1、所使用的香料：花椒、小茴香、一片白芷、一片陈皮、四粒八角、两片香叶、两片山奈、半个草果
2、所用的配料：薯仔、大葱姜、青红辣椒：是给牛肉增加鲜辣味道的，青椒我们使用的是螺丝椒，红椒是搭配颜色。
3、主料：牛肉：选的是牛肋肉，牛肋肉吃着比较劲道。
4、先把牛肋肉改刀，切成小块，中间牛肉比较肥，肥的牛肉可以切得稍微小一点，在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了，烧熟的牛肉还会缩水。
5、锅内加入清水，把牛肉汆一下水，冷水下入锅内，汆去牛肉的血水，在汆水的时候我们再加一点料酒，去除异味，随着水温的升高，牛肉内额血水会被慢慢的紧出来，在汆水中间我们要用勺子不停的搅动，让牛肉受热均匀，水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来，然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。
6、锅洗净之后加入植物油，热锅凉油滑一下锅，锅内的油烧热之后我们倒出来，这里热锅凉油滑锅的目的，一会煸炒牛肉的时候不粘锅。
7、锅内再加一点清油，然后把葱姜放进去，接着是香料煸炒，再放几个干辣椒，炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去，然后再加入酱油调一下颜色，煸炒上色。
8、煸炒上色之后加入清水，水一定要多一点，要把牛肉煮烂，因为把牛肉煮烂需要的时间比较长，加水最好一次性加足，紧接着给牛肉调底味，加盐，调一个底味，再加点胡椒粉去腥、去异味，然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火，一直煨煮。
9、利用烧牛肉的时间我们把薯仔炸熟，五到六成热的油温把薯仔放进去，薯仔炸至金黄色、炸熟即可捞出。
10、牛肉大概煨煮40分钟之后，这个牛肉已经比较熟烂了，这时候可以把薯仔加进去，然后这样一直收汁，把味汁收黏稠，最好不要勾芡，大火收黏稠，这样收出来的牛肉才会更入味，味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去，放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。
⑵ 红烧薯仔牛肉的做法
原料：牛肉、薯仔。
做法步骤：
第1步、新鲜牛腩，浸泡1小迹慧时，彻底除去血水，葱姜八角备用，薯仔，
第2步、小料备好
第3步、起锅放油下入葱姜八角煸香，
第4步、下入牛腩翻炒，翻炒时间长一些，去去腥，
第5步、烹入料酒悔旦，初步调味，加生抽，老抽上色，加冰糖，红烧的肉类加冰糖烧出来颜色亮，碧州扰加水小火焖煮约35分钟，
第6步、焖煮至牛腩软烂加入切块的薯仔再烧约5分钟，这时再加盐，烧肉盐一定要等肉熟再加，
第7步、等到汁干肉熟，薯仔软即好，再尝尝味道，或咸或淡再调调味即可！
第8步、成品，色香味浓，配上一碗米饭，满足！
第9步、成品！
⑶ 牛肉块红烧薯仔怎么做
1、首先牛肉键镇山切小块，薯仔切小块备用。
2、起稿中油锅，加入生姜，香叶，大蒜先炒，再加入牛肉块翻炒。
3、加入生抽，料酒，老抽继续翻炒，再加入水后，再大火烧旅清开后，倒入薯仔块。
4、管中火慢慢炖至薯仔和牛肉酥为止，加入盐，撒点葱花就可以吃啦。
⑷ 薯仔红烧牛肉的做法
材料准备：牛肉、薯仔、葱、番茄、胡萝卜、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽
第一步
把牛肉切成块状，放在水里泡一会泡出血水洗净之后再腌制，这样比较好入味。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右。关于要不要先焯熟这个问题看个人喜好，我这里先泡出血水再腌制腥味也不会很重。
第二步
分别把胡萝卜、薯仔去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。
第三步
葱切成段状、姜切片、蒜去皮，干辣椒、八角用清水洗去表面浮尘。
第四步
将锅底烧热后加入适量的油，油加热至七成后，放入切好的葱姜蒜爆香，再加入适量干辣椒段，干辣椒的用量完全看个人吃辣的程度啦。
第五步
加入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽、适量老抽。
第六步
翻炒至牛肉上色均匀。
第七步
把洋葱丝、番茄块倒入锅中，翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化地更容易些。
第八步
翻炒几分钟后，加入适量热开水，水位以淹没牛肉为准。盖上锅盖，烧开后转中小火炖15分钟。
第九步
15分钟过后，加入薯仔块和红萝卜块，开大火将其烧开。
第十步
再转小火，盖上锅盖炖30分钟左右。
第十一步
30分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，可以加几滴生抽提味。调味好后，转大火收汁，时不时用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，盛盘上桌。还可以加点葱花或者香菜点缀。
⑸ 薯仔红烧牛肉在家的家常做法是什么简单吗
薯仔红烧肉的家常做法非常简单，只需要准备一块五花牛肉，将肉在清水中泡一段时间，下水将牛肉煮半小时起锅切块；准备一些薯仔切块，还有葱姜蒜切成小块；准备一些大料，油烧开放入切块的肉煸炒一会儿放入大料等各种调料，煸炒一会开小火将肉焖一会再放入薯仔块小火焖15分钟即可起锅。薯仔红烧肉是一道营养非常丰富的菜肴，下面小编就给大家介绍以下做这道菜需要注意的几个点。
三、大火煸炒之后一定要开小火慢焖。
大火煸炒之后一定要开小火慢焖，因为如果一直使用大火，很容易很快地将牛肉少干，如果再次加入水，煮出来的牛肉就没有加一次水那么鲜香了，所以在后面一定要开小火慢焖，千万不能操之过急。
综上所述，注意好以上三点，就能做出一道非常美味，百吃不厌的薯仔红烧肉美食，这是一道四川人的家常菜，喜欢吃辣椒的朋友一定记得适量地放一些豆瓣酱，这样薯仔红烧肉吃起来还会有豆瓣酱的鲜美味道。不知道你对薯仔红烧牛肉的做法还有需要补充的吗？欢迎评论。
⑹ 红烧薯仔牛肉的家常做法
红烧薯仔牛肉是一道很常见的家常菜，牛肉香醇多汁，薯仔绵软柔韧，两者搭配不仅非常美味，而且营养更丰富。
牛肉的营养价值居各种肉类的首位，经常食用，能增长体力，补充元气，而薯仔则是牛肉的黄金搭档，牛肉富含铁和锌，而薯仔则含有丰富的维生素C，维生素C可促进牛肉中铁和锌的吸收，收到事半功倍的效果。另外，牛肉纤毁拦维比较粗糙，而薯仔口感绵软，一起食用，更纤没胡能保护胃黏膜。
工具/材料
牛肉500g
薯仔2个
料酒1小勺
生姜察侍适量
香叶少许
干辣椒1个
香葱适量
红烧酱油1勺
生抽1勺
白糖1勺
食用油少许
- 01
牛肉用温水清洗干净后，切成小块，放入水中浸泡20分钟左右，浸出其中的血水。期间可以换几次水，直到水变得清爽为止。
- 02
锅中加入适量水，把清洗干净的牛肉放入锅中汆水。
- 03
然后洗去浮沫，冲洗干净并沥干水分放入盘中待用。
- 04
把处理好的牛肉放入珐琅锅，锅中依次加入1小勺料酒以及适量姜片、香叶和1个干辣椒，如果喜欢吃辣的，可以适量多加一些干辣椒。再加入1勺红烧酱油、生抽和白糖，然后加入适量水，使水面略微超过牛肉，同时把摘洗干净的香葱也放入锅中，大火煮开后转小火40分钟左右。
- 05
当牛肉软烂时，挑出其中的生姜片、香葱以及香叶，丢弃不用。
- 06
薯仔洗净后去皮，切成小块。
- 07
炒锅中放入少许食用，油温热时，把薯仔放入中火煎制。
- 08
当薯仔煎至淡淡的金黄色时，把煮好的牛肉连带汤水一起倒入锅中。这样操作，薯仔更能吸收牛肉的味道，口感更好。
- 09
大火煮开后转中小火，炖煮至汤汁渐渐变得浓稠，撒上一些葱花就可以出锅了。