卤牛肉配笋瓜最好吃的做法
材料
笋瓜,卤牛肉,调料
做法
1.超市购卤牛肉切片。
2.笋瓜洗净切片。
3.锅烧热,入油,爆香姜蒜。
4.倒入卤牛肉先炒炒,然后倒入笋瓜。
5.加少量生抽、胡椒、辣椒酱,翻炒均匀。起锅。
Ⅱ 卤牛肉怎样拌汁
吃卤牛肉一定要放味达美瓶装酱油,米醋适量,鸡精少许,依个人口味决定要不要加点儿生蒜末和姜末儿。
Ⅲ 卤牛肉怎么做才好吃呢
说到卤牛肉,脑海中肯定会想到古装电视剧里大口喝酒大口吃肉的场面。馋了没关系,自己在家就能做,味道绝对不会比卤肉店差哦,而且整体算下来更加经济实惠,干净卫生,吃着美味又放心。 牛肉属于高蛋白,低热量的肉食,女性吃了可以帮助减肥。孩子吃了可以增强体质。一、选材:首先我们从选材说起。选上好的牛腱子肉。在市场卖牛肉的地方就有卖的。挑选颜色鲜红,水分饱满的牛腱子肉。用尖利刀子在上面扎几个口。这个主要是帮助牛肉在炖煮的时候容易入味,也容易熟透,这一项任务也可以让商家帮助完成。
六、回缩:
卤煮好的牛肉,虽然比生肉小了一些,但是个头还是挺大的。这个时候我们可以把它捞出来,自然放凉,然后放在冰箱冷藏室里,让牛肉回缩,目的是让牛肉肉质更紧,这样的牛肉吃起来更有嚼头,更弹。冷藏放置四个小时以上就可以了,我是头一天晚上做的,第二天中午拿出来刚刚好。从冰箱冷藏室取出来的牛肉收得更紧了,弹力十足。现在我们给他切片装盘。摆成漂亮的造型,高端大气上档次。
Ⅳ 家庭卤牛肉怎么做好吃
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量。 制作: 1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。 2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。 3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味。 4、待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可。 私房心得: 1、此菜头天做,在卤水里浸泡一夜,进味后,第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油,放冰箱冷藏存放,浸泡过久,肉质会发腐; 2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨,味道会别具浓香,卤猪肉也可以吃,很香的; 3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品,开发出自己的私房卤牛肉; 4、卤水最好保留下来(两、三天烧开一次或微波烧开)以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等,越老的卤水卤出的肉越香; 5、如果卤出的肉几天内吃不完,可以再回卤水中加热至开锅,以免肉质发霉或干燥
Ⅳ 卤牛肉怎么做比较好吃呢
春节很快就要到了,家家户户节日餐桌卤牛肉是必不可少的,一是寓意牛气冲天,二是年前提前卤好了放在冰箱里,很方便。过年了亲戚朋友来拜年,准备饭菜时候切一切就可以上桌了,蘸着调料汁再配上小酒,嘿嘿,别提有多美了。 有很多人嫌麻烦可能都买外面的卤牛肉了,可是对于吃货来说,外面的熟食一是不干净不健康,二是也没有自家做的实在,其实只要掌握一些小窍门,做出好吃的卤牛肉,养一锅老卤也是很方便的,想什么时候吃咱就什么时候做。
我这个老卤水用了有1年半多了,现在越来越入味了。第一次卤的话香料也是这些,但是加了猪骨和牛腱子一起煮,这样卤水会比较香,卤好的卤水将香料捡出过滤,然后将表面的油脂清除,放入带盖子的盒子里,如果一周之内要继续用,那么放冷藏即可,如果一周之内不用,就放冷冻保存,下次再用提前解冻,加入适量冷水和各种调料就可以了。 注意看后面小贴士,有一些注意事项。
用料
4、焯水后用冷水冲洗,可以让肉质更紧实; 5、关于香料的问题可以根据自己喜好加入草果、山奈、陈皮、白芷等等,我们家基本都用这几种最普通的香料。 6、水要一次加足,若是中途发现水少,应加开水; 7、卤制时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准;
8、老卤水如果要卤羊肉、猪大肠、豆腐等食物味道比较大或容易发酸的食物,单独取出一部分卤煮,用过之后就倒掉了,千万不要再和老卤水一起保存,那样会容易坏掉。 9、还有盐的用量也不要太多,太咸的话也不好吃,如果淡了点的话可以沾调料汁食用。
Ⅵ 卤牛肉配什么菜做好吃
想要吃出卤牛肉的美味就不要和别的菜一起吃,只有单独食用才能品出它的美妙之处。
若实在想配菜就只有油焖薯仔片是最好的。
Ⅶ 卤牛肉怎样做好吃呢
牛腱子洗净。
2
冷水下锅。
3
大火煮开,撇去浮末,取出牛肉待用。
4
从冰箱取出老卤,提前将其解冻好。
5
准备好陈皮、独蒜与干辣椒,陈皮和干辣椒洗净,独蒜去皮。
6
将老卤与陈皮、独蒜、干辣椒放入砂锅,加入酱油,大火煮开。
7
放入牛肉,大火再次煮开。
8
转小火煮2个小时左右。
9
熄火,让牛肉浸泡在汤水中,让其冷却。
10
取出牛肉。
11
将其切片。
Ⅷ 卤牛肉怎么做都好吃
食材
主料
牛肉
2000克
辅料
姜
20克
盐
适量
老抽
20克
料酒
20克
八角
10个
花椒粒
10克
桂皮
10克
白芷
10个
草果
2个
肉蔻
2个
陈皮
10克
香叶
5片
冰糖
4 小块
步骤
1.主料:牛肉
辅料:盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒2.把姜切片
3.牛肉切大块
4.把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗
5.装布袋扎好
6.牛肉先用凉水煮10分钟
7.去除血水后,冲干净泡沫
8.煮锅加凉水、加调料包,加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开,加盖煮10分钟以后,煮到调料有香味出来
9.加牛肉块,大火煮开
10.加盖煮10分钟,加盐调好咸味
11.加盖转小火煮到牛肉熟透,大约3小时左右
12.关火,等到汤汁凉透,把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好,放在冰箱里冷藏半天或者一夜,取出切片,喜欢吃醋和辣椒油的,调好味汁,吃的时候沾吃即可