⑴ 小炒黄牛肉的做法有哪些
小炒黄牛肉的做法有哪些
方法一
1、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片；
2、在牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。
3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。
4、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。
5、锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入青红椒游迹圈炒香。
6、将牛肉倒入锅中，一起炒早磨并匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
方法二
用料
牛肉250克
红尖椒2个
野山椒40粒
花生陆迹油1汤匙
酱油1汤匙
鸡粉少许
姜5克
蒜5瓣
蚝油1/2汤匙
水淀粉1/2汤匙
香菜1根
菜籽油适量
黄酒1汤匙
辅料
调料
1、如果牛肉有筋，需要剔除，逆纹而切。
2、酱油、蚝油、野山椒及水都有咸味，一般不另行放盐。
⑵ 小炒黄牛肉怎么做好吃
牛肉切片，然后放料酒、黑胡椒、盐。大蒜拍碎，香菜洗净切段。锅里加入油，烧热后，放牛卖雹桐肉炒至7分熟，盛出。留底油，烧肆芹热后放入蒜末、姜炒香，再放入米椒一起炒。倒入牛肉，放酱油、盐炒匀，炒香后，放入香菜段，炒匀。
小炒黄牛肉怎么做好吃
食材：
牛肉1块，香菜4棵，小米椒6个，酱油2匙，蚝油1匙，料酒1匙，黑胡椒0.1克，盐1匙，五香粉0.1克
小炒黄牛肉的做法：
1、牛肉1块洗干净，切片，然后放料酒、黑胡椒少许、盐；
2、大蒜拍碎，香菜洗干净，切成段；
3、锅里加入适量油，油烧热之后，放入牛肉，炒至7分熟，盛出；中坦
4、锅里留底油，烧热之后放入蒜末、姜炒香，再放入米椒一起翻炒；
5、倒入牛肉继续翻炒，放入酱油、盐适量，翻炒均匀；
6、炒出香味之后，放入香菜段，翻炒均匀即可。
小贴士：
腌牛肉的时候已经放盐了，所以最后可以少加盐或者不加。
⑶ 小炒黄牛肉做法
小炒黄牛肉做法
用料
牛肉(里脊)200克
辅料
红尖椒30克
姜10克
野山椒10克
蒜20克
生抽1勺
食盐5克
鸡精半勺
蚝油1勺
植物油适量
1.
牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒
2.
横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩
3.
红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用
4.
先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩
5.
热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒
6.
最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌
烹饪技巧
1、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒；
2、横切牛羊肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩；
3、先把牛里脊肉腌制一会，可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩；
4、炒牛肉特别讲究火候，热锅冷油，牛肉下锅后快速翻炒。
另外一种做法
1、将牛肉切成小薄片，放入：孜然，料酒，醋，酱油，生抽，拌均，先放一边让牛肉 入味。
2、把新鲜香菜(或者芹菜)，用清水洗净切段，然后把小红椒切碎，把生姜切细丝。牛肉放入调料后 15 分钟就入味了，现在开始下锅。
3、先把锅洗干净，放入食用油，用大火把油烧爆
4、然后把牛肉和老姜还有辣椒一起放入锅中爆炒几下，放蚝油，辣妹子。
5、30 秒后，再放香菜或者芹菜，放点鸡精以及蒸鱼豉油，10 秒后起锅。
6、起锅入盆，小炒黄牛肉做好了。
⑷ 小炒黄牛肉怎么做好吃
最受欢迎的家常经典小炒黄牛肉观鲜嫩下饭
（舌尖上的美味，改良版家庭小炒黄牛肉，这个配方做出来的牛肉一点也不柴，做法简单，香辣过瘾
吃一口就永远记住的味道。
今 ⅔千万不要轻易尝试，我怕你家米不够尔
一食材
牛里脊半斤、香菜少许、葱少许、蒜1个、姜1块、花椒适量、泡椒少许、新鲜小米辣少许、生抽2勺
口味重的，牛肉快要炒好前，可以加两勺
泡泡山椒的水，盐就不要加了）
步骤
①牛肉切薄片，放少许淀粉抓匀。（不要往里加水）
②锅中放油，油热下牛肉炒至无血水，捞出备用。
③另起一锅放少许油，下姜末、蒜末、泡椒、小米辣、花椒爆香，倒入事先炒好的牛肉，稍微翻炒两下放两勺生抽（口味重的，可以往里加两勺泡山椒水但不能加盐），小葱段、香菜段出锅
1①不能吃辣可以少放一点辣椒。② 不吃香菜就不放．味道一样杠杠的。
小炒牛肉！家常菜！湖南小炒牛肉！下饭神器
牛肉为常见的肉品之一，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生敬昌素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，亮含扒具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。
1、益气养胃：牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2、促进康复：牛肉适宜手术后老乱的患者食用，牛肉中富含铁质，可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合，心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
3、减肥：牛肉中含有的丰富蛋白质和亚油酸，亚油酸可以用作抗氧化剂维持肌肉的质量，且牛肉的蛋白质含量比猪肉高，脂肪和胆固醇的含量比猪肉少，所以常食牛肉可减肥，可获得人体所需的蛋白质。
⑸ 小炒黄牛肉有哪些好吃又操作简单的制作方法呢
小炒黄牛肉有哪些好吃又操作简单的制作方法
食材
黄牛肉 250克
大蒜5粒 。
生姜末1/2汤匙 。
香菜1根 。
红椒2个 。
野山椒40粒 。
菜油适量 。
水淀粉1/2汤匙 。
花生油1汤匙 。
黄酒1汤匙 。
鲜味酱油1汤匙 。
蚝油1/2汤匙 。
将野山椒和洗净的红椒切成段，大蒜切成末，香菜和姜末备好。
牛肉逆纹切成片，加入少许姜末、酱油、蚝油、黄酒朝一个方向抓1分钟。
放入水淀粉继续顺方向均匀抓1分钟，再淋上1汤匙花生油腌10分钟。
锅里放油，油七八层热后放牛肉滑炒至断生捞出。
方法/步骤
⑹ 小炒黄牛肉怎么做
这是我吃过最好吃的小炒黄牛肉了，虽然做法简单快手，但是味道真的是好吃到令人惊讶，而且还特别适合上班族的一道快手菜。
最近大家有没有看中餐厅哇！反正我是彻底被里面的美食给征服了！特别是那一锅小炒黄牛肉，隔着屏幕我都馋得忍不住流口水了，香辣解馋又下饭。
【家常炊烟小炒黄牛肉】
像我们酱紫的煮饭小白，可以事先把炒菜时需要用的酱汁调好哟，这样炒的时候可以一股脑儿倒进去，就不至于炒菜时手忙脚乱啦！
⑺ 小炒黄牛肉要怎么做才能嫩滑又不柴又好吃
要说小炒牛肉那还得属湘菜的小炒黄牛肉，吃起来那才叫过瘾，绝对称得上是一道开胃下饭，好吃又美味的家常菜。这虽然是一道很简单的快手菜，但是考验的却是厨师的基本功，要对火候的把控特别到位，这样才能炒出香辣鲜嫩的小炒黄牛肉来，下面我们就一起来看看这小炒黄牛肉要怎么做才能嫩滑又不柴又好吃的吧。
要想小炒黄牛肉嫩滑又不柴又好吃，首先就是要逆着牛肉的纹路来切，还有牛肉的腌制方法也很关键。接下来就是爆炒的时间不能太长，整个烹饪过程控制在1分钟左右就要出锅。还有一个就是湘菜的特点，很多菜肴都讲究猛火快炒，这样能充分激发出食材本身的味道，也可以使所有的味道更甲融合好吃。
⑻ 美食黄牛肉怎么做 小炒黄牛肉的做法
1、主料：黄牛肉（牛里脊肉）200克、青尖椒100克、红尖椒100克。
2、辅料：蒜4瓣、食用油50克、姜蒜末各5克、十三香3克、酱油10克、淀粉5克、小苏打3克、蚝油2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量。
3、挑去宏银牛肉的筋膜，将黄牛肉切成薄片。
4、牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。
5、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮辩咐切成末。
6、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。
7、锅内留油，放入蒜末炒香后，再放携绝纯入青红椒圈炒香。
8、将牛肉倒入锅中，一起炒匀，加酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
⑼ 小炒黄牛肉的做法
民以食为天，吃是我们永恒不变的`话题。怎么做小炒黄牛肉好吃？学做小炒黄牛肉需要哪些食材？我教你轻松做出好吃好看的小炒黄牛肉。
做小炒黄牛肉所需食材：
主料：黄牛肉适量，盐适量，大蒜苗适量，姜片适量，花椒适量，红辣椒3个
小炒黄牛肉的做法步骤：
1. 牛肉切薄片，生姜切丝，花椒适量
2. 大蒜杆子斜切，红辣椒斜切（哺乳期，这个红辣椒不辣，为了卖相好看）
3. 油烧热后放入姜丝翻炒片刻
4. 倒入切好的牛肉
5. 炒至变色后将牛肉扒至一边，也可以装出来，我懒，直接扒一边了；加油炒辣椒。
6. 加入花椒和大蒜杆子，放盐，可以稍微放一丢丢水
7. 成品
温馨提示：
花椒可以最开始爆香，也可以最后放，其实还有一道香菜牛肉超级好吃，下次再发啦！因为自己带宝宝，现在都很少发菜谱了，大家都知道我炒菜都是很少放调料的，追求菜的原汁原味的可以一起来啊