‘壹’ 鸡、猪肚子和薯仔炖汤可以吗
猪肚子可以和白萝卜或者是薯仔一起煮有补虚损,健脾胃，益气和中，下气消食,除痰润肺的功效
‘贰’ 薯仔银耳香菇炖猪肚
薯仔银耳香菇炖猪肚
1.猪肚焯水备用
2香菇黄花菜泡发
3热源腊锅冷悔裂谈油
4倒入猪肚炒碧碰香菇
5加入适量的盐老酒和白糖
6焖一会儿
7加入泡好洗好的香菇和黄花菜
8再加入适量的水
9中火在高压锅压20分钟左右就可以吃了
‘叁’ 猪肚怎么做才更好吃
猪肚好吃，爆炒猪脆肚更好吃，搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳。做出来的成品，猪肚脆，酸菜香，泡椒辣，一盘够味，倍儿下饭。
具体做法是将猪肚清洗干净，可以用盐和料酒腌抹一下，除味。然后生肚切成细丝，热锅冷油，稍微给多点油，油烧热以后，爆香葱姜，在火力最旺，香气最盛时，放肚丝下锅，爆炒，翻几番之后，放入切碎的泡椒或青菜制成的酸菜，兜抄均匀，加盐调味，快速起锅装盘，一气呵成。要保持到脆的程度，还是比较考火候掌握功夫的。炒得好的，肚丝嚼劲棒，不老不绵，一口脆，配上酸辣味，绝了！
买新鲜的话，就是上面有一种黏液，需要用面粉或者是生粉加白醋，一起用手搓洗，这样才可以把猪肚的黏液给它清洗掉。
洗干净之后再用热水，给它稍微烫一下，千万不要用热水煮，就只要用热水烫一下，把猪肚与肥肠连接处那个黄皮给它揭掉。猪肚有很多种做法，比如说酸辣猪肚，蒜苔炒猪肚猪肚，青椒焖猪肚。老干妈炒猪肚，有很多很多种做法，其实我个人感觉还是比较喜欢吃老干妈炒猪肚，里面加一点蒜苔，
卤猪肚，买现成的卤料，熬出一锅卤水，将洗干净的猪肚放进去，煨透煨烂，并且浸泡足够长的时间使之卤入味，捞起，切丝，卤香四溢，下饭下酒。
猪内脏好像没什么不能卤的，卤出来也都还挺好吃，大概是因为卤料味道很重，充分的掩盖住了腥气，把猪内脏一个个收拾得卤味浓郁，都像吃精瘦肉那种口感的缘故吧。
‘肆’ 猪肚可以和薯仔炖给宝宝吃吗
猪肚可以和薯仔炖给宝宝吃。 基本特点泄泻日久；或心肾不交之心烦口渴，心悸失眠，或肾虚小便频数，夜尿多等症。对胃溃疡、十二指肠溃疡亦有疗效。 材料 猪肚1个，薯仔70克，莲子30克，红枣10个。 做法 （1）把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。 （2）红枣（去核）洗净，...莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，和薯仔一齐放入猪肚内。 （3）把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。薯仔、红枣、莲子有健脾胃，益心肾，补虚损功效。对宝宝脾胃虚弱，不思饮食，有很好疗效
‘伍’ 新鲜猪肚怎么做好吃
清炖猪肚汤
原料：猪肚150克，香油、碱灰各10克，熟猪油30克，味精2克，精盐3克，葱白5克
做法：
1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出黏液后用清水洗涤3～尘搭族4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时后捞出，再用清水冲洗干净。把洗净的猪肚切成2厘米厚、3厘米长的片状。葱白洗干净，切成段；生姜洗干净，拍破后待用。2、锅置旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，再放入肚片爆炒，加适量的盐。然后将炒片装入砂锅或砂罐内，放足够的清水，用中火煨奎猪肚烂时放入味精起锅即成。
大蒜烧肚条
主料：猪肚1个、大蒜4个
调料：胡萝卜适量
做法：
1、先把猪肚清洗干净。2、锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒，水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就可以了。3、焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水，加入料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右。4、煮猪肚的过程中，可以把蒜准备好。煮好的猪肚切成粗条。煮猪肚的汤过滤备用。5、锅里加入适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜变金黄色。放入大葱末和姜末。6、翻炒片刻，放入肚条翻炒，同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。倒入煮猪条的汤。至淹没肚条。7、大水烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再加入鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可。
凉拌肚丝
主料：猪肚
调料：黄豆、洋葱、葱、姜、面粉、盐、料酒、生抽、花椒油、辣椒油、醋、糖、香叶、八角、桂皮、花椒
做法：
1、将猪肚放在盆中，加两勺盐，加水搓洗。搓洗一会儿后往盆中加入面粉，接着搓洗。2、冲洗干净，剪去多余的油脂，将猪肚剪开，加姜片葱段料酒泡上。浸泡时间十分钟到三十分钟都可以。3、煮汤所需要的香料，没有桂皮，用了桂皮粉。将黄豆和洗干净的猪肚一同下锅，加姜片葱段料酒，大火烧开后打去浮末，转小火煮二个小时。4、煮到猪肚软烂，用筷子很轻松就可以穿盘透。准备红椒洋葱和葱。分别切丝。5、捞出。稍凉后改刀成丝。取一料碗，将醋、生抽、花椒油、辣椒油、盐、糖兑成料碗。6、肚丝及蔬菜丝纳碗，倒入料汁，淋香油拌均匀即可。
小贴士：1、猪肚加盐和面粉充分抓洗，比较容易洗干净，且有去异味的作用。2、加葱姜片和葱段及料酒也有去腥作用。
枸杞猪肚汤
原料：猪肚一个、调料葱二根、姜一块、枸杞几粒、食盐2茶勺
做法：
1、买来的猪肚，先把表面冲洗干净。2、翻一面，加入一大勺的淀粉和少许油。3、用手不停的抓，慢慢的会有很多粘粘的东西。4、然后清洗干净，如此反复清洗三遍，直到猪肚上十分的清爽，无粘液为止。5、锅中加入适量水，加入一些生姜片和葱白段。6、把水烧开后下入清洗干净的猪肚，煮约10分钟。7、煮好的猪肚，还有一步需要清洗，就是我手拿着的这里，在煮之前，这看起来是很干净的，但煮好以后，就能轻松的去除掉上面那层膜了。8、最后再次里里外外冲洗干净。9、把猪肚切成小块，然后斜刀切成片放入用来煲汤的锅中。10、加入适量清水和几片生姜，盖上盖子大火烧开，转中小火慢炖2个小时左右，这时候汤汁奶白，而且有点稠。11、加入几粒枸杞，调入2茶勺的食盐，再煮约10分钟。12、出锅前撒入适量葱段即可。
小贴士：
1、猪肚一定要清洗得足够干净，这样做出来的菜味道才会好。2、在炖的时候，水不要加得太多，因为是小火慢炖，不太浪费水。万一煮好后汤多了，也别倒掉，可以用来煮面煮汤等。3、如果是炒肚片的话，就把焯水后清洗干净的猪肚整个放入高压锅里煮约20分钟，然后切成片，即可清炒。4、煲汤的时候，锅越厚，煲出来的汤也就越甘甜。
粉蒸肚条
原料：猪肚、五花肉、薯仔、调料姜、葱、蒜、盐、辣酱、生抽、料酒、香油枝胡、花椒油、胡椒粉、鸡精、五香粉
做法：
1、先把猪肚派弊正反面用清水不停揉搓清洗，然后换干净水，加入面粉，再洗。2、面粉水结束后，把猪肚用水洗一下，换干净水，加入白醋，继续揉搓。3、第三种就是放白酒了，同样把白醋洗过的猪肚用清水洗一下，盆里再放清水，放入适量的白酒，放入猪肚继续揉搓，还可以让猪肚在水中泡一会儿再洗。4、最后用清水洗净，这样洗出来的猪肚，想不干净都不行呢。5、把猪肚切成条状，没有焯过水的猪肚有点滑，不太好切，切的时候小心一点，不要切到手哦，再把五花肉也切成片状，和猪肚放在一起。6、加入自己喜欢的蔬菜，我放的薯仔。7、放调料，把姜葱蒜剁成末，和其它调料一起加到原料中，拌匀。8、加入适量的米粉，拌匀，就可以上锅蒸了，水开后蒸1个半小时左右就差不多了。9、吃的时候放一些小葱或者是香菜，味道更好哦。
莲子猪肚汤
主料：猪肚一个、莲子一把
调料：葱两段、姜一块、香葱四根、花椒一汤匙、盐一点五茶匙、黑胡椒两茶匙、料酒一汤匙、香油一茶匙
做法：
1、猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。2、猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。3、大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。4、调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。5、出锅前加入香油和香葱即可。小贴士：1、猪肚要选择新鲜的，洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。2、冷水下猪肚能保证后来的汤清，没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。3、一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了，要是能接受，黑胡椒多放点。暖胃的。4、我用紫砂锅做过猪肚汤，好像没有大火滚开再小火煲的比较白，比较浓郁。
姜汁肚片
主料：猪肚一个
调料：姜5片、蒜一个、葱一节、花椒10粒、粗盐20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、盐5克、姜末15克、酱油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、猪肚原汤冷50克
做法：
1、将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。2、将猪肚洗净放进冷水锅里煮。3、至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。4、将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。5、重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。6、取猪肚200克斜切成片摆盘。7、将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。
小贴士：
1、将花椒加在汤里去腥是在四川十分常用的方法，效果十分明显，若不喜欢可以不加。2、最好是关火后在炉上放一晚，让猪肚充分入味。3、猪肚原汤可以用冷鲜汤代替，但一定要是冷的，实在没有加用冷水加鸡粉调匀也可。
腐竹白果猪肚汤
食材：腐竹5根、白果80克、猪肚200克、木耳、葱、姜、大料、花椒、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香油
做法：1、白果放入容器中包入保鲜膜。2、放入微波炉中高火1分钟，听到噼啪的声音，取出就可以很容易的去除白果的外皮了。3、猪肚切粗条，白果去皮。4、砂锅中加入清水，葱姜，猪肚，料酒，大料，花椒，大火煮开，小火炖煮1个小时。5、猪肚熟后加入白果和腐竹。6、加入木耳继续10分钟。7、最后加盐，胡椒粉，鸡精，香油调味关火。
‘陆’ 猪肚薯仔炖鸡块怎么做 猪肚薯仔炖鸡块做法介绍
1、准备材料：猪肚300克、鸡300克、薯仔1个、干香菇、糯米、针线适量。
2、一个整猪肚，用面粉抓洗干净，再点些醋，盐，酒浸洗，也可以用洗米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉猪肚的异味了；
3、薯仔洗净切块备用。
4、糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌好；
5、鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱，糯米少许；
6、在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡，猪肚与鸡的空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西放入高压锅，加盐少许，加葱结，姜块，胡椒，党参，玉竹，薯仔、黄酒等，再加入水、压45分钟即可。
‘柒’ 菜干薯仔煲猪肚汤有什么功效
菜举耐知干富含膳食纤维和矿物质。吃菜干能消除内火、清热益肠，还有防治皮肤病的功效。
猪肚补虚损，健脾胃；薯仔含有维生素C，而且发热量高，为冬令御寒佳品。
三者与小米和大米一起煮粥，可增强温胃、亩兆止痛、健脾、补虚之功效，冬季经常食用此粥，对脾胃虚寒引起的胃痛、怕冷之人大有裨益。
菜干薯仔猪肚双米粥做法：
原料：大米、小米各50克、菜干20g、薯仔150克、卤猪肚50克、精盐、姜片、胡椒粉各少许。
做法：
1．将菜干、大米和小米分别拣净杂质，漂洗干瘦，沥水，菜干切碎；薯仔洗净，去皮，切成滚刀小块；卤猪肚切丝。
2．坐锅点火，添入适量清水烧开，下入大米和小米正消，旺火烧沸，撇去浮沫，再加入菜干、薯仔块和猪肚丝，转中火煮20分钟，加入精盐和姜片，续煮25分钟，调入胡椒粉，搅匀即可离火食用。
特点：薯仔酥绵，肚丝软嫩，米粥黏滑，卤香四溢。
‘捌’ 藏香猪炖薯仔做法
猪肉炖薯仔是以猪肉和薯仔为主要原料的一道家常菜，虽然家常，但是味美不次于各种大菜。具有色泽酱红，味道醇香和营养丰富的特点，值得一尝。
原料
主料：五花肉 薯仔
辅料：酱油 糖 葱 姜 黄酒 五香粉 鸡精 盐
详细步骤
1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将薯仔去皮洗净，切成比肉稍微大一点点的块。
2、先将猪肉冷水下锅，过一下水。水里要加一点点黄酒去腥。请特别注意是冷水下锅。这里说明一下，如果猪肉在水烧开以后才下水的话，就会造成肉的表面迅速的熟了，但肉内的血腥却被熟肉牢牢锁住。导致腥味氽不出来。所以一定要冷水下锅。
待水烧开以后，肉也可以捞出来了。
3、炒锅中倒入适量油，这里注意，热锅凉油。油沸以后，调成小火，放入糖适量，开始炒糖。把糖炒成糖稀状飘在油里，肉下锅开始翻炒。炒糖是为了给肉上色，让肉看起来更有光泽。
4、边翻炒肉边放入葱姜、黄酒、酱油、五香粉。切记！这个时候绝对不能放盐！如果在肉还没有烧烂的时候放了盐，那么你的肉就是烧的再久也烧不烂了。任何烧、炖的菜都是一样，一定要在最后放盐。
5、翻炒到肉都上了色，和调料翻炒均匀以后，加热水盖过肉为止。这里水可以多一点，以你炖的时间长短为准。大火把水烧开以后换小火慢慢炖。这个时间看自己掌握，炖的时间越久就越烂，一般我是炖45分钟。
6、这里再说明一点，切了块的薯仔要放在水里漂着。要不薯仔里的淀粉氧化以后就会变红。等到肉炖到水差不多炖没了以后放薯仔进去，翻炒。这个时候就可以放盐了
7、薯仔和盐都放入锅烧滚以后，再调到小火慢炖15分钟。这个时候是为了炖一下薯仔，并且让肉入味。
8、最后放鸡精，关火。出锅。
营养价值
在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
‘玖’ 你知道红烧肉炖薯仔和青蒜炒肚丝怎么做吗
首先红烧要炖薯仔的话是像我们一定要把售对应到半熟的时候再加入薯仔，这样炖出来会比较好吃。青菜和炒肚丝的话是首先把青菜炒一下。
‘拾’ 制作五花肉焖薯仔时，五花肉该怎么烹制
五花肉焖薯仔做法：薯仔去皮备用。将猪肚切成小块，薯仔切成小块。准备茴香。将猪肚烫一次，然后清洗干净。在锅里放油，加入冰糖，用小火煎糖。将猪肚煎至两面金黄。加入茴香炒香。然后加入调味料，炒一段时间。加入薯仔，加水接触配料，中火慢炖20分钟。最后，把汁加热，将酱汁调味的猪肚炖薯仔准备好。
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