‘壹’ 求牛肉最好吃最嫩的部位在牛的什么部位
牛里脊最好吃最嫩。
用料
主料：牛里脊肉500克
辅料：油4汤勺、盐适量、胡椒粉1小勺、料酒1汤勺、孜然1大勺、洋葱半个、姜丝少许
1、牛里脊一块，横纹切成薄片
‘贰’ 炖牛肉时，直接放锅里煮就“废了”，多加哪1味，牛肉软烂入味
牛肉是我们平常十分最爱吃的一道肉制品，牛肉是个宝，里边富含蛋白质，并且脂肪率不是很高，因此很多运动健身人员都是在吃牛肉来替代油腻的生猪肉。此外家中有孩子的，为了让孩子补充维生素，也需要隔三差五地给宝宝做一顿牛肉吃，不少人在家炖牛肉一直发生嚼不烂的现象，炖出的牛肉十分柴，这也是因为不懂的处理方式，许多立即放入锅里便去煮，这种行为是错的，不要忘了多多一味，牛肉才可以酥烂入味，非常好吃。
.把姜片切成片状，葱打个结装进去一起来去腥，添加陈皮，山楂，小火炖三个小时，把牛肉完全煮烂，炖好以后就可以熄火，这时候不必起锅，在锅里面再次泡浸四五个钟头，泡浸的一个过程要把它放在户外较为冷的地方，或者立即连锅一起放入冰箱内冷藏。
泡浸4~5小时以后，这时候就可以将牛肉取出，从酱汁汁里边捞起来，控一下表层的水，放到砧板上，切成很薄的片，放入到菜盘中就可以吃了。
小贴士
放入陈皮和山楂可以有效地使牛肉炖得更酥烂，就会更加入味，可是这几样食材量一定要摆好，多放山楂，少放陈皮，由于陈皮自身有一股涩味，假如摆的很多的话，很影响牛肉口感，而山楂就不同了，山楂的香味有酸有甜，吃着尤其健脾开胃，因此在炖这一道牛肉的时候不要立即放入锅里去煮，要添加一味，那便是山楂，这一味是不可缺少的食材，添加之后可以快速地使牛肉炖得酥烂，同时炖出去的香味也会更加香。
炖牛肉时不要再用老方法了，试一下一个新方法，按这个方式炖出的牛肉十分酥烂美味，尤其入味，喜欢的小伙伴何不懂得了做给家里人过来吃吧，冬季立刻就要来了，天冷的时候更应给家里人多滋补，吃一些健康又有营养食材，这一道酱牛肉是很好的挑选。
‘叁’ 生牛肉怎么做
牛肉怎么做好吃
可以做薯仔烧牛肉，准备一些新鲜牛肉，薯仔，红椒，青椒，青油，生粉，盐，酱油，牛肉切成片状，然后再用酱油，盐，生粉抓取均匀，薯仔洗干净切成厚片，青红辣椒切圈，锅烧热放油，然后再把牛肉片放下去快速的滑一下，剩下的油就把薯仔块翻炒一下，加一些盐还需要加入适量的水闷一下，等到薯仔熟了，再加入辣椒圈牛肉，加入适量酱油，翻炒均匀，加一些鸡精就可以了。
还可以做芹菜炒牛肉，需要准备一些芹菜，黄牛肉，生姜，大蒜，尖椒，青红辣椒，芝麻，香油，食用油，干辣椒，料酒，小苏打，淀粉，生抽，牛肉，切成片状敲松，然后加一些苏打粉，生抽搅拌均匀，再加生粉以及料酒打均匀以后腌制一下，芹菜没有那么容易入味，所以也可以提前加入一些盐腌制，这样就能够减少制作的时间，芹菜里面含有非常丰富的维生素，所以尽量保留芹菜的叶子，锅里面加一些油烧到7成热的时候把牛肉放进去，牛肉变色以后立刻捞出来，锅里面留一些底油，把配料炒香，然后再加入青红辣子翻炒一下，加入芹菜，中火热油，把牛肉片滑散，一直到变色以后就可以出锅了，青椒炒到9分熟，再加入牛肉片炒出香味，大概几秒钟以后就可以盛出来吃了，需要淋上一些芝麻油，这样味道就可以更好。
酱牛肉的做法
制作酱牛肉就需要准备一些牛健子肉，沙姜，高良姜，黄酱，黄豆酱油，黄油，陈皮，茴香子，白芷，白豆蔻，砂仁，草果，香叶，干辣椒，桂皮，花椒，八角，生姜，大葱，冰糖，食盐。把牛腱子肉清洗干净以后备用，把一些辅助的香料用纱布包起来，和牛肉一起放进锅里面，加入适量的水煮开，水没过牛肉就可以了，烧开以后再加一些酱油，酱油要慢慢的放，一直保持水是滚开的状态，这样才能保证入味，再加入冰糖，盐，黄酱，姜片，葱段，黄酒，等到水再次烧开以后改成小火盖上盖子慢慢的炖煮2~3个小时，把牛肉浸泡在汤里，等到冷却再捞出来，这样味道会更好一些。
‘肆’ 卤牛肉的配料
材料:
卤汤制作的材料：，五香料：八角，草果，桂皮，小茴香，陈皮，香叶，花椒，豆蔻各10克，香辛料：葱2条（切段），姜1小块（切片），大蒜4瓣（去皮，拍扁），料酒（高粱酒最好）2汤匙，老抽200ml，冰糖30克，盐1汤匙，高汤15杯（可用清水代替，不过要加鸡精1汤匙调味），油3汤匙，卤牛肉的材料：，牛腱2个，葱2条，姜1小块，料酒适量，卤汤1锅
做法:
1.卤汤的制作： 1.五香料用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用；
2.2.锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚；
3.3.将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤了。
4.卤牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫；
5.2.牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮20分钟至熟；
6.3.捞出牛腱放入卤汤中，煮开后，小火煮约20-30分钟，熄火浸泡至汤汁稍凉时，捞出，切片
‘伍’ 怎么做烤牛肉
操作步骤如下：
1、牛牛肉洗净，去掉血水后，切成小丁状信明。
2、将盐、胡椒粉、孜然粉轿盯、孜然颗粒、辣椒油、姜片与牛肉丁混合均匀，放入冰箱或室温腌30分钟左右，
3、烤箱预热180度，放入腌好的肉丁滑帆告，平铺均匀，180度烤15分钟左右，具体情况视每次烤的量多少不同及自家烤箱的个不同来决定是否延长或缩短时间。
‘陆’ 怎么样才能用酱牛肉做出美味的早餐
晚餐：牛肉排，以西红柿为主的青菜沙拉，咖啡 星期日 早餐：煮鸡蛋一只，葡萄一周健康美味早餐表 周一：全麦面包、火腿、蒸蛋羹、牛奶、拌菠菜粉丝。
‘柒’ 牛肉什么地方最嫩最好吃
我觉得这个问题并没有什么答案，我觉得牛如果老的话，它的所有部位我觉得都是有点老的，并不会有什么部位非常的嫩。如果真的要问什么味道非常的内，那就是牛的肚子了，这个位置不会有那么多的骨头，基本上就几根肋骨，所以比较好吃，并且肉非常的多，我觉得是这样。我个人比较喜欢吃这个部位。我觉得也就是这个味道最嫩了。