⑴ 牛肉粒家常做法
牛肉粒家常做法
牛肉想必大家都吃过吧，家家户户都会用牛肉来炒菜，那么牛肉除了可以用来炒菜，还可以用来做零食噢！不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的牛肉粒家常做法，欢迎收藏噢！
牛肉粒家常做法1
牛里脊肉粒
原料： 牛里脊350、牛肉酱2大勺、红尖椒 50克、朝天辣2个、蒜苗50克、原味姜汁一汤匙、料酒 一汤匙、生粉 一茶匙、盐少许、酱油适量
制作步骤
1、牛肉切成小丁，用姜汁、料酒、生粉和少许盐腌制10分钟。
2、红尖椒切成小丁，朝天辣切碎，蒜苗切成小丁，与辣椒放在一起备用。
3、炒锅放油烧热，倒入牛肉粒，翻炒至变色加牛肉酱炒匀，出锅备用。
4、炒锅洗净，放少量油，烧热后将辣椒和蒜苗爆香。
5、倒入牛肉粒，一起翻炒，加点酱油使颜色更好看，中途要是觉得有点干，就加点料酒，炒至辣椒和蒜苗断生即可。
牛肉粒家常做法2
香辣牛肉粒
食材准备
牛肉500克、食盐、鸡精、葱、姜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白芝麻、白糖、烤肉酱、植物油等适量
制作步骤
1、牛肉切粗条或粒，用清水浸泡1小时，干辣椒剪成段，葱切段，姜切片。
2、将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙盐。
3、放入葱段和姜片，拌匀腌制30分钟，将生抽、老抽、白糖和剩余的'盐混合，加入烤肉酱。
4、再调入鸡精，搅拌均匀待用，锅中倒入植物油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。
5、将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲，放入腌制好的牛肉，加入调好的料汁，充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁。
6、菜单中选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟，按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻 。
牛肉粒家常做法3
五香牛肉粒
食 材准备
牛肉500克、食盐1/2茶匙、葱1/2根、姜3片、八角1个、花椒20粒、生抽1汤匙、辣椒（红，尖，干）5-8个、孜然粉1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、五香粉1/2茶匙、白糖1汤匙、植物油2汤匙
制作步骤
1、选择筋膜较少的鲜牛肉，洗净后改刀切成大块，锅放水烧开，放入牛肉块煮8-10分钟，去除血水，捞出沥水
2、将改好的牛肉块切成约1.5厘米见方的小肉粒。
3、拿出炒锅，锅中放植物油，放入花椒、八角炸一下，放入牛肉粒翻炒，加入葱段、姜片炒出水份，再放入生抽、糖、盐、孜然粉、尖椒以及干红辣椒调味，
4、加入一些开水，与肉齐平，煮至水快干时关火，注意查看，防止烧糊了。
5、将牛肉粒放入铺上锡纸的烤盘，烤箱上下火150度提前预热，热风模式，放入烤盘，约烤15分钟，牛肉粒就比较干爽了，喜欢有嚼劲的可加烤5分钟。
6、取出烤盘，根据个人喜好，撒一些孜然粉、辣椒粉、五香粉，用筷子拌匀即可。
牛肉粒制作小技巧
1、牛肉选择的时候，最好选择那些牛大腿或臀部上的肉。
2、能吃辣可以适当减少辣椒的用量，也可做成其他风味的。
3、如果喜欢牛肉干，可以将牛肉提前炒制十几分钟，去掉多余水分。
⑵ 牛肉粒的家常做法大全 牛肉粒的烹饪方法
1、黑椒牛肉粒。材料：牛肉粒200克、青椒半个、黑椒汁、糖、黑胡椒粉、杏鲍菇半个、洋葱半个、蚝油、酱油、盐。做法：牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒晌和或粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片。锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许酱油及一点点糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。
2、双椒牛肉粒。材料：牛外脊肉500克、锅巴适量、青红椒2个、辣酱、盐、油、鸡蛋2个、淀粉、花生油、糖、醋、葱姜片各适量。做法：牛外脊肉去筋膜切成小粒，青红椒分别切小粒。牛肉粒加酱油、鸡蛋、淀粉、糖和少许水上宴伍浆，放入冰箱，半小时后取出，下油锅滑熟盛出；锅巴压碎炸脆备用。炒锅注油，下葱姜片、成都辣酱炒香，加牛肉粒、糖、醋、盐炒匀，再放青红椒粒，炸脆的锅巴粒，翻匀出锅即成。
3、香辣牛肉粒。材料：牛肉里脊350克、牛肉酱2大勺、大概 50－60克（也可用蒜蓉辣椒酱）、红尖椒 50克、朝天辣两个、蒜苗50克。调料：原味姜汁一汤匙（也可用姜粉）、料酒一汤匙、生粉一茶匙、盐少许、酱油适量。做法：牛肉切成小丁，用姜汁、料酒、生粉和少许盐腌棚宽制10分钟。红尖椒切成小丁，朝天辣切碎。蒜苗切成小丁，与辣椒放在一起备用。炒锅放油烧热，倒入牛肉粒，翻炒至变色加牛肉酱炒匀。出锅备用。炒锅洗净，放少量油，烧热后将辣椒和蒜苗爆香。倒入牛肉粒，一起翻炒，加点酱油使颜色更好看，中途要是觉得有点干，就加点料酒，炒至辣椒和蒜苗断生即可。
⑶ 蒜苔炒牛肉的做法
准备材料：蒜苔300克、牛肉（小腿肉）200克、油30毫升、料酒15毫升、盐2克、生粉1汤匙、生抽20毫升、生姜5克
1、牛腿肉切成丝后用清水泡清血水后洗净沥干水分；
⑷ 蒜薹炒牛肉怎么做好吃
4.继续翻炒
5.起锅时加点香菜，味道更香。
小贴士
码肉和翻炒火候及时间是关键，牛肉很容易炒老，码肉的时候加点油和蛋清，可以更好的保持肉质鲜嫩，减小火候掌控不好对肉质口感的影响。
⑸ 怎么做蒜苔炒肉
蒜苔肉丝这样炒，肉丝嫩的老人小孩都喜欢，蒜苔则是一道懒人菜谱，因为蒜苔又好洗又好切。
其次，感觉身体舒适的时候，蒜苔炒肉这道菜特别下饭，一碗米饭远不够吃。
至于做法，有人喜欢将它炒的爽脆鲜绿，也有人则爱其软软的口感，这无非就是多炒一会还是少炒一两分钟的事情。
在这里，我们主要分享下如何将肉丝炒的滑嫩，蒜苔依然翠绿的小妙招。这样炒出来的肉，小孩子吃起来特别好，不但香，还嫩嫩的，咀嚼不费劲。
滑嫩嫩的蒜苔炒肉丝
【具体食材】
蒜苔一把，猪肉（牛肉也很好啊），花椒粒，生姜，蒜片，花椒粒，十三香，酱油，淀粉，盐，油。
【具体做法】
第一步：
先来弄个重点，腌肉。肉块切细条，如果是冷冻肉，切条后一定等到它回软，这样腌制的效果更好。肉条里加点十三香，半瓶盖葱姜料酒，半瓶盖生的炒菜油，少许淀粉，充分搅拌均匀，腌制20分钟。
说明：这里，淀粉别放多了，多了口感不好，还容易糊锅，适量就行；十三香后期放也行，这里提前加入就是为了省事一点；记得一定要在肉里加点生油，它能锁住肉里的水分在炒的过程中不流失，这是腌肉的关键。
第二步：
蒜苔清洗干净，切段。买蒜苔要买嫩的，老的不太好吃。
第三步：
提前泡发了半小时的木耳洗净，撕成小朵。木耳也有不同口感的的，这个是比较脆的云耳，其实我更喜欢软软的木耳。
第四步：
烧油，爆香十几颗花椒粒，有香味后打捞出来。很多人炒猪肉不放花椒，其实花椒不但能够去掉猪肉的腥臊味，还能特别的增香。如果你喜欢湘菜川菜，炒猪肉放花椒准没错。
之后，放入肉片翻炒，炒到肉丝变色后，调入盐。
随后
随后，加入生姜片蒜片，调入酱油，生抽老抽都可以，不要放太多，否则炒出来的蒜苔会黑黑的，没有卖相了。
如果后期肉粘锅，加入适量水，让肉炒熟。
第五步：
肉熟了以后，木耳和蒜苔一起下锅，暂时先别翻拌，盖上锅盖焖1分钟，这样蔬菜不但易熟，还能使蒜苔变得更加翠绿。
之后，搅拌均匀，尝下味道，看看还需不需要补盐，好了就可以出锅了。如果喜欢蒜苔更软一些，就多炒一会吧！另外，完全不用放鸡精的。
如果喜欢辣，最后不妨再放点小米辣或者红线椒，又美味又好看。
最后再强调一下，一定要试试腌肉再炒这道菜哦，照此腌制出来的肉的口感真的是大爱！
美味小贴士
第一，如果你喜欢蒜苔那种皱巴巴的感觉，不妨先炒蒜苔将它干瘪一下，完事后放入盘中备用，再炒肉片。
第二，如果没有木耳，也是超级诱人的一道家常菜！
第三，蒜苔炒腊肉也是我的大爱，可惜没有小时候姥姥做的那种腊肉，唯有怀念。
第四，有人炒这道菜，还喜欢放蚝油，白糖，这完全就是个人喜好吧，谁的地盘谁做主。但是，照我们这样做出来的这道菜，真的也是很好吃呢！
⑹ 牛肉片蒜苔怎么炒好吃
1.蒜型衫段苔洗净切段；
2.牛肉是之前卤好的放了冷冻，现卜誉在解冻切片；
3.锅里热油，放蒜和花椒粒塌历爆香；
4.倒入蒜苔翻炒；可以适量加一点点水，炒至水份开蒜苔差不多就好了；
5.倒入牛肉片；
6.再次炒匀，加少许的盐调味；
7.一点点生抽呛锅提鲜，即可！
⑺ 蒜苗的做法大全
【蒜苗炒牛肉】
食材：蒜苗1把、牛肉1块、蒜3粒、姜1块、料酒、胡椒粉、酱油、盐、食用油、少许生粉水、生抽、1勺蚝油。
做法：
1、需要的食材准备好，
2、牛肉用水清洗干净，逆着纹理横刀切成薄片，把切好的肉片放进水里浸泡20分钟，泡里面的血水，再清洗两遍。
3、牛肉控干水分，放进碗里，加入少许料酒，胡椒粉，酱油，盐，皮睁食用油，少许生粉水粉抓匀。
4、腌制15分钟左右，炒好的牛肉更入味口感更滑嫩。
5、蒜纳渣苗切掉根部洗净，稍微用刀拍一下，斜刀切成段，蒜姜处理干净，切成片。
6、锅中倒适量油烧五成热，放燃茄岁入姜片和蒜片爆香，倒入腌制好的牛肉大火快速翻炒。
7、炒到牛肉变色后，放入蒜苗翻炒片刻，再加上一点生抽，1勺蚝油调味。
8、不需要再加盐了，转大火快速翻炒蒜苗断生即可出锅装盘。
⑻ 蒜苗可以炒牛肉吗
可以炒牛肉吗？我觉得上面是可以炒牛肉的，但是有蒜苗要后下。
⑼ 老冯的美食菜谱是谁
老冯的美食菜谱是一道叫羊蝎子的菜。农耕记掌柜子中国烹饪大扰辩师中国湘菜大师湖南土菜使者，老冯培李槐羊蝎子金蒜牛肉粒，老冯西红柿牛腩，小鸡炖蘑菇，孜然羊肉，酱大骨等等食。
美食介绍
金蒜子牛肉粒的特色，牛肉脆嫩，口味醇香，色泽红亮。金蒜子牛肉粒的做法将蒜苗洗净去头尾切成小丁，葱，姜洗净均切成末，待用，淀粉加水适量调匀成水淀粉，将牛肉切成大方丁2厘米见方，用50克老抽酱油，适量味精，适量盐，5克料酒，25克淀粉，鸡蛋、嫩肉粉腌制2小时旺火注油。
手捻牛肉下油，炸至浮起捞出，控净油，原勺留底油，下蒜丁炒至金黄色放入炸好的牛肉和板栗熟栗子，烹料酒，蚝油，下味精，盐，胡椒，老抽酱油，颠炒挂芡，打明油即可出勺金蒜子牛肉粒的制作要配友诀，调料中的植物油大部分作炸牛肉用，宜准备比实际用量多一些。