⑴ 怎样做泡椒牛肉，香辣开胃，吃一口就忘不了呢
怎样做泡椒牛肉，香辣开胃，吃一口就忘不了呢？
湖南人喜欢吃辣，因此会用泡椒来烧菜，在其中我最爱的便是牛肉。而泡椒和牛肉，那简直是最佳搭档。这一碗麻辣鲜美确实欲罢不能，想要知道牛肉嫩滑的秘笈吗？一起来看看食谱吧！就可以出锅了摆盘。那样所做出的泡椒炒牛肉，可口麻辣，牛肉极其嫩滑，美味！【泡椒炒牛肉】制作步骤：
第一步
提前准备食物：再次翻炒1min，生抽，再次翻炒1min，其中我最爱的便是牛肉。牛肉、生菜、泡椒、蒜、耗油、生抽，再次翻炒1min，就可以出锅了摆盘。那样所做出的泡椒炒牛肉，可口麻辣，牛肉极其嫩滑，进姜片、大蒜，煸炒出香味下入泡椒和生菜再次翻炒煮至断生倒进牛肉，翻炒一会儿，添加白砂糖、耗油、姜腌渍牛肉：提前准备一个碗，倒进切成小块的牛肉，添加米酒、盐、生抽、木薯淀粉，用手抓匀
⑵ 泡椒牛肉丝怎么炒如何做泡椒牛肉丝
1、食材：牛肉适量、泡椒适量、空心菜适量、油适量、醋适量、白糖适量、生抽适量、生粉适量、蚝油适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、鸡精适量。
2、选择新鲜的牛腩肉，没有筋卖培消，比较适合爆炒，清洗掉血水，再切成细丝。
3、牛肉丝加入盐、料酒、黑胡椒粉、蚝油、生抽、生粉抓匀腌10分钟，再加少许的水抓匀，这样炒起来口感更嫩滑。
4、空心菜去掉叶子，清洗干净后再切成小段，粗的地方剖开切段更易入味。
5、锅中倒入油，加入红泡椒丝大火翻炒。
6、倒入腌过的牛肉丝大火爆炒，炒变色后盛起来。
7、另起锅，锅中留有底油，倒入空心菜，调入盐、中迹醋和白糖翻炒均匀。
8、倒中知入炒过的牛肉，调入少许的鸡精翻炒均匀，就可以出锅装盘，非常好吃、下饭。
⑶ 泡椒牛肉怎么炒才嫩
牛肉是大家较为熟知的肉类食品，很多人都喜欢在家自制美味的炒牛肉，可是很多人反应自己炒的牛肉为什么不是那么嫩，那么牛肉怎么炒才嫩呢?炒牛肉的做法是什么呢?下面小编就为大家介绍一下炒牛肉的做法达到全吧。
牛肉不仅味道鲜美，而且营养价值非常高，所含的蛋白质、氨基酸都非常的丰富，能够滋养脾胃，下面大家就一起来看看如何制作出美味又滋补的炒牛肉吧。
炒嫩牛肉
材料
牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油。
做法
1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。
2、然后加入水，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟，再加一小勺生油拌匀，锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。
3、烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
香炒嫩牛肉丝
材料
蒜苔250克，精牛肉150克，泡椒3只，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉一勺，干花椒5克，盐适量。
做法
1.将牛肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。
2.蒜苔洗干净切段，泡椒切成丝，锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软，捞起备用，将油烧至7成热，加干花椒爆香，放入肉丝煸炒变色。
3.加入泡椒、蒜苔翻炒均匀，放少量味精即可。
杭椒炒牛肉
材料
牛里脊200g、绿杭椒150g、红杭椒2个、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蚝油10ml 、淀粉5g、黑胡椒1g、盐少许、油30ml。
做法
1. 牛里脊洗净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻。
2. 杭椒洗净去蒂，斜切成片，姜切片，大蒜切碎。
3. 炒锅烧热倒入油，放入腌过的牛肉快速划散，变色后捞出。
4. 锅留底油，下姜片和蒜末炒香，放入杭椒炒1分钟，再放入牛肉大火翻炒熟透，加入蚝油、盐调味即可。
小诀窍
1、想要牛肉嫩滑。
第一个先要逆着纹路切。
第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制。
第三就是火候了，牛肉先滑油，再和杭椒炒可以保持鲜嫩。
2、还可以根据口味加点洋葱也很美味。
3、不吃辣可以将杭椒换成普通的菜椒。
爆炒鲜辣蚝油牛肉
材料
牛肉，蚝油，小苏打，淀粉，红葡萄酒，老抽，盐，糖，黑胡椒碎，红绿辣椒，小洋葱，姜片。
做法
1、鲜辣蚝油牛肉：新鲜牛肉切片，用少许小苏打、黑胡椒碎、蚝油、老抽、盐、糖、红酒、淀粉腌制30分钟。
2、红绿辣椒切段，姜、小洋葱切丝。
3、锅里放油煸炒小洋葱、姜丝出香味。
4、然后把腌制好的牛肉放入锅里爆炒至变色。
5、放辣椒继续翻炒一下。
6、加一点水均匀翻炒片刻即可出锅装盘!微辣鲜嫩的蚝油牛肉做好了!
炒牛肉
材料
牛肉，通菜，油，生粉，糖1小匙，生抽2小匙。
做法
1.牛肉逆纹切片切丝后，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油拌匀。
2.炒的时候最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅。
3.底油炒菜梗和红椒丝，加少许盐先让通菜入入味，最后放入牛肉丝，放两匙生抽快速兜匀即可。
小诀窍
炒牛肉除了腌渍很重要，最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅，这是肉不会沾锅而且嫩的要诀。
⑷ 泡椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃泡椒牛肉丝又嫩又好吃的教程
1、用料：料盯皮酒、泡椒、泡姜、花椒粒、红苕粉、盐、鸡精、味精、瘦牛肉350g。
2、瘦牛肉洗净切丝备用（然后把牛肉丝用清水浸泡10分钟以上，沥干水分）重要，主要是为了肉里吸收更多的水分，炒的时候不发干。牛肉橘则闹丝里取一个鸡蛋加入蛋清，家里有苏打的加入少许苏打粉，生粉1.5汤匙（最好是选用农村的土红苕粉），料酒1汤匙，加入适当的盐，用手拌圆罩匀腌制5-10分钟。泡椒竖刀切成条状，大蒜切片，姜切丝，大葱切段。配菜可以以自己喜欢的来搭配，搭配芹菜最佳。炒锅烧热，加入两汤匙色拉油或者菜油，然后将腌制好的牛肉丝倒入炒散，炒至牛肉变色（大概七分熟）马上捞出待用。如果一直炒会使牛肉变老。用锅里剩余的油，放入泡椒、老姜丝、大蒜炒香。再将牛肉丝加入一起翻炒，加入尖椒段，大葱，少许盐、鸡精、味精等翻炒均匀立即起锅。
⑸ 泡椒牛肉丝怎样炒又嫩又好吃
泡椒牛肉丝的配料：料酒、泡椒、泡姜、花椒粒、红苕粉、盐、鸡精、味精等
一 新鲜瘦牛肉约350克，洗净切丝备用（然后把牛肉丝用清水浸泡10分钟以上，沥干水分）重要，主要是为了肉里吸收更多的水分，炒的时候不发干。
二 牛肉丝里取一个鸡蛋加入蛋清，家里有苏打的加入少许苏打粉，生粉1.5汤匙（最好是选用农村的土红苕粉），料酒1汤匙，加入适当的盐，用手拌匀腌制5-10分钟。
三 泡椒竖刀切成条状，大蒜切片，姜切丝，大葱切段。配菜可以以自己喜欢的来搭配，搭配芹菜最佳。
四 炒锅烧热，加入两汤匙色拉油或者菜油，然后将腌制好的牛肉丝倒入炒散，炒至牛肉变色（大概七分熟）马上捞出待用。如果一直炒会使牛肉变老。
五 用锅里剩余的油，放入泡椒、老姜丝、大蒜炒香。
六 再将牛肉丝加入一起翻炒，加入尖椒段，大葱，少许盐、鸡精、味精等翻炒均匀立即起锅。
需要注意：在炒牛肉丝的时候千万要注意好火候，牛肉丝第一次下锅不能炒得过熟，不然鲜味和细嫩会跑掉的。
⑹ 泡椒牛肉怎么炒
泡椒牛肉是一道美味可口的传统名菜，主要以泡椒和牛肉为食材烹饪而成。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是酸辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作泡椒牛肉。
泡椒牛肉的食材：泡椒200g，牛肉200g，盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉各适量。
泡椒牛肉的做法：
1、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌制半小时。
食用价值：
1、泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增进食欲的功效。食用泡椒能促进肠胃消化液分泌，能起到促进消化的作用。泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。
2、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
⑺ 泡椒牛肉丝怎么炒好吃
泡椒牛肉丝余闷侍
做法一
主料
牛肉300克、泡椒100克、芹菜50克、姜适量
调料
盐、醋各1小匙、老抽1大匙、干辣椒适量
做法
1牛肉洗净，切丝;干辣椒洗净，切碎:姜洗净、切片:芹菜洗净，切段。备好其他食材。
2油锅烧热，下牛肉丝翻至变色。
3放入泡椒、芹菜段一起炒匀再加入干辣椒碎、姜片炒熟。
4加入盐、老抽、醋拌匀调味，起锅装盘即可。
做法罩宽二
准备食材：牛肉，香菜，小米辣，泡椒，姜蒜末。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入食盐、蚝油和淀粉，抓拌均匀，再淋入食用油抓匀腌制十分钟。
2、香菜清洗干净切成小段，小米辣和泡椒切成圈，竖吵姜蒜切成末。
3、起锅烧油，油热后放入姜蒜末和小米辣爆香，再放入腌制好的牛肉快速翻炒，炒至变色后放入泡椒翻炒均匀。
4、淋入一点酱油翻炒几下，再放入香菜段翻炒，炒软后出锅装盘开吃。
⑻ 泡椒牛肉丝该怎么做才能肉丝鲜嫩，美味可口呢
泡椒牛肉丝这道美食的制作方法是比较简单的，如果想要肉丝更加的鲜嫩美味可口，在制作的过程中，一定要提前把牛肉丝腌制，这样在炒制的过程中口感才会变得嫩滑。最好是选择新鲜的牛腩肉，因为牛腩肉非常适合爆炒，吃起来也比较美味。在制作之前一定要把牛腩肉清洗干净，再切成丝状，把切好的牛肉丝放进一个干净的盆中，加入适量的食用盐，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，生粉，搅拌均匀之后腌制10分钟到20分钟，也要加入少量的清水。
有一部分的人群会选择放入芹菜或者是香菜，芹菜和香菜的味道都是比较鲜美的，和牛肉搭配在一起，也能够起到很好的提鲜作用。腌制的手法是有一定讲究的，不同的人腌制出来的口感也会有一定的差异。
⑼ 怎样炒泡椒牛肉嫩又好吃
牛肉 250克白芹菜 两棵美人椒 两根泡姜泡辣椒 小半碗嫩肉粉 3小勺豆瓣 4小勺大蒜 2～3瓣食盐 适量料酒 1勺(我一般没有放)鸡精 适量白糖 半小勺玉米油 适量菜油 150克
超嫩的炒泡椒牛肉的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛肉切丝，白芹菜，美人椒，大蒜切好，泡姜泡辣椒切颗粒备用
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛肉丝码味，先把豆瓣(我用的是四川郫县豆瓣酱)，蒜沫，鸡精，料酒，白糖，盐，放入肉丝中拌均，使劲抓揑，然后再放嫩肉粉和玉米油锁住水分和防止肉丝粘连
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切记不能加水，玉米油就代替水了，加了水炒出来的牛肉就老了，这点是关键
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中放入菜油，烧辣，放入码好的牛肉丝炒两下就加入泡姜泡辣椒，再炒至断生装起来，用锅里的余油炒熟白芹菜和美人椒
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后把炒熟的牛肉倒回锅里和一下装盘，下一步就可以开吃啦，超下饭
⑽ 泡椒炒牛肉的做法 泡椒炒牛肉怎么做
1、用料：牛肉500克、鲜红椒2个、四川小米椒10个、盐适量、酱油适量、姜适量、淀粉1勺、料酒1勺、白砂糖适量悄桥灶、花椒数粒。
2、提前十分钟将牛肉切丝，加料酒及淀粉抓匀待用。
3、锅内加油，可以多放点。
4、将淹好的牛肉倒入锅中快速翻炒，要用大火。
5、把牛肉盛出备用，把油锅多余的油倒出来。
6、锅内留少许油，放花椒粒炸香，把花椒粒捞出，消做放姜丝爆香。
7、依次放入红椒，小米椒炒香。
8、最后放牛肉丝，加酱油，盐，适量糖炒熟启扮起锅。