A. 炸山药怎么做，口感像薯条，既能当作小零食，又能吃得饱呢
炸山药怎么做，口感像薯条，既能当作小零食，又能吃得饱呢？
今天给大家分享一道好吃的小吃，应用了十分有营养的山药。吃着与大名鼎鼎炸薯条很像，可是里面的质感更为细致细密。并且山药比不上马铃薯去油，所以即使多吃一些，也不会觉得腻。
山药，简单的说就是“山间之药”。含有有大量蛋白、糖原、维他命及一些身体不可或缺的营养元素。是家喻户晓的滋补养生食材，经常被用于健脾养胃。
山药，自身因为含有丰富多样的淀粉质，因此口味十分软糯。比较常见的作法一般是脆炒或是煲汤，还可以煮熟以后，再倒入其他食材，制成点心。
但是，今天要强烈推荐一种少见的作法，选用炸薯条的方式来制作。由于山药与马铃薯全是高淀粉类食物食材，因此炒鸡丝的口感也很类似。尤其是不喜欢吃山药得人，可以尝试一下这种行为，能更加容易认可哦！【炸山药】需要食材：山药，玉米粉，植物油，食用盐，番茄酱做法如下所示：
第四步
炸得表面淡黄以后，捞出来预留。开猛火将油再度烧开，并把山药条放入锅中再炸30秒上下。再捞出来上洒一些食用盐，翻拌均匀。提前准备适宜的器皿，最好是铺平一层吸油纸，并把山药条盛出来就可以。一道脆香软糯的炸山药条就做好，蘸点番茄酱，气味更好哦！
山药粉条更为弹劲，薯仔粉条更为软腻。
山药粉条是用山药磨成粉制成的，它的颜色就偏白一些，虽然薯仔粉条也是白色的但它煮熟后会变粗，没有粘性，不弹牙，没有嚼劲，咬下去软绵绵的。
另外就是下水煮一下之后，山药粉条晶莹剔透，极为有劲道，吃起带有一股山药的味道。而在烹饪薯仔粉时，粉条很容易糊到一起，要注意火候，不要煮太久。
山药粉条有弹感并且食用价值较高一些，所含有益成分更多。粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色传统食品。
中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。
烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性，配合蔬菜，猪肉，鸡肉等可以做成可口的美食。
C. 山药好还是薯仔好
山药好。 山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。山药不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。
D. 山药粉条和薯仔粉条有什么区别
营养价值不同。
因为山药，它本身就有一定的药用价值，所以它的营养价值可能会比薯仔粉要好一点，因为山药它里边儿是富含大量的氨基酸以及各种营养元素和微量元素的，所以我们在买粉条的时候，如果想营养价值好一些的话，可以优先去选择山药粉。
如果觉得山药粉太贵的话，可以优先去选择薯仔粉，因为薯仔粉它的口感会更加的爽滑，有筋道，而且没有任何的异味儿，用来炖肉或者是炖白菜的话，口感会更好一些。
E. 油炸山药怎么做
主料： 山药 150克
调料： 植物油 30克 各适量
油炸山药的做法：
1. 将山药去皮，洗净。
2. 将洗净的山药切成条。
3. 锅内加油，烧至八成热时，倒入山药条。炸熟，捞出，装盘即可，趁热食用。
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