本神户和牛为种源,与法国的利木赞牛取得受精胚胎,再将胚胎移植到中国大连的复州牛中孕育进行三元杂交而成。

❽ 和牛和雪花牛肉有什么区别

先说高青黑牛和日本和牛的关系:简单一句话,它俩是亲戚!80%血脉相传!
日本和牛是日本牛和外国牛杂交改良出的品种,因为肉超好吃,雪花纹路超美而世界闻名。中国的科学家们就用日本和牛的种子资源,杂交了同样拥有优良基因的鲁西黄牛、渤海黑牛等品种,优中选优得到了高青黑牛的杂交新品种,其日本和牛血统占到80%以上,日本和牛肉质鲜美多汁、油花分布细腻等优良基因也遗传到了高青黑牛的身上。至此,咱大中华也有了肉超好吃、雪花纹路超美,可以享誉世界的高端肉牛品种!
所以,说它俩是亲戚应该不为过,或者说高青黑牛是日本和牛的升级版,利用肉牛极品日本和牛好的基因,再结合其他肉牛优等生的优质基因,强强结合成就了高青黑牛。
再说雪花牛肉和雪花黑牛肉:简单一句话,雪花牛肉范围广,雪花黑牛肉更有名。
其实,从字面意思来看,也知道雪花牛肉里面包括雪花黑牛肉。只要是自然呈现出大理石花纹的牛肉,均可以称之为雪花牛肉,但是雪花黑牛肉就是黑牛身上产出的雪花牛肉。
在日本和牛的四个品种中,黑色和牛数量占和牛总量的90%以上。黑色和牛系以其牛肉产量特别着名,肉质鲜嫩。尤其是肉中带有高度的大理石斑纹脂肪,瘦肉与脂肪红白相间好象肉上结了霜一样,所以称之为“霜降”牛肉。
而在中国,唯一经国家认定、受市场认可的雪花牛肉,就是高青黑牛产出的雪花黑牛肉。高青黑牛牛毛、牛舌都是黑色,而且牛角底部为白色、顶部为黑色。如果说国内市面上新鲜屠宰的雪花牛肉,基本上就是指高青黑牛肉,也可以称之为雪花黑牛肉。

❾ 描写牛肉好吃的词语

1.描写牛肉的词语

1. 珍馐美馔:珍贵而味道好的饮食,亦作"珍羞美味"。

造句:妈妈煮等待牛肉面真是珍馐美馔。

2. 唇齿留香:形容食物很好吃,吃完东西后,香味仍在口中保留。

造句:那不起眼的艾窝窝,吃完后简直是唇齿留香。

3. 其味无穷:其中的味道没有穷尽。形容含义深刻,使人回味不尽。

造句:他一个人呆呆地坐在那里,还在想着刚才的酸菜鱼,越想越觉得其味无穷。

4. 回味无穷:回味:指吃过东西以后的余味。比喻回想某一事物,越想越觉得有意思。

造句:这部电影寓意深刻,令人回味无穷。

5. 食指大动:原指有美味可吃的预兆,后形容看到有好吃的东西而贪婪的样子。

造句:再淋上特制的黑色罗惹酱搅拌,即可成为令人食指大动的饭前开胃菜或配菜。

6. 垂涎欲滴:涎:口水。馋得连口水都要滴下来了。形容十分贪婪的样子。

造句:听了小杨在外挣大钱的经历后,小赵确实有些垂涎欲滴了。

7. 八珍玉食:泛指精美的肴馔。

造句:八珍玉食邀郎餐,千言万语对生意。

8. 诱人:诱导人;对人有吸引力。

造句:热闹的叫卖声,使那些食物,增添了格外诱人的香味。

9. 好吃:一般形容食物很美味。

造句:这道牛肉面真好吃。

10. 筋道:食物有韧性,耐咀嚼,也指身体结实(多指老人)。

造句:拉面吃到嘴里挺筋道。

2.形容牛肉的味道的成语有哪些

芳香四溢、香飘十里、油而不腻、质嫩爽口、珍馐美味。

牛肉是指从牛身上得出的肉,为全世界普遍的肉品之一。牛肉来自牛只身体的不同部位而另有称呼,例如西冷(或称沙朗)、T骨、牛柳、肉眼等。

其中雪花牛肉指油花分布均匀且密集,如同雪花般美丽,因入口即化不适合长时间烹煮,故常见的是簿片形状的牛肉。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.描写红烧牛肉好吃的句子

1、色泽红润 肉香四溢 软烂入味 尝遍天下美味 唯有此处最香。

2、牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。

3、劲道味美,肉香浓郁。正所谓“此味只应天上有,人间难得几会见”。

红烧牛肉的做法

主料:牛 肋骨肉薯仔(或黄豆、白萝卜)

辅料:豆瓣酱 大料香叶干辣椒 姜 蒜大葱

制作步骤:

第一步:将肉整块入沸水中煮去血水。

第二步:将肉冷干后切为3CM小块,备用。

第三步:起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

第四步:架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1.武火至水沸。

第五步:水沸后将火转小一点,加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时。

第六步:在牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

第七步:牛肉炖一个半小时后,加入已切好的薯仔和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红即可关火入盆。

4.形容牛肉的词语有哪些

1、芳香四溢;2、香飘十里;3、油而不腻; 4、质嫩爽口;5、珍馐美味;

6、口齿留香;7、回味无穷;8、色味俱佳;9、其味无穷;10、八珍玉食;

1、芳香四溢,读音【fāng xiāng sì yì】;

释义:香气四处飘散。

2、香飘十里,读音【xiāng piāo shí lǐ】;

释义:形容菜特别香,香味可以传到10里开外。

3、油而不腻,读音【yóu ér bù nì 】;

释义:形容菜做得恰到好处。

4、质嫩爽口,读音【zhì nèn shuǎng kǒu】;

释义:质地嫩滑,非常可口。

5、珍馐美味,读音【zhēn xiū měi wèi】;

释义:指好吃的食物。

6、口齿留香,读音【kǒu chǐ liú xiāng】;

释义:嘴里留下香味;也指读者在读文学作品的时候, 觉得作品语言清新优美,主题意味深

长,给人精神上很大的启迪和感悟。

7、回味无穷,读音【 huí wèi wú qióng】;

释义:指吃过东西以后残余的味道;比喻回想某一事物,越想越有趣。

8、色味俱佳,读音【sè wèi jù jiā】;

释义:颜色和味道都好。

9、其味无穷,读音【qí wèi wú qióng】;

释义:它的味道回味无穷。

10、八珍玉食,读音【bā zhēn yù shí】;

释义:指精美的食品。

5.描写牛肉的句子有哪些

1.肉质松软,肉筋及肥肉非常少,较易消化.此牛肉细嫩,肉快当中油花分布很平均,吃起来香嫩无草腥之外,也可感觉到一股牛油的香味。

2.深红牛肉酥软,汁浓味厚。

3.肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它一点不肥腻。

4.脆嫩酥香,麻辣味鲜。

5.质地韧嫩,干香味浓。

6.全熟的牛排虽不带血丝,却异常鲜嫩,咬劲十足。

7.牛排创新吃法,口味与众不同,极具中国风味。

8.口感除了香嫩之外,有因骨头带筋,在咀嚼时有多了一份咀劲。

9.牛肉三斤天地冻,杜康五碗热情高。

10.原汁原味,肉质丰厚,鲜美多汁,口味纯正,鲜嫩多汁。

11.肉质松软,肉筋及肥肉非常少,肉快当中油花分布很平均,吃起来香嫩无草腥。

12.陂中饥乌啄牛背,令我不得戏垄头。

13.红烧的牛肉块块鲜红诱人,散发出的气味简直让人垂涎三尺。

14.我很喜欢吃蒙古的牛肉的,不是那种炖的偏烂的口感,而是略带嚼劲的。

15.闻一下,妙不可言。吃一口,汁香四溢,这牛肉,绝了!

6.赞美牛肉好吃的现代诗句 潮汕牛肉牛肉火锅的七句现代诗句

有人说“到了潮汕没吃牛肉火锅,那就不算到过潮汕。” 牛肉火锅真有这么神奇吗?百潮汕的牛肉都是新鲜先切的温体牛,和一般的冻牛肉片是完全不同的口感,而且根据牛肉的不同位置区分出很详细的学名。每个部位的肉吃起来都有不同的口感和特点。

潮汕人对牛肉要求很高,不度是现宰现杀的不版吃,不是黄牛肉不吃;对牛肉丸也是如此,不是手打的不吃,但凡加粉加猪肉的不吃。在潮汕过年聚餐不断,天天吃牛肉火锅,馋得广州盆友怨声载道,抗议深夜发吃放毒要吃牛肉!

潮汕鲜牛肉像一股旋风吹遍魔都的角角落落,各式各样的鲜牛肉火锅店拔起权而起,爱吃肉的赶紧约起吧。

不鲜不火锅,不牛不潮汕!

❿ 大葱和小葱哪个好吃

大葱小葱生长的环境不一样,大葱在北方,小葱在南方,两种的烹饪方法不一样,营养价值也不一样。
1、常见的葱有大小之分,北方以大葱为主,多用于煎炒烹炸,
以山东大葱为例:皮厚叶肥,有的长有一米、重达两三斤,其豪壮气势从“鸡腿葱”、“大梧桐”的名称上也可见一斑。大葱爆腰花,大葱扒羊肉,大葱烧海参……大葱像一个常入厅堂的大家闺秀,在菜单上频频登场。
2、南方多产小葱,又叫香葱,与山东大葱对应,广州的小玉葱颇具南方特色:细小如线,柔嫩水滑。小葱则像小家碧玉、默默辅佐各种菜色,拌豆腐、佐清汤、下面条……一般都是生食或拌凉菜用。民间有“香葱蘸酱,越吃越壮”的说法。
3、 而营养上来讲,小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高:每100克中,小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克,小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60微克。 大葱和小葱都富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯,一方面能除腥增香、刺激消化液分泌,让人食欲大增;同时辣素还有较强的杀菌功效,促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌,因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。