❶ 山西土特产零食都有哪些
平遥牛肉
平遥牛肉，山西省平遥县特产，中国国家地理标志产品。平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美，均为正宗产品。
❷ 用锅如何烤牛肉
当然可以，这个我有经验。先把肉平铺锅里，火不宜过大，然后稍微变色了就可以翻炒，非常简单。
烤牛肉和圆葱一起比较好吃。和柿子也好吃。但是注意，因为柿子愿意下水，所以在烤的时候把柿子放在锅的边上，待柿子汁靠干了再和牛肉和在一起烤这样效果最佳
❸ 东北人烤肉的肉是如何腌制的，腌料怎么配
用一瓷器装入芝麻、孜然、味精碎、精盐、辣椒、麻椒面少许均匀。
腌料：
1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。 5公斤食品需要加入：
精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5公斤鲜鱼所加入的原料：
十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。
5、排骨类：5公斤鲜排骨，加入
十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、薯仔、玉米棒、白菜等多个品种配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。
蘸料：
飘香酱的调制
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
十里飘香"甜辣鸡肉串
用料主料：鸡胸肉、鸡脆骨辅料：柠檬、洋葱、蒜、鸡蛋调料：咖喱粉、蜂蜜、孜然粉、芝麻、辣椒粉、辣椒酱做法
将鸡胸肉切成粒与鸡脆骨一起放入碗中，加入蒜、洋葱、柠檬汁、鸡蛋、盐、味精、白糖、辣椒粉、咖喱粉、孜然粉腌制1小时。
在腌制好的鸡肉中加入少许食用油，用木棍穿成鸡肉串，放入预热220度烤箱，烤制10－15分钟。
将辣椒酱与海鲜酱拌匀，加入蜂蜜调匀，均匀的刷在鸡肉串上，撒芝麻、孜然粉、辣椒粉即可。
小贴士
如果用竹签，要提前泡水1小时。防止烤制时发黑变形
泰式鸡肉串
用料鸡胸肉 350g 椰子汁 3汤匙(45ml) 椰糖（太古黄糖）或白糖 1汤匙(15g) 香菜籽（须碾碎） 2茶匙(10g) 鱼露 2汤匙(30ml) 油 2茶匙(10ml) 咖喱粉 2茶匙(10g) 盐 1茶匙（5g）烤串蘸酱用料：密封罐装椰浆 300ml泰国香椒膏 1茶匙（3g）花生酱 3汤匙（45g）盐 1/2茶匙（3g）做法
将烤串蘸酱所有用料放入小奶锅中搅匀。
开中火加热，当酱汁处于临沸腾状态，改小火慢慢加热20分钟后离火。置小碗中完全晾凉后即可食用。
将鸡脯肉切成等长（约6cm长）薄片（约5-7mm厚），均匀的串于竹签上。
将所有调料放入足够大（可以将所有肉串放下，并且带盖）的容器中拌匀。
将每串肉都沾上调味汁后平置于容器中，加盖腌制一夜（约8-10小时）。
烤箱预热到200度，取上火，使鸡肉部分悬空烘烤（约7分钟），过程中要翻面一次。也可使用炭火烧烤炉来烤，须不断翻面使肉串均匀受热。
当肉块熟透，即：肉的边缘刚刚呈淡褐色时，即可离火。
趁热蘸酱食用。
小贴士
可以制作8-10串鸡肉串，4人食量。
烤羊肉串
用料羊腿肉 500g羊肥肉 100g盐 2茶匙（10g）辣椒粉 1汤匙（15g）孜然粉 1汤匙（15g）油 1汤匙（15ml）工具：金属夹子、烤盘、烤箱、 隔热手套、长竹签（约20cm长）做法
将羊腿肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，同羊肥肉一起切成2cm见方的肉丁。
在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油，混合均匀后腌制15分钟。
把竹签刷洗干净，擦干水分后将羊腿肉小丁依次穿在竹签上，并在每个肉串的中间位置穿上1块羊肥肉小块（每串大约共穿6－7块肉）。
将穿好的羊肉串（每次约放入烤箱中大约6－8串）整齐地平摊在烤架上，再放入上下火均已预热至180度的烤箱中烤制约7分钟。
小贴士
如果羊腿肉比较瘦，可用食物专用的塑料毛刷蘸上少许油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。
可在烤架下端放入一个烤盘，用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂，如果烤架下端的烤盘阻隔了热量，可在烤制过程中适时地将羊肉串翻面。
在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。厨房中使用的小毛刷与普通绘图或装修的小毛刷不同，首先要保证毛刷的卫生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脱落。可在超市中购买食物专用的塑料毛刷，价格约30元。但应注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或锅内刷油
韩酱泡菜鸡肉串
用料鸡胸肉 200g腌萝卜 100g红菜椒 1个绿菜椒 1个洋葱 1个白芝麻 1茶匙（5g）香葱碎 1茶匙（5g）韩式辣酱 100g油 1汤匙（15ml）做法
鸡胸肉洗净，切成2cm 大小的方丁。腌萝卜、洋葱、红菜椒和绿菜椒切成小块。
用签子将鸡肉丁、腌萝卜块、洋葱块、红菜椒块和绿菜椒块依次穿起成串。
将韩国辣酱均匀的刷在鸡肉串上，再淋上一层油。
最后在韩酱泡菜鸡肉串上撒上白芝麻即可。
小贴士
烤制时间不宜过长，以免鸡肉损失过多水分，口感变得干柴。
韩式辣酱可在一般的大型超市中购得。
黑椒牛肉串
用料牛扒肉250克，味可美研磨黑胡椒适量，盐两小匙，料酒一汤匙，油少许，红黄绿彩椒各1/2个。做法
1、主要材料：味可美研磨黑胡椒、牛肉、彩椒。
2、牛扒肉放在肉板上，用刀背纵横交叉将牛肉筋敲断。
3、将已敲好的牛肉切成2mm*3mm的小块状。。
4、容器里加入牛肉块，调味：两小匙盐、一汤匙料酒，油少许和味可美研磨黑胡椒粉粒适量，拌均，腌制1小时。
5、彩椒切成与牛肉等同厚度的小块状。
6、将腌好的牛肉块与彩椒串起来，一块牛肉一块彩椒，如此类推。
烘烤：烤箱预热，210度，放在烤网上，上层，烤12分钟左右。记得烤箱底部放烤盘加锡纸。
小贴士
1、用刀背纵横交叉将牛肉筋敲断，一方面是保证牛肉的口感，另一方面腌制过程中也更容易入味。
2、 烘烤时间不要过份，牛肉切得也不要太厚，烤大约12分钟左右，老了就不好吃了。
3、烤好的牛肉串上撒上现磨的黑椒粉粒更好吃，能吃辣的多下一点，不能吃辣的少下一点，因为加了现磨的黑椒，使牛肉串的味道更浓郁。
烤箱和烧烤炉差不多 呵呵
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网友 的答案
羊腿（带骨）若干洗净，割上几个口子。
花椒大料盐适量，用开水冲泡一下（就想沏茶一样），待稍稍冷却后，涂在羊腿表面。
包装,冷却,冷藏。
烧烤时，把肉从羊腿上剔下来，用锡箔纸包好，直接扔进火里。
也可以用同样的方法包鸡翅，玉米，等来烧烤。
好吃的，不得了
蜜汁牛扒
腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)
1. 生抽 60ml 2. 蒜茸 2 汤匙
3. 姜茸 2 汤匙 4. 绍兴酒 2 汤匙
5. 生油 2 汤匙 6. 蜜糖 2 汤匙
7. 柠檬汁 1 汤匙
腌制法：
牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份．用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀．并挤出袋中的空气．尽量令食物袋呈真空状态(令牛扒在加压后均匀地吸收腌料)，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日． 烧烤或入焗炉烤焗均可．
西汁牛扒
腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)
1. 茄汁 60ml 2. ?汁 2 汤匙
3. 蒜茸 2 汤匙 4. 白酒 2 汤匙
5. 柠檬汁 2 汤匙 6. 黄梅果酱 2 汤匙
7. 黑胡椒粉 1 汤匙 8. 油 2 汤匙
腌制法：
牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份．用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀．并挤出袋中的空气．尽量令食物袋呈真空状态(令牛扒在加压后均匀地吸收腌料)，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日． 烧烤或入焗炉烤焗均可．
沙爹牛扒
腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)
1. 生抽 40ml 2. 花生酱 2 汤匙
3. 蒜茸 2 汤匙 4. 咖哩粉 1 汤匙
5. 蜜糖 2 汤匙 6. 麻油 1 汤匙
7. 盐 1 茶匙 8. 生油 1 汤匙
腌制法：
牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份．用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀．并挤出袋中的空气．尽量令食物袋呈真空状态(令牛扒在加压后均匀地吸收腌料)，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日． 烧烤或入焗炉烤焗均可．
咖哩牛扒
腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)
1. 咖哩酱 2 汤匙 2. 生抽 2 汤匙
3. 砂糖 2 汤匙 4. 生油 2 汤匙
5. 盐3/4茶匙 6. 蒜茸 2 汤匙
7. 辣椒粉半茶匙 8. 柠檬皮茸一茶匙
腌制法：
牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份．用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀．并挤出袋中的空气．尽量令食物袋呈真空状态(令牛扒在加压后均匀地吸收腌料)，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日． 烧烤或入焗炉烤焗均可．
黑椒牛扒
腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)
1. 黑胡椒碎 1 汤匙 2. 茄汁 1 汤匙
3. 砂糖 2 汤匙 4. 生油 2 汤匙
5. 白酒 40ml 6. 蒜茸 2 汤匙
7. 盐半茶匙 8. 蚝油 1 汤匙
腌制法：
牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份．用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀．并挤出袋中的空气．尽量令食物袋呈真空状态(令牛扒在加压后均匀地吸收腌料)，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日． 烧烤或入焗炉烤焗均可．
日式牛扒
腌料：(腌制 1 kg牛扒份量)
1. 日本酱油 40ml 2. 芝麻酱 2 汤匙
3. 蒜茸 2 汤匙 4. 日本清酒 2 汤匙
5. 姜茸 2 汤匙 6. 麻油 1 汤匙
7. 糖 1 汤匙 8. 生油 1 汤匙
腌制法：
牛扒1kg解冻清洗干净抹干水份．用松肉锤把牛扒肉锤松，腌料拌匀与牛扒一起放入双层食物袋中拌匀．并挤出袋中的空气．尽量令食物袋呈真空状态(令牛扒在加压后均匀地吸收腌料)，把袋口打结放置在冰箱中腌制一日． 烧烤或入焗炉烤焗均可.
蒜蓉黑椒牛扒
原料:牛扒，洋葱，蒜肉，牛油，黑胡椒碎，精盐。
制法:洋葱切成细丝，待用。将蒜肉剁成蒜蓉，搽匀牛扒，撒上调味料，略腌片刻。用高火烧热煎碟2分钟，放入油1汤匙，加入牛油加热1分钟放入洋葱丝略炒匀，放煎碟四周。将牛扒放中央，用高火煎2分钟，反转再煎1分半钟，撒少许黑胡椒粉于面即成。可配合灼热的蔬菜共食。
家创新菜：中式牛扒
牛扒是一道西式菜肴，它的选料、制法均很讲究。但它的原料易得，经济实惠，适合人们的口味习惯，便于导常百姓家庭的制作，现将制作介绍如下，以供参考。
原料：新鲜牛肉（去筋）1000克，虾米50克，榨菜50克，鸡蛋100克，生粉、生油、蚝油、酱油、葱花各适量。
制法：
1、将榨菜洗去表面辣椒末，再与牛肉、虾粉米分别绞碎或剁碎，混合后磕入鸡蛋。加入生粉、生油、酱油等，搅拌均匀，然后分成10份，用手按扁，修整边缘，或用小方模具压成方形。
2、炒勺上火，加适量生油烧热，下入牛肉扒生坏坯，炸至双面呈金黄色捞出，沥净油，用小盘分装，放上少许蚝油、葱花，入蒸笼蒸约5分钟，入味后即可取出，趁热上席。
扒类是西餐里的重头戏，怎样才能做得靓？丁明哲师傅“教落”四个要点，准备接招———
◆备好两种必备的用具：适合的锅和夹子或筷子。煎扒一般不用不粘锅，最好用德国、美国产的厚的生铁锅，因不粘锅太薄，火力直达肉扒，一下子就把肉扒原有汁水很快挥发掉了。夹子或筷子，是用于试探肉扒的生熟程度的器具。
◆肉扒在烹调前的处理。一般若在晚餐煎扒，最好早上便从冰箱急冻箱里取出，改放置于冰箱的保鲜箱，待下午回家后再取出放于常温下解冻。
下锅前，用干净毛巾吸干牛扒表面血水，并以干净碟盛装。之后捏一小撮盐撒于扒的两面，再捏稍大一小撮黑胡椒撒于扒的两面。
◆煎扒有步骤。煎扒不需要放太多的油，均匀受热，如果肉扒是肉眼部分，一般会有油花（即肥油较多的部分），要先煎油花，即将西冷扒竖立放着煎，去掉多余的油分，也让扒类可以煎得更加美观，油花煎至金黄，就可以平放下来煎。注意火要小，煎时有微微清脆响声及有少量烟为宜。
◆看扒分生熟。煎扒与我们粤式小炒不同，肉扒不能经常翻动，所以要懂得分辨扒的生熟程度。可以把扒肉横截面大概分为三层，三成熟者，三层都还是红色的；五成熟者，扒身两边白而中间部分红色较多；七成熟者，中间红色部分更少，以此类推。因为家庭的冰箱有多种生熟食品混放，为了卫生着想，丁师傅建议家庭食客吃七成熟或以上的肉扒。
香煎猪扒配蜜桃汁[美式做法]
用猪肉眼扒香煎，加上酸酸甜甜的蜜桃汁，带有东南亚风味，味浓香诱人，金黄润泽的蜜桃粒，无论是味觉抑或视觉都是最佳享受。
主用料：猪肉眼扒1件（约200克）
腌料：杂菜丝（甘笋、洋葱、西芹）、香叶2片、黑椒粒少许、白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉、生抽
配菜：薯仔泥、西兰花、鲜冬菇、甘笋榄
汁：蜜桃汁
其他调料：食用油、牛油、白酒
做法：
1、先用杂菜丝（甘笋、洋葱、西芹）、香叶、少量黑椒粒，加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好。
2、烧热锅，下油，将猪扒放入锅中煎至上色，然后翻转再煎另一面至全熟后上碟。
3、汁的做法是先将罐装蜜桃切粒，连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉（没有搅拌机也可自行手打）。另切一些蜜桃粒备用。烧热锅，放入牛油，下洋葱碎爆香后加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、盐、鸡粉一起推匀，最后加入软牛油再推匀即可。
4、拌上配菜，往猪扒上撒汁即可上席。
扒大虾配牛油香槟汁[法式做法]
鲜虾味鲜美，质感爽滑，是很多人都喜欢的年菜材料。原来改用法式做法的大虾，用香浓的牛油香槟汁配搭，再拌以芒果沙沙（小粒状）拌吃，虾的鲜味更为丰富！
主用料：大罗氏虾若干只（视人数及每人的食量而定）
配菜：芒果沙沙（芒果小颗粒状）
1．烧烤
以1000g羊肉为例。将1000g羊肉切成小块状盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精；然后加入7g左右的水搅拌均匀。腌制10-15分钟即可。最后串至竹签上待烤。
烤蔬菜时，可以将“烤香料”与孜然以1：1的比例调配均匀，在烤时撒在蔬菜上即可。
鸡翅（翅尖和翅中）的处理比较复杂，因为鸡翅腌制很难入味。绝大多数烧烤店对待鸡翅都是省去腌制的过程，直接串起来，烤的时候撒点盐和味精粉即可。这样做好的鸡翅鸡腥味很重，加上少许的焦味，此味道真不敢恭维。所以腌制的过程很重要，一定不能少。这里介绍一个“一般人我不告诉他”的腌制方法！！注意：把烤香料、盐和味精粉按照2：2：1的比例调配成腌制粉待用。先在鸡翅划几道口子，然后滤去鸡翅里的水（这很重要，要让鸡翅上保持少许水分，又不能有水留在放鸡翅的容器里），最后把调配好的腌制粉均匀的撒在鸡翅上面，搅拌均匀后腌制10分钟即可~！调配好的腌制粉用量为：500g鸡翅加入15—20g腌制粉。
其他就不一一介绍了！
2．铁板烧和油炸
腌制同上！
另外：可以将烤香粉与孜然粉以1：1的比例调配成配料粉，用于撒在铁板烧和油炸的食品上。
另外，选炭要注意~！选炭要：一看；二听；三砸。一看是指：要看木炭的表面纹理，裂缝多不多，一般裂缝多的炭，火苗就会很大，烧烤是过油就会起火,这种炭就不好~！二听是指：敲击木炭表面时，声音沉重厚实的炭，对于烧烤而言一般是比较好的炭。这种炭起火慢，火力不是很猛，而且滴油不会起火；声音比较脆的那种一来不耐火，二来火苗大~！三砸是指：直接把炭丢到地上。一般情况下，好的烧烤炭不会断，因为好的烧烤炭在制棒时压的比较紧，所以不会断。这是比较简单的选炭方法~！
以上仅供参考~！~！
❹ 吉林省十大特色美食
特色菜肴： 人参汽锅鸡
菜肴的成分包括白条鸡，人参，猪骨高汤和各种调味品。称放在容器当中的鸡肉浸泡在清汤中，味道鲜美。这道菜特点是鸡肉软烂嫩滑，营养丰富。
根据这道菜的演变滋生出一道更美味的菜肴“翡翠灵芝鸡”这道菜的成分包括老母鸡，新鲜富有光泽的灵芝和各种调味料。这道菜主要是通过蒸煮和文火慢炖而制成，成品菜为白中带绿外形美观，入口清脆而不油腻，非常的具有回味感。
鹿茸三吃虾
制作过程：将大虾切成三段； 准备各种各样的调味品； 按照三种不同的方法准备虾的三个部分：用三个馅料填充虾头，炸头； 将虾的尾巴浸入由虾肉和蛋清制成的糊状物中，使其成为鸟的形状； 炖中间部分并添加鹿茸切片。
特别小吃：李连贵熏肉大饼
这种面食是吉林省着名的传统小吃。它是由一位名叫李连贵的人发明的，菜肴的成分包括猪前槽肉，猪里脊肉，猪骨，小麦粉，高汤，发酵面粉和10余种中药调味料，如丁香，肉豆蔻，砂仁，肉桂，胡椒，八角，姜，肉桂，葱等独有的配方所组成，其口感酥软咸，同时还可以健脾胃有助于消化等功能。
朝鲜冷面
主要成分包括荞麦面，淀粉，牛肉片，梨，洋葱，胡萝卜，各种蔬菜和必要的调味料，制作而成。面条有嚼劲，汤清凉，辛辣，酸和清爽。朝鲜冷面在中国和朝鲜半岛都很受欢迎。在酷热的夏日，这种凉爽的面条确实是抵御令人窒息的热量的强大武器。
特色菜肴：清蒸松花江白鱼
这道菜非常好吃。在清末民初时期吉林当地官员将白鱼送给皇帝作为贡品。皇帝与之许多官员和显贵人士也非常喜欢用白鱼制作的菜肴。其同时比较受欢迎的还包括：煨三鲜，刺嫩芽银耳薇菜汤，白扒松茸， 参茸馄饨，牛肉锅贴等。
延吉是延边朝鲜族自治州的首府，游客可以在那里品尝各种韩国料理和小吃，例如：打年糕，朝鲜 冷面，朝鲜泡菜和烤牛肉等特色美味佳肴。
铁板烤牛肉是吉林的传统小吃，历史悠久。准备菜肴包括几个步骤：在桌子中间放一个带有圆孔的木炭炉； 把铁板放在炉子上； 铁板加热后，将一些牛油倒在铁板上； 铁板上烤大块的牛肉。烤牛肉准备好后，将其沾着调味料中食用。传说就是这样，100多年前吉林的回族人经常去内蒙古买牛羊。由于这是一段漫长的旅程，回族人经常野外就餐。一次铁锅落到地上并被打破。所有人都饿了，但附近没有村庄。其中一人想到了一个主意。他拿起一些石头和木材，把破碎的铁锅放在柴火上面去烤牛肉。这样烤出来的牛肉非常好吃。后来这种烤牛肉的方式被介绍给一家小型餐厅以这种方式制作的牛肉非常的受欢迎此种方式一直沿用至今形成了一道独具特色的烹饪方式，它每天都吸引着越来越多的顾客。
❺ 同学们准备出去野餐的食谱如下烤牛肉菠菜黄瓜拌粉皮家常凉菜馒头及其它用品等
（1）在烤牛肉、菠菜、黄瓜拌粉皮家旅或常凉菜、馒头几种食物中，含有蛋白质的是牛肉，故填：牛肉；
（2）铁锅拆槐伍手柄用塑料制成，是应明虚用了塑料的热固性；故填：热固性；
（3）烤肉时会产生大量油烟，造成空气污染，故填：空气；
（4）由于蚊子体液呈酸性能导致皮肤红肿、痛痒，故要消除症状应该涂抹碱性物质，所以应用牙膏或肥皂水，故填：AC；
（5）熄灭烤肉时用的红热木炭，常采用的一种方法是用水浇灭或用沙子埋灭，故填：用水浇灭或用沙子埋灭；
❻ 长春铁道帮子烤牛肉的由来！
恐怕没人能帮你写200字。但这种东西吧，就是个传说。你可以随意发挥。
我了解的主线：
青年路有条铁路专用线，铁路两边都是房子，其中一家就是最早的铁道帮子烤肉，真的就在铁道旁边，门口就是铁路。
路子是用的煤气，锅就是小铝盆。
你随便发挥一下，加上点兄弟情义，大腕喝酒，大口吃肉，冰天雪地，辛勤劳作啥的
❼ 烤牛肉的腌制做法
腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。以下是我整理的烤牛肉的腌制做法，欢迎大家分享。
烤牛肉的腌制做法
烤牛肉的做法一
食物主料
牛肉
食物辅料
韩式辣酱、葱、植物油、黄酱、蒜
制作步骤
1、将牛肉洗净，切成片，在切片的时候，不要切的太薄。因为这样有嚼头，口感好些。
2、把大酱和辣酱混合均匀后，再把蒜片和葱段与酱料一起搅拌均匀。
3、将切好的牛肉和酱料一起搅拌，让每一片牛肉都裹上酱料，然后装入保鲜袋中，放进冰箱冷藏腌制一晚上。
4、将腌制好的牛肉，放入平底锅中煎熟，在煎的时候，要用小火慢慢煎至。
烤牛肉的做法二
食物主料
牛肉
食物辅料
红酒、盐、橄榄油、酱油、糖、大蒜、黑胡椒
制作步骤
1. 把牛肉切片成0.5cm厚大小薄片﹐用刀的尾部在牛肉上划几下,不要划透肉,在表面划。
2. 用红酒和橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌渍牛肉，15分钟以上。
3. 先将烤箱200度预热，把腌渍好的牛肉放到锡纸铺好的烤盘上，烤10-15分钟，中间翻一次面再考8分钟左右即可。
烤牛肉的做法三
食物主料
牛臀部肉
食物辅料
黄油、橄榄油、迷失香、黑胡椒、雪利酒、红加仑子果冻
制作步骤
1、先将烤箱用220度预热，吧黄油、橄榄油放入烤盘中，置炉上用中火加热。。
2、把牛肉切成4片，放入看盘中，加入迷失香、胡椒调味。烧5分钟，至牛肉呈金黄色且已收缩。
3、将烤盘放入烤箱，烤10分钟。取出烤盘，盛出小牛肉，保温待用。同时，开始制作酱汁。
4、将烤盘放回烤箱中，加入雪利酒、红加仑子果冻、黄油，用中火拌匀，烤5分钟，至汁液变稠。
5、将牛肉对切盛入上菜盘，浇上酱汁即可。
烤牛肉的做法四
食物主料
牛里脊肉
食物辅料
酱油、梨汁、白糖、大葱、蒜、芝麻、香油、松子粉、胡椒粉
制作步骤
1、把牛里脊肉洗净，切成成0.5cm大小薄片，并横竖划出刀纹。
2、将大葱却成滚到段，蒜剁碎。
3、把酱油、梨汁、巴塘、胡椒粉做成酱料。
4、把酱料分别层层放进肉中，并搅拌均匀进行腌制。
5、把腌制好的肉在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。
6、盛在碗中撒上松子粉即可食用。
烤牛肉的'腌制做法
腌制烤牛肉的做法【1】
原料
牛肉400克，鲜蘑菇150克，洋葱1个，胡萝卜1个，烤肉酱丶酱油丶糖丶绍酒丶黑胡椒丶蒜末各适量。
制作
1、牛肉切小块加入酱油丶糖丶绍酒丶黑胡椒拌匀腌15分钟，洋葱去皮切小块，蘑菇去蒂洗净，胡萝卜洗净切片。
2、将各种料间隔排列，串入竹签。
3、把烤肉酱丶酱油丶绍酒丶糖丶黑胡椒丶蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤炉小火烤熟即好。
特点
鲜香丶酥嫩丶味美。
烹饪秘诀
牛肉要新鲜肉质嫩，以进口嫩牛肉为好，烤后肉质滋润口感好。
腌制烤牛肉的做法【2】
1、牛肉洗净，切成片备用
2、用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味
3、加入盐和白糖腌
4、倒入适量白酒，这样会比较香
5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀
6、加少许洋葱提味，腌50分钟
7、电饼铛预热，涂上一层油，牛肉摊平煎
8、依个人喜好几成熟，翻一面煎
9、用生菜卷着胡萝卜和牛肉就可以吃
完美香烤牛肉的做法：
【主料】牛里脊肉300克
【辅料】粉薯仔1个、红洋葱半个、洋葱一小半、番茄半个、新鲜百里香1小把、现磨黑胡椒适量、海盐适量、橄榄油适量、盐水少许、黑胡椒碎1大勺、生抽1汤勺、无盐黄油1小块、糖1匙、红酒1汤勺、新鲜罗勒叶数片、高汤半碗、生粉1小勺
步骤：
1.洋葱去皮切碎，番茄洗净切碎，罗勒叶切成末备用；
2.加热小锅，放入黄油块融化，倒入洋葱碎翻炒出香味；
3.加入番茄碎炒匀，炒至番茄与洋葱差不多糊化的状态时，把所有调料调匀后倒入；
4.烧开后转中小火煮10分钟左右，至酱汁浓稠醇厚；
5.洋葱去皮切块，不要切得太碎；
6.薯仔洗净去皮后切成小块，百里香清洗干净；
7.牛肉拍松，淋上橄榄油，撒上海盐和现磨黑胡椒，抹均匀，待30分钟；
8.薯仔块和洋葱铺在铸铁锅内，放入百里香；
9.撒上少许黑胡椒和海盐，淋入橄榄油；
10.烤箱预热230度，把牛肉放在薯仔洋葱块上；
11.预热好后调至200度，把牛肉放入，总共烤20-25分钟左右；
12.烤到一半时间时，取出牛肉，在表面再抹上橄榄油，两面抹匀；
13.蔬菜看起来很干，可以调入少许盐水，避免烤焦；
14.烤好的牛肉晾10分钟，切成薄片，搭配烧热黑椒酱汁即可享用。
整块烤牛肉的做法
1牛肉用调料拌好腌一会。
2生菜选靠里面的特别嫩脆的 洗干净。
3电饼铛预热后 倒少量的油省油法：当肉片粘到点油即拖往没油的空地烤。
4牛肉片一块的摊在电饼铛，适时翻面。第一次用电饼铛有点手忙脚乱，特别还有很爱帮倒忙的能人在跟前 我要帮忙，我只是想帮忙而已......
5我们还烤了羊肉卷
6边烤边把已经烤好的肉肉夹起，增添新肉到烤盘去烤。
7烤好的肉肉放到盘子里，或者放进嘴巴里......
8用生菜包着吃 非常不错
自家烤牛肉的简单做法
【胡椒粉烤牛排】
食材：牛排肉、芦笋、红椒、薯仔。
配料和工具：胡椒粉、黑椒酱、海盐、烤箱、厨房纸。
步骤：
1、牛排肉可以冲洗一番，最好不洗用厨房纸吸一吸，切片然后裹上厨房纸。
2、将牛排肉放入冰箱中冷冻2个小时，取出，撒上胡椒粉、海盐，两面抹上油。
3、芦笋、红椒以及薯仔洗净，焯一焯芦笋，薯仔压成泥炒一炒。
4、烤箱温度设置为华氏500度，将锅放入烤箱里几分钟。
5、之后取出铁锅，放在炉上，牛肉放入锅内，开始烤牛排，30秒左右翻面一次。
6、接着连锅带牛肉一同放入烤箱中，温度也设为500度，牛排两面都烤2分钟。
7、关闭烤箱，利用余温继续焖5-10分钟。
8、将烤好牛排切片，和芦笋、薯仔泥以及红椒拜访在一起，牛排可以加入黑椒酱蘸着吃。
【海盐烤牛排】
食材：牛排肉、洋葱、口蘑。
配料：油、海盐、红葡萄酒、盐。
步骤：
1、牛排肉不用洗，用厨房纸吸一下表面，两面撒上海盐，放3-5分钟。
2、平底锅烧热，温度在200度以上，等到过冒烟后倒入油，牛排放入锅中。
3、牛排肉的地面变成焦黄色后，翻面，叫两面都烤成黄色后，连锅带肉一同放入烤箱中。
4、烤箱的温度设为250度，烤6分钟，牛排大概有六分熟。
5、烤好牛排后，取出，着手准备配菜，将洋葱、口蘑切片。
6、锅中放入小许油，倒入洋葱和口蘑翻炒，接着倒入红葡萄酒，翻炒片刻后加入盐调味就可以。
7、将配菜和牛排装盘后就可以据排了！