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怎么用牛肉包水饺好吃

发布时间: 2023-03-30 20:42:33

牛肉饺子怎么做

牛肉饺子做法

【牛肉饺子馅】

食材:牛肉馅500克,五香料水200克,盐适量,大葱1根,老姜1块,胡椒粉1小勺,生抽3勺,料酒3勺,老抽2勺,蚝油2勺,鸡粉1小勺

制作步骤:

1、制作五香料水:锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒,水开后熬煮5分钟,晾凉后过滤掉渣子,得到的就是五香料水了。

2、调制牛羊肉馅,葱姜必不可少。有句俗语叫做:若想馅香,多放葱姜。准备1根大葱切成葱碎,老姜1块切成姜末。备用。

3、500克牛肉馅加入200克五香料水,顺着一个方向用力搅拌,让肉馅上劲,把水分全部吃进去。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽,蚝油顺着一个方向搅拌均匀。如果要调拌白菜、九菜等一些容易出水的蔬菜,就要适当减少30—50克五香料水。

4、把葱花姜末一次性加进去,再加入1小勺的白胡椒粉,拌匀。

5、顺着一个方向搅拌均匀,牛肉馅就调好了,调好的牛肉馅是黏稠的,再添加什么蔬菜都不会出汤。这样的饺子馅包饺子才会香,1口1个,放到嘴里就爆汁儿。

6、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去,先用食用油拌匀,再放进肉馅里,和肉馅一起拌匀,然后调入适量香油,加入1小勺鸡粉,搅拌均匀就好了。

② 牛肉和什么做馅儿包饺子好吃

牛肉馅和萝卜、青菜搭配包饺子最好吃。

但凡新鲜的时令蔬菜,基本上亏基都可以用来和它搭配使用,其中以萝卜和青菜(包含芹菜和葱)最佳。牛肉选择肥瘦相间的为主,它的肉质总体上优于猪肉和羊肉。

牛肉馅饺子的传统配方:食材配料:牛肉1000克,500克的白萝卜或者胡萝卜,150克的芝麻油(或者香油)配空改,2枚鸡蛋,葱和生姜(去皮)适量,黑胡椒粉30克,盐15克,生抽30克,酱油50克、黄酱30克。


制作牛肉馅饺子注意的细节

1、以手工剁碎的肉比搅拌机出来的口感要好些,放入碗中后先放油再放其他的佐料,然后顺着同个方向搅拌,这样容易上浆上筋,吃起来较为劲道。

2、萝卜和蔬菜剁碎后,务必将它的水分充分攥干后,再倒入肉馅中,否则会冒出大量的汁水,会增加包饺子的难度。

3、肉馅调制好后,需将它搁置一旁静放10-20分钟,让它充分入味后,再将它包入饺子皮培判中,然后再用蒸或者水煮的方式来烹调。

③ 怎样做牛肉馅饺子好吃

牛肉富含蛋白质,氨基酸比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力, 寒冬时节吃牛肉可暖胃,是冬季的补益佳品。那么牛肉馅饺子要怎么做好吃?我给大家带来了一种好吃的做法,来参考下吧~

食材主料:牛肉馅500g面粉750g胡萝卜3根娃娃菜2棵玉米粒200g

辅料:葱适量姜粉适量花椒粉适量胡椒粉适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量香油适量

牛肉馅饺子做法步骤

1.准备好面粉,把胡萝卜榨成汁。

2.把胡萝卜汁倒入面粉中,揉成光滑的面团,醒发半小时。

3.把白菜洗净剁碎,攥干水份。(我把胡萝卜渣也放进来了。)

4.牛肉馅中依次放入料酒,葱,姜粉,花椒粉,胡椒粉,生抽,盐,少量多次加水,使肉馅水嫩粘稠。如果觉得颜色浅,可倒入少量老抽调色,再倒入少量香油调味。

5.把白菜,胡萝卜渣和玉米粒倒入牛肉馅中,搅拌均匀。

6.和好的面团,做成面剂子。

7.擀成圆形的饺子皮。把肉馅包入饺子皮中。

8.饺子包好了。

9.煮熟的饺子,开吃喽!

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2. 牛肉馅饺子的做法有几种

3. 牛肉饺子的不同美味做法

4. 美味的牛肉饺子做法

④ 牛肉水饺如何调馅好吃快来看看吧

1、买一斤半牛肉,现绞成馅。取一个干净盆。
2、葱末、姜末加进牛肉馅里。
3、拌油:因为牛肉本身比较干硬少油,所以最好加点儿食用油,顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透。
4、打水:渗掘取一杯凉开水,慢慢倒入牛肉友旦馅中,边加水边用筷子朝一个方向搅拌,待水完全融入馅料,再继续加水,再搅直至水全部融入好喊扰馅料。注意加水时要采用少量多次的办法,一点点往里加,直到馅料成软糊状。掌握好加水的量,直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分,口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁。
5、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精。
6、继续顺一个方向搅打。
7、菜洗净晾干,切碎,拌入搅打好的牛肉馅中。
8、搅拌均匀即可,因为韭菜本身非常鲜嫩,如果太过用力、搅拌时间过长,会使韭菜变的软烂,风味大失哦。

⑤ 牛肉馅的饺子怎样调好吃

把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
只用葱和牛肉拌馅
1、----把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。

2、----还要注意:饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的!

把牛肉绞烂,然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子,蒸熟。
怎样做牛肉饺子馅儿最好吃?芹菜牛肉饺子馅

原料:芹菜250克,牛肉馅150克。

辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法:

1、芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。

2、牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。

3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。

饺子馅不出水技巧:

怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎,放入锅内,浇上食油,菜末被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水,再倒入肉馅拌匀,放足盐。这样包出的饺子馅嫩...

1)我家乡(仸山)做法:加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头

菜水调味。

2)西式做法:加配洋葱粒,红葱头粒、香草(巴西里、百里香、罗

勒、俄立冈等随意。500克肉:1/4茶匙香草)

3)泰式做法:配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味。

4)韩式做法:韩式煎饺(抄录*,我未试过)

材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺 子皮300克

调味料 : (1) 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许,

水6大匙, 色拉油4大匙。

(2) 醤油、 醋、水 各2大匙。

做法 : 1。 将西葫芦和洋葱剁碎,拌少许盐腌一下,至出水

时, 挤干水份。

2。 绞肉、西葫芦和调味料(1)拌匀成馅料。

3。 饺子皮包入馅料,对折揑合接口封住。再将两尖

角揑合,呈园形。全部做好,排入蒸笼蒸熟。取

出放凉。

4。 平底锅中放油,排入蒸好的饺子,先煎至底部呈微

黄色,再加入120毫升水 盖上锅盖,煎至水份收

干。盛出即可附调味(2)蘸食。

牛肉馅

原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克

制法:

1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。

2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。

注意:

1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。

2嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。

3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。

如何做牛肉饺子馅好吃

牛肉饺子馅儿的制作由于牛肉馅儿饺子如果制作不好很容易造成肉质比较发柴而且牛肉本身是属于纤维素粗肉质发柴,制作不好,很容易会缩成一团比较干,而且由于牛肉有一股膻味儿也需要简单的处理进行掩盖而且牛肉是属于冬季食用的,佳品天气冷吃一些是最合适可以补充营养和滋养身体。

牛肉馅里加入生抽老抽适量的盐和姜末搅拌均匀,以后按照顺时针搅拌。搅拌肉至上劲量凉的料水可以分三次倒入肉馅中,每一次倒入料水时一定要顺时针搅拌使牛肉充分的打上劲,而且做饺子馅的时候最好不要放入料酒,如果放入料酒很容易让猪肉发出很腥的味道。或者有一股很奇怪的味道所以只要放入料水集合去除牛肉的腥味还可以让牛肉充分的吸收水分使肉馅更加嫩滑避免肉馅过于紧实和口感发柴,肉馅加好汤汁以后进行锁水然后放入一些料油料油倒入肉馅里再均匀搅拌均匀这样可以锁住肉馅里的水分不会过多的流失,制作料油可以通过大葱姜片花椒炸香,以后加入少许的热油炸出味道,然后再放入肉馅儿里这样口感会更加好的。

⑦ 怎样调牛肉饺子馅好吃

调牛肉馅饺子的馅料好吃的制作方法,牛肉馅饺子比猪肉馅的营养价值更高而且容易促进身体消化和吸收,牛肉馅饺子的嫩和香的制作方法,而且还保证牛肉不腥,首先牛肉不可以选择太瘦的牛里脊的肉是做饺子馅儿太瘦做饺子馅儿会发柴所以制作牛肉馅的时候最好买肥瘦相间三分肥七分瘦,调制牛肉馅的时候需要加水,而且水要多加不能少加牛肉中含水量比较少,所以多加一些会比较鲜嫩口感而且不干不柴。

一斤牛肉馅儿需要放100克的水,而且搅拌的时候要按照顺时针进行搅拌。牛肉馅里可以放入熟油将油倒入锅中放入葱姜八角炸香以后放凉再加入肉馅儿调均匀的肉馅儿放在冰箱里冷藏一段时间也可以加一些蔬菜比如胡萝卜芹菜处理好以后放在牛肉面里加入少许的料酒和食盐搅拌均匀这样牛肉馅就做好了,而且包牛肉馅的时候要比较有技巧所以调下的时候一定要注意想要又嫩又香需要加葱姜花椒水或者是手游进行添加而且最好提前十分钟就做好不能存放而且料油可以多放一些这样包子的时候使用会比较多鲜嫩,而且调牛肉馅饺子的时候一定要按照顺时针进行搅拌不要随意的搅拌。

⑧ 牛肉饺子怎么做好吃

首先,先准备牛肉一份,然后用擀面杖擀面出饺子皮,用饺子皮把牛肉包起来,下锅煮,煮二十分钟就煮好了,这样做出来的牛肉非常好吃,希望对你有帮助。接下来,我会详细介绍一下饺子。
首先:饺子 [jiǎo zi]
中国古代传统食物
本词条是多义词,共13个义项
展开
饺子(mpling),由馄饨演变而来[10],源于中国古代的角子,原名“娇耳”,汉族传统面食,距今已有一千八百多年的历史[1]。由东汉南阳涅阳(今河南南阳邓州)人张仲景发明[2][3],最初作为药用。饺子又称水饺,深受中国人民喜爱,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒,吃饺子过年。”
饺子多用面皮包馅水煮而成。[4]

中文名
饺子
外文名
mpling
jiaozi
ravioli(法文名)
分类
小吃,点心,主食,滋补药膳,早餐
口味
鲜美、细腻、可口
主要食材
面皮,精肉(猪,羊,牛,鸡,鸭,鹅·),蔬菜,酱料,海鲜(虾粉、蟹肉、虾肉),佐料,醋,辣椒酱,蚝油、香油、鲅鱼,蔬菜(玉米、韭菜、胡萝卜、地菜)
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历史起源

民俗

外国饺子

象征意义
:世界各地也均有食用。
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋或米粉制作;馅心可荤可素、可甜可咸;制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等,素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失。

饺子
中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺,上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。
在包饺子时,人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子硬币等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子,吃到钱币则是财源不
馅心可荤可素、可甜可咸;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等,素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全,蒸煮法保证营养较少流失,并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
把牛肉包进饺子皮里,放入锅中煮开,这样做的牛肉饺子非常好吃,希望对你有帮助

⑨ 牛肉饺子馅怎么做最好吃

食材:精制面粉500克、牛肉1块、发酵粉适量、蒜苗2根、香油适量、黄酒适量、盐适量。

方法:

1、精制面粉和发酵粉适量搅拌均匀。

⑩ 牛肉饺子馅怎么调好吃

制作方法

第一步:准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。

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第二步:取少许花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用。

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第三步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜,静置1个小时备用。(面团静置的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感。)

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第四步:把牛肉馅放入盆中,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。

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第五步:把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中,每倒一次都要充分搅打均匀,直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)

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第六步:把洋葱剁碎。

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第七步:把洋葱碎放入肉馅中,搅拌均匀。

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第八步:如果肉馅调好的样子。

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第九步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。

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第十步:把面团搓成长条,如图。

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第十一步:切成大小均匀的面剂子,如图。

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第十二步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)

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第十三步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。

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第十四步:取适量的馅放在饺子皮上,如图。

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第十五步:把饺子捏严实,如图。包好的饺子。

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