牛肉是一种营养价值很高，脂肪含量极低的肉类，一直以来都得到了健身界的喜爱，其中含有丰富的蛋白质和氨基酸，特别适合增肌减脂的朋友食用，可是大家都知道，这牛肉炖好了鲜嫩又美味，炖不好的话又老又柴，还有腥味，特别的难吃。今天小宁就分享大家如何将牛肉炖的鲜嫩又美味的妙招，不仅味道好，牛肉短时间就可以炖的非常软烂，口感香浓不腻，一起来看一下吧！
【炖牛肉】
用这个方法炖出来的牛肉，口感非常的软烂，味道香浓，肥而不腻瘦而不柴，又嫩又有嚼劲，越吃越香，尤其西红柿和胡萝卜的结合，让牛肉吃起来更加的美味。
② 你觉得薯仔炖牛肉好吃还是薯仔炖鸡肉好吃为什么
我个人是比较喜欢薯仔炖鸡肉的。因为我觉得吃起来很爽，但如果是牛肉的话其实是很硬。
③ 薯仔有什么美味的做法
嗯哼~好多哦~
鲜椒木耳薯仔片
主料：
薯仔 青椒
黑木耳
辅料：
姜适量 花椒适量
鲜椒木耳薯仔片的制作步骤：
1 将薯仔切片儿，然后用清水泡10分钟左右，以去除薯仔中的大量淀粉，防止粘锅；
2 木耳清洗干净后，用开水稍微烫一下，以去除木耳本身捎带的土腥味儿；
3 青椒掰成小块儿，尽量小一些；
4 热油，八成热时放入花椒与姜丝炝锅，然后倒入泡好控过水的薯仔片，不断翻炒3分钟左右，以防粘锅；
5 然后依次放入木耳和青椒，翻炒2分钟左右，加盐与鸡精，出锅。
小贴士：
味道清淡，但不失咸香之味儿。
木耳可以清除体内垃圾，爱美的女性朋友若是晚上做此菜，因薯仔中还有大量淀粉，可以选择不吃主食，还可达到减肥的效果哦！
注：木耳用开水烫一下即可，千万不要长煮，以免炒完失了口感。
若平时只炒青椒与薯仔片，在出锅前还可选择稍加点儿酱油，用以调色。
酱拌薯仔
主料：
薯仔
辅料：
炸酱 黄瓜
酱拌薯仔的制作步骤：
1 薯仔去皮切成滚刀块，蒸熟黄瓜切成丁
2 将薯仔盛到碗里，拌上炸酱
3 洒上生黄瓜丁即可。
奶油薯仔泥
主料：
薯仔 盐
牛奶
辅料：
鸡精 黄油少许
奶油薯仔泥的制作步骤：
1 将薯仔削皮洗净，放入水里煮半小时左右，加入少许盐。可用筷子试探，能很轻松地戳到内部就可以了。
2 把薯仔捞出，沥干水，放入碗中，用调羹或是筷子把薯仔搅碎。
3 然后放入适量的牛奶或者奶酪后继续搅，直到搅匀并且成泥状即可。
鸡汁薯仔泥
主料：
薯仔 牛奶
鸡汤 火腿
辅料：
黄油 盐1－2匙
黑胡椒粉 水淀粉
鸡汁薯仔泥的制作步骤:
1 中等大小的薯仔2个，去皮洗净，切成几大块。
2 放入清水锅内，煮熟。捞出，放到大碗里，用汤匙把薯仔压成泥，放一匙黄油（这里用的玛琪琳，就是植物黄油），一点盐，1－2匙牛奶，拌匀。不要太稀了。
3 把拌匀的薯仔泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好。若是用手来做小球的话，把手用清水沾湿，就不会粘手了。
4 小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝（或者香肠丝），烧开后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在薯仔球上鸡汁薯仔泥就做好了。这里用的鸡汤已有咸味，所以，就没有再加盐，若是没有咸味的话，就要酌情加一点盐才好。
小贴士:
1、取一点淀粉加水搅匀，即是水淀粉，喜欢薄芡的话，就少放点淀粉，喜欢厚芡的话，就多放点淀粉。
2、关于薯仔泥，可以用买来的现成薯仔泥粉（据说肯德基等快餐店就是用现成的薯仔泥粉），加牛奶、黄油等直接来调，也可以用薯仔自己来做。个人觉得，还是自己用薯仔现做的更鲜香好吃，所以，只有想要偷懒的时候，才用薯仔泥粉。
3、关于鸡汁，自己熬当然好，不过，如果嫌麻烦，就用买的鸡汤罐头了。
特点：营养丰富。而且将薯仔泥当主食来吃可以帮助减肥。
肉松薯仔
主料：
肉松（猪肉最好，牛肉亦可）20克 薯仔两颗
辅料：
食油适量
肉松薯仔的制作步骤：
1 薯仔削皮，切成长块，稍厚一点没关系。洗净。
2 将薯仔放入开水中煮3分钟，捞出，控干水分。
3 将肉松解压，放入盘中备用。
4 炒锅放入适量食用油加热，将煮过的薯仔条放入锅中翻炒。
5 将肉松放入锅中，与薯仔条一起翻炒，搅拌均匀即可。
小贴士：
1、这道菜的关键词是“松软”，所以薯仔条要熟的松软就十分重要了。
2、薯仔是比较吸油的，所以建议各位菜友不要放太少的油，而且油太少也容易沾锅。
3、肉松放入温度太高的炒锅中，比较容易糊，因此建议各位放入肉松后可以适当调小火力，或者稍加翻炒即关火（但稍加翻炒，很难将肉松均匀地包在薯仔条上~~~）。
4、肉松本身是咸的，所以喜欢清淡的朋友就可以不加任何调料了。
牛肉薯仔汤
主料：
牛肉(肥瘦) 1000克 薯仔500克
辅料：
味精5克 胡椒粉2克
料酒25克 小葱15克
大蒜15克 桂皮10克
盐5克 姜15克
牛肉薯仔汤的制作步骤：
1 牛肉切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，用冷水泡约2小时后，连水倒入锅内烧开，撇去泡沫；
2 牛肉熟透后倒入砂钵内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐，移用小火炖烂，然后去掉葱、姜、桂皮；
3 薯仔削去皮，切成滚刀块，用碗装上，放入牛肉汤，上笼蒸烂取出；
4 大蒜切成段；食用时，将薯仔倒入牛肉内，上火烧开后加味精和大蒜调好味，然后装入汤碗内，撒上胡椒粉即成。
咖喱牛肉薯仔饭
主料：
牛肉300克 薯仔500克
辅料：
姜片五片 葱段两段
咖喱块一块 料酒一勺
盐一勺
咖喱牛肉薯仔饭的制作步骤：
1 牛肉和薯仔都切成小块备用。
2 锅里煮开水，放姜片，葱段，料酒，盐。牛肉块放进去略煮一下。
3 锅烧热，放油，用姜末蒜末爆出香味，放牛肉块和薯仔块炒一下。
4 加入水微炖一下，水不用放太多，稍稍没过牛肉块和薯仔块即可。
5 约炖十分钟，加入咖喱块。咖喱块融化后再炖十分钟左右。中间的时候加一点点盐。要放小火，不然会糊。
小贴士：
1.薯仔块也应先焯一下，这样后来就不用加很多时间来炖了。
2.炒牛肉块的时候可以加一点酱油或者老抽，这样颜色会漂亮一点。
3.不要放太多盐。
薯仔炖鸡肉
主料：
琵琶鸡腿400克 薯仔3个
洋葱2个 大蒜6粒
姜1块 胡萝卜1个
紫苏4片 红辣椒1棵
大葱半棵
辅料：
韩式辣椒酱3大勺 辣椒粉2大勺
盐1小勺 色拉油少许
芝麻油2大勺 糖2大勺
料酒1小勺 胡椒少许
薯仔炖鸡肉的制作步骤：
1 洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。
2 将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白；加入洋葱，炒3分钟；然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟；炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫。
3 往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟。
4 将薯仔带皮洗净后，分别包上保鲜膜，放入微波炉，600w加热5分钟。取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成4块儿。
5 往已经煮了10分钟的菜里，加入薯仔块儿，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟。
6 待菜煮好以后，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝；稍微盖会儿盖子，就搞定这个韩式薯仔炖鸡肉了。
干煸薯仔片
主料：
薯仔三个、洋葱半个
辅料：
盐3克
干煸薯仔片的制作步骤：
1、薯仔去皮切片,用清水洗去表面的淀粉后滤干,最好再用干布或厨房纸抹干表面水份,洋葱切片;
2、热锅入油,油温后下薯仔片先大火煸炒几分钟;
3、然后调中小火慢慢煸炒薯仔片,注意经常翻动,不要炒焦了;
4、当薯仔片煸成金黄色时,加盐调味炒匀;
5、接着下洋葱煸炒,当洋葱炒软煸出香味时,出锅装盘即可.
孜然薯仔
主料：
薯仔 香菜
姜片
辅料：
孜然粉适量 干百里香少许
黑胡椒粉少许 干红辣椒少量
油少许 盐少量
蘑菇精少许
孜然薯仔的制作步骤：
1 薯仔清洗干净；姜片切成姜末；干红辣椒切成末；香菜洗净后切碎；
2 将洗净的薯仔放入煮锅用适量的水煮熟软，放凉后去皮切成丁；
3 将孜然粉、干百里香、黑胡椒粉、干红辣椒末、姜末和盐混合一起，倒入已七成热的油锅中翻炒一下，然后倒入薯仔丁一起翻炒直至入味；
4 再调入点蘑菇精，最后放入香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
腊肉薯仔饭
主料：
大米300克 腊肉1块
豌豆100克 大薯仔1个
辅料：
油适量
腊肉薯仔饭的制作步骤：
1 将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。薯仔去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗净沥干（如是冷冻豌豆，可提前放入清水中解冻）。
2 锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入腊肉，薯仔丁和豌豆，翻炒2分钟后倒入电饭锅中。
3 大米洗净倒入电饭锅（水位高度约中指第一个关节的位置），盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子用勺子从锅底将腊肉，薯仔和豌豆翻拌上来，再盖上盖子焖10分钟食用更佳。
小贴士：
腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度，因为米饭中不要放盐。
另外，每次蒸腊肉比较耽误时间，可以一次多蒸几块，不用的腊肉冷却后，单独用保鲜袋包起来，放冰箱冷冻保存。下次用的时候，直接放室温解冻就方便多了。
在没有鲜豌豆的季节可以用冷冻的。豌豆上市的季节里可以多买一些，将豆子包出来，不需清洗直接放在保鲜袋里，放冰箱冷冻，可以保存很久很久，随吃随取。
蛋焗香葱薯仔饭
主料：
薯仔一个 剩饭一碗
辅料：
香葱若干 蔬菜丁若干
鸡蛋一个 黑胡椒少量
盐、油少量
蛋焗香葱薯仔饭的制作步骤：
1 薯仔在沸水中煮熟到微软
2 锅中热油，下香葱末炒香，倒入米饭、薯仔、蔬菜炒匀，加少量盐和黑胡椒
3 把炒好的米饭放在碗里，上面撒上胡椒粉，打一个蛋，放进微波炉里面，中火五分钟
以上~
④ 怎样煮薯仔更有味
怎样煮薯仔更有味？
豆的做法
【薯仔煎饼】
将薯仔洗净，去皮，在沸水中煮熟。薯仔放在大碗中，用汤勺压烂成泥状，再放入面粉和少许食盐、葱花，加入清水拌匀。平底锅放油，待油热后放入拌好的薯仔泥，用勺压平成一个圆形的饼，用中火煎至两面呈微黄色即可。将薯仔饼装盘，用刀切成大小一样的6块，每块饼抹上炼乳和番茄酱，即可食用。可当点心或佐餐食。常食有益气健脾，促进食欲，润肠通便的食疗效果。
【黑胡椒薯仔汤】
薯仔蒸熟去皮捣成泥，支锅放入水，待水开后把薯仔泥倒入，用一个小碗调稀淀粉，并加入黑胡椒粉和盐、味精，倒入锅中，小火煮片刻后盛盆，最后加入少量橄榄油即可。
【蚝油薯仔泥】
薯仔去皮洗净，切成小块，放入碗中隔水蒸至酥烂，用勺子把它压成泥，拌入极少的盐和味精，使其有微微的咸味。炒锅入少许油，放入蚝油翻动几下，加水和糖搅匀，勾芡后浇在薯仔泥上即成。
【薯仔面小麻团】
将薯仔洗净，上笼蒸烂去皮，搓碎搅匀，凉后倒入面粉拌匀，揉透和成面团。将红果酱加熟面粉拌匀。芝麻加水搓湿。将面团揉成条状，揪成小块儿按扁，包入少许红果酱捏紧收口抟成圆团，滚上芝麻，制成麻团生坯。将锅置火上，倒入植物油，烧至六成热，把麻团生坯下入锅内，炸至浮起，表面呈金黄色即熟。注意：熟薯仔泥与面粉和成团，如面团破，可加少许温水。
【薯仔烧烤】
薯仔预先磨橘戚煮至六七成熟，用锡纸包好。在开始烧烤时将其放在烤炉边缘，等完全熟透后用夹子取下放在餐盘中，再用刀在上方十字伍凳切开（不可切到底，保持薯仔不散），在里面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少许盐即可食用。
【奶香薯仔饼】
洗干净薯仔，上屉锅蒸，将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐、白糖、味精（鸡精就更好啦！）。然后将蒸好的薯仔去皮，弄碎倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅，将加过面粉（定型）后捏成的薯仔饼坯放进平
底锅里炸，记着用小火来做，否则会影响薯仔饼的色泽。可爱好吃又细腻的薯仔饼出锅啦！看着好有食欲呢！
【印尼咖喱薯仔球】
新鲜薯仔500克煮熟，去皮并立即捣成薯仔泥，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉少许及小麦淀粉，拌匀并待其凉后放入冰箱置放2小时。精牛肉200克及洋葱200克剁碎，加油炒熟，放入盐、糖、咖喱粉制成薯仔球馅，待其凉后放入冰箱置放2小时。如同做汤团，用薯仔泥把咖喱牛肉包成鸡蛋般大小的球，外面抹以面包粉，入油锅用中火炸至黄色即可。印度尼西亚人很喜欢吃这个菜。
【素料薯仔丝】
将薯仔洗净、去皮，切成丝，放入盆中加适量清水、少许醋调匀，浸泡20分钟，然后捞出放入沸水锅中烫一下，再用凉水漂凉，沥水，放入盆中，撒上精盐、白糖、白醋，拌匀。山楂糕切成小丁，香菜切成短段，撒在薯仔丝上，即可食用。
薯仔两种做法
这是一道新疆菜,叫沙湾大盘鸡,是一个朋友教我做的,比较特别,很好吃的.
原料:半只或一只鸡,两到四只薯仔。油,白糖,红辣椒，花椒，胡椒，姜
做法：鸡去头脚，砍成拇指大的块。再将薯仔切八块，按照一只鸡八两油的比例,在锅里放花生油,加热到四成热到时加三勺白糖,继续加热,不断搅动,看到有泡沫时放薯仔下锅,把薯仔染成红色时再放鸡下锅。不断搅动,有五成熟时,放适量的干红辣椒,花椒,胡椒等调料,哦对了,在放鸡的同时放姜,搅动均匀了以后放水,淹没过菜适量中火熬煮,四十分钟以上,反正要等到薯仔烂熟为止,如果要是有煮好的宽宽的手擀面在盘子里打底,那味道真实别提有多美了,香。
把薯仔削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透，沥干水分后放入大碗或汤锅里。加少许黑胡椒粉。加牛奶（可先加一点儿，等搅拌时如觉得太干再多加点儿〕。加融化的黄油（如怕胆固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟据个人喜好。多一点香一些。我一般4，5个中型薯仔加1/2 cup 黄油。市售的黄油通常每盒四块，每块1/2 cup〕。
接下来搅拌。最好是用FOOD MIXER。最简单的那种手提电熨斗状的就行。便宜的10美元就能买到。实在没瞎陵有，人工搅也行，只是既辛苦又不一定搅得细腻。搅到薯仔完全成泥状就行了。
吃薯仔泥一定要浇GRAVY才好吃。超市里有卖GRAVY MIX。美国人吃薯仔泥都是配肉类。家里不论是烤火鸡，还是烧牛肉，鸡翅，都会有汤汁。把汤汁加盐勾浓芡，就是美味的自制GRAVY。喜欢吃绿色蔬菜的，可以把冻豌豆（SWEET PEA〕加少许白糖煮熟，加在薯仔泥上再浇GRAVY吃。
煮薯仔的味道？
吃起来和红薯差不多，只不过没有红薯甘甜，但也有一丝甜甜的。因为是淀粉做的，和馒头、红薯一样，与唾液混合产生麦芽糖，所以会有甜甜的感觉。
不过煮好后最好放点盐巴和醋，才会有味道。注意把皮削干净了再煮，不然会很涩。
薯仔切成小块煮粥吃也好啊。单煮的话吃起来粉粉的 无特别 加点醋就比较脆
怎样煮薯仔熟而不烂
薯仔的挑选
煮得“粉”的薯仔，要挑选黄心的薯仔。白心的薯仔煮不“粉”，只适宜做“炒薯仔丝”用。
煮薯仔的方法
1.洗净，削皮，冲洗。
4.整个（不要切小）薯仔放入冷水中煮。水没过薯仔。大火烧开，中火煮“粉”。时间约需30分钟，以筷子能够插入即可。用高压锅蒸的方法也可，大火，时间约需15分钟。
烹饪薯仔的窍门
薯仔是家常菜材料之一，烹饪薯仔的手法也是不计其数，薯仔口感香脆，营养丰富。专家研究发现，每人每周吃5-6个薯仔，可使中风几率下降40%。既然，薯仔如此好，我们在烹饪上一定要讲究烹饪技巧，不要辜负薯仔的好营养，下面就来给大家介绍六个关于烹饪薯仔的窍门。
1、薯仔要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的，这是烹饪薯仔的窍门中尤为重要的一点。
2、做薯仔菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为薯仔皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的薯仔如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。
3、存放久的薯仔表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮薯仔的水里放些醋（每千克薯仔放一汤匙），斑点就会消失。
4、去皮的薯仔应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使薯仔不变色。
5、粉质薯仔一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做薯仔丁，可以在煮薯仔的水里加些腌菜的盐水或醋，薯仔煮后就能保持完整。
6、把新薯仔放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。可用来烹煮。
怎样煮薯仔好吃又简单
水煮薯仔的做法步骤
1. 薯仔洗干净煮熟
2. 煮熟后的薯仔很好撕皮，把皮撕掉
3. 用刀切成两半，横着切
4. 豆瓣酱抹在薯仔切面上
5. 辣椒面里面加盐，味精拌匀，撒在薯仔切面上，如果有葱，可以在加点葱花
怎样用电饭锅煮薯仔
用料：米两人份、 薯仔 1-2个中等大小个头 、蒜 几瓣、料酒 半勺 、豆瓣酱 2勺 、老抽1勺、生抽 1勺 、糖1茶匙 、葱 几根、香油1茶匙 ；
步骤：
1、米先浸泡15-30分钟，大蒜切片，备用；
2、薯仔削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干；
3、炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，倒入沥干后的薯仔块，翻炒至边角边边略略焦黄，4、转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色，关火（这个时候薯仔还是生的，不用炒熟）；
4、把炒过的薯仔、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式；
5、饭煮好后开盖把薯仔和饭轻轻搅匀，撒入葱花焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。
在锅里煮薯仔怎样知道薯仔的体积
锅中放满水，然后放入薯仔后，排出了水，这些水的体积就是薯仔的体积。可以称取排出的水，然后计算这些水的体积。
锅中有水也有薯仔，水要淹了薯仔，取出薯仔，水位下降。
水位下降了，下降了的体积就是薯仔的体积。从而知道了薯仔的体积。
计算办法还有好多。不一一述了。
如何煮薯仔？
切成片比较容易熟，或者切成小一点的块也行。切好后用水泡一下，冲掉上面的淀粉就不会变色了，如果不马上就烧的话就用水泡着，就不会变黑了。
素煮薯仔怎么做好吃，素煮薯仔的家常做法
1.今年的新鲜薯仔已经出土了，剥了皮切片；
2.拿少许猪油加几粒豆豉撒盐不停滴炒啊炒入味～
3.炒得香香滴加水煮煮，撒点鸡精和青蒜碎就可以了～
雪菜煮薯仔的做法步骤图，雪菜煮薯仔怎么做
用料
薯仔 500G
雪菜 50G
小葱
高汤精
盐
食用油
雪菜煮薯仔的做法
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薯仔去皮，切成稍稍厚一点薯仔片，浸凉水中。雪菜切丁或者袋装雪菜，小葱切葱花。
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锅内倒入食用油，比平时一个菜的用量一半，烧至七成热。倒入沥干水分的薯仔片，翻炒。
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然后倒入雪菜一起翻炒，搁一点盐、高汤精继续翻炒，然后倒入没过薯仔的清水，大火烧开，盖锅盖，小火慢炖。
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待薯仔煮至筷子能戳着软烂的感觉，放入葱花，关火装盘。
紫苏煮薯仔的做法步骤图，紫苏煮薯仔怎么做
用料
薯仔 四个
青椒 2个（可省）
紫苏 2-3根
豆豉 十粒
猪油 一份炒菜的量
盐 适量
蚝油 适量
紫苏煮薯仔的做法
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薯仔撕皮（刮皮）洗净切半厘米厚的片，用猪油不停的翻炒，加盐、豆豉一起翻炒，炒到薯仔片变得通透，加水煮；
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可以切两个本季新鲜青椒一起煮，也可以省略，但是青椒的鲜味会让这个汤更加好喝；
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最后加紫苏一起煮一阵，紫苏的杆子可以一起煮，图中的绿色小段段就是，最后淋点蚝油提味即可。
小贴士
用当季出土的新鲜薯仔煮才好吃，平常菜市常见的外地薯仔味道差太多了。
⑤ 薯仔有几种煮法
1.马铃薯及红萝卜连皮放进滚水裏煮约半小时，煮好捞起去皮捣碎，鸡蛋去壳，切碎，小黄瓜切圆形薄片后，以少许盐抓一下，挤掉水分，将所有材料连同调味料放进大碗里拌匀，将拌好的马铃薯泥分两份，将每一份放在烤酥的土司上，吃的时候酥酥的土司配上柔软顺口的马铃薯沙拉，相当好吃。 炸薯条。 法国国民美食，这在我家是老法的绝活，而且自己去市集挑选“最适合的马铃薯”，而且非常敝帚自珍的不肯告诉我到底是何品种马铃薯，我也知道如何报复小气鬼老法，只要告诉他“我还是觉得麦当劳薯条较佳”，就足够他吐血，呵呵。 2. 马铃薯沙拉。 材料是马铃薯红萝卜红苹果青瓜洋葱火腿鸡蛋美乃滋，很容易取得，做法也简单，全部煮熟切块倒在一起用美乃滋拌匀即可。 不过要好吃有诀窍，马铃薯红萝卜切粗块先煮熟，要记得加盐，而且不要把马铃薯煮太烂，30分钟差不多。洋葱火腿切丁用少许奶油炒过，苹果不要削皮，我喜欢那颜色，切小块先过过盐水，才不会氧化发黑，可是水份要拭干再去拌。鸡蛋煮熟剥壳。青瓜……我用大黄瓜，因为我家常常有，削皮切成跟苹果块一般大小，也不去籽，做了3年家庭主妇，日子有功，觉得可吃之物不宜浪费。 好啦，找个大碗大盆子的，所有分开煮烫炒熟的材料都扔下去，鸡蛋略加切碎〈其实你不切也无所谓，等一下搅拌途中还是会碎的，只是切过可以使蛋白尺寸比较整齐而已〉倒美乃滋下去拌匀，尝一尝，我通常会加一小匙糖使得味道微甜，这样小孩会比较喜欢。 基本上这就是我家的马铃薯沙拉，也可以加上鸡胸肉青葱绿或黄苹果，使之更加豪华，鸡胸肉青葱切成适当尺寸跟洋葱火腿丁一起先用奶油炒过，大体上来说，所有材料都以一为单位，一个马铃薯一颗苹果一根红萝卜……以此类推，因为加在一起份量非常多，请客人很方便，用玻璃大盆子盛出来，里面红黄白绿彩色缤纷，中看也中吃。 3. 罗宋汤 材料： 牛腩，高丽菜，红萝卜，马铃薯（薯仔），洋葱，蕃茄，芹菜，月桂叶，胡椒，盐，奶油，高汤，红酒。 做法； 牛腩切块川烫去血水。 加热奶油炒香洋葱芹菜红萝卜〈请切成自己喜欢的尺寸〉，然后放下高丽菜蕃茄牛腩，加入高汤红酒月桂叶同炖至少3小时，马铃薯可以晚点放免得煮散了。 其实高丽菜也可以晚些下锅，看你喜欢蔬菜的软度，我们台湾人喜欢仍然青脆的口感，老法则非煮烂不吃，所以看自己喜好斟酌啦。 4. 马铃薯蛋卷。 就是托提里亚TORTILLA啦，西班牙蛋饼是也。 基本材料是450克/1磅马铃薯，1颗西班牙洋葱，45 ML/3汤匙植物油〈橄榄油也很好吃噢〉，4个蛋，盐和新鲜磨碎的胡椒适量，几片芫荽〈最后装饰用〉。 做法也简单，找个比较厚的平底不沾锅，马铃薯切薄片，洋葱切成圈圈状，慢火先炒软熟。蛋加上盐胡椒打匀，加入炒好的洋葱马铃薯轻轻混合均匀，倒回刚刚那个锅子里，用最小火，直到蛋液凝固，食谱上说5-8分钟，我自己做要久很多，因为份量大之故。然后考功夫的来了，找个够大的盘子，把托提里亚盛出来，然后你得倒着放回锅子去煎另外一面，不小心就会碎掉了，口感虽然没有差别，卖相可就难看太多了。再煎个3-5分钟就可以上桌啦。 我是照食谱学做托提里亚，可是老实跟着做一次以后就会窜改材料份量以配合自己胃口，会乱七八糟加上很多有的没有的，视当时冰箱剩余物资有啥决定，我加过切细的红椒洋火腿〈切丝、丁随便你喜欢〉，很好吃，味道有一丝甘甜，视觉上也比较有变化。切碎的蘑菇青椒也好吃，不过小孩不大欣赏，小法不喜欢青椒味。也放切碎的西班牙火腿丁〈因为切不成片没端出去款待客人，剩下来的碎火腿丢掉太浪费了〉，这个要注意，打蛋时下盐份量要减，因为西班牙火腿鲜咸，不减盐会太咸。还有，我的托提里亚在打蛋时会加点牛奶，口感会比较柔嫩，当然你知道这是因为我家有幼儿啦，所以各位自己斟酌吧。 5. 家常马铃薯。 先爆香葱段肉片，熟后捞出来，用同锅余油把马铃薯厚片表面煎黄，喜欢的话可以加上红萝卜片跟笋瓜片 葱段肉片放回来，加上水、酱油、盐、糖、八角一颗，焖到汁浓料熟，亦菜肴亦主食，可以配饭或是配手杖面包吃，奚听尊便。