‘壹’ 薯仔炖鸭腿怎样做最好吃
先把鸭子先尝一下然后呢把薯仔都切成块薯仔去炒一下然后放了葱姜蒜竟然做才好吃
‘贰’ 鸭腿肉炖薯仔怎么做如何做好吃
主料
鸭腿一个 薯仔两个
姜丝，蒜 酱油，老抽，生抽，料酒
十三香，大料，花椒 油，盐，鸡精
鸭腿肉炖薯仔的做法步骤
2.都炒的差不多防水，莫过菜在稍微多一点就好了（个人比较喜欢吃熟一点的
‘叁’ 薯仔焖鸭的这种做法最好吃
主料3人份
鸭肉半只
辅料
柿子椒1个
薯仔2个
姜少许
食盐适量
白糖少许
生抽适量
胡椒粉少许
白酒少许
植物油少许
步骤1
材料集合图：
步骤2
鸭剁块、薯仔去皮切块、姜切丝、青椒切块备用
步骤3
热锅放少许油，油温上升后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许白酒，再加入盐和一点老抽炒匀，用盘子装起备用
步骤4
重新热锅，用炒鸭的余油，倒入薯仔块，煎至金黄出香味，另盘装起备用
步骤5
再一次起锅，把姜丝爆香，再将鸭肉和薯仔一并放入锅中，加入上汤或清水，盖上锅盖焖10来分钟，为免粘锅，其间要不时翻炒一下
步骤6
待汤汁收至半干的时候，加入青椒（如果没青椒此步可略），并用盐、一点儿白糖、生抽、胡椒粉等调味
步骤7
用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火。由于锅具有延热性，也可以先熄火后用余温再翻炒一下
烹饪技巧
鸭肉香浓味美，薯仔糯而不烂
由于分步操作事先煎过薯仔，所以薯仔块能保持较好的形状，而不是象直接加入焖出来的那种融融烂烂状（其实我挺喜欢薯仔煮得绵绵糊糊的，口感很好玩，呵呵，但是那种卖象的确不太好看 ）
懒人版就是先爆香姜丝，然后加鸭块翻炒，加调味品，接着加薯仔翻炒，加水盖盖焖，再调味，再收汁
鸭肉性寒凉，适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。鸭肉同时对于营养不良者又具有温补的作用，是非常适合夏天食用的美味
‘肆’ 鸭腿炖薯仔窍门
鸭腿炖薯仔是一道菜品，主料为鸭腿、薯仔。
中文名称
鸭腿炖薯仔
主要食材
鸭腿、薯仔
主要调料
生抽，老抽，盐，白糖，料酒
辅料
大料，花椒，葱，姜
材料
鸭腿2只，薯仔1个，干辣椒4个，大料，花椒，葱，姜，生抽，老抽，盐，白糖，料酒
做法
1.鸭腿切小块，冲洗干净，放入冷水锅里，大火烧开，略煮后去除血沫捞出，控干水分，备用。薯仔去皮，切成滚刀块，泡在水中（以免变黑），大葱洗净切短，姜切片，干辣椒用纸巾擦干净，备用。
2.将鸭腿放入不粘锅中，小火煸炒，使鸭皮中的油脂煸出，放入葱段、姜片、大料、花椒粒煸出香味，放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐，略炒，上色入味。之后加入热水，没过鸭肉，大火烧开。将鸭肉和汤一起移入砂锅，中火炖煮1小时。之后放入薯仔，继续炖煮20分钟后，鸭肉软烂，薯仔变软，即可出锅。