① 番茄炒牛肉怎么做最好吃
番茄炒牛肉
材料：牛里脊250克、西红柿3个、食盐少许、酱油2大匙、葱1根、姜1片、蒜3瓣、料酒1大匙、香油1大匙、番茄酱1大匙、鸡蛋1/4个、藕粉(或生粉)1大匙、朝天椒1个。
做法：牛肉切片放入腌牛肉调料拌匀(腌牛肉调料：鸡蛋液1/4个、酱油1大匙、料酒1大匙、芝麻油1大匙、藕粉或生粉1茶匙);番茄去皮切块，葱，姜，蒜，红椒切末备用;热锅1大匙油，放入牛肉炒至5分熟取出备用;放入1大匙油，爆香葱，姜，蒜，红椒;然后放入番茄酱，略炒;放入番茄(不要去翻动，会糊掉，晃一晃锅子就好)，加酱油，料酒和2大匙水;接着放入牛肉拌匀并调入少许盐;起锅放入葱花，淋入香油就可以了。
功效：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。冬季吃牛羊肉可以有温补的作用，对于补气血有好处，还可以有提高免疫力，预防疾病的效果。冬至节气吃这样的养生食谱可以有进补的作用，而且也有驱寒的效果。
② 好吃的牛肉品牌有哪些
菲力牛排、肋眼牛排、肉眼牛排的等都是不错的选择，可根据自己的喜好进行选择。
一、菲力牛排
1、取材部分：用一定厚度的牛里脊肉，这块肉被称为“眼菲力”肉质较嫩且油较少。
2、风味特点：此牛排肉质虽然鲜嫩精瘦，但是由于缺乏运动而导致缺乏肉汁和嚼劲，也就是说口感虽好但是没有嚼头，如果烹饪稍过就会显得老涩，口感变得不好。一般适用于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、推荐熟度：三至七分熟。
二、西冷牛排
1、取材部位：主要是牛外脊，西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排（entrecte）和大块西冷牛排（sirloin steak）在肉的外沿带一圈白色的肉筋。
2、风味特点：肉细多汁，口感鲜嫩。体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。
3、推荐熟度：五至七分熟。
三、肋眼牛排
1、取材部位：此牛排取自于牛肋脊部位第6～第12根肋骨间的肋里肌肉，即牛骨边上的肉。一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。
2、风味特点：肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q弹有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，深受年轻男女食客的喜欢。
3、推荐熟度：三分熟。
四、肉眼牛排
1、取材部位：肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。
2、风味特点：肉眼牛排的肥瘦结合，肉质鲜嫩十分有嚼劲，同时在煎煮的过程中散发出来的牛油味道也十分的美味。
3、推荐熟度：五至七分熟。
五、T骨牛排
1、取材部位：一般位于牛的上腰部，是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的大块牛排。美式T骨牛排(porterhouse steak)形状同T骨牛排，但较T骨牛排大些，一般厚3厘米左右，重450克左右。T骨牛排一般厚2厘米左右，重约300克，小点的200克，厚度1.7厘米。
2、风味特点：肉质细嫩也不容易松散，牛骨边上的肉带有浓郁的香气，既可以尝到鲜嫩的菲力，下一口又可以变化为西冷的芳香。
3、推荐熟度：五至七分熟。
③ 怎么做好吃的酱牛肉
美味酱牛肉
原料：
牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
做法：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘握孙仔草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮段汪开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅里放入清水，锅开了以后放入香料包，糖，酱油，葱姜和五香粉。等重新开锅以后放入牛肉大火烧开。
7、然后转成小火把牛肉烧熟了以后把香料包取出来后关火。
8、把牛肉和剩余的肉汤一起放入容器中完全凉透，然后去除牛肉切成薄片就可以食用喽。将牛肉凯如和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
酱牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。而且中医说牛肉是有补益气的作用，具有滋养健脾的作用，而且还可以有强筋的效果哦。对于贫血啊，或者是体虚，还有面色不好的人群都适合吃这样的食物。对于身体健康有着很重要的意义。
④ 炒牛肉这样做才鲜嫩，很多人第一步就搞错了，难怪又干又柴不好吃
牛肉是大家公认的高营养食物，鲜嫩有嚼袜租液劲，还自带独特清香，富含丰富的蛋白质、氨基酸。常吃牛肉能提高人体免疫力，对儿童对生长发育及病痛患者手术后调理恢复 健康 状态具有很好的作用。而在中医食疗上认为：牛肉是滋补佳品，具有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、治疗贫血的功效。
过完我们中国的传统佳节元宵节后，就逐渐迎来春回大地的气息，此时将万物复苏，大自然中的病毒细菌也较活跃且容易被人体感染致病，这个时候要及时调理好身体，提高身体免疫力，以抵抗病毒细菌的入侵，除了加强户外锻炼外，在饮食上，我们不妨可以通过常吃牛肉这种滋补佳品来调理身体，辅助身体进入最佳状态，从而增强人体免疫力，让身体少生病，身体棒棒的，吃饭嘛嘛香！
今天厨娘就和大家分享一道用牛肉烹调而成的下饭家常菜——小炒牛肉。小炒牛肉在我们国家是一道十分受欢迎的家常菜，特别是在贵州、四川、重庆等地区家喻户晓，因为这道小炒牛肉家常菜，不仅营养美味，还特别的下饭！凡是吃过的人都会对这道家常菜赞不绝口！让人念念不忘！那么今天厨娘就和大家分享这道超人气家常菜的家常做法，希望大家也能喜欢！如果有什么不对的地方，欢迎大家指正，谢谢！
小炒牛肉
准备好食材：牛肉350克、青红线椒100克、生姜1小块、蒜米4粒、酱油1勺、生抽1勺、胡椒粉5克、生粉一小勺、花椒5克、料酒1勺。
1、把牛肉洗净后，按肉纹横切成薄片，然后放入碗里，倒入5克胡椒粉、1勺酱油、1勺生粉一起搅拌均匀腌制10分钟以上。
2、放入比平时炒菜多一点的食用油，开小火烧热，把花椒倒进去型拍爆香，然后捞出来丢掉，把蒜米和生姜倒入爆香。
3、接着把腌制好的牛肉倒入，再沿着锅边倒入一勺料酒去腥提味，把牛肉翻炒至断生变色。
4、把牛肉推到锅边，把青红椒倒进去翻炒软，然后和牛肉混合一起翻炒香。
5、出锅之前，放入一勺食盐调味，一定要最后才放入食盐，这样可以避免牛肉炒出来太老太柴。
出锅装盘，一盘色香味俱全香辣小炒牛肉就做好啦！牛肉吃起来鲜嫩有嚼劲，还带有鲜辣味，充分的刺激味蕾，让人越吃越过瘾，一口牛肉一口米饭，非常的下饭，真是一道下饭又下酒的家常菜，喜欢这道菜的朋友赶紧收藏起来，改天做来吃吧！
小贴士：
炒牛肉这样做才鲜嫩，很多人第一步就搞错了，难怪又干又柴不好吃。
1、如果你们家里有鸡蛋，可以在腌制牛肉的时候放入一个蛋清一起腌制，可以让牛肉更鲜嫩爽滑，我家里今天没有鸡蛋就没放蛋清了。
2、还有一点就是在腌制牛肉的时候千万不要放入食盐，要告物不然最后炒出来的牛肉会又干又柴哦，因为食盐会比牛肉里面的水分给逼出来，就不鲜嫩了。
⑤ 小炒黄牛肉怎么做好吃
最受欢迎的家常经典小炒黄牛肉观鲜嫩下饭
（舌尖上的美味，改良版家庭小炒黄牛肉，这个配方做出来的牛肉一点也不柴，做法简单，香辣过瘾
吃一口就永远记住的味道。
今 ⅔千万不要轻易尝试，我怕你家米不够尔
一食材
牛里脊半斤、香菜少许、葱少许、蒜1个、姜1块、花椒适量、泡椒少许、新鲜小米辣少许、生抽2勺
口味重的，牛肉快要炒好前，可以加两勺
泡泡山椒的水，盐就不要加了）
步骤
①牛肉切薄片，放少许淀粉抓匀。（不要往里加水）
②锅中放油，油热下牛肉炒至无血水，捞出备用。
③另起一锅放少许油，下姜末、蒜末、泡椒、小米辣、花椒爆香，倒入事先炒好的牛肉，稍微翻炒两下放两勺生抽（口味重的，可以往里加两勺泡山椒水但不能加盐），小葱段、香菜段出锅
1①不能吃辣可以少放一点辣椒。② 不吃香菜就不放．味道一样杠杠的。
小炒牛肉！家常菜！湖南小炒牛肉！下饭神器
牛肉为常见的肉品之一，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生敬昌素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，亮含扒具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。
1、益气养胃：牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2、促进康复：牛肉适宜手术后老乱的患者食用，牛肉中富含铁质，可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合，心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
3、减肥：牛肉中含有的丰富蛋白质和亚油酸，亚油酸可以用作抗氧化剂维持肌肉的质量，且牛肉的蛋白质含量比猪肉高，脂肪和胆固醇的含量比猪肉少，所以常食牛肉可减肥，可获得人体所需的蛋白质。