❶ 怎么用薯仔做出好吃的菜
干锅薯仔片的做法
食材用料
薯仔 500克
五花肉 150克
红干辣椒 适量
辣椒 两个
料酒 10克
盐 适量
豆瓣酱 30克
花椒 10克
老抽 半勺
生抽 两勺
洋葱 30克
姜 四片
蒜 四瓣
香菜 10克
食用油 适量
步骤:
薯仔去皮,切片
放在水里清洗两遍
下开水里
焯透
捞出控水备用
切蒜片
切姜丝
切洋葱丝
切香菜段
切肉片
油热下花椒
下五花肉
加豆瓣酱
加洋葱姜蒜爆香
加红辣椒
加料酒
炒匀,加薯仔片
加老抽
加生抽
加盐
加辣椒
炒匀
装盘,加香菜
一道美味的干锅薯仔片就做好了。
酸辣薯仔丝的做法
用料:
薯仔 1个
葱姜蒜 适量
小米椒 1个
花椒 4粒
十三香 少许
鸡粉 少许
香醋 适量
食用油 适量
盐 适量
步骤:
薯仔一个去皮洗净。葱一棵、蒜头一瓣、姜一片、小米椒一个都洗净。
薯仔擦丝放入清水里侵泡去淀粉,捞出沥干水备用。
葱切花,姜切丝,蒜瓣切片,小米椒切圈。准备3_4粒花椒。
炒锅烧热,倒入适量食用油烧热,倒入葱姜蒜、花椒、小米椒圈炒出香味。
倒入薯仔丝大火翻炒,调入适量盐、少许十三香、半勺香醋大火翻炒。
炒至薯仔丝断生,再加入半勺香醋,小半勺鸡粉翻炒均匀关火。
盛入盘中即食。
❷ 怎么做薯仔粉不辣好吃
材料
葱、姜、蒜、肉丝、茭白、干辣椒、盐、老抽、糖、耗油、醋
做法
1、炒菜前:葱花切好待用、姜(喜欢吃姜的可以切成姜丝,不喜欢吃姜的,切姜片两三篇的样子就够了)、干辣椒看自己的口味啦,喜欢辣的可以多放几个,我这里放了4个。蒜3-4瓣。茭白两只切丝。肉丝可以先腌一下,放点料酒,淀粉,一点生抽,一点点盐,腌个5分钟就可以了。
2、开始炒菜啦:锅里油七八成热,放入姜、蒜、辣椒爆爆香,放入腌制好的肉丝炒至变色,再倒入茭白丝,继续炒,放入老抽、盐、一勺糖,耗油、翻炒两下让茭白和肉丝都着色,然后少量加一点水,盖上盖子大火烧开(家里的火小,没办法爆炒,不然也可以不用煮,不过煮了更熟一点,吃了放心,嘿嘿)
3、煮开后,翻炒两下,可以加一点醋,不要太多。再加一点鸡精。好了可以出锅了。最后再撒上葱花~OK,完成。
❸ 炸洋芋的辣椒面怎样做才好吃
自己去买干辣椒好点的,要是有自家种的更好,晒干打成辣椒面,用菜籽油炸,炸油时放点大葱蒜之类的东西,一定要把大葱炸干了,也可以少放点花椒
❹ 粉薯仔怎么做好吃吖
材料
原料:半只鸡、薯仔粉、黄豆芽、海带
配料:葱、姜、八角、桂皮、盐、辣椒面、花生米碎
做法
(一)煮砂锅鸡汤
1. 半只鸡洗净放入砂锅,加没过鸡的清水,葱、姜、八角、桂皮,大火煮开
2. 然后换中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火(半小时左右)
3. 将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出,鸡汤待用,鸡肉剔骨撕成小段待用,海带豆芽洗净待用
(二)煮薯仔粉
1. 干薯仔粉提前半小时用凉水泡软
2. 然后放入开水中煮至通透
3. 捞出在凉水下过凉待用
三)鸡丝砂锅薯仔粉
1. 鸡汤中加入海带、豆芽,大火煮开,中火再煮3-5分钟,让豆芽、海带煮熟
2. 加入鸡丝煮开
3. 加入煮软过凉的薯仔粉再次的煮开,最后放入盐拌匀即可
(四)自制辣椒油
1. 花生油,小火,加入花生碎炒香(油要多放些)
2. 放入辣椒面翻炒,一直要用小火
3. 翻炒至辣椒面颜色暗红,加盐拌匀即可
❺ 薯仔粉怎么做才好吃不辣
薯仔粉炖牛肉
主料:新鲜牛肉500g、薯仔粉400g、油适量、盐适量、西红柿1个、胡萝卜1个、姜2g、八角1个、肉蔻1个、桂皮2g、酱油3g、冰糖2g。
步骤
1、先将牛肉洗干净之后切成块状,之后将准备好的西红柿切块,将生姜切片。胡萝卜洗干净去皮切块。
2、水开后,薯仔粉煮2-3分钟即可。
3、把薯仔粉捞起来,拌上油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐,撒上榨菜末、香菜和香葱段即可。
炒薯仔粉
材料:薯仔粉、油白菜、芹菜、甜面酱、葱、干辣椒、盐、鸡精。
1、将薯仔粉和干辣椒分别倒入温水中,浸泡至软。
2、锅中倒油,爆香葱花;将芹菜和油白菜放进锅中翻炒。
3、菜将熟时倒入泡软的薯仔粉,同时加入适量甜面酱(依个人口味而定),少许盐,然后翻炒均匀。
4、向锅中倒入少许开水,焖片刻入味。
5、粉煮熟就ok啦,出锅前可加入少许鸡精提鲜。
❻ 在家里做薯仔怎么做才好吃
【凉拌薯仔片】原材料:薯仔、蒜末、香菜、白糖、辣椒油
6、用筷子搅拌均匀,就可以装盘开吃了。
❼ 薯仔一定很好吃 但怎么做才好吃呢
炸薯仔条 主料:薯仔 调料:食用油、盐、姜丝(可选择) 操作: 1、薯仔切条,稍微比肯德基的薯条细一点,加盐腌一下,把水沥干。 2、锅里倒入适量油,能完全浸住薯仔为宜。油烧至7-8分熟,将薯仔条放入油中,炸至两面呈金黄色即可捞出,沥干油,装盘即可。 做好的炸薯仔犹如金黄色的螃蟹,所以我们叫它"薯仔蟹(音同海)子"(用武汉话念) 另:可加入姜丝拌在薯仔丝中,炸出来更香。 炒薯仔丝 主料:薯仔 配料:青椒(可选择) 调料:盐、食用油、糖、味精、白醋 操作: 1、把薯仔切丝 2、把切好的薯仔丝放在水里(重要的一步,清除表面淀粉,口感爽脆) 3、起油锅,油不要太多,放入盐,油至七分热放入薯仔丝翻抄(记住,是翻抄) 4、至薯仔丝渐显黄色变软,加适量糖、味精调味,淋少许白醋,翻抄一下后起锅(也可以在此之前加青椒丝) 薯仔泥 用料:薯仔4-6个、农家大豆酱,鲜葱500克、生菜或白菜叶依个人食量而定。 作法:将薯仔切成两半用锅煮熟,然后把把熟薯仔在大碗中用勺捣成糊状,期间加入农家大豆酱、葱段(要手撕不要用刀切),搅匀即可。最后用生菜叶或白菜叶将搅拌好的薯仔和米饭包在一起。就可以食用了! 注:据我所知,这里说的农家大豆酱应该是东北的一种酱料,类似豆瓣酱,但味道要比豆瓣酱重,制作方法不太相同,南方的朋友可能无法在市场上买到。 用料:薯仔 配料:色拉油、蘑菇精 作法: 1、薯仔切薄片,平铺在抹了一层色拉油的容器里,再均匀撒上点蘑菇精 2、放入微波炉用大火烤2分钟,拿出后翻面,继续烤一分钟取出 用料:薯仔 配料:淀粉、蒜汁 作法:薯仔切成很细很细的丝,裹上淀粉蒸一下(不能蒸得使水分留得太多),蒸好之后最好再空干一下。蘸着调好的蒜汁食用 注:因为原作没有提供蒜汁的调法,所以大家可以试试超市里直接可以买到的蒜蓉汁,是一种多种食品的调和汁,蒜的味道并不是很重。 干煸黄金薯仔丝 主料:薯仔丝400克 辅料:花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 作法:1、薯仔切细丝,用水[被屏蔽广告]洗,去掉薯仔丝裸露在外的淀粉。 2、锅里放入300克食用油,烧至5成熟,放入薯仔丝,炸至金黄,捞出待用。 3、锅里放入适量的食用油,烧至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝,翻炒片刻,放入炸好的薯仔丝,加入适量的食盐、香醋,片刻后出锅装盘,淋上芝麻香油。 注:薯仔丝一定要切细。 咸菜薯仔汤 主料:薯仔、咸菜、豆瓣 辅料:盐、糖、蘑菇精、高汤 作法: 1、咸菜切碎,洗干净,薯仔切条,备用; 2、起油锅,放少许油,加盐,放入咸菜煸炒,再放入豆瓣煸炒,七八成熟后加入高汤(没有也可以加水,但味道就要差好多) 3、待煮沸之后加入薯仔,炖到薯仔酥软之后加入盐(咸菜本身较咸,如果不喜欢吃太咸的东西也可不加)、糖、蘑菇精调味,然后起锅,味道很鲜美的说。 洋芋擦擦 主料:薯仔 配料:面粉、辣酱(老干妈牌或阿香婆牌)、葱、辣椒油、盐 作法: 1、把薯仔洗净去皮,切成小丁,小到黄豆粒大小最好,我试过用擦丝地擦子,但口感不好。 2、把切好的薯仔丁滚面粉,面粉不要太多,只要沾满薯仔即可。 3、把沾好面粉的薯仔丁放在笼屉上用水蒸,待蒸透蒸软取出晾凉,用手打散。 4、起油锅放入辣酱、葱末,放入打散的薯仔丁混合物煸炒,如果喜欢吃辣可多加些辣椒油,临出锅加盐。 拔丝薯仔 主料:薯仔 配料:食用油、糖 作法: 1、薯仔去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。 2、锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的薯仔,不停翻炒,直到薯仔全部都沾到糖稀,立即出锅。 此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。 椒盐小薯仔 主料:小薯仔 配料:食用油、盐、糖、香葱、椒盐 作法: 1、小薯仔洗净,用水煮熟,晾凉后用刀把小薯仔压扁,待用。 2、锅里放少许油,加热,将压扁的小薯仔倒入锅内,加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。 3、可根据个人口味洒少许椒盐。 老奶洋芋 解释一下:老奶,老太太是也;洋芋,即薯仔 主料:薯仔 配料:葱、辣椒面(有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好)、盐、蘑菇精、葱 作法: 1、不管大小薯仔一律放到锅里煮(根据个人喜好,我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂, 以筷子能贯通整个薯仔为好) 2、小薯仔煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮(要是你不怕烫的话也可直接去皮),用小刀将薯仔分解成丁备用 3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料,略微爆香一下即放入薯仔丁翻炒(别把辣椒面炸糊了,手脚的麻利程度和火候一样重要,翻炒要将辣椒面均匀裹在薯仔丁上),加入盐,葱花,临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。 特点:香嫩爽滑,入口即化,是云南当地常见的家常菜,因其能被没牙的老太太放心食用,故而被命名为老奶洋芋(老太太薯仔) 俄式薯仔沙拉 主料:薯仔 配料:洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉 作法: 1)薯仔整个煮熟,去皮切小块冷却备用 2)将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒(一种香料,家里做不放也没关系)炒香冷却备用 3)在1)、2)的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 薯仔南瓜汤 主料:薯仔、南瓜 配料:杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精 作法: 1、把薯仔和南瓜切小块,杏脯、红枣切小粒,枸杞泡水 2、锅里放入少许油,把切好的薯仔和南瓜倒入翻炒几下,加水,再加盐和蘑菇精少许 3、把2倒入高压锅,加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞,焖5~8分钟(也可以在炖锅中慢慢炖,直到薯仔和南瓜熟烂)即可 此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~ 香菜薯仔泥(渝味) 主料:黄薯仔若干(白薯仔做出来味道有点差哈) 辅料:香菜 调料:红辣子,大花椒、盐、食用油、味精、香菜 操作: 1)将薯仔放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用。 2)在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟,将捣烂的薯仔倒入锅中,配以红辣子,大花椒、盐、味精,中火翻炸至有焦黄锅巴。 3)取出装盘,撒上切碎的香菜。 咖喱薯仔 主料:薯仔三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根 调料:糖、盐、咖喱粉或块、油适量 作法: 1、薯仔切块洗去淀粉,胡萝卜、鸡肉切丁,洋葱切丝 2、锅洗净放油,加热后放入切好的薯仔、胡萝卜、洋葱翻炒,加水,大火煮十分钟 后起锅(水要多加,大火煮食比较费水,容易干锅),见洋葱融化即可,加入咖喱(咖喱要预先用凉水调开),加入盐、糖,转小火煮五分钟即可 西红柿薯仔条 主料:薯仔 配料:番茄酱、盐、酱油、柠檬酸(酸也可)、糖 作法: 1、薯仔洗净切条(所谓条,是因为接下来的烹煮过程比较长,细丝很容易烂掉),薯仔用冬薯仔为宜,因为比较面,洗净去淀粉 2、锅内放油,将薯仔条下锅先轻炒一下,过油(即油炸),至薯仔3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴,至薯仔全熟时加一点柠檬酸(醋也行) 3、在2中加水,以没过薯仔条的1/2为准,盖锅盖炖,约5分钟后开盖以大火收汤,等汤汁如芡(呈粘稠状),出锅。 特点:颜色鲜红,口感绵软,超级下饭。 注:记住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜为辅,咸味为主,因为本来是东北菜,但是口味原来太单一,所以