Ⅰ 酱小薯仔的做法最正宗的做法
用料
小薯仔 2斤
生抽 少半碗（小号饭碗）
糖 一勺
蚝油 一勺
花椒大料香叶 适量
黄豆酱 一勺
尖椒 2个
芹菜叶 一大把
超好吃的酱小薯仔的做法
小薯仔洗净，一定要小薯仔，大的不行，切开也不行。老妈做就不去皮，我是用一个不锈钢勺子轻轻刮去表皮的。上锅蒸熟后，放在平底锅用少量油煎至两面焦黄。尖椒也要煎一下，表面出虎皮即可。最后把花椒大料香叶也放油锅煎一下。
锅内加一大把芹菜叶子，小火慢炖20分钟，然后大火收汁。很多家芹菜只吃杆，叶子都扔掉了好可惜。我家买的芹菜，叶子不是用来酱小薯仔，就是酱油腌着吃，味道超级好。
Ⅱ 薯仔炸酱怎么做好吃，薯仔炸酱的家常做法
薯仔有些地方叫做洋芋，我去年去贵州的时候，他们那边就叫洋芋，满大街的各种洋芋小吃，大锅洋芋、各种炸洋芋条，烤洋芋等，其中大锅洋芋在贵州最受欢迎的，每个店前都排起了长队，我出于好奇，也排队买了一份，尝尝真是吓一跳，真的很好吃，回家就做了山寨版大锅洋芋，发了菜谱，受到很多热爱洋芋的青睐。
薯仔是新疆最离不开的家常菜，连家喻户晓的大盘鸡也是不能没有薯仔。这次就做了薯仔炸酱，虽然不是清真，但是绝对是拌米饭拌面条的好炸酱。(收起)
食材
主料
薯仔
一个
猪肉
200g
辅料
植物油
20茶勺
盐
1茶勺
白糖
1g
味精
2g
姜
10g
香葱
两根
花椒粉
2茶勺
胡椒粉
1茶勺
黄豆酱
两大勺
甜面酱
两大勺
粗辣椒粉
15g
步骤
1.主料：猪肉、薯仔
辅料：植物油、盐、黄豆酱、甜面酱、粗辣椒粉、姜、香葱、味精、白糖、花椒粉、胡椒粉、料酒
2.把薯仔去皮切小丁洗净
3.猪肉切小丁
4.葱姜洗净切末
5.热锅凉油，油热8成吗，加猪肉丁翻炒出水分出肉香味，一定把猪肉炸出香味，加料酒翻炒均匀
6.加粗辣椒粉翻炒出红油
7.加葱姜翻炒出香味
8.加黄豆酱、甜面酱翻炒出酱香味，这个一定翻炒出酱香味道
9.加薯仔丁、盐翻炒出薯仔的香味
10.加花椒粉翻炒均匀
11.加水大火烧开，转小火熬制薯仔熟透出酱香味，汤汁浓稠
12.加白糖、味精翻炒均匀
13.撒上白胡椒粉即可
小贴士
猪肉一定炸出水分，出肉香再加辣椒粉、酱类，熬制酱时要搅拌，薯仔爱沾锅底
一定小火熬制出酱香味道，汤汁浓稠，不喜欢吃辣椒的可以不加辣椒粉
不喜欢吃猪肉换牛羊肉、鸡肉等
Ⅲ 薯仔酱怎么做如何做好吃
酱薯仔做法
1：薯仔切滚刀块。蒜切成末。葱花。
2：油烧热，葱花和蒜呛锅，炒出香味。
3：放入薯仔，过油，炒至金黄。
4：加水，淹没薯仔即可。
5：水开后放入：酱油，糖或蜂蜜。依据个人口味填加。
6：放小火煮10到15分钟，放凉后即可。
PS：放冰箱冷藏室里，泡一夜。味道更好。
酱小薯仔的做法
1.选购个子小一些的，大小均匀，皮比较光滑的。洗干净（切记不要去皮）
2.在炒锅里多放些油，爆锅之后，多加酱油，然后放入薯仔，尽量让每个薯仔都接触到油。
3.到入很多水，盖过薯仔。然后放猪瘦肉（块大一些，免得煮碎了）或者牛肉，依个人口味。本人推荐猪肉。再酌量放盐。也可以不放肉，看你自己
4.关于盐的量，如想做成咸菜就多放些。
5.喜欢辣口味的可以放些辣椒。自由选则放的次序。爆锅时候可以，加水之后也可以，这时可以整个的多放，这样辣椒本身也很好吃。
6.如果有干的地瓜梗，放在里边煮，那味道就更好吃了。（只是很难买到）
最后，强调大火煮开之后，小火炖。时间越久越好吃。本人一般炖2到3小时。
我看到其他人也提到做法，虽然用高压锅之类的快一些，但是味道是决然不同的。超市里的更是没法吃，全是酱油和蒜的味道，薯仔根本就没有入味！
因为做起来比较麻烦，建议一次多做些。然后放在冰箱里，每次吃多少热多少。（最好不要用微波炉哦）
Ⅳ 怎样做好东北酱薯仔呢
东北酱薯仔是一道有名的菜，色香味俱全，美味可口，深受大家的喜爱，那么你们知道东北酱小薯仔的做法吗？今天小编就带领大家去了解一下关于酱小薯仔的做法方面的知识，方便大家学习。
东北酱薯仔的做法很简单，我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家吧。
做法一
材料
新鲜小薯仔300g，肉末50g，东北大酱两大勺，香菜50g。
做法
1、小薯仔洗净(不用去皮)切两半，平底锅放油烧热，把小薯仔煎两面泛黄。
2、香菜洗净切段，大酱加少许水搅匀。
3、把煎好的薯仔推至锅一边，倒入肉末炒散。
4、倒入大酱炒匀。
5、加水与菜齐平，大火烧开转小火。
6、待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。
Ⅳ 薯仔酱的家常做法
酱薯仔的家常做法如下：
原料：薯仔两个、大葱适量、生抽一勺、豆瓣酱一勺、食用油适量。
1、纳搭悔新鲜薯仔两个，清洗干净，把皮刮掉，切成小块，具体切多大，可以根据自己的喜好来。
Ⅵ 酱小薯仔的做法最正宗的做法
【酱小薯仔的做法】
食材用料
小薯仔 适量、李锦记甜面酱 1勺、香辣酱 1勺、番茄酱 1勺、孜然粉 少许、
大蒜 5瓣、鸡精 适量、香葱 2根、清水 1小碗、食用油 适量。
做法步骤
【 1 】 小薯仔洗净表面泥，冷水上锅蒸至筷子能轻松扎透；
【 2 】 趁热把薯仔丝剥掉；
【 3 】 薯仔还是热的时候皮轻松就能撕下，也不会粘，剥好的薯仔也光滑干净；
【 4 】 剥好的薯仔稍微晾凉，放菜板上用菜刀每个都轻轻压扁，周围出现裂纹即可；
凉点的薯仔压扁的时候才不容易粉碎；
【 5 】 大蒜切小点，葱切花或者用手撕成条；
【 6 】 甜面酱，香辣酱，番茄酱每样1勺，孜然粉少许，调入碗中备用；
【 7 】 锅中倒适量油烧热，倒入薯仔用大火煎；煎的时候用筷子拨动或者晃动锅
使之受热均匀每个面都煎焦黄；
【 8 】 煎好的小薯仔捞出备用；
【 9 】 锅中留底油，加入蒜和调好的混合酱小火炒香；
【 10 】 倒入煎好的小薯仔炒匀至酱汁裹匀，我一般就晃动平底锅至裹匀，如果用铲子
要小心把薯仔炒碎；步骤4中压过的薯仔应该是周围有裂纹但依然整个不散开的；
【 11 】 倒入小碗清水，调入适量鸡精晃动锅翻匀；我是将就装了酱料的小碗，所以有颜色；
【 12 】 大火烧开后加盖转小火煮至汤汁变少变浓稠；
【 13 】 撒葱花关火，完成！
【 14 】 盛出装盘！
【 15 】 用勺子挖开小薯仔内部也是烧入了有颜色的，非常入味；甜面酱的酱香，
番茄酱的酸甜，香辣酱的微辣，浓郁入口。
小贴士
不吃辣的可以把香辣酱换成黄豆酱；
小薯仔压扁的时候一定要等薯仔稍晾凉后轻轻压，太用力会压粉碎的；
薯仔去皮的时候要趁热，凉了就不好揭皮了；
这是一道素菜，喜欢吃肉的可以加入剁碎的肉末，会更好吃哦！
肉末要在薯仔煎好后捞出把肉末炒断生变色或着微黄后盛出，炒好酱料了再倒入薯仔和肉末一起炒就行，非常简单；
没有小薯仔用大薯仔切块也是一样的。
Ⅶ 薯仔酱怎么做才好吃
主料：薯仔适量
辅料：大葱适量、十三香适量、东北大酱适量、干红辣椒适量
东北薯仔酱的做法步骤
10、盖上锅盖儿转小火焖至水稍微干一些。
东北大酱是自家磨的，咸度很高，因此不需另放食用盐。
要是想熟的快一些，就把薯仔切小一些。
小贴士：
Ⅷ 老式薯仔酱的家常做法大全怎么做好
主料 3人份
薯仔3个
调料
葱白半根、葱适量、食盐1小勺、黄豆酱油适量、豆油适量
老式薯仔酱：薯仔3个（薯仔和拳头大小相似）、葱白半根、葱叶适量、盐1小匙、黄豆酱油（上色的那种）、豆油（生）适量
老式薯仔酱步骤1
葱白、葱叶切成末，薯仔去皮洗净后切成大块
步骤2
上蒸锅，蒸熟后放进保鲜袋内，用擀面杖压成泥待用
步骤3
炒锅里倒豆油，待油烧开后，放入切好的葱白炒香，放薯仔泥
步骤4
不停的翻炒，让油充分的吸取到薯仔内，再用酱油调色，调味后即可出锅
打饭包：薯仔酱、东北鸡蛋酱、葱、香菜、生菜各适量、炸花生米适量、白菜一大片、米饭150克
步骤5
把所有材料混合在一起，团成一个球放入白菜叶内，包裹后即可食用。也可以把白菜撕碎放入饭包里
老式薯仔酱成品图
菜品特色
不管怎么吃都好吃，满嘴都是薯仔酱的香味，越吃越想吃，越吃越爱吃！想吃那个味道的薯仔酱，牛妈说做薯仔酱也是讲究的，两个小方法，东北薯仔酱很容易上手
东北的薯仔酱是炒出来的，不是炖出来的；要干干的，那样打饭包才好吃！
用大豆油炒出来的薯仔酱才有东北那股香味
Ⅸ 薯仔酱的家常做法是什么
主料：薯仔一个、猪肉200g。
辅料：植物油20茶勺、盐1茶勺、白糖1g、味精2g、姜10g、香葱两根、花椒粉2茶勺、胡椒粉1茶勺、黄豆酱两大勺、甜面酱两大勺、粗辣椒粉15g。
薯仔炸酱的做法
1、主料：猪肉、薯仔辅料：植物油、盐、黄豆酱、甜面酱、粗辣椒粉、姜、香葱、味精、白糖、花椒粉、胡椒粉、料酒。
Ⅹ 有谁知道薯仔酱最好吃的做法
1，备料。
主料：薯仔去皮切成一厘米见方的正方形丁。
辅料：葱花（洋葱也可以、多一些）、大酱对水适量（不要多了，小心呴到）、胡椒面、花椒面、味精、辣椒油、米饭
2，葱花、胡椒面、花椒面同时爆锅，多放一些油（油要比普通炒菜时放的多，这一点很关键），待葱花呈金黄色，放入薯仔丁，翻炒，把薯仔炒熟成金黄色，熟大点也没有关系。用铲子切一下薯仔丁，感觉较面即可。保持大火，放入搅均匀的大酱，翻炒，待酱香扑鼻即可，关火。
3，拿一个盘子，现盛一点做好的薯仔酱，再盛一点米饭，铺开，这样一层薯仔酱一层米饭的装盘，便于吃的时候搅拌。装好后，用勺子压一下米饭和薯仔酱，上面浇少量辣椒油，并撒上胡椒面。旁边放生洋葱若干片。大功告成，坐享美食。
4，特点：薯仔鲜美，酱香浓郁，微辣，可刺激食欲。