① 怎样调牛肉馅好吃又嫩 牛肉馅的做法
1、材料：牛肉馅：牛肉800克、黄皮洋葱2个、猪肉200克、十三香粉1大勺、盐3大勺、酱油1勺、蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺、大豆油2大勺、清水适量。面团：面粉1500克、盐适量、清水适量。
2、先把馅料做上。牛肉猪肉洗干净，先成薄片，再切成细丝，再切成末，自己剁成馅。或者让商家绞成馅，最好用三七肥瘦的，太瘦不好吃；加入适量的盐、十三香粉、酱油、耗油、蒸鱼豉油、大豆油。
3、再把洋葱去皮切成碎末，加入顺时针搅拌，并酌量加入凉水，成滋润的稠糊状，多静置一会，先把馅料喂上，这样牛肉吸饱水分，更入味，也保证了牛肉的鲜嫩不柴。
4、面粉里加入少量的盐拌匀，再边加入凉水边搅拌和成柔软的面团，盖好盖子放阴凉处饧15分钟，再重新揉一遍，面团滋润更加柔软；继续盖盖子饧15分钟。
5、这时可以去检查一下馅料，香味已出，再继续搅拌几分钟，让牛肉吸水均匀。
6、将面团取出放在案板上，搓揉成细长条，用手揪出大小均匀的剂子。
7、再将剂子按扁，擀成周围稍薄中间稍厚的圆皮。
8、取适量的牛肉洋葱馅放在皮上，新手不要放太多馅料，好包一些。
9、按自己的手法或包成饺子，一个个包好先摆在桌上，全部都包好后。
10、移入开水锅中煮熟，可用勺子沿着锅边不时地推动水转动起来，防止饺子粘连沉底，中途水开后点两次凉水，待饺子全部肚子鼓鼓并且浮在水面上，就可以捞出开吃啦。
11、吃时可蘸着蒜酱和辣椒油，太香了，薄皮大馅，一咬汤汁都流出来了。
② 牛肉馅蒸饺怎么调馅好吃
牛肉馅蒸饺是以牛肉为主料制成的主食，不仅营养极其丰富，而且口感也是特别鲜香的，因此备受人们的喜爱。可是生活中，仍有很多人对它的做法并不是很了解，其实牛肉馅蒸饺的做法是极其简单的，只需几步就可以制成哦！
牛肉馅蒸饺的做法是什么？
一、食材明细
牛肉馅250克，普通面粉200克，洋葱1个，花椒1小勺，姜片3片，辣椒1小勺，油盐适量
二、做法
1 面粉中加入开水和面；
2 用筷子将面粉和成疙瘩状；
3 再用手和成光滑的面团， 盖上保鲜膜饧上30分钟；
牛肉馅蒸饺的做法是什么？
4 花椒、辣椒和香叶用开水冲泡， 放凉备用；
牛肉馅蒸饺的做法是什么？
5 牛肉馅中放入盐、料酒，
6加入泡的花椒水，不停的顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加；
7 团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌，搅拌均匀后备用；
8 饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子；
9 擀成圆片后包入牛肉馅料；
10 将饺子包好；
11整齐的放入刷了油的蒸屉上；
12 大火蒸上十分钟即可。
三、牛肉的营养价值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4.牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6.牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7.牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9.牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
③ 牛肉可以和糯米粉做肉丸吗
可以把牛肉做成馅儿，包在糯米里面，只要搓成丸子的形状就可以了。
④ 怎么调牛肉馅好吃又嫩
调牛肉馅好吃的做法
馅料：牛肉 400克 洋葱 3个 葱 一小把 耗油、盐，料酒，老抽 适量 胡椒粉，麻油，生抽，油 适量面皮：面粉 500克水 260克糖 10克酵母 6克
做法步骤
1、洋葱丝碎，肉馅剁碎
2、肉馅放入生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，香油，油，淀粉，葱腌制一会儿，再放入洋葱拌匀，顺着一个方向搅上劲儿为止，这样可以避免馅料散花。
3、拌匀备用
4、先将面粉，水，酵母粉，白糖放入面缸里，启动和面模式
5、揉至光滑放入大盆里盖保鲜膜醒发至两倍大
6、然后拿出排气，这一步一定要多揉一揉，关系到后面包 子出来的效果
7、把面团揉到位以后搓成长条
8、切成小剂子，按扁
9、再用擀面杖擀成圆片
10、包入肉馅
11、左手按住肉馅，右手捏褶
12、依次捏完为止
13、包好再次醒发30分钟
14、冷水上锅蒸，水开后再蒸15分钟，蒸完不要立即打开盖子，焖五分钟再打开，以防包 子遇冷回缩
小贴士
二次醒发一定要到位才能上锅蒸哦，蒸熟关火以后千万不要立即打开盖子，包 子成不成功这一步很关键。
洋葱营养价值：
洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。
⑤ 牛肉月饼馅的做法大全
牛肉月饼馅的做法：
1.转化糖浆、油、规水全部倒入小盆中，搅拌到完全融合为一体的浓浆。
2.然后加入面粉和奶粉，
3.搅拌成面团，放置一个小时。
4.自制的红豆沙（含少量糖）。
5.五香牛肉一块，切丁。
6.放入料理机，打成小颗粒状。
7.倒入盆里，加入红豆沙、熟糯米粉、黑白芝麻及椒盐，充分搅拌均匀后加入水调整干湿度，这个加水的量是根据馅料的情况灵活调整，因为牛肉的干度和豆沙的干湿度都会影响，抓拌均匀后放置一会儿。
8.分成剂子。
9.将牛肉馅分成50克的剂子，面团分成20克的剂子。
10.逐一做好，我做了一方一圆两种样式。记得每次装模前都要先在模具中撒熟面粉，否则会粘模具的。
11.烤月饼：烤箱170预热5分钟，月饼表面喷水后入烤箱，烤制5--7分钟，表面稍微上色时拿出均匀的刷一层蛋液，不要刷的过厚，否则花型会很难看的哦。刷好蛋液继续烤制15分钟左右。最后2分钟要多注意观察颜色的变化。烤箱温度视自己烤箱情况灵活掌握。
⑥ 牛肉粥怎么做才好吃
食材：
牛肉馅80克大米60克糯米30克西芹80克盐适量胡椒粉适量老抽少世迹睁量生抽适量小葱适量姜适量白砂糖1撮。做法：
1、备好材料：牛肉馅80克、大米60克、_米30克、西芹80克。
2、将大米和_米淘洗干净加入清水。
3、启动电压力锅加压13分钟。
4、电压力锅煮粥的时间将西芹切碎。
5、将已经加入了老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和葱姜拌好的牛肉馅再次划散开备用。
6、电压力锅解压后，搜岁打开盖子，再次启动，当锅沸州档腾时倒入牛肉馅搅拌均。
7、锅再开，下入西芹碎。
8、煮开1-2分钟即可食用。
⑦ 牛肉馅汤圆的做法，牛肉馅汤圆怎么做好吃，牛肉
1.首先制作汤圆外皮：准备食材水磨糯米粉，
2.将适量水磨糯米粉放入大的容器中，再慢慢加入适量温水；
3.用筷子搅拌成絮状；
4.用手将糯米粉揉成较光滑的面团，再盖上干净的湿布放一边饧一会儿；
5.在饧面的时间可以来调馅料：肉末置碗中（猪肉末最好偏肥一点）
6.敲一个蛋并加盐、黑胡椒粉
7.用筷子朝一个方向搅均至蛋液吸收
8.接着再放一勺生抽再继续搅至吸收
9.加味素搅匀
10.最后加入一勺芝麻油搅至吸收起劲即可
(家里没买冬笋，如果加上冬笋味道更赞)
11.接下来包汤圆：依次取适量面团搓圆置手心
12.再用拇指和食指做出小窝窝状
13.装入适量的肉馅，约7～8分满
14.小心地利用虎口
15.收口
16.再搓圆
17.最后将包好的汤圆放拆铅搜到有糯米粉的平碟中滚上一层粉
18.锅中水烧沸腾，再放下入汤圆，再次烧开后关小火。
19.等汤圆浮起再用最小火焖旅历煮一会儿即可。
(我是直接白汤盛起就开吃的，当然如果重口可激穗在汤水里加盐味素什么的调一下味)
⑧ 牛肉馅汤圆怎么做好吃
主料土鸡蛋1个 辅料温水适量盐适量黑胡椒粉适量生抽1勺味素1小勺芝麻油1勺猪肉末适量牛肉末适量水磨糯米粉适量
步骤
牛肉馅汤圆的做法步骤11.首先制作汤圆外皮：准备食材水磨糯米粉，
牛肉馅汤圆的做法步骤22.将适量水磨糯米粉放入大的容器中，再慢慢加入适量温水；
牛肉馅汤圆的做法步骤33.用筷子搅拌成絮状；
牛肉馅汤圆的做法步骤44.用手将糯米粉揉成较光滑的面团，再盖上干净的湿布放一边饧一会儿；
牛肉馅汤圆的做法步骤55.在饧面的时间可以来调馅料：肉末置碗中（猪肉末最好偏肥一点）
牛肉馅汤圆的做法步骤66.敲一个蛋并加盐、黑胡椒粉
牛肉馅汤圆的做法步骤77.用筷子朝一个方向搅均至蛋液吸收
牛肉馅汤圆的做法步骤88.接着再放一勺生抽再继续搅至吸收
牛肉馅汤圆的做法步骤99.加味素搅匀
牛肉馅汤圆的做法步骤1010.最后加入一勺芝麻油搅至吸收起劲即可
(家里没买冬笋，如果加上冬笋味道更赞)
牛肉馅汤圆的做法步骤1111.接下来包汤圆：依次取适量面团搓圆置手心
牛肉馅汤圆的做法步骤1212.再用拇指和食指做出小窝窝状
牛肉馅汤圆的做法步骤1313.装入适量的肉馅，约7～8分满
牛肉馅汤圆的做法步骤1414.小心地利用虎口
牛肉馅汤圆的做法步骤1515.收口
牛肉馅汤圆的做法步骤1616.再搓圆
牛肉馅汤圆的做法步骤1717.最后将包好的汤圆放到有糯米粉的平碟中滚上一层粉
牛肉馅汤圆的做法步骤1818.锅中水烧沸腾，再放下入汤圆，再次烧开后关小火。
牛肉馅汤圆的做法步骤1919.等汤圆浮起再用最小火焖煮一会儿即可。
(我是直接白汤盛起就开吃的，当然如果重口可在汤水里加盐味素什么的调一下味)
⑨ 糯米粉包肉馅怎么做
糯米粉跟它是绝配，加点肉馅更酥香，简单又好吃，明天放假试试吧
作为一个吃货而言，到一个城市旅游，最大的爱好就是品尝当地的各种小吃，第一次去无锡玩，一大堆在无锡生活过或生活着的人对我说，要吃玉兰饼要吃毛华的玉兰饼，好吃的不要不要的，吃几块刚出锅的玉兰饼，再来一碗酸辣汤，满足一整天！
玉兰饼是江南地区的名小吃，它是用糯米、淀粉和肉馅做成的。对于糯米类的食物，我向来都无法拒绝，何况这个玉兰饼的口感，比纯糯米饼却又多了点令人回味的味道，柔软而不腻，吃上一个就让人沉迷了！
玉兰饼创始于清道光十二年（公元1850年）由无锡孙记糕团店创制的，因正值玉兰花开时节而得名。做时选用糯米粉加开水糅合小块，做成饼胚，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、等馅心，放入平锅用油煎烙，呈金黄色。品质以外皮香脆、内壳软糯、甜咸适口、香味诱人为好。 肉馅要事先拌好佐料，包在糯米和成的面里，然后下锅煎。煎好后的玉兰饼色泽诱人，外脆里香，江南一带的人常用来当早餐和豆浆一起食用，美味还不容易令人发饿。色泽金黄，外皮酥脆，馅心软糯。喜欢吃糯米食品的朋友不妨试试哦！
【玉兰饼】
用料 主料 糯米粉100克 玉米粉20克 凉开水125克 糖5克 猪油15克
辅料 猪肉170克 酱油2勺 生抽两勺 葱姜适量 凉开水125克 盐适量 芝麻油适量 花椒油适量
过程：
食材都准备好，单纯的糯米饼大家都吃过，我也是第一次知道，糯米粉加了淀粉，口感会变得这么棒！喜欢吃糯米的朋友强烈推荐试试！
葱姜都切成末，放入碗里，用凉开水泡20分钟，用纱布或（手）攥出汁水来，葱姜水就做好了。
猪肉洗干净，放入料理机中搅碎。倒入盐，酱油，生抽，蚝油，用筷子搅拌均匀，搅拌的时候记得一定要朝着一个方向搅拌，这样才能将肉末搅拌上劲。以下的步骤都是一个方向搅拌。
然后倒入三分之一的葱姜水，然后开始搅拌。一定要搅拌到上劲的状态。 然后再倒入三分之一的葱姜水，再搅拌上劲。再倒入分之一，再搅拌...搅拌上劲 。
肉馅搅拌上劲后，倒入芝麻油，花生油，花椒油，最后再倒入葱姜水，一直不停地搅拌啊，最后根据自己口味再加盐，搅拌到上劲状态。
柔软多汁的肉馅就完成了，绝对流汁水。这个肉馅不管是用来蒸包子还是蒸饺子，或者是煎饼都绝对超好吃。
将拌好的糊糊倒入锅中，一边加热，一边不停地搅拌。直到搅拌成这样的黏稠、透明状。倒入准备好的猪油和糖搅拌均匀，关火。
将拌好的糊糊倒入糯米粉里，搅拌均匀。
揉成面团后盖上盖子，醒半个小时。
将面团擀成长条，切成小剂子。
将小剂子放在手心搓圆，稍微压扁后放入肉馅，包包子一样包起来，粉团里加了油，不会太粘手，如果粘的话可以撒点糯米粉防粘。肉馅可以多放点哦，柔软多汁特别好吃。
全部都做好。
锅里倒入油，用筷子试试油温，筷子周围冒泡泡就下锅，火不能太大哦，必须定型后再翻面哈，炸到金黄酥脆就可以出锅了。真的太好吃了，没想到普通的糯米饼，只不过加了点玉米粉，搭配嫩滑的肉馅，真的是太好吃了。
粉类调匀至无干粉颗粒再倒入锅中，小火不停地搅拌，拌至粉团变得透明就可以了，加粉搅拌至无干粉颗粒后稍微冷却再下手，千万不要被烫伤了
粉团里加了猪油，所以揉起来不会粘手，如果粘手的话撒上点糯米粉就很好操作了。
红枣对半剪开后去核，再一切为二，再一切为二即可。
拌肉馅的时候，食料一定是按顺序来，让材料充分融合 ，不要吝啬搅拌哈。充分的搅拌，让肉馅吸饱了水，这样拌好的肉馅就超级柔软嫩滑了，超级百搭，是个万能的肉馅，包饺子做包子或者是煎饼都相当美味。
我是美美家的厨房，喜欢为家人洗手做羹汤，家有高中生，自己也要上班，所以倾心研究好吃又快手的营养早餐，喜欢就关注美美吧，每天都有新的食谱推送哦！也欢迎大家收藏转发，您的每一个小举动，都是对美美最大的鼓励
⑩ 牛肉馅怎么调才好吃
牛肉馅一些小技巧如下：
牛肉做馅，可以搭配的蔬菜也有很多，而芹菜则是经典。今天咱们就分享一款芹菜牛肉的饺子，从揉面到调馅，直到煮熟上桌。皮薄馅大，鲜嫩多汁。
【食材】牛肉、芹菜、葱、姜、花椒、盐、老抽、生抽、胡椒粉、白糖。
1，包饺子第一步，先和面。面粉中倒入40度左右的温水，用筷子搅拌成棉絮状，揉成一个硬度适中的面团。将面团密封，醒面至少20分钟，中间再将面团揉两次，把面团揉至表面光滑。
2，将姜片、大葱、花椒放在碗中，加入开水，浸泡10分钟。得到的葱姜花椒水，待会冷凉用来拌馅。
3，将牛肉洗净，切成小块，放在料理机中，绞成细腻的肉糜。
4，将牛肉倒入盆中，少量多次地倒入第二步中的葱姜水，用筷子沿着一个方向不停地搅拌。我这里大概搅拌了10分钟，将近500克的牛肉，用了200毫升的葱姜水，最后得到的牛肉是比较有弹性又非常黏的肉糜。这一步非常关键，这样做出的牛肉馅，鲜嫩多汁，不会柴。
5，牛肉馅中加入1勺老抽、2勺的生抽、少许胡椒粉，再沿着一个方向将其充分拌匀。
6，芹菜清理干净，开水下锅，大火焯水1分钟，然后用凉水淘凉，再沥干水分。
7，将芹菜切成小段，放在料理机中，绞碎。
8，绞好的芹菜碎中会有很多水分，可以把多余的水分挤一挤，注意不要挤得太干了，留些水分在里面馅料会多一些汁水。然后加入盐、少许白糖、少许食用油调味。
9，再次沿着一个方向，将芹菜和牛肉充分搅拌在一起，这样芹菜牛肉馅就调好了。
10，面团醒好了，搓成长条，再切成大小均匀的小剂子。
我一直这样做，馅料又香又嫩，咬一口直爆汁！包饺子，选择馅料是第一步，韭菜、白菜、芹菜、酸菜等等，很多蔬菜都可以入馅。而肉类的选择，最常见的就是猪肉和牛肉。
猪肉调馅相对简单些，而牛肉因为纤维粗，调馅是需要一些小技巧的。掌握关键点，做出的牛肉饺子才能不腥不膻，鲜嫩又多汁。