1. 牛肉炒酸笋的做法
食材： 酸笋 150g 牛瘦肉 200g泡辣椒2支干辣椒2支青菜椒 1/2个 蒜 3瓣调料： 芝麻香油 1茶匙（5ml） 料酒 1汤匙（15ml） 干淀粉 1茶匙（5g） 盐 1/2茶匙（2g） 生抽 2茶匙（10ml） 白砂糖 1茶匙（5g） 油 1汤匙（15ml）
做法
1、酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。
2、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。
4、炒锅中留底油，中火加热至5成热，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟，加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
2. 求酸笋炒牛肉的做法
前言
广西人爱吃酸笋，南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉都少不了酸笋，酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，吃过的人无不称赞。这次跟着菜单学做酸笋炒牛肉，还挺好吃的。
材料
主料：牛肉200g、酸笋50g；
辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、蚝油适量、白糖适量、姜丝适量、红辣椒适量
酸笋炒牛肉
1
酸笋切丝待用
2
红辣椒切粒待用
3
牛肉切片
4
加入油、盐、蚝油、姜丝、淀粉、白糖、料酒等
5
所有调味料拌匀，腌半小时左右
6
把锅烧旺
7
倒入笋丝翻炒
8
把笋丝的水分炒干
9
加入白糖
10
炒到笋丝变色即可
11
炒锅烧旺，倒入花生油
12
爆炒姜丝
13
再倒入牛肉翻炒
14
炒到牛肉变色
15
加水和淀粉焖一会
16
再加入酸笋翻炒，中火收汁
17
最后加入鸡精调味即可
小贴士
1.酸笋因为一直用水泡着，所以炒之前把酸笋的水份烙干酸笋会更香
2.因为牛肉丝粗，很难咬断，为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要横着纹切
3. 谁知道酸笋炒牛肉应该怎样做
酸笋炒牛肉的做法
牛肉放入姜丝、盐、料酒、生粉、生抽少许腌好
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4. 怎样做酸笋炒牛肉
前言
桂菜里面最最普通的家常菜——酸笋炒牛肉
材料
主料：牛肉400g、酸笋300g；
辅料：油适量、酱油适量、仔姜适量、豆豉适量、蒜头适量、酒适量
酸笋炒牛肉
1
牛肉切好适量酱油少量酒腌半小时,
酸笋切好过3次水抓干,
仔姜切大片,
蒜头拍大蒜蓉。
2
油,
大部分蒜蓉下锅,
烧热.
蒜蓉开始变金黄,
可以放牛肉。
3
牛肉迅速翻炒,
看到出血迅速盛起备用。
4
把余下的蒜蓉下锅,
放仔姜,
酸笋.
翻炒,
放酱油少量,
再翻炒,
放豆豉。
5
将牛肉下酸笋锅迅速炒2下,
迅速出锅
小贴士
酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴，风味独特。
5. 酸笋和什么一起炒好吃
酸笋可以和牛肉一起炒，制作成酸笋炒牛肉。
酸笋炒牛肉的制作方法如下：
主料：酸笋500g，牛肉150g
辅料：食用油适量、食用盐适量、白砂糖适量、酱油适量、生抽酱油适量、姜丝适量、蒜蓉辣酱适量、豆粉适量
步骤一、酸笋切片后沥干备用。
6. 芹菜炒牛肉的家常做法好吃又营养
芹菜炒牛肉是餐桌常见的一道家常菜，芹菜炒牛肉要怎么做才好吃才嫩呢?下面是我精心为你们整理的关于芹菜炒牛肉的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!
芹菜炒牛肉的家常做法
材料：嫩牛肉300克、芹菜150克、绍酒40克、酱油20克、白糖10克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉1克、葱姜片20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。
做法：
1、将芹菜切成薄片备用，牛肉横切成2厘米长的薄片放入碗内加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水浸10分钟后加入花生油再腌1小时;
2、花生油烧至六成热放入牛肉片，用勺拌和待牛肉色白时倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许烧沸后用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片拌均匀即可。
芹菜炒牛肉的做法：芹菜野山椒炒牛肉
食材：牛柳一小块、芹菜、红辣椒适量、野山椒适量、油油适量、孜然粉、料酒、酱油、生粉适量
做法：
1、牛肉切丝、红辣椒切丝、芹菜切成小段、再准备几粒野山椒，把切了的牛肉用生粉料酒酱油盐稍微腌一下;
2、把油烧开放入野山椒和红辣椒，炒出香味，再放牛肉炒，最后再放芹菜;
3、最后起锅的时候稍微撒些孜然粉，一份色香味俱全的牛肉就可以开吃啦。
这道芹菜野山椒炒牛肉在芹菜炒牛肉的基础上加入了酸辣可口的野山椒，对食欲不振者有着很好的开胃作用，是不是光看看就流口水了呢。
芹菜炒牛肉的做法：酸笋芹菜牛肉末
食材：芹菜、鲜牛肉末200克、酸笋20克、红剁椒10克、生抽适量、生粉适量、橄榄油适量、姜粉适量、盐少许、糖、鸡粉少许
做法：
1、芹菜清洗干净沥水切成小颗粒状待用，牛肉末加适量生抽、生粉、姜粉拌匀待用;
2、锅内放入橄榄油加热6成，下牛肉末翻炒均匀变色立刻盛出待用;
3、锅内再放入一点点橄榄油加热放入芹菜粒稍炒，放入酸笋、红剁椒翻炒，加入牛肉末、盐、糖、鸡粉稍炒拌匀即可出锅。
7. 炒酸笋的做法
食材明细
主料
酸笋2包
- 辅料
青瓜少许
胡萝卜少许
香菜少许
葱少许
辣椒1根
- 调料
酱油1匙
蚝油1匙
酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
9
成品。
清炒酸笋的做法步骤
8. 酸笋怎样做才美味腌制好后与什么食物搭配比较好
酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。
酸笋也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜，广西三粉（老友粉、螺蛳粉、桂林米粉）是广西酸笋饮食文化的特色。
【历史渊源】
说起来，酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了。明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食。好事者携入中州，成罕物……”
《红楼梦》第八回，薛姨妈在家款待宝玉，喝完酒后，特地做了酸笋鸡皮汤给他解酒，由于开胃，宝玉痛喝了两碗。由这一情节推断，在清朝年间，酸笋大概也还属于是大户人家
餐桌上的罕物。酸笋如今在南方较为常见，其中又以广西为甚。八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的配衬，如南宁的老友面，柳州的螺蛳粉，桂林米粉，侗族风味酸辣汤等等。
此外，与广西山水相连的越南也嗜吃酸笋，出产有一种山黄皮豆豉腌竹笋。桂北一带山环水旋、茂林深竹，所产的笋，有的一根就有十多斤重，有着泡制酸笋的天然条件。
烹制酸笋也不必象《海槎余录》中所说的那么麻烦，只需将酸笋切成细丝，锅烧红，把酸笋下锅煸干，就可任意烹制。这是一道非常重要的工序，由于酸笋是用米水泡制的，略带酸腐之气，不先行煸干，气味未免不佳。而煸干后的酸笋，酸味不减，又能更好地与配菜两相吸附，十分入味。
用酸笋烹制的家常菜肴，多以酸辣着称，食之令人胃口大开，欲罢不能。酸笋很多人第一想到的绝对是臭臭的螺蛳粉、桂林米粉，因为酸笋这两种米粉必不可少的佐料之一，不是因为好吃而闻名，是因为它臭，让不喜欢吃的人敬而远之，但是只要你吃过绝对会喜欢上它，当然第一次吃也需要勇气的。
注意：制作过程中不能接触任何生水、盐、油，否则就会变质。最好的办法就是切好后放在太阳下晒一天再放进干爽的坛子里。
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