⑴ 请问顺德美食最集中的地方是哪里
顺德美食最集中的地方是顺德华盖路步行街。华盖路步行街街道两旁为明末清初骑楼特色的岭南西洋建筑，主色调为粉黄、粉绿、粉蓝。彩色的骑楼，老字号的民信双皮奶店。步行街上有免费的观光车，供游人乘坐。该步行街全程两公里，街内设有国际名牌连锁店数百家，主要经营服饰，兼有百货、小吃，是逛街购物的好地方。据说，双皮奶（顺德）始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食双皮奶，并流传至今。这家原只椰子双皮奶，在店里算是比较贵的单品，最好吃！有冻、热可选。选的冻的，挖开表面一层厚厚的奶皮，下面是混合了椰汁、蛋清和牛奶炖出的奶冻，糖分刚刚好不会觉得太过甜腻。伦教糕。伦教是顺德的一个镇，伦教糕是当地出产的一种发酵的米糕，有细密的发酵孔洞，甜中带着发酵产生的微酸气息，是儿时常吃的一种小吃。时隔多年再次吃到，简直就是一击回忆杀。不过更喜欢传统蒸出来的伦教糕直接吃，而民信提供的伦教糕是沾了蛋液以后过油煎了一下的，多了一些煎出来的香味，但太过油腻盖住了伦教糕自身的香甜。美景和美食缺一不可，华盖路毗邻岭南名园清晖园。游人在参观完清晖园后可以漫步到步行街寻找美食。总而言之，顺德华盖绝亩路步行街能够吃到所有顺德名声在外并皮森的皮脆肉嫩的烧鹅、镬气十足的各式小炒、深夜人声鼎沸的猪杂粥宵夜、最浓郁嫩滑的双皮奶等美食。
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⑵ 顺德有什么地方美食
顺德鱼生 ·
说到吃鱼，天下人莫能与顺德人相比
一条鱼交到顺德的厨师手里
从不会浪费任何一个部位，鱼身上下无一不可成佳肴
简直到了出神入化的境地，一鱼4食是顺德的基本做法
将佐料选好、调匀
然后和鱼生拌一拌再一起吃下去
各式香、辛、酸、甜的佐料
把鱼生的鲜甜尽情地带出，满口溢香
景鸿饭店
地址：石洛路石洛市场东行130米
肥光鱼生
地址： 佛山市顺德区大良镇连源二路五街3号(近大良福盈酒店)
有腥气
地址： 顺德大良近良路美食城c座首层17-20号
顺风顺水顺景私房菜
地址： 顺德大良永怡路7巷1号
年年有渔
地址： 顺德大良延年路美食街38号
三笑奶
地址： 顺德大良华海路旧寨公园斜对面
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· 顺德醉鹅 ·
醉鹅是一道十分有仪式感的经典顺德美食
用餐前都必须欣赏一段赏心悦目的表演
从制作到成品
每一个步骤都让你热血沸腾，嘴馋不已
一支红米酒、一碗秘制酱汁
一份姜蒜、一盘鹅肉，就是这么简单
却俘虏了无数食客的胃口！
大地农庄
地址：顺德大良逢沙综合市场内
臻记饭店
地址：顺德伦教永丰市场对面马路食街33号铺
肥妹醉鹅
地址：大良旧寨大道右二巷一号之一
大自然醉鹅
地址：顺德容桂桂洲大道东旧货市场旁
-3-
· 顺德桑拿鱼/鸡 ·
桑拿鱼/鸡的制作原理与桑拿一样
顺德人吃鱼追求新鲜
其中最突出的表现就是不要过火
刚熟就好
这道桑拿鱼也秉承这一理念
八分钟的时间，让鱼块刚刚蒸熟
既不失其鲜美，也保留了嫩滑
友口福
地址：顺德大良福德路近良幼儿园斜对面
橄榄园
地址：顺德伦桂路马岗大道交叉口东北150米
辉哥私房菜
地址：顺德大良东明路68号
渔米轩
地址：顺德大良近良路13号嘉德尚层二楼
近良农庄
地址：顺德大良近良德路7-9号
麦家庄酒家
地址：顺德陈村敬龙院北邻
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· 顺德无骨鱼 ·
顺德人对吃鱼的那种极致追求
造就出一批又一批专业烹调活鱼的名厨
一条鱼游到德云居厨师的手上
它可以被做成千变万化的菜式
将鱼肉的鲜美发挥得淋漓尽致
其中，无骨鱼片是这个菜的主角，
将十多斤重的大鱼杀皮入肉，抽取带骨的部分
再将鱼肉切成厚薄长短均匀的无骨鱼条
可见厨师之乡的勒流大厨
⑶ 顺德美食攻略顺德旅游美食推荐
顺德凳仿是佛山的一个区，拥有非常悠久的文化历史底蕴，这里自古就是对外交流的重要场地，中华文化和海外文化相互交融在一起，形成了现在独有的顺德传统文化，特别是顺德美食深入人心腔粗虚，吸引了很多游客的目光，下面给大家分享详细的攻略。
行程安排
Day1：厦门→顺德(东灶鱼头火锅→华盖步行街→赏当年牛肉火锅→华轩里酒店)
Day2：顺德(珍之宝酒楼→喜万年年)→广州(宜家一日游)
Day3：广州南→厦门
顺德美食简介
来之前没有做太多的功课，只知道顺德位于广州南底下一点点，是“美食之都”，上过《舌尖上的中国》和《寻味顺德》两档节目，附上两张顺德美食地图，小伙伴们可以参考着去。
顺德交通
我们要去的地方基本都在在大良、北_两个地区，每个地区都相隔甚远，这里公交不发达，美食又挺分散的，所以基本都是打的。
之前看有朋友说建议租车，租车是两天200多，我们这次一共打了5趟的士，还不到200，所以我觉得打的会比较实惠。
另外，在顺德随处可见摩拜单车和电动助力车，我们有两趟都是骑电动助力车的，超方便的。
顺德区
Day1：厦门→顺德
Day1：厦门→顺德(东灶鱼头火锅→华盖步行街→赏当年牛肉火锅→华轩里酒店)
从厦门北有直接到广州南的动车票，可惜我们晚了没买到，就只能买从深圳北中转到广州南，从广州南到顺德就很快了，动车只要8-10分钟。
基本上到顺德的时候都要下午2点了，饥肠辘辘的我们迫不及待的叫了的士直奔这家东灶鱼头火锅店，东灶鱼头火锅在顺德是老品牌了，已经有7家分店了，我们这次来的是大良中怡店，店里中国风的装修风格我真的爱了。
东灶鱼头火锅(大良店)
东灶鱼头火锅(大良店)
招牌鱼头我们居然没点，不过没关系，其他菜一点也不输鱼头。
超霸气明星拼盘：9宫格的造型果然霸气，鹌鹑蛋、亲亲肠、牛肉丸、毛肚、鸭肠、鸭血、黄喉、香菇、木耳，一下子就能吃到9样菜品，满足多人需求，也不用担心单点会吃不完了。
蟹子虾滑：一颗颗虾滑稍微滚煮一下就冒出水面，咬下去以后，虾肉Q弹无比，蟹子则在嘴里爆炸。
菜品的分量还超大的，一份猪脑居然有3个，一份肉居然一大盘，到最后两个人都吃撑了。
火锅下肚后终于有了饱腹感，看一下时间居然已经下午了，本来要去清晖园的，但是清晖园5点就下班了，看来去不了了。于是问了店员小妹哪里有步行街或者商场，说是华盖街，查了一下不会太远，不需要打的，骑摩拜单车去就行了。沿路还能欣赏一下顺德的风光，刚刚下过一阵雨，还挺凉爽的。
骑着骑着快到目的地了，看到一家店门口排了好多人，还在叫号，心想，哪家店居然在下午这么火爆?走进一看，是民信老铺，就在想，那应该是卖茶点的店把，走进一看，果然是呢，可惜人太多要排队等位，我们就走了。
民信老铺的斜对面是李禧记老蹦砂，一开始还以为是一种虫子做的，走进一看，咦，这在我们那叫“猫耳朵”，是一种用面粉炸的，脆脆的小零食。
再往前走一点点就是清晖园了，可惜已经下班了，只能在门口来一张“游客照”咯。
华盖步行街呢，是顺德大良唯一一条商业步行街。
偷偷告诉你，沿着华盖山栈道走上去，发现了一处拍照好地方。
呼吸完新鲜空气后呢，可以安安心心的走走步行街啦。
下来又看到隔壁有一家民信老铺，问了朋友，才知道这可是顺德的老糖水店啊，怪不得这么多人，这次没忍住，排了队，不过很快就到我们了，五花伍燃八门的糖水看得眼花缭乱，我们还是终于初心，就点了两份双皮奶，才一会功夫，洁若凝脂的双皮奶上桌了，上面一层奶皮甘香浓郁，下面的鲜水牛奶滋润可口，吃完一碗还想再来一碗。
走着走着口渴了，一家阿爆柠檬茶吸引了我，看了一下，一杯柠檬茶才10元，便宜，买上一杯解渴。
整条步行街差不多半小时就可以走完了，这时已经晚上了。看了下晚上吃饭的店，不是很远，我们就又骑电动助力车过去。
想当年，70、80年代的顺德是什么样的呢?晚上去的这家赏当年牛肉鲜生火锅店，是顺德的网红店，从一进门就可以开始拍拍拍了。
峰进餐厅、金龙饭店、大良供销社以及录音机、卡带各种老古董带我们穿越到旧时光。
“赏当年”主打新鲜牛肉火锅，还是顺德本土少有的兼备水牛和黄牛肉的火锅店。
透明的开放厨房可以看到厨师将牛肉一一切好、摆盘。
不同的肉会有不同的分解，精确到纹理的厚度，才能保证肉的口感。
每盘肉上都会标好涮几秒，无需太久，就能吃到新鲜的牛肉啦。
牛肉那种鲜嫩紧实感，会在口腔中打转许久，那股浓厚的牛味，狂奔在味蕾之上，让人不禁闭上眼，享受起这种少有的满足感。
赏当年每天早中晚餐分三批新鲜牛肉到店，牛肉从宰杀到上桌，时间控制在三个小时以内，保证你吃到的是最新鲜、最正宗的牛肉。
肉吃饱饱后就该会酒店休息了。因为明天要去的地方都在北_镇，所以我们住在北_新城区的华轩里大酒店，从赏当年打车过去差不多半小时，40元。
驱车进去北_新城区的时候，还是稍稍被震惊了一下。和老城区相比，北_新城区就显得有些豪华了，两个大型的商场，以及
一片高耸入云的建筑物，彷佛打开了新世界的大门。而我们要住的华轩里大酒店，就位于这一片繁华之中。
虽然不是五星级酒店，但却胜似五星级酒店，从进门就被其低调的豪华风所震撼，心里默默想：住对地方了。
酒店一楼有早餐室和看书角，闲来无事时便可去看看书也是甚好。
标准大床房里配有标准大床一张、沙发、电视、茶几桌，卫生间和浴室是分开的，完美的做到了干湿分离，这样的房间只是为了想给每一位住客带来一夜好梦的夜晚。
躺在如此舒服的大床上，我便慢慢进入了梦乡，晚安咯。
Day2:顺德→广州
Day2：顺德(华轩里酒店→珍之宝酒楼→喜万年年)→广州(宜家一日游)
一大早醒来，酒店已为美味房客准备好了丰盛的自助早餐。早餐时间从7店一直提供到10点。西式早餐和中式早餐各取所爱，炖蛋、粥类、面包、牛奶、豆浆，哪一样都富有营养，为你带来活力满满的一天。对了，还有煮面条、烫青菜，可以让厨师煮上一份。
酒店的28楼是行政客房+健身房和自助洗衣房。喜欢运动的人不妨来健身房酣畅淋漓一番。
自助洗衣房方便了顾客，让洗衣变得更简单。
简单收拾完毕后我们就准备伦教吃中午饭，从这里打车过去要半小时，20元。
中午要吃的珍之宝酒楼是来顺德必吃的一家酒楼，各个平台上都是推荐好评。我们这次去的是位于伦教的总店。
说真的，到的时候，我又是被吓到了，整个酒楼大到我的相机差点装不下。
进门之后好多人在等我，我们拿了个号，前面居然有200多桌!!!不过好在还是很快的，很多人看到排这么多人就走了。
一进来，整个大厅早已坐满了人，真的是满满的。
虾饺、黑椒牛仔骨、蒸凤爪、烧卖各种蒸笼先来一波。
虾饺晶莹剔透，皮薄馅多，一咬下去能吃到好大块的虾肉。
凤爪蒸得软糯入味，无需怎么咀嚼，连骨头都酥软到可以吃下去。
最后再来百香果冻、小白兔、顺德炸牛奶、西施豆腐脑四份甜品作为收尾，
两个人又吃撑了，拜服于顺德的茶点之下。
下午的动车又要回去了，想了想还差点什么，对了，是伴手礼。没错，来顺德一定要来喜万年年买伴手礼。喜万年年可是上过央视《寻味顺德》的百年老铺，从名字上也寓意着喜气延续万年。
当地人过节、婚庆都会来喜万年年挑上几盒嫁女饼，嫁女饼在当地是至显隆重的礼物，买来当伴手礼送人最合适不过了。每一款嫁女饼，都代表着一种祝福，都是纯手工做的，用心延续习俗。
一盒里面共有两块饼，最有特色的五仁味和最传统的莲蓉蛋黄味，吃起来香脆美味。
如今的嫁女饼已经成为了非物质遗产，它代表了顺德的文化。
买好伴手礼我们就离开顺德了。
顺德不愧是美食的天堂，容纳了来自天南地北的美食，很可惜没有一个大胃，争取下次来再多吃点。
广州之前来过一次了，所以这次没有去那些景点，而是选择去宜家。宜家简直就是集购物、拍照、美食为一体的家具城，拍照真的是太好看了。
晚饭我们选择直接在宜家用餐。牛排、意面、肉丸、咖喱饭4种套餐，价格不高还好吃，讲真的，我可以在宜家呆上一整天。
Day3：广州南→厦门
最后一天就直接从广州南回厦门了。回去的路线和来的路线也是一样的，都需要去深圳北转一下车。
也许在路上的时间远远超过了你玩的时间，但是如果你不走出去，你永远只能在朋友圈看着别人晒图。只有自己走出去，你才能品到那些美食，看到那些美景。
⑷ 顺德好吃的地方有哪些顺德最有名气私房菜人气排行榜
顺德自古经济发达，商业繁荣，是着名的“世界美食之都”。那么顺德好吃的地方有哪些?今天就给大家推荐顺德最有名气私房菜人气排行榜。1、黄妈妈金牌私房菜
⑸ 顺德餐厅怎么选3家私房菜，20道经典菜肴吃出广味精髓
没有人会不知道或不认同，顺德是汇聚 美食 的一方天地。如果不是跟着深圳生活十多年，2年前才去过顺德的妹子一同旅行，我可能还要许久才能实现顺德 美食 之旅，而且很大可能性安排不好。
纪录片没有骗人，顺德遍地是大厨，当地人喜爱外食，好餐馆俯首皆是。顺德虽然很好吃，但短途旅行并不容易安排。
物产太丰富了，餐厅太多了，口味太多样了，怎么选择餐厅就需要提前下点功夫。我们做了一个表，把所有感兴趣的餐厅列出来，然后根据各家的营业时间，把相似的口味岔开，编排出多样性，把位置相近的安排在一天，规划好就餐日期。提前十天预约，一路很顺利吃到了想要的餐厅。这，应该是一个吃货，对待 美食 的正确态度了。
最后我们的行程就是这样啦。
在顺德，有一种餐厅叫“私房菜”。所谓的私房菜，朋友讲就是顺德农家饭。但可不要用自己的经验农家饭理解哟。前后吃了三家着名“私房菜”，价格高低都有，来看看我的经历吧。
评分：5分
特色： 鲜川贝老树橙炖猪腱汤、服务真好
环境： 龙桥私厨在顺德规模不算大，以新派顺德菜为着名。坐落在容桂区一个村子里，门口是一片池塘，开饭前在村子里溜达了一下，非常安静悠闲。
全程服务最好的一家店，主理人是两个中年帅哥，忙碌之余很温柔的对待每一位客人。我们想吃萍婆，店主推荐了鸬鹚鸭，上来后发现没有放萍婆，特地又端了一大份给我们。
菜品： 龙桥私厨的菜单根据季节经常变换。大厅墙上挂着一块黑板，是当季隐藏菜单。
[蟹黄墨鱼饼]，非常用心的一道菜，一定要点大份，一个人一块完全不够。将长豆角打结，中间包着手打墨鱼泥，搭配蟹黄酱，入油炸定形。口感Q弹，融合了豆角的清香和海产的鲜香。
[鲜川贝老树橙炖猪腱汤]，龙桥主打的汤品，又是水果入撰的典型。鲜老树橙入汤，端上来就能闻到浓郁的橙香。入口微微涩，随即是橙子独有的酸甜清香。结合川贝和猪腱， 养生 不温不燥，舒坦。
[雷公凿镇鱼皮]，非常适合夏天吃的一道凉菜。鱼皮考验的是厨师的刀工，盘子底层放了干冰，端上来视觉效果小惊艳。鱼皮脆弹，搭配的苦瓜水分很多，比北方的好吃。
[清焖鸬鹚鸭（萍婆凤眼果）]，鸬鹚鸭又叫墨鸦，对，没错，就是用来捕鱼的那种水禽。在广东顺德一带，很喜欢用鸬鹚鸭入菜，除了味道不错，这种鸭子肉还有保健功能，老人小孩都非常适合。
知道萍婆也是从央视纪录片里看到过，正好菜单上有就尝尝。枣核型的果子没有特别的味道，口感有点像银杏。这种果子带药性，这道菜的的特点就在于保健性。
[上汤夜香兰]，没有见过的蔬菜，总想尝尝看，很多一颗颗花苞似的部位，很嫩的口感，水分很多，没有明显的香气。
【龙桥私厨】
地址：龙源西路5巷5号公园内
营业时间：11:00-14:00,16:30-22:00
人均消费：95元
评分： 4.5分，菜量大，性价比很高，扣半分因为小包间环境差
特色： 烧鹅、炸牛奶、煎肠粉、无骨鱼
环境： 德云居距离广州南站非常近，也是从广州出发很容易消费的一家顺德私房菜。规模超大，已经不属于一家餐厅的概念，整个村子都是依附这家餐厅而存在。独占一个大院子，前后贯通到村子里的主路上。
院子里小桥流水，包间无数。水边上市集摊位，出售当地村子特产。如果不提前预约，十一期间排队等号可能要100桌以上。
菜品：
[碧江烧鹅]，非常好吃的烧鹅，一份很大，皮酥肉嫩，肥而不腻。
[正宗顺德炒牛奶]，央视纪录片拍过这道菜，跟鲁菜三不沾一个道理，是道考验厨师功夫的菜。颜值很美的一道菜，还加了蟹子、虾仁、坚果，味道甜甜中带咸，吃多了会有点腻。
[天麻鱼头汤]德云居有名的是无骨鱼，但一条鱼至少10斤，人少根本吃不了。天麻鱼头汤属于无骨鱼一鱼三吃里的一道。还加了鸡爪增加角质。鱼汤浓稠，南方菜养人呀。
[吊丝丹竹笋炒牛肉]，林岳出产一种堪“吊丝丹”，被本土吃货们发掘出来后，被奉为“极品”的美誉。
吊丝丹爽、脆、甜兼具，非常符合广东人原汁原味的饮食习惯； 吊丝丹竹笋不用煮前用水浸去竹笋的苦味，采收的鲜笋不用经过泡煮便可炒、可炆、可煲汤。这种当地特色蔬菜食材，都摆在柜台前展示出来，见实物点菜，也是广东餐厅的一大特色。
[煎肠粉]，广东肠粉很多，煎肠粉只在德云居见到过。
[伦教糕]，也是上过纪录片的食物，既然可以一站尝到，何乐而不为。
[盐焗掌翼]整桌菜肴比较普通的一款了。南方鸡鸭鹅还是烧味、白切最赞。
[上汤浸辣椒叶]，很嫩很嫩，与辛辣的辣椒不像一株植物。
【德云居】
地址：北滘镇碧江德云街29号（近汀涌桥）
营业时间：11:00-14:00,17:00-21:00
人均消费：120元
评分： 4.5分，扣半分因为价格贵
特色： 烧鹅、猪肚汤、罗氏虾
特色： 黑珍珠餐厅，有钱真好。全程人均最贵的餐厅，某评团购10人餐5700元，可以感受下这里的物价。
这家是黑珍珠餐厅，其实我一直有个疑问，是上了黑珍珠，价格贵上去了，还是价格贵的餐厅才有资格评为黑珍珠呢。
环境： 占绝了一家古香古色的岭南大院子，一看就是富庶人家的规模。
入口处是非常漂亮的食材展示区，几十年的新会陈皮，超靓的烧鹅，一煲一煲的浓汤，还有成排的海味食材，扑面而来的视觉刺激让人目不暇接。
往里走，是极具风味的大厅，小桥流水庭院两侧是一间间房屋，可做包间，可待散客。最里侧还有二楼，可以俯瞰整个院落。
做到如此规模的农家饭，又有哪里可以媲美呢。猪肉婆叫价贵，但环境、服务、食材绝对是一流。我们四个人安排了一个大圆桌，杯子里的普洱一直没有断过。每家顺德餐厅都收茶位费，这家有小帅哥一盯一，倒茶换小碟最为及时。
菜品：
[头菜沙虫蒸蚌仔]，沙虫、蚌仔，108元/斤+118元/斤。延续在湛江吃沙虫的热度，这里的特色是加入了头菜。
头菜又被称为“芥辣头”，也是北方的酱菜原料。在顺德人心目中，却有特殊的地位。 头菜被赋予“顺德鲍鱼”的美称，走上餐桌之前，头菜要经历多道工序。端上餐桌的头菜，颜色淡淡的白色，咬一口脆生生。沙虫，蚌仔则是软滑，不同的口感配合，层次丰富。
[罗氏虾]，148元/斤。做法是干煎美极汁。价格不菲，但胜在做法突出了广东特色。
[20年陈皮蒸牛肉丸]，88元/份。颜值普通，但口味好评的一道菜。牛肉丸不同于潮汕牛肉丸的筋斗，是属于柔软且筋道的类型。实在到可以用勺子轻松切开不会松散，因为加了20年的陈皮，味道浓而不腻。
[鲜花椒笋壳鱼]，296元/2斤。在北方没有吃过这种鱼，以肉质细腻新鲜，少刺为着名。顺德厨师以火候的把握为着名，蒸鱼也是一把好手。鲜花椒并不会抢走主角笋壳鱼的风头，这一点很神奇。
[盐油饭]，48元/份。貌不惊人的盐油饭，煲中焖熟，费时费力，也是当家招牌。加了猪油和姜末，搅拌均匀后并吃不出猪油和姜末的味道。米饭软糯，粒粒弹牙原来就是描述它的。
一大桌豪华宴席，这一窝盐油饭不显得突出。打包到晚上拿到松记配高汤，竟然出奇的美味。
[菜心]，48元/份。满足需要吃绿叶菜的旅行日常。
[厅茶]，4元/位
[服务费]，10%
【猪肉婆私房菜（容桂总店）】
地址：细滘展业路31号（桂州中学旁）
营业时间：11:00-14:00,17:00-21:00
人均消费：250元
⑹ 顺德这个城市如此火，它最出名的美食都有哪些
广东顺德将更加陌生，但如果你告诉你顺德是粤语镇，你认为这座城市正在努力吗？不同于重庆的顺德广东的顺德可以是非常出名的，重庆只是一个开发的食品城市，说顺德必须提到顺德的零食，读过以下食物，你会觉得顺德是一种食物，如果你是食物吃饭，你必须来顺德！第1号好妹妹五坩埚这是在广东省令人印象深刻的事情，而的人更令人印象深刻，因为他们有一个长队，特别是假期，一个2-3个小时，这是正常的，这里没有。
事实上，广东顺德的食物不止于此。如果你想去，你只需要去华孔路，那是着名的小吃街，虽然商店不是很少的眼睛，但真正的顺德美食几乎几乎发现了，推荐的三种食物是那里。顺德有一些我吃过的食物，还有其他很好。我只是不能留下羞耻，我没有食物，就像烤鹅一样，价格比北京烤鸭更贵，并相信味道肯定更好，简而言之，我会有机会去顺德吃得好
⑺ 顺德最“牛”打边炉：老板为了这口鲜甜，直接把店开进屠宰场
食欲归根到底源于对生存的欲望，对世间的一切美好之物有强烈的好奇心和执着。 每当要大开吃戒时，布丁就会这样自我催眠。然而老友总会一语中的：你只是纯粹好吃罢了！
原味和新鲜，是打动广东人食欲的两个核心词。为追求极致新鲜的牛肉，他们甚至不惜把牛肉馆开到屠宰场里。
曾经问过老广朋友这样一个问题：未经排酸的牛肉据闻会产生有害物质，在风味和安全上难道不是不如已排酸的牛肉吗？
朋友一脸“你识条铁咩”的表情，答道：“也可能这有害物质才是美味的关键所在啊。”然后他还拿出实际行动，安排我们周末的饭聚去顺德勒流连杜村，吃最新鲜热辣的牛肉。
这家名叫“牛一饭堂”的牛肉馆子，位于顺德勒连杜大道的西菜牛定点屠宰场内，原是顺德的牛肉大王邓国良的“私窦”，最初只是小圈子内用来招待朋友，吃一些市面上比较少见的牛的部位，比如牛天梯、牛欢笑、牛驼峰等等。
除牛鞭蝎子汤等比较特别的菜品需要提前预订外，牛双贤、黄喉，甚至是牛刺身都无需预订。 但最好是午市时段过来吃，因为屠宰场是凌晨进行屠宰加工，午市的肉类品种齐全且新鲜。晚市的话就完全要看运气了。
加上牛一饭堂的位置，在弯弯绕绕的村道里，旁边大多是工厂，晚上也不太好走。 店内的环境很简陋，坐在大厅里不时有苍蝇像将军一样来回飞舞巡视。夏天时过来，空调还不甚给力。
坐下叫服务员阿姨来下单，点了几份牛展牛肉，阿姨就开始不停让我们打住了“唔使点咁多，你哋食唔嗮啦！”（别点太多了，你们吃不完的！）那架势就如同自家老妈一般苦口婆心。
直接先端上一锅清水，真·清水，然后是料碟和点的牛肉。每种肉类的盘沿，会细心的贴上该肉类需要烫多少秒。
假如你不是非常热衷特殊食材，那么建议可以多来点雪花牛肉、牛展、牛肉片这种结结实实的肉，因为真的是毫无花巧的好吃！
新鲜牛肉可以好吃到什么程度？可能就是三两盘肉下肚，脸也红了、眼也直了，说话都有点不利索了，像是喝高了、却其实滴酒未沾的感觉。
这里客人少的时候，服务员阿姨还会送粥水（所以其实可以不用点主食）。
据说厚着脸皮问一问，阿姨心情好的话还会每人附赠一碗双皮奶。我们那天奔着肉去的，就直接吃肉吃到撑，没有问。
从2007年开业至今，牛一饭堂也算是顺德小有名气的牛肉馆了。 开在屠宰场中的霸气，不是每家牛肉馆都能有，也因为难以复制而更显出它的可贵。 希望下次去，它还能一如既往的好吃。
⑻ 舌尖上的顺德美食攻略
舌尖上的顺德美食攻略
顺德美食历史悠久，俗话有说“吃在广东，厨出凤城。”顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气，顺德小吃来自民间，植根于千家万户、大街小巷，是千百年来顺德人智慧的结晶，它与顺德菜互相依存，共同发展，是顺德饮食文化的奇葩。
羊额烧鹅
民间有说法：“广东三件宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺。”吃了烧鹅和荔枝后，来一杯凉茶下下火，真是相得益彰。
有佛山的朋友介绍说，要吃烧鹅，最有名气的莫过于顺德伦教的羊额烧鹅了。这种烧鹅仔用料和制作方面很讲究，选用4-5斤的黑鬃鹅，烧好后醒十分钟，然后再上桌，这样的烧鹅皮脆肉质鲜嫩，油香四溢。
在伦教有很多羊额烧鹅的档口，其中一家叫做“雄记烧鹅”的在当地口碑不错，平常很多本地和外地的食客慕名而来，甚至还会出现“一鹅难求”的时候。
大盆鱼
到了鱼乡顺德，怎么能不吃大盆鱼呢?这道大餐不是只有鱼哦，还有很多大虾、贝类、花蟹等等，各种海鲜大腕上桌，阵容相当豪华!
大盆鱼里面的鱼是顺德的缩骨鱼、罗非鱼、鲩鱼等，腌渍过后的鱼先下锅小火清蒸5分钟，然后加入新鲜的虾蟹贝类，搭配鸡鸭、冬菇、瘦肉、莲藕、娃娃菜、香菜等等一道清蒸，到整锅七分熟的时候就上桌，继续有火伺候，食客就可以边煮边吃了，这样蒸出的一锅海鲜乱炖非常鲜甜入味。
顺德焖鹅
顺德的乡间酒宴必须有鹅，鹅肉的吃法也很多，其中风头最劲的就是焖鹅啦。当地选用5、6斤的`黑鬃鹅，切块放入加了姜蒜的热油锅中生煎几分钟，等鹅肉微微金黄时，加入秘制的酱料，焗5分钟后上桌，但不要马上揭盖哦，通常还要在桌上焖20分钟再开锅，这个时候鹅肉已经变成金黄色，入口浓香，丝毫不会觉得肥腻。
除了焖鹅外，醉鹅也是顺德一绝。在大良地区的黄氏家族(醉鹅世家)，多年来专做这道菜，据说食神梁文韬也是他家的座上宾呢。他家的醉鹅妙在秘制的酱汁，通常要用老抽、糖、南乳和十几味的中药熬几天才能用。黄氏醉鹅皮略焦，肉质有淡淡的甜香味，是绝好的下酒菜。
药膳乳鸽
在顺德，很多餐馆都有这道菜，汤头是由二十多种草药再加一些椰子片熬制而成的，味道醇香温和，完全没什么药味儿。吃的时候店家是将一大锅汤底和乳鸽分别端上来，乳鸽在汤里慢炖，越久越入味，既滋补又不会燥热。
还有很多人喜欢烧乳鸽，通常一人一只金黄色的乳鸽，直接用手撕着吃，肉质鲜嫩多汁，骨头酥得也能吃。
凤城酿节瓜
将顺德的黑毛节瓜刮皮切段，酿入瘦猪肉蓉、鲮鱼肉、蛋清、虾米、鱿鱼、葱等等混合制成的馅料，拉油后焖焾，再用湿生粉勾芡，吃起来甘香清甜。
均安蒸猪
《舌尖上的中国》特别介绍过均安蒸猪，这道菜被称为顺德名菜中的“贵族”，拍摄地就是顺德的“大板桥农庄”。当地的做法是将猪去骨，用盐、糖、料酒、胡椒粉、五香粉、八角等腌渍5、6个小时后放进特制的蒸柜里蒸熟，因为是将猪隔水蒸熟的，猪油都被蒸出来了，所以猪肉肥瘦相间，香而不腻。
吃的时候店家会从猪头开始，把猪肉切块，然后撒上芝麻、香油拌匀，就可以上桌开吃了。蒸猪的口感很软糯，一点儿也不会觉得肥腻。
顶骨大鳝
又叫“褪骨大鳝”，鱼是顺德人的家常菜，很多人都靠鱼塘发家，鳝鱼也是常吃的一种。这道菜是将鳝鱼的脊骨剔除，搭配火腿、冬菇、柚皮，加入葱姜蒜、老抽、料酒等等制成的，鳝鱼口感爽滑，汤汁浓郁。
桑拿鸡
顺德人最擅长做的是鸡和鱼，而且做法花样繁多，这其中桑拿鸡一定要去试试。顺德人在饮食上可以说是天马行空，这道桑拿鸡做法其实并不难，就是在蒸锅中将鸡蒸熟，不过区别在于顺德人用汤来代替水蒸鸡，通常猪骨汤居多。每桌的蒸锅都配一个计时器，墙上贴着蒸不同食物需要的时间，食客们放好食材后，就按下计时器，蒸好后趁着新鲜热乎地享用美味。
锅里的汤头蒸发起来，和食材完美地融合，香气四溢，有些饭店还会加入虫草花，蒸出的鸡肉清、鲜、爽、嫩、滑，口感一流。
鸡肉去桑拿了，鸡骨就会加入马蹄、红枣、胡萝卜、党参等等煲汤了，就着桑拿鸡，清润滋养。
而鸡肉蒸完后，留下浓香的鸡油别浪费了，还可以继续蒸丝瓜、茄子、玉米等等，这样的汤头可以将食材本身的鲜甜味都吊出来。位于冰塘路口附近的“李记顺德美食”，桑拿鸡是他家的招牌菜。
在顺德，桑拿的吃法不止有鸡肉，还有鱼、虾、牛肉、生蚝等等，去了一定不要错过哦。
凤城四杯鸡
顺德选用肥瘦适宜的三黄鸡，然后用油、糖、酒和老抽烹饪而成，用料简单，但是食味调和，鸡肉皮爽肉滑，汁浓甘香，是非常地道的顺德美食。
反骨蛇
反骨蛇是顺德容桂好景来饭店的招牌菜之一。将蛇切成一段段，用热油煎过后，使蛇段反向卷起来，味道很浓郁，是极受欢迎的下酒菜。
菜远炒水蛇片
炒水蛇片是勒流的名菜，将水蛇切片后，搭配冬菇、鲜笋、豌豆、黄瓜等一起炒熟，蛇肉的爽甜和配菜的清香融合在一起，白绿相间，卖相极好。
在勒流的“聚福山庄”，有一道菜远炒水蛇片，除了雪白的蛇肉，还有青瓜、木耳、胡萝卜和百合，五颜六色的一盘菜，看起来就很有食欲。
;⑼ 佛山顺德哪里有地道小吃，或者知名的美食
宝华路：陈添记艇仔粥、鱼皮，在十五甫。
宝华面店，我个人觉得价格好贵。猪手面和牛三星不错
顺记冰室，芒果雪糕和椰子雪糕是一个老师傅亲手磨出来的。得过奖
强记鸡粥，我反而觉得一般般
恒宝广场旁边的（多宝路）有一间潮宝鱼蛋粉面的，很多人吃。看真正的潮州人怎样评价啦
另外潮州粉面对面还有开记甜品，汤圆是一大特色
近第十甫路那里有汤圆王
十甫路：南信双皮奶
珠玑路对着的西关名食家（十甫路邮局斜对面），集中了欧成记云吞面等3家小 吃。
十甫名都下面的琳琳牛杂，很好吃。据说老板发了达而且分店越开越多了
莲香楼每逢不知道星期几，有蛋散卖（不是过年吃的那种哦）。甜甜腻腻的，软软的
陶陶居点心部卖的绿茶奶挞，好滑好香
下九路：皇上皇腊肠
荔湾广场4楼西关人家，集中了许多西关名小吃，不过要BOOK 位哦
上九路：上九东有银记拉肠，豉油皇牛肠拿过奖的。不过现在已经越来越不好吃了。卖的只是名气
另外介绍一下附近的小吃店，希望大家都能找着哦：
1）珠玑路转弯有间卖猪肠粉的，牛腩和猪肠都挺不错的。沿着和平路一直走，有一间卖竹升面的（一根大竹压那些面，吃起来就比较爽）
2）长寿东路的坚记面店，3块只有一小碟，我觉得好贵啊，不过好吃嘛，没办法啦。可以经从上九路经由光复西路走过去。
3）长寿西路的成达美食。其实它的肠粉也是拿过奖的。我最喜欢吃鲜虾肠和牛腩肠。上杂粥也不错
4）沿着长寿西路一直走，来到大笪地，然后向右转，一直走向华贵路。走吃华贵路转右手看见了伍湛记粥店，最出名的是及第粥
还有同福东路的芬芳甜品店,糖不甩、锦卤云吞、布丁
惠福西路有专卖花生糖、核桃糖等的，宝华路陈添记对面小巷有卖炸雪糕的,3块钱
北京路步行街有间太平沙牛腩粉面的分店。老店在珠光路那头
健民药店附近有一间卖饺子的，店铺不大，但煎饺子很好吃
科技书店旁边的太平馆西餐厅连周总理都去过吃。
惠而不费地吃啊
第一次跟着一帮酒肉朋友走进典型的广州粤菜馆，几乎吓了一跳——好大的场面啊！一个巨大无比的厅堂里摆了足足有上百张台，并且没有什么屏风之类的隔离，热气腾腾地坐满了食客，顿时感觉食欲大增。
待围成一大圈坐定，我看着那环境、服务和气派，以为准是有人充大头，要出血挨宰了，心下得意——反正我是客人，只有等着吃的份。一位广州靓仔拿起菜牌，操着我一句也听不懂的广州话和服务生叽里咕噜地讨论一番搞定了食谱。等菜点陆续上桌，才知道端上来的全是妙龄乳鸽、粉蒸排骨、盐火局凤爪、白灼菜心这类特色小菜，还有嗜嗜鸭舌、油皇鹅肠、锅仔穰豆腐等小炒，以及拉肠、炒河粉、云吞、艇仔粥、粉果等面点、小吃，最后又专门为我上了木瓜炖雪蛤，说这是最适合女士进补的甜品。我不由得佩服主人的聪明，也羡慕广州人的会吃，既有很浓的地方特色，又花不了很多银子。
后来去广州次数多了，发现在广州吃饭就是这样，场面也大，面子也有，特色也浓，花费还不高，又好吃又实惠。
朋友见我对小吃情有独钟，连声说这下有的逛了！原来广州最出名的就是小吃，有很多老字号店铺专门经营小吃，历久经年，长盛不衰，名气甚至超过正规的大餐馆。最出名的就算是上下九路了。
上下九路永远是那么热闹火爆，人山人海，如果赶上周末连座位都难等到，你要在中午11点以后去，就在老头儿、老太太身后慢慢排队等吧。第一次走在这条着名的街上，正是中午时分，比肩接踵的人流里差点跟朋友走散，有好几次我都因为绝望于等位子而放弃，那些慢条斯理的老人、拖家带口的夫妻，不慌不忙地坐下来喝着茶，慢慢地享用，看上去真是一幅广州生活的市井画。
街上卖的最多的是牛杂萝卜，三块钱一碗，好吃不贵。还有就是着名的西关美食，下九路的“荔湾名食家”的布拉肠粉，“欧成记”的自制面条、鲜虾云吞和水饺，“南信”的双皮奶、姜汁撞奶、三星汤等，统统好吃不贵。油炸米面食包括咸煎饼、笑口枣、牛利酥、脆麻花等，属于传统小吃。
■不可错过的“二”粉
广州的肠粉堪称一绝，首推文昌路的那家“银记”老字号，最正宗，那里的肠粉外表靓，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑着称。肠粉是一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。肠粉亦称卷粉、猪肠粉，好的肠粉“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”。
朋友又拉着我坐8路公交车，到荔湾公园旁的泮溪酒家，说那里的肠粉和濑粉也是一级棒的。濑粉是用纯正米浆，装进布袋用手挤压，做出一条条如尾指般粗的条状，又滑又香又浓，吃时候配以猪油渣、咸菜碎与辣椒粉一起进食。
■鱼丸当做下午茶
说到甜品，新广百二楼上的南顺双皮奶是着名的顺德美食，开记的绿豆沙最棒，配上臭草、陈皮，再加去壳的绿豆而成，好滑好香哦！还有那里的杏仁糊和芝麻糊都是手磨的。人民南路旁有一个不起眼的小店叫“玉椰林”，最出名的是椰子奶糊，椰子味十足。此外，荔湾广场内的“西关人家”也是品尝广州小吃的好去处。
下午，朋友拉我去爬广州的白云山，说可以品尝着名的“白云山水豆腐”。经过一个多小时的登山，终于上到山顶，看见不少人都捧着碗在吃，我也开始流口水，连忙挤过去。原来这“白云山水豆腐”就是用白云山的泉水做的豆花，加上蜜水食用，滑甜适口，令登山之后有些疲劳的身体一爽，配着鱼丸，就当是下午茶啦！我也过了一把广州人的周末生活。
现在广州人把味蕾伸向了广州之外，中山、佛山、顺德、肇庆，这些开车只需个把小时就能抵达的美食天堂。
在广东以外的地方说起吃粤菜，很多都是潮汕风味的生猛海鲜，其实真正地道的粤菜要首选顺德特色，广州、深圳那些有名的粤菜馆，很多都是顺德人开的。粤菜有名，是因为顺德出大厨，而顺德菜有名，全有赖它的小炒。
从广州到顺德的一条路被广州人称作“食路”(找吃的路)。从广州市海珠区向西走，过鹤洞大桥，经广珠西线高速公路，只需20分钟，就能下到顺德碧桂路，向前就是顺德美食聚集的大良区了。
我们吃的旅程也从这里开始。从小炒、小食到九大簋，式式齐备样样精巧，炒水蛇片、野鸡卷、褪骨大鳝、六味烩长鱼、乐从鱼腐、均安鱼饼、龙江米沙肉、凤城酿节瓜等都是顺德名菜，顺德人“食道”名不虚传。
不必一定是大菜，清淡的小炒最让人满意，其中有一道“大良炒牛奶”给我留下了深刻印象，把鲜牛奶和鸡蛋清混合，加入蟹肉、虾仁、鸡肝粒等炒制而成，鲜嫩软滑，味道浓郁。顺德的牛杂非常有名，清晖园前有家老字号“细妹牛杂”，我们也没放过，据说有一些香港人专门驾车前来品尝!
双皮奶是顺德小吃中的名角，着名的老字号是仁信老铺，有半个世纪以上的历史。此外，仁信的南乳花生、伦教糕、金榜牛乳，还有用糯米粉做皮、爆谷花与炸花生仁加糖浆做馅的龙江煎堆，都是大良的名小吃。去顺德大吃一回，对我这样嗜好小炒和甜品的人，真是人生的一大享乐啊！