Ⅰ 不粘锅可以煎牛排吗
煎牛排用生铁平底锅最好，它比一般的不粘锅能吸收水分！煎出来没那么油腻！有专用的煎牛排锅，如没有，就用底特别厚的平底锅，因为这样温度上来的均匀，煎的好，如普通平底锅，容易煎的外面都焦了，里面还没熟。不粘锅也可以用来煎牛排。
香煎牛排（不粘锅篇）
Ⅱ 炒牛肉不能直接就下锅，牢记3点小技巧，牛肉鲜嫩不发柴，不粘锅
牛肉虽说烹饪方法比较多，但相对来说要数炒制更为深受大众的喜欢，不过炒牛肉其实更需要技巧，如果掌握不好方法，牛肉便很容易会发柴，口感大大受到影响，炒牛肉的时候，直接下锅炒是不对的，掌握好其中的3点小技巧，牛肉便会更加鲜嫩好吃，不会出现发柴的情况，而且下锅也不会粘锅，这样的炒牛肉上桌才能得到更多人的喜欢，学会了炒牛肉的方法，不管是搭配青椒、芹菜、杏鲍菇等等都是不错的选择，下面我便将炒牛肉的做法详细分享给大家，学会后就不用总是去饭店了。
备用食材： 牛肉200克，青椒2个，小米辣5个，生姜2片，大蒜3瓣，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺；
制作过程： 第一步，牛肉一块，将其横着纹理切成稍微薄一点的大片，然后再将其切成稍微小一点的片或者是丝，切好的牛肉放入碗中；
第二步，加上料酒、生抽、淀粉和黑胡椒粉，用筷子搅拌均匀后，加上一勺食用油拌好，静置腌制一会，生姜切成细丝，大蒜拍碎；
第三步，同时青椒摘去根蒂斜着切成条，小米辣同样也需要斜着切成段，准备好所有的食材便可开始炒菜，炒锅置于火上烧热，加上少许的食用油；
第四步，热锅凉油放入腌制好的牛肉，大火快速将牛肉划散，炒至牛肉颜色变白的时候，先盛出，锅中留下底油，放入花椒粒和干辣椒，小火煸炒出香味；
第五步，放入姜丝、蒜末和辣椒，大火炒1分钟，便可重新放回牛肉，加上点料酒、生抽和白糖，翻炒均匀至入味后便可出锅。
我总结： 牛肉的肉质细嫩，极易被人体消化和吸收，所以我便时不时会给孩子吃，牛肉我常会用炒制的方法做，可以搭配各种食材，简单下锅炒一炒，让家里的小朋友可以爱上吃牛肉，我炒牛肉有技巧，用对了方法做，牛肉便会特别鲜嫩，不会让人感觉会发柴，学会炒牛肉的方法，轻松便能在家搞定一份美味的小炒菜，开胃更下饭，让家人可以吃得特别过瘾，炒牛肉这道菜用对了方法，即使你是新手也能轻松做好。
1、炒牛肉，直接下锅炒是不对的，多加1个步骤，便是将牛肉事先加上一勺食用油，这样可以锁住牛肉的水分，防止牛肉发柴，使其经过腌制后下锅炒同样会非常鲜嫩；
2、炒牛肉想要不粘锅，需要保证用热锅冷油，并且大火快速滑炒，炒牛肉的油别放太少了，稍微多一点的食用油，炒的菜吃着也会特别香，这一点掌握好，牛肉便不容易会粘锅；
3、做这道菜，除了在炸花椒粒和干辣椒的时候要用小火，其余都需要用大火快炒，事先将牛肉炒好盛出，再与炒好的辣椒混合，这样的牛肉口感会特别好，加上少许的白糖是为了起到提鲜的效果，所以无需太多，否则容易发甜。
牢记3点小技巧，炒牛肉嫩滑还不粘锅，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
Ⅲ 牛肉怎样做才能软嫩入味，而且不粘锅没有腥味
牛肉怎样做才能软嫩入味，而且不粘锅没有腥味？
牛肉的价格一直都那么贵，但是最近买牛肉吃的人还不少，可能由于近期猪肉价格走势的原因，而牛肉的价格比较稳定，一斤要三十多块钱，而生猪肉早已再涨三十块钱左右了，加上现在的生活变好了，隔三差五买一些牛羊肉吃，还是没问题的，因此近期吃羊肉得人明显增多，拥有新鲜牛羊肉，那要怎么吃呢？简单的做法便是炖着吃了。
在大多数做法中，炒牛肉是最简单，但也不要小看了，方式把握不好，牛羊肉很容易就会做年纪大了，吃着很柴，嚼起来会太费劲，还没进味，吃来太难吃了。那样炒牛肉时，我们应该掌握技巧，牛羊肉别立即入锅炒，必须这样做，牛肉做出去才可以滑嫩进味，并且不沾锅并没有腥味儿。那就来做一做一下吧。
第四步
将调料切完，炒牛肉一般会用的辣椒，再搭配一些姜蒜就行了。炒菜锅里加入植物油，烧开后，倒出来植物油，再倒入冷油，倒进腌好的牛羊肉，开文火迅速滑炒牛肉，略微掉色后，添加葱蒜，炒出香味，再倒入朝天椒块进来，炒匀。
最终撒进一些食用盐、白砂糖，加入一些耗油，炒匀就可以吃了。一盘香喷喷的炒牛肉就做好，吃着又软又嫩又滑，太好吃了。
在炒牛肉时，留意这3点：牛羊肉要纵刀割；务必腌渍进味；走红油爆，减少翻炒的时间也。这三点掌握，搞好在其中小细节，那样炒一盘牛羊肉真的是易如反掌，炒牛肉时，可以直接入锅炒就错了，谨记这3点，牛羊肉滑嫩不塞牙缝！爱吃炒牛肉的朋友们，赶紧来试一试。
Ⅳ 家庭炒牛肉如何嫩滑不粘锅
首先是切肉片的功夫啦；厨师们有句话叫“横切牛、斜切猪、顺切鸡”很重要。
特别表现在牛肉上，由于牛肉质老、筋多，必须横着肉纤维纹路切才能把筋切短、切断，这样切出来的肉在烹调后才会比较嫩。如果切错了，那是不管怎么炒都不会嫩的。
炒牛肉时要注意：
1 切好的牛肉用精盐、湿淀粉、料酒腌渍10分钟左右；（松肉粉、嫩肉粉与淀粉差不多，都可用）
2 起油锅，大火爆炒牛肉片才会嫩滑不粘锅，炒至熟即盛起；
3 起油锅，煸炒配料，调味，然后烩入牛肉片翻炒片刻即可上桌。
Ⅳ 味道鲜美不粘锅的炒牛肉，是用哪个做法做出来的
不知道大家在做菜的时候会更喜欢什么肉呢？我最爱吃的就是牛肉了，因为牛是经常运动一般也很少圈养，所以牛肉的肉质更加的紧实，吃着的口感也会更有嚼劲，又不会像猪肉那样肥，所以说牛肉就成为了我最喜欢的一种肉类了。
在我们平时做菜的时候，牛肉不仅可以炖，还可以放在料汁里面做卤牛肉，还可以直接煎牛排，也可以炒着吃，不管是哪一种方法，做好的牛肉都很有嚼劲，但是不知道大家在炒牛肉的时候有没有遇到一个麻烦呢，那就是炒牛肉的时候很容易就会粘锅，而且掌握不好火候的话也会很容易把牛肉炒老了。
10. 翻炒片刻之后就可以出锅装盘了，鲜美可口的姜丝炒牛肉就可以食用了，多出一点姜还可以帮助我们去除体内的湿气，是很好的一道美食。
【烹饪技巧】：
1. 牛肉在买回来之后要先放在清水里面将牛肉带有的血水去除，这样牛肉的腥味也会减少很多，在切的时候也不要随便的切一定要注意牛肉本身的纹路，切好之后的牛肉最重要的一点就是腌制了，腌制之后的牛肉才会更鲜嫩一些。
2. 在炒牛肉的时候最好是选择冷油的时候就将牛肉下锅，这样不仅不会粘锅，而且炒出来的牛肉也可以更好的保持其特有的劲道。
Ⅵ 炒牛肉时，注意哪点，牛肉鲜美不粘锅，家人超爱吃呢
不晓得大伙儿在烧菜的情况下会更喜欢什么肉呢？我最爱吃的便是羊肉了，由于牛是经常运动一般也非常少饲养，因此牛羊肉的口感愈发的紧致，吃着的口味还会更有嚼劲，又不容易像生猪肉那般肥，所以说牛羊肉就变成了我最喜欢的一种肉类食品了。在大家平常炒菜的过程中，牛羊肉不但能够炖，还能够放到料汁里边做卤牛肉，还能够立即烤牛排，还可以炒着吃，不论是哪一种方式，搞好的羊肉都很有嚼劲，不过不知各位在炒牛肉的过程中是否有遇到一个不便呢，那便是炒牛肉的情况下非常容易便会黏锅，并且把握不太好熟度得话也会很非常容易把牛肉炒年纪大了。
这么今天就来教大家1招，让炒下来的牛羊肉美味并且不容易黏锅。最先在切牛肉的情况下大家还要留意，一定要依照牛羊肉的纹理去切，切完以后的牛羊肉不必立即入锅炒，要把牛肉腌制一段时间，那样做出来的牛羊肉味儿会很美味，也非常少会有黏锅的难题，确保搞好以后亲人都是会特别的喜爱。现在我们就一起实际的看一看怎么才能炒出美味爽口的牛羊肉吧。
Ⅶ 牛肉炒饭不粘锅的方法 牛肉炒饭怎么做
1、原料：嫩牛肉80克、青椒1个、葱1根、米饭3碗。辅料：料酒1大匙、酱油1大匙、淀粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少罩租许。
2、牛肉切丝，拌入调味料，略腌，过油捞出；青椒切丝；葱切族大小段。
3、另用3大匙油炒香青椒和葱，然后放入米饭炒散，加入牛肉和所有调味料，炒匀即盛出。兆闷竖
Ⅷ 怎样炒牛肉不老不柴不粘锅
炒牛肉，想要保证牛肉嫩滑的口感，下锅炒之前的腌制是非常重要的，将其掌握到位，牛肉的口感才会更加好，腌制的时候，很多人喜欢添加料酒去除牛肉的异味，但我家却从不这样做，而是选择另外一种方法，炒好的牛肉不老也不柴，完全不输饭店做的，自己学会炒牛肉的方法，搭配辣椒、芹菜等，开胃更下饭，不一会一道营养美味的菜就做好了，享受不一样的美味，下面我便将这道菜的做法分享给大家。
第五步，放入之前煸过的牛肉，大火爆炒10秒钟，快速炒好，关火，盛出在盘中，这道菜可以上桌了。
总结：炒牛肉事先将小技巧牢记好，牛肉嫩又滑，且入味好吃，牛肉比较细嫩，易于被吸收，所以我常会给孩子吃，比猪肉、羊肉好多了，牛肉可炖煮、可炒菜，自行选择做法，牛肉炒菜的时候可以搭配的蔬菜多，胡萝卜、芹菜、辣椒等等，我时常会用各种不同的食材搭配，做好的炒牛肉口感相当美味，以往家人总会选择在饭店吃炒牛肉，但后来自从我学会了炒牛肉的方法后，便常会选择自己在家做，比外面买的实惠更美味。
烹饪小技巧：1、牛肉腌制，别放料酒了，学会1招，用啤酒来腌制，啤酒可以起到去腥提鲜的效果，腌制牛肉口感要比料酒好多了，但需要注意啤酒不可放太多，吃饭用的勺子2勺便可；
2、牛肉不建议放鸡蛋清腌制，吃着不够清爽，用食用油可以帮助锁住其水分，保证嫩滑的口感，牛肉要事先下锅滑炒，快速炒至牛肉变色，也就是6-7成熟，最后再大火快炒出锅，时间长了就会变老；
3、其他的食材随意搭配，喜欢吃辣可以多放点辣椒，用红、绿辣椒来搭配，看上去更加美观，不喜欢芹菜亦可不用放，炒菜的过程中我还另外添加了点米酒，口感更加清香，但不喜欢也可以不用放。
Ⅸ 牛肉要怎么炒才会更嫩 还不粘锅
炒牛肉：在拌牛肉时要加点油，之后再加点水，淀粉和牛肉一起拌匀，是炒牛肉时淀粉会把牛肉的肉汁封住。肉汁不会干， 那么牛肉一定软滑，。
Ⅹ 怎么炒牛肉才能不粘锅
放牛肉之前，撒点盐在油锅里就完全不会粘锅了。
这可是一级厨师在电视里讲的。
我也每次都是这样做。煎鱼也是。