薯仔炖大鹅是一道以薯仔、鹅为主要原材料制作而成的菜品，属于家常菜，配料包括八角、桂皮、香叶、胡椒粉等调味品。该款菜品具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等功效。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
薯仔炖大鹅的做法：
1、食材准备：大鹅一只，色拉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2朵、桂皮一段、干辣椒6个、料酒2茶勺、生抽1汤勺、蚝油2勺、香叶6片、白糖1茶勺、胡椒粉适量、水(开)适量；1、大鹅洗净，摘净绒毛，剁成适口的块，用清水泡2小时（中间换水），然后用加了料酒和姜块的水飞过，去除血污，捞出控水。
鹅洗净
摘净绒毛
剁成适口的块
用清水泡2小时（中间换水）
用加了料酒和姜块的水飞过
捞出控水
2、葱切段，蒜切片（多放些），姜切片，起锅，入油，三成热时下葱姜蒜、八角煸出香味，下鹅块，中火煸炒至肉变色。
爆锅
下鹅块
中火煸炒至肉变色
4、加生抽、蚝油、料糖继续翻炒半分钟，加适量开水（视锅耗水情况而定）、香叶、桂皮、干辣椒，大火烧开，转中小火炖30分钟。
加生抽、蚝油、料糖继续翻炒半分钟
加适量开水
加香叶、桂皮、干辣椒
转中小火炖30分钟
5、下薯仔块，继续炖15——20分钟至薯仔酥烂，加盐、胡椒粉调味出锅。
Ⅱ 大鹅炖薯仔怎么做好吃
【薯仔炖大鹅】
【所用食材】鹅肉、薯仔
【调料】大葱、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、花椒粉、料酒、精盐、鸡精
步骤一：大鹅洗净剁成大块；葱姜切葱段、姜片；香料用清水洗去灰尘备用。
步骤二：锅内烧水，加入少许料酒、姜片，下入鹅肉焯烫2分钟，捞出备用。
步骤三：锅内烧油，下入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，下入鹅肉块翻炒。
步骤四：加入料酒、生抽、老抽、冰糖、花椒粉煸炒5分钟，炒干鹅肉外层的水分，便于入味。
步骤五：加入开水没过鹅肉，大火烧开小火慢炖1个小时，如果是农村溜达鹅，要炖1个半小时以上。可用筷子插一下鹅肉，轻松的插进去就证明熟烂了。
步骤六：加入薯仔，继续小火炖煮20分钟，加入精盐、鸡精调味就可以出锅了。
烹调中的注意事项：
1、焯烫鹅肉后，不要凉水冲洗。
2、炖鹅肉的时候，要用开水。
3、精盐要最后再放。
Ⅲ 炖大鹅好吃吗
Ⅳ 怎样炖大鹅又烂又好吃
铁锅炖大鹅薯仔的做法
先将鹅肉切块，我买的这只大鹅9斤。炖了一半分两次吃。
Ⅳ 鹅肉能和薯仔一起炖着吃吗
鹅肉和薯仔可以一起吃，建议你放心吧，另外平时多吃水果和蔬菜，尽量不要偏食的
Ⅵ 鹅肉炖薯仔怎么做好吃
薯仔炖大鹅是一道以薯仔、鹅为主要原材料制作而成的菜品，属于家常菜，配料包括八角、桂皮、香叶、胡椒粉等调味品。该款菜品具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等功效。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
薯仔炖大鹅的做法：
1、食材准备：大鹅一只，色拉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2朵、桂皮一段、干辣椒6个、料酒2茶勺、生抽1汤勺、蚝油2勺、香叶6片、白糖1茶勺、胡椒粉适量、水(开)适量；1、大鹅洗净，摘净绒毛，剁成适口的块，用清水泡2小时（中间换水），然后用加了料酒和姜块的水飞过，去除血污，捞出控水。
鹅洗净
摘净绒毛
剁成适口的块
用清水泡2小时（中间换水）
用加了料酒和姜块的水飞过
捞出控水
2、葱切段，蒜切片（多放些），姜切片，起锅，入油，三成热时下葱姜蒜、八角煸出香味，下鹅块，中火煸炒至肉变色。
爆锅
下鹅块
中火煸炒至肉变色
4、加生抽、蚝油、料糖继续翻炒半分钟，加适量开水（视锅耗水情况而定）、香叶、桂皮、干辣椒，大火烧开，转中小火炖30分钟。
加生抽、蚝油、料糖继续翻炒半分钟
加适量开水
加香叶、桂皮、干辣椒
转中小火炖30分钟
5、下薯仔块，继续炖15——20分钟至薯仔酥烂，加盐、胡椒粉调味出锅。
Ⅶ 鹅肉和什么一起炖好吃
一、砂锅鹅肉煲
材料：鹅，葱，姜，盐。
做法:
1、分解鹅肉，把鹅胸肉和尾部大块的肉分离下来，腿和翅剁下，如果觉得多可以用保鲜袋包裹分装冷冻。
2、锅中放凉水，加入鹅肉，焯一遍水去血水。
3、砂锅中放入鹅架鹅肉和没过食材的水量，加三四片姜片，三四段葱白。大火烧开后转小火慢慢煨3小时左右，煨的时间越长汤越浓郁，最后会变成乳白色。
4、出锅之前加盐即可。
二、薯仔炖大鹅
材料：土鹅半只，花椒20粒，大料5个，姜50克，葱半颗，黄酱一勺，生抽2勺，料酒2勺，白糖半勺，薯仔2个。
做法:
1、鹅斩块，凉水下锅焯水，锅开后撇去浮沫，用漏勺抄底翻几下，大概焯5分钟捞出来控干备用。
2、锅里加少许油，油热后倒入鹅肉中小火翻炒，炒至鹅肉变色加花椒大料继续翻炒2分钟。
3、沿锅边烹入料酒继续翻炒几下，改小火加入黄酱、生抽、葱、姜、白糖一起炒出香味。
4、加开水没过鹅肉，大火炖10分钟后转小火炖40分钟。
5、加盐和薯仔再炖20分钟就可以了，出锅可以加点香菜提味。
(7)薯仔炖鹅肉好吃么扩展阅读：
鹅肉的食用功效：
1、预防慢性病：补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。
2、缓解咳嗽：鹅肉可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
Ⅷ 炖鹅的做法大全配方 加上薯仔也很好吃
1、主料：鹅肉半只 薯仔1个
2、配方：食盐1小勺 葱半根 料酒2大勺 生抽3大勺 老抽2大勺
3、大鹅炖薯仔的做法1.大鹅洗净后，切成约5—6厘米的方块2.薯仔去皮洗净切大块；大葱、干辣椒切段待用3.炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒5.加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水（加水时，清水盖过鹅肉即可）6.汤汁烧开后，加盐翻动，下入薯仔块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干（汤汁量约半碗水多）7.关火,盛出即可