⑴ 酸辣薯仔丝的做法
做法如下：
主料：薯仔2个、干辣椒3个、食用油适量。
辅料：花椒数粒、盐1勺、香醋2勺、糖半勺、葱1段、蒜3瓣、青椒半个。
步骤：
1、准备好食材，先把薯仔处理一下。薯仔去掉外皮，借助工具擦成丝，或者刀工不错的话，切成丝当然更好。盆子里放清水，把切好的薯仔丝放在清水中。刚切好的薯仔丝淀粉很多。
注意事项
切薯仔丝是做薯仔很重要的环节，切的薯仔大小不均匀，吃起来一夹一筷子，有的粗有的细，口感很不好，而且粗细差别太大，会影响受热程度，就会导致有些薯仔丝熟了有些的还是硬的，一定要注意了，切好后先用清水冲洗一遍，然后浸泡到凉水里面，这里是为了泡点薯仔的上面的淀粉，浸泡后捞出来，沥干水分备用。做酸辣薯仔丝时，要注意这一步，不然薯仔丝要么不酸，要么不辣。
⑵ 酸辣薯仔丝怎么做好吃
导语：酸辣薯仔丝是一款简单易做的家常菜，只要掌握好调味的技巧，你也可以做出好吃的酸辣薯仔丝，一起学一学怎么做吧！
1. 为了方便操作先来把调料汁兑好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。
2. 薯仔去皮洗净切细丝。
3. 用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份。
4. 辣椒切圈，香葱切寸段。
5. 锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。
6. 倒入控干水的薯仔丝翻炒均匀。
7. 把提前调好的料汁倒进去炒匀。
8. 最后香葱段下锅。
9. 薯仔丝很好熟，翻炒一分钟关火。不要炒过火。
10. 装盘吧
11. 超级下饭。
小贴士
这道菜吃的是一个爽脆口感，所以薯仔切好丝以后一定要用清水泡2分钟去除淀粉。淀粉少了薯仔炒制时就不容易很快炒烂了。醋也有使薯仔丝爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的.作用，这个酸和辣可以根据自己口味来自由调节，喜欢辣的多放一些辣椒，喜欢酸的可以多加一点醋。如果不喜欢太脆，可以稍稍多炒一小会儿再出锅。
⑶ 怎样做好吃的酸辣薯仔丝
第一、选用两个薯仔，放入洗菜盆，用清水洗掉薯仔外面的泥土，用刮刀把薯仔皮去掉，冲洗干净待用，这里要注意给薯仔去皮时，注意小心点别伤着手。
第二、把去皮的薯仔用擦子擦成薯仔丝，擦完后用水冲掉多余的淀粉，最好是用清水泡一会，然后捞出薯仔丝控水待用。
第三、取适量大葱用水洗净，切成葱末待用干红辣椒适量洗净切好待用，能吃辣椒的可以多放些辣椒，吃起来更会好吃，我这里放的少，家里有不能吃辣椒的，放少点提个味就行。
第四、适量蒜剥皮洗净切片待用，家里蒜不多了，我就用了两瓣蒜，喜欢蒜香味浓的就多准备些蒜。
第五、这一步准备炒菜，开火炒锅放油，油热后放入炝锅的葱、蒜、辣椒等，炒出香味后放入备好的薯仔丝，快速翻炒均匀。
第六、翻炒片刻后，接着加入一铲子香醋，快速翻炒均匀，喜欢醋味重的可以再放点，要想炒的薯仔丝吃起来清脆的，就得早放醋，也就是加入薯仔丝后翻炒均匀，就接着加醋，不想吃很脆的，就稍晚点放醋。
第七、加入香醋后快速翻炒均匀，小编一边炒菜一边拍照，锅底的薯仔丝都快糊了，炒至薯仔丝看上去变软就可以了，确定不了生熟的可以品尝一下，炒熟后加入适量食盐，口味重的也可以加点生抽炒匀就可以了。
第八、这样酸辣薯仔丝炒熟后，关火出锅入盘，香辣味扑鼻而来，我尝了一下还不错，家里还有点小青葱，放在炒好的酸辣薯仔丝上做个点缀，看上去超好吃，我已经迫不及待了，赶紧把炒好的酸辣薯仔丝上桌开吃。
⑷ 怎么做好吃，酸辣薯仔丝的家常做法
酸辣薯仔丝 -
[ 食材好者 ]
薯仔、青红椒、葱白、白醋、白糖、盐、干辣椒、花椒
[ 食谱 ]
1.选薯仔的时候最好选这种白皮的，这种薯仔口感更脆，更适合炒薯仔丝。
2.薯仔去皮后，先切薄片，再切成细丝。
3.薯仔丝切好以后，放到水中，可以防止薯仔氧化。水中加2勺白醋，搏高这样吃着口感会更脆。
4.再准备一点青红椒切丝，葱白也切成丝备用。
5.泡薯仔的过程，就把淀粉也洗掉了，把薯仔丝捞出来控水，白醋泡过以后，薯仔丝也会更脆。切好的薯仔丝如果不洗去表面的淀粉，炒的时候会很粘锅。
6.锅中加少许油，放入花椒、干辣椒，小火炸出香味。炸至变色后，给它捞出来，这样能把辛辣味转为香辣味。
7.油温再次烧热，放入葱白、薯仔丝翻炒。
8.炒至薯仔丝微微变色，加入青红椒，继续翻炒。
9.炒至薯仔丝快熟了，加入一勺白醋、适量白糖。加白醋可以让薯仔丝的颜色更好看，白糖可以中和醋的酸味。
10.炒至薯仔丝完全熟透，再加一勺盐，翻炒均匀就可以出锅了。
这样好吃又好看的酸辣薯仔丝就做好了，这样炒的薯仔丝，没有多余的汤汁，味道都裹在薯仔丝表面，因为用醋泡过，吃起来口感非常脆，比有些饭店里的还好吃。
喜欢的朋友银薯友可以收藏试一下
⑸ 酸辣薯仔丝怎么炒才好吃呢
今天为大家分享一道人见人爱的家常菜“酸辣薯仔丝”的做法，虽然薯仔的价格便宜，但是做成酸辣可口的薯仔丝后，就成了一道大家喜爱的下饭菜了。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣薯仔丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持薯仔丝熟而脆爽是关键，这个和薯仔的选择、薯仔丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
技术要点：
1.薯仔丝切好以后，要放在清水中隔离空气，防止氧化变黑；薯仔丝上面的淀粉一定要洗干净，否则炒出来不够清脆；
2.焯过水以后要快速过凉，以免回软失去清脆的口感；焯水时间不要超过20秒钟;
3.薯仔丝要大火爆炒，20秒内，快速出锅。
⑹ 酸辣薯仔丝的简单做法
酸辣薯仔丝，可增强体力、冠状动脉硬化，下面让我为大家介绍一下酸辣薯仔丝的做法，一起来试试看！
酸辣薯仔丝
食材：薯仔500g、干辣椒2个、香菜梗3g、大蒜5g、盐3/4小勺、大葱5g、味精1/4小勺、陈醋1大勺
做法
1、把所有材料都准备好，并且清洗干净。
2、把薯仔去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。
3、把葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4、起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。
5、接着在锅里加入薯仔丝。
6、然后加入盐、陈醋。
7、开大火快速翻炒，直至薯仔丝8成熟关火。
8、最后放入香菜段和味精，快速炒匀，即可出锅享用。
小贴士
1、薯仔丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆爽。
2、炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。
3、锅内放入薯仔丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。
4、薯仔丝炒到8成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使薯仔丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆。
⑺ 酸辣薯仔丝怎么做才好吃呢
我最喜欢吃的美食是爆炒酸辣薯仔丝，下面介绍一下传统家常菜酸辣薯仔丝最好吃的做法：
食材：薯仔，青红辣椒，大蒜，干辣椒，香葱。
第一步：薯仔清洗干净后去皮，用刀把薯仔切成细丝（怕麻烦的话用擦子擦成丝），用刀切薯仔丝和用擦子薯仔丝，有什么区别呢？真正的吃货觉得用刀切比用擦子擦要好吃，这就和手撕包菜一个道乱丛理，我们炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是觉得好吃入味一点。说不出什么道理，也不知道什么原因，这是大多数人实践得出的经验。薯仔切成丝后，接下来重点来了，这个时候，我们先不要焯水，而是把薯仔丝放入清水中，加适量的白醋，这是炒薯仔丝的关键，用清水浸泡和食用醋能让薯仔的淀粉流失，炒薯仔的时候就不会粘锅了，还能让薯仔丝更脆更酸。用醋泡和用盐浸泡的区别是，用醋更能防止薯仔的营养流失和防止薯仔丝氧化变黑，炒出来的薯仔丝也更清脆爽口。浸泡5分钟即可。5分钟后，把薯仔丝控水捞出备用。
第二步：准备适量的干辣椒，生姜切片，大蒜切片，香葱切成段，青红辣椒切成丝。第三步：锅中烧水，水开后把薯仔丝放入焯水一遍，薯仔丝焯水后炒起来更脆。薯仔丝放入后，水开后快速控水捞出，冲一下凉水，这样能保存薯仔丝的脆度。热锅烧油，油温5成热把青红辣椒丝放入，稍微煸炒，下入薯仔丝，开大火快速翻炒好誉均匀，然后离火开始调味：加入适量的食盐，少许鸡精，开大火，快速把它们翻炒均匀，就可以出锅装盘了。可以加点葱花点缀一下，也可以不加。这道香辣入味，开胃好吃的酸辣薯仔丝就做好了，非常入味，做法简单家常，喜欢你也试试吧。
总结一下：1.薯仔丝先不要焯水，放清水中加少许醋浸泡5分钟，这样既能保证薯仔丝脆爽不氧化变色，又能防止薯仔的营养流失，炒起来不粘锅。2.薯仔友陪段焯水的要点，水开后把薯仔丝放入，水开后快速控水捞出，再用清水冲一下，这样能保证薯仔丝的口感脆。
⑻ 酸辣薯仔丝的做法 最正宗的做法
酸辣薯仔丝的做法如下：
原料：薯仔1个、青椒2个、干红穗歼辣椒2个、蒜瓣3瓣、生抽1勺、醋少许、白糖少许、盐适量。
1、准备食材，薯仔洗干净，去皮，切丝，家里有切丝器的就直接用切丝器切丝即可，然后用水冲洗掉薯仔丝的淀粉，多冲洗几遍，沥干水分如下图所示。