自制美味牛肉酱的做法：材料：黄豆酱250克、牛肉（或者瘦肉）、花生米100克
佐料：辣椒粉、芝麻、香油、色拉油、生姜、大蒜、淀粉、盐。 做法： 1、花生米用水煮熟； 2、多切些生姜、大蒜，切成末放入碗中； 3、牛肉切成肉丁，加少量淀粉和盐，倒一点点清水，搅拌均匀后用手不停抓揉 4、将锅洗净烧干； 5、先用小火将干辣椒粉炒热，盛起待用； 6、同样用小火将芝麻炒熟，盛起待用； 7、倒入小半碗色拉油，中小火，等油烧热后倒入肉丁炒，肉丁半成熟时倒入生姜末和大蒜末； 8、肉丁炒熟后倒入芝麻，炒匀后倒入黄豆酱； 9、炒匀肉丁和黄豆酱后加入辣椒粉，炒热后（酱面上起泡）倒入香油搅匀即可起锅； 10、等酱凉透了就可以装入密封的玻璃瓶，需要时取适量食用。 越喝越漂亮：黑豆银耳汤8款美颜嫩肤汤神奇番茄瘦身汤莲子番茄汤越喝越健康：12道滋补汤野鸡参杞汤金银蹄汤苹果人参鸡汤好粥天天喝：薏米大枣粥杏仁红豆粥12款养生粥减肥健康粥
⑵ 怎样做牛肉酱
一道好吃的牛肉酱做法
【秘制牛肉酱】
辣椒适量，因为这种辣椒除了辣还有一种香味，做出来的牛肉酱更香。把辣椒清洗干净去掉蒂后，放入蒸箱中蒸上15分钟，蒸好以后，放入料理机中打成辣椒泥备用。
辣椒泥打好以后放入碗中，下面把牛肉捞出来，切成小碎粒；茶树菇捞出来攥干水分；葱姜切碎；再准备一袋甜面酱，所有食材都准备好了。
锅中加入500克菜籽油，然后加入葱段、姜片、花椒、八角、香叶，炸出香味后捞出调味料，待油温略降后，我们把辣椒糊放进去直接抄，然后加入葱姜末翻炒均匀后加入牛肉粒和茶树菇，再次翻炒均匀。
熬酱的过程我们需要不停的翻炒，看到锅中由大泡泡变成绵密的小泡泡，直到把牛肉、辣椒、茶树菇、葱、姜中的水分全部炒干，变成干香的味道才可以，然后加入一整袋的甜面酱，再烹入适量料酒，继续翻炒，料酒的作用是去除甜面酱的酸涩味。
都炒好以后加入盐调味，再来一勺白糖可以增加回味和酱的黏稠度，彻底炒好以后加入花生碎和熟的白芝麻翻炒均匀。
炒好的牛肉酱趁热装入小瓶中，小瓶子一定要用开水烫一遍，再用白酒擦拭一遍，这样可以增加牛肉酱的储存时间。
⑶ 怎样自制美味的牛肉酱
准备牛肉切碎和蒜，姜，豆豉，芝麻，花椒，辣椒一起煸炒就可以了，具体做法如下：
用料
主料：牛肉250克
辅料：花椒适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、豆豉适量、辣椒适量
1、准备卤牛肉若干，蒜，姜，豆豉，芝麻，花椒，辣椒。都可以依自己口味添加。
注意：
挑选牛肉时要购买新鲜的牛肉，正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。
⑷ 好吃下饭的牛肉酱是怎样做的
牛肉酱的做法
用料
油炸花生米 适量
牛里脊 500克
甜面酱 300克
干辣椒 150克
色拉油 500克
佐料
大葱
生姜
花椒
八角
料酒
鸡精
牛肉酱的做法
牛肉剔去筋膜洗净备用，大葱、生姜洗净切成葱花、姜末备用
将牛肉切成黄豆大小的颗粒
将肉粒放入容器内倒入料酒腌制一会儿
锅内注水上火，水开后放入洗净的干辣椒煮几分钟至辣椒变软捞出控水
用料理机把辣椒磨成细末、或用刀剁成细末
锅中倒少许油放入花椒、八角炸出香味捞出
锅中倒少许油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出备用
锅中倒入500克色拉油大火烧至五成热倒入辣椒末搅炒
接着放入姜末，开中小火继续搅炒
不停地搅炒，10分钟后辣椒油已经熬制出来了
待锅内的气泡变小，说明辣椒水差不多炒干了，加入切好的葱花继续搅炒五分钟
加入炒好的牛肉丁再炒五分钟
放入甜面酱继续搅炒几分钟至酱料渗透变色
关火，加入适量鸡精搅拌均匀
凉透后放入炸好的花生米搅拌即可
小贴士
1、辣椒也可以事先用温水浸泡几个小时变软再绞碎备用。
2、可以根据嗜辣的情况放辣椒的多少。
3、辣椒泡软后再把辣椒把摘掉。
4、牛肉酱可以就着刚蒸好的馒头、或放进煎饼卷大葱里就着，味道是杠杠的。
5、此款牛肉酱也可以用来调制酱牛肉等凉菜。
⑸ 牛肉酱怎么做好吃，牛肉酱的家常做法
牛肉酱的家常做法：
1、先将牛肉洗净切成肉粒，大小根据个人喜好。
2、然后用料酒腌制，葱纳慧、姜切好备用，锅内注水，开后放干辣椒煮至变软捞出洞碰，把辣椒剁成末。
3、然后放花椒、八角炸出香味捞出，放肉炒至肉熟盛出，倒色拉油大火烧五成热倒辣椒末搅炒。
4、放姜炒十分钟，加葱搅炒五分钟，加牛肉炒五分钟，再放入甜面酱或者豆瓣酱，搅炒几分钟，洞颤答关火后加入鸡精，凉透后放入花生米即可食用。
⑹ 家庭牛肉酱的配料及制作
牛肉酱的做法
主料：香菇、牛肉
辅料：葱花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣酱、甜面酱、花生油
做法：
1、我们首先就是将牛肉剁成肉末，然后是装入到碗里面，同时加入料酒、胡椒粉、生抽，可以用手抓均匀了，腌制十五分钟左右就可以了。
2、我们首先就是将香菇洗干净了，然后泡发，然后就是切成丁，备用。
3、将葱花、姜末放在油锅里面爆香，炒出香味就是可以了，然后就是将腌制好的牛肉末和香菇丁放在里面，不断的进行翻炒。
4、炒出汁水之后，加入适量的豆瓣酱、花生油、白糖和甜面酱，炒均匀了。
5、这个时候就是加入水，一定是要没过材料，用中火煮，煮开了就可以用小火，最后在出锅前，加入生粉进行收汁就可以了。
牛肉酱的营养价值
香菇的营养价值：
香菇里面是含有比较丰富的蛋白质，而且脂肪的含量低，所以是不错的营养保健品，香菇里面也是含有比较丰富的维生素D和氨基酸，种类非常的多，我们经常食用一些香菇是能够很好的起到保健的功效。我们如果是想要增强食欲、延缓衰老和提高身体免疫力，就一定不要错过香菇。
牛肉的营养价值：
我们食用牛肉是可以很好的补脾胃和强筋骨，牛肉里面是含有比较丰富的蛋白质、各种维生素、铁、钙、肉碱等。牛肉里面的蛋白质含量是高于其他的肉类，经常食用一些牛肉能够提高我们身体的抵抗力，很好的强健身体。大家如果是想要很好的促进身体的恢复或者是让身体强壮就是不要错过牛肉，帮助修复组织。
牛肉酱制作的窍门
我们如果是在家里面制作牛肉馅没有搅拌机，可以用刀剁碎了，我们在切洋葱的时候想要防止流眼泪就是可以用刀不断的沾一些水。
牛肉不能和什么一起吃
牛肉和猪肉是不能够一起食用，猪肉是属于酸冷、微寒，能够很好的滋阴，而牛肉是气温，能够很好的补脾胃和强壮身体，帮助安中益气，所以这两者就是温热相冲，所以就是不能够一起食用的。
牛肉和白酒也是不能够一起食用的，这两者一起食用就是会比较容易上火的，牛肉是属于甘温的，会补气助火，白酒也是属于温热的食物，这样与牛肉一起食用，就是会使得我们更加的容易上火，这样就是会非常容易使得牙齿发炎。
牛肉也是不可以与栗子食用，栗子里面含有的维生素是会与牛肉里面的微量元素发生反应，栗子是会使得 牛肉的营养价值下降，而且也是不容易消化。
牛肉和海螺一起食用也是会引起身体的不适，牛肉和海螺一起吃了之后是会不容易消化，而且是会引起腹胀，牛肉和鲶鱼一起吃是会引起中毒，牛肉和红糖一起食用是会引起腹胀。
⑺ 牛肉酱的做法最正宗的做法配方
一、备料（制作过程可加少量盐）
肥瘦相间的牛肉一斤，花生米一大盘，黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面酱（葱伴侣）1.5袋，花椒一小把（不能太麻，否则吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根据自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺.
二、准备工作
1、把花生米炒熟，放置一边冷透变脆；
2、辣椒切碎，凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小火焙干焙酥，盛出放一边；
3、用厚的干净塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，将之拍成粉末状；然后放入花生米随便拍几下；
4、甜面酱挤出到大碗里，备用。
5、牛肉洗干净，晾干水分，切成小丁。备用。
三、制作
1、炒锅放入半锅色拉油（或比半锅少一点），油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。
2、牛肉粒熟了后，倒入甜面酱，迅速的搅匀，火适当的放小，炒3分钟左右；
3、放入粉末状的辣椒花椒和花生米，搅匀，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均匀即可关火。做出来的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放点，在吃的时候另点上芝麻香油。
⑻ 制作牛肉酱的方法及配方 牛肉酱的配方及做法
1、牛肉800克、姜一大块、五香粉一勺、白糖一勺、豆瓣酱200克、老干妈100克。
2、牛肉一块，尽量买瘦的，切成薄片。把薄片在切成芹磨丝，然后切成牛肉中首银碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比较成馅的那种好吃。
3、姜切成末卖宴，锅内倒油，凉油放入花生，花生炒熟，捞出放凉。
4、花生拍碎，锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味，放入牛肉煸炒，放入五香粉调味。
5、牛肉炒熟，放入豆瓣酱，再放入老干妈豆鼓辣酱。
6、放适量白糖，少量水，小火慢慢熬5分钟左右即可。
7、酱凉了之后，放入花生碎，芝麻，搅拌均匀即可装瓶保存。
⑼ 制作牛肉酱
牛肉酱最正宗的做法一 材料：牛肉300g、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、孜然粉适量。 做法： 1、牛肉剁成末。 2、油锅加热。 3、把牛肉末倒进去，快速翻炒。 4、炒至牛肉里的水分干透。 5、放入适量豆瓣酱。 6、淋入适量水。 7、撒入适量孜然粉，炒至收汁。 8、翻炒均匀即可出锅。 牛肉酱最正宗的做法二 材料：牛肉200g、胡萝卜200g、油适量、豆瓣酱100g、番茄酱30g、花椒粉5g、胡椒粉5g、白糖2g、鸡精2g、姜3g、酱油3g、辣皮子3个。 做法： 1、准备材料。 2、把胡萝卜洗净去皮切小丁。 3、姜切末、辣皮子泡泡洗净切末。 4、牛肉切末。 5、热锅凉油，油热6成下辣皮子、姜炒出香味。 6、下豆瓣酱、番茄酱。 7、翻炒出红油。。 8、下胡萝卜翻炒变软 9、加入牛肉末。 10、炒至变色。 11、加白糖、加酱油，加清水没过食材大火煮开。 12、盖上盖子，中火熬制15分钟后，再转小火，熬到汤汁浓稠。 13、加胡椒粉、花椒粉、鸡精。 14、再熬制一会即可。 牛肉酱最正宗的做法三 材料：牛肉500g、香菇12朵、笋1/2个、豆瓣酱2汤匙、甜面酱2汤、匙辣椒粉1/2汤、匙咖喱粉1茶匙、五香粉2茶匙、白砂糖1茶匙、盐适量、鸡精适量。 做法： 1、准备材料。 2、牛肉切小粒。 3、香菇，笋切丁。焯水备用。 4、锅里放油煸炒牛肉，到油不再冒泡，即水分煸干。 5、倒入笋丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，姜汁，煸炒出香味。 6、放入豆瓣酱甜面酱，白糖，小火彻底炒到酱和油彻底融合后，兑入两倍的水煮开。 7、小火熬到粘稠浓郁。可以依据口味放点盐和鸡精。
⑽ 正宗牛肉酱的做法及配方
正宗牛肉酱的做法
操作
一、准备
1、牛肉切小丁。
2、撒少许黑胡椒粉
3、一汤匙油。
4、拌匀。
5、薯仔去皮切小块、番茄切小块（我没有去皮）。
6、洋葱切小块、蒜瓣切粒、葱切葱花、红椒切小块。
7、调料汁：生抽+适量辣椒酱。
8、将部分薯仔、番茄、洋葱，跟全部蒜瓣、红椒、葱花，放到料理机中。
9、加适量清水打成浆。
10、剩下的部分待用洋葱跟番茄。
二、步骤
1、锅中放少许油，加牛肉粒拌炒。
2、至牛肉变色。
3、立马将牛肉盛出来。
4、汤汁油留在锅中。
5、在汤汁油中倒入之前打的浆。
6、放之前调好的调料汁。
7、大火煮开，盖上锅盖继续大火8分钟左右。
8、倒入牛肉粒。
9、撒少许肉桂粉。
10、撒少许黑胡椒。
11、撒欧芹。
12、倒入剩余的洋葱跟番茄块。
13、盖上锅盖大火煮开之后继续煮5分钟，转小火慢慢炖煮至自己喜欢的浓稠度中间尝一尝咸淡，不够就加点盐。
14、熟烂但是还是可以吃到一小块块的番茄跟洋葱哦。那么好吃的牛肉酱就做好了，非常的美味，而且有各种蔬菜也很有营养。