1.先把豆角炒一下，炒到断生盛出。
2.另起锅，姜片爆香，放入牛肉炒至变色，加少许生抽和糖调味，盛出。
3.炒好的牛肉放入砂锅，加高汤，大火烧开加入适量盐，加盖转小火炖。
4.炖大概40分钟
加入豆角拌匀直至颜色变成暗暗的黄绿色时调入鸡精撒上葱花即可。
B. 生牛肉炖薯仔怎么做好吃
薯仔牛肉
薯仔牛肉选牛腩肉或牛腱子肉一定是最好的，没有的话，牛脖子或者牛后腿肉也不错的。
之前有看到国外的朋友可能买肉会遇到困难，外国人拆牛跟东亚人不一样。
海外的朋友在选肉的时候要选Beef Brisket（牛腩肉）别的国家不清楚，土澳牛腩是所有牛肉中最便宜的部分。
Gravy Beef是牛腱子（前腿）
Osso Bucco是后腿
Chuck是脖子。
超市里常见的Beef Dice是Rump（臀部）不太适合我们中餐的炖法，所以做出来会很柴，口感不好。
用料
牛腩
薯仔
八角
桂皮
干辣椒
香叶
蒜瓣
生姜
料酒
生抽
老抽
白糖
盐
薯仔牛肉的做法
把牛腩切两厘米的块，洗净，焯水后沥干备用
锅内倒油，烧热，放入姜片蒜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小火炒香（喜欢吃麻辣的也可以放一点点花椒）
倒入牛肉，大火炒两下，倒入生抽，料酒，再翻炒几下，倒入老抽，转中火慢慢炒至上色。
加入热水，没过肉即可。烧开后，转小火焖40分钟以上，焖到牛肉用筷子一戳就烂的程度。（加冷水会让肉突然变紧，容易柴）
放入切好块的薯仔，仍然小火翻炒，让薯仔均匀上色，焖五分钟左右
加少许糖，盐，大火翻炒收汁。装盘，可以撒一点葱花或者香菜
小贴士
1.薯仔一定要后放，不然都炖化掉了，一锅糊糊。
2.至于上色，我也想炒糖色，但是对我来说实在是太难了，试了好几次都不成功，要么糖多了，要么颜色不够。用老抽上色安全方便，味道也很好。
C. 薯仔烧牛肉怎么烧又好吃又嫩
薯仔烧牛肉在八大菜系中是没有这道菜品的，通过查阅，这道菜来源于匈牙利，当地人特别喜欢吃辣椒，就用辣椒粉炖出比较特色的薯仔炖牛肉，在匈牙利其实是一道汤，后经前苏联“老大哥”传入我国，而且有个比较响亮的名号“社会主义汤”，经过中国人高超的厨艺，做出了今天的“薯仔烧牛肉”，并广为流传的家常菜。
这是大家都比较关心的话题，每个人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而薯仔烧牛肉食之酥香软嫩，汁浓味厚的特点。想要达到这些要求，还是要一定的技巧的。我们一起来看看。
牛腩切成适宜的大小，放入清水中浸泡，浸出大部分的血水，可以更好的去除牛肉的腥味，如果中途有很多的血水渗出，建议多换几次清水。
焯过水的牛肉放入清水中，温度急剧下降，这样做出的牛肉更加劲道，口感丰富，不会一嚼就碎的情况。
小火慢炖，将牛肉中的蛋白更容易融合刀汤中，牛肉汤的口感也不错。
薯仔炖牛腩口味微甜，尤其是加入西红柿，是汤汁更浓稠，牛肉熟的更快。
薯仔加入时间不宜太早，否则薯仔炖成薯仔泥，粘在牛肉上影响口感，薯仔要软硬适中，中间没有硬心为佳。
D. 豆角炖肉炖薯仔的做法
薯仔与豆角也有相同之处就是，如果薯仔长出芽后就是具有毒性的，而豆角则是没有煮熟之后也会有一定的毒性，所以在食用这两者的时候是一定的要注意的。以下就是我们给大家介绍的薯仔豆角炖肉的做法。
薯仔豆角炖肉的做法步骤
1. 扁豆摘去头尾及筋，掰成小段洗净备用;
2. 薯仔去皮洗净切成滚刀块，用清水泡二十分钟析出一些淀粉后捞出备用
3. 大葱斩成段备用
4. 猪五花肉洗净后切成两厘米见方的小块
5. 锅内放油，将肉块放入后翻炒至变色，然后加入老抽继续翻炒，充分去出肉上的水，析出肥肉内的猪油;
6. 色泽红灿灿，猪油析出的差不多后，放入扁豆翻炒至变色，然后加入薯仔翻炒几下;
7. 放入大葱段、花椒大料翻炒均匀后加入准备好的开水，没过材料
8. 盖锅盖大火烧至水再次开
9. 出锅前加入盐、鸡精，收好汤汁即可。
2牛腩炖薯仔
那对牛腩炖薯仔的做法，我们也是要注意，不要破坏牛腩的营养元素，这样我们在吃的时候，才会更加健康，而且对滋补身体，也是有着很好的作用。
牛肉炖薯仔的做法：
主料：薯仔1个、牛腩约300g。
辅料：尖椒1个、八角2枚、香叶2片、生抽1汤匙、老抽1汤匙、酒1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、大葱段适量、姜适量。
步骤
1. 牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。
2. 薯仔洗净后切块待用，姜切成薄片。
3. 将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水，水量以完全浸没过牛肉块为准，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。
E. 薯仔烧牛肉怎么做
薯仔选择黄心薯仔4个，牛肉选择半斤左右，然后洗净切块，薯仔与牛肉是非常搭配的一个菜。
薯仔炖牛肉好吃营养丰富，首先锅底油温七成热的时候入葱姜加入胡椒粉适量，然后放入牛肉翻炒，收紧之后再放入薯仔翻炒片刻，加入酱油，盐再加适量的水，水的量不要太多，也不能太少，一定要把牛肉薯仔炖烂才可以。
大约需要15分钟左右，薯仔和牛肉出锅的时候放一点味精。
F. 薯仔豆角牛肉怎么做
用料
薯仔 2
牛肉 100g
豆角 20根
葱姜蒜八角，酱油，盐 适量
薯仔豆角牛肉的做法
把牛肉切丁放入锅中，不用放油，倒入葱姜蒜，翻炒，倒入料酒一勺，再翻炒，倒入老抽
倒入温水，将豆角块儿扔到锅里，薯仔块儿扔到锅里，炖，炖到你喜欢的程度，快出锅的时候放入适量的盐，半勺鸡精，翻炒几下就可以出锅了。
G. 请问薯仔炖牛肉怎么做
简单做法：牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，加入薯仔煮烂，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，即可。 正宗做法：主料：牛肉200克、薯仔3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。辅料：生姜片2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。制作：将牛肉切成片，将薯仔去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段。将姜片切成丝。将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入薯仔和红萝卜一起炒。加入适量的白酒、高汤用小火煮。再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。
H. 薯仔烧牛肉的做法 薯仔烧牛肉怎么做好吃 Ŝ
材料：薯仔，牛肉
辅料：大蒜，生姜，干辣椒，花椒，红枣，茶叶，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴
香，丁香，胡椒，陈皮
调料：盐，生抽，料酒，鸡精，冰糖3小块
作法：1、先把牛肉切块放入冷水锅里面煮（口感会好点，建议不要用开水煮），
然后把浮在表层的血沫子打掉。
2、捞出牛肉沥水
3、把大蒜用刀面儿拍一下，生姜也去皮拍扁，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴
香，丁香，胡椒，陈皮用纱布包起来。
4、锅内热油，倒入大蒜，生姜，干辣椒，花椒，快速翻炒。爆出香味后倒入牛肉一并翻炒大约3分钟。
5、把翻炒过的肉和调料一起倒入高压锅（很节约时间的，再放入装了香料的沙包，放入红枣，冰糖，些许茶叶（可以使肉更容易软）
同时放调料，可以稍微加一点点醋，也可以使肉更快的软化。
6、用大火炖10到15分钟排汽之后转小火漫漫炖大约1个小时
I. 直接炖薯仔怎样炖
薯仔怎么炖好吃
一、薯仔炖排骨
1、原料
猪小排、薯仔、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油
2、做法
①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分;小薯仔洗净，去皮。
②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。
③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小薯仔大火翻炒。
④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和薯仔基本熟透。
⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和薯仔软烂，大火收汁即可。
二、薯仔炖豆角
1、原料
薯仔1个，豆角200克。
2、辅料
姜末、蒜末各5克，盐3克，酱油5克。
3、制作方法
①薯仔洗净，去皮，切长条;豆角择洗干净切段。
②炒锅上火将油烧热，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至变色。
③倒入薯仔继续翻炒， 酱油，加水盖上锅盖焖至薯仔和豆角熟烂
④最后放盐和味精即可。
三、豆腐炖薯仔
1、主料
豆腐250克，薯仔50克，葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量，油100克(耗 25克)，高汤200毫升。
2、辅料
香菜10克
3、调料
料酒10克 、盐4克、味精2克、白砂糖2克、大葱10克、姜10克、大蒜5克、花生油50克、花椒粉10克
4、做法
①水豆腐切方块，用开水烫一下去除豆腥味;薯仔切滚刀块备用;
②葱姜蒜切末加少许酱油，放在小碗里，锅内放植物油，油完全烧开之后用勺子盛出一些倒入小碗中，爆出香味;
③锅内留少许底油，把小碗中的一半调料盛到锅内，放入薯仔炒出香味，加汤用大火熬开;
④加入豆腐块，盐，用小火慢炖;
⑤待薯仔完全熟烂后加鸡精出锅，装入汤碗中，加入剩余的一半调料，淋入几滴香油、撒上香菜末即可。
四、牛腩炖薯仔
1、主料
牛腩适量，薯仔适量，葱、姜、盐、花椒水、酱油、葱花适量，油、高汤各适量。
2、做法步骤
①先将牛腩 薯仔 八角桂皮 桂叶 蒜姜葱都准备好待用
②然后将牛腩洗干净后切成块状放入沸水中焯一下水，然后捞出备用
③薯仔洗干净后去皮切成块状备用，再将油倒入高压锅里，烧热之后放入姜蒜爆出香味
④然后再放入八角、桂皮、香叶、牛腩，搅拌均匀后倒入生抽和料酒
⑤再倒入可以淹没牛腩的清水，盖好锅盖，直接用高压锅炖煮一刻钟
⑥炖煮一刻钟之后就可以熄火了，将保压过冷却后打开锅盖，倒入薯仔
⑦再放入适量盐，倒入可以淹没食材的清水，放入盐，再用高压锅炖煮一刻钟
⑧冷却之后就可以打开盛盘，撒些葱花品尝。