‘壹’ 你吃过真正的红烧牛肉面吗味道如何，长什么样
红烧牛肉面好吃就好吃在牛肉的Q弹，软糯入味和汤头的辣香十足。
我自己煮的红烧牛肉面，算吃过吗？
属于川系的红烧牛肉面做法了。先把牛腩热水中烫过，挤出血水。然后锅中放油，加入葱姜蒜爆香，将切好的牛腩放入锅中翻炒，接着加入豆瓣酱、生抽、干红辣椒，上色入味。最后在锅中加入高汤盖过牛腩，加入番茄 、八角桂皮等香料，大火烧开去掉浮沫，然后小火慢炖至牛腩软烂入味儿。这个就是红烧牛肉汤底。
将面条煮熟，家庭吃法面条粗细由我自己决定。面条入碗，加入煮好的红烧牛肉汤，适量的辣椒油、青菜和葱花，真的好吃到飞起来啊
真正的红烧牛肉面和牛肉面区别很大的，首先顾名思义肉是红烧的，汤味道比较浓，不像兰州拉面汤以清淡为主，还有就是红烧牛肉面面量也是比较大的，肉块也发大。
一包两块五，用红袋子包装，味道好极啦
台式红烧牛肉面做法奉上
红烧牛肉面：
主料：牛腩 1.5千克，水 2.5 千克，牛骨适量
配料：洋葱块 150 克，豆瓣酱 60 克，葱姜蒜各5克，香菜5克，红椒半只，卤萝卜3块
香料：香料包（八角1只，陈皮12克，香叶1克，花椒1克，草果1.5克，白芷1.0克，小趟香1克，干椒2
克，肉寇1只，草寇1只)黑椒碎2克
调料：冰糖碎30克，生抽15克，老抽5克，糖色适量，盐5克，鸡粉10克，胡椒粉1克，蒜茸20克，
茄膏10克，面粉30克，牛肉粉15克。
制作：
1、用锅盛水烧开、将牛骨敲破放入焗炉内焗香出油，加入汤桶中，加入香料包，香菜、红椒烧开。
2、将牛腩去油改刀成3cm见方的块状沸水后冲凉挤干水份，用茄膏、面粉、蒜茸脆渍10分钟，用180度的
热油炸成金黄色捞出洗净倒入汤桶中。
3、取锅将去掉的油炼成牛油，炒香洋葱块、葱姜蒜、黑椒碎，倒入汤桶中。
4、取锅加油小火炒香豆瓣酱，加入冰糖炒化，倒入汤桶中，用大火烧开后改用小火，用生抽、老抽、糖色调
色，煲至酥烂时，再用调料调味。
5、用滤网过滤牛肉汤汁，牛肉挑出放入过滤的牛肉汤中，吹凉冷藏备用。
6、加热后的卤萝卜3块，红烧牛肉5-6块和适量牛肉汤在煮好的面中装饰即可。
特点，面条劲道。牛肉咸鲜香辣萝卜价螺 汤汁鲜香香味儿岛
第一次听说红烧牛肉面是康师傅的方便面，做为一个兰州人觉得这个名称有点怪！因为红烧牛肉是道荤菜名，菜和面搭配就是菜拌面，是不是也叫盖浇面(也是一个挺奇怪的名字)？还是兰州的牛肉面美味！我总觉得兰州牛肉拉面、加州牛肉面和什么红烧牛肉面是在蹭兰州牛肉面的光 ！
没有吃过唉
红烧牛肉面，就是辣的味道
我吃的不知道正不正宗，在长沙一家百年老店吃的，是我目前吃过最好吃的，汤很鲜美，牛肉入味，炖的很烂，只是牛肉不大，类似于牛肉粒……
‘贰’ 欢迎大家都来说说高陵的名吃有哪些
泡馍 --- 老刘家泡馍（北广济街内）
小炒 ---- 西羊市中段的“天下第一碗”；
杂羔汤 ---- （建设西路旅馆村内）
烤肉 ---- 里木烤肉（麻家十子西 50 米 ）
肉夹馍 ---- 秦豫肉夹馍（柏树林南口）
孜然炒肉夹馍 ---- （洒金桥十子东南角）
腊牛肉夹馍 ---- 北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”，他家的杂肝汤也不错
水盆大肉 ---- 老宋家（柏树林十子西南角）
葫芦头 ---- 铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角）
蒸碗 ---- （建西街东口向西 100 米 路南）
煎饼 ---- 顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南 50 米 路西）
酱大骨头 --- 骨头庄（吉祥村十子向东 100 米 路北）
麻辣粉 ---- 牵人（粉巷）
火锅 ---- 竹园（和平路）
蒜蘸面 ---- 绿蚂蚁对面
牛肉面 ---- 马虎面（西七路）
腊汁肉揪面片 ---- 建设西路西头路南第一家
羊肉面 ---- 建设西路西头路南“陕北老二面庄”
高新的老王面
小雁塔门口的羊肉面
建国路的梆梆面
尚勤路的歧山面
长乐路的牛肉拉面
高新路北段“一诺面庄”的秦香面
麻辣鱼 ---- 建国路中段路西“安平麻辣鱼”
麻辣烫 ----- 七星椒（周家围墙）
火锅 ----- 小天鹅（南二环）
牛肉面 ---- 一分利（鼓楼）
沙锅 ---- 穆萨 （大皮院 ）
烤肉 ---- （桥子口往西 400 米 ）
炒海瓜子————胖嫂（东新街夜市，最近检查 12 点以后出摊）
米线 ---- 玄风桥“红油米线”
马厂子的〔大盘鸡〕
兴庆路东隆的楼下〔今日平价酒楼〕的炒菜不错，西大街桥梓口车站路南小巷里有一家〔卤汁凉粉〕
大雁塔正面的路东有一家〔肉夹馍〕和〔丸子汤〕
长乐西路轻工东半公里〔秦百年〕火锅－－要吃蹄花的,交大北沙坡里有一个，〔九龙海天大酒楼〕（刚开的分店在纬十街西北角），夜 市上有一个〔重庆嫩江鱼〕，小巷里有一家四种清明麻辣南二环“川渝人家”的菜也不错。粉带（ 2 块）。黄甫庄口有一家〔卤汁鸡〕（ 5 角）
西五路西段路南第一个小巷进去有一个〔塘坝鱼大排档〕（ 20 元）
建设路东口路南（三二三医院东邻）〔塘坝鱼〕
东门里南〔渭南时晨包子〕
南稍门永宁村里有一家〔烤羊肉〕，现割现秤现穿现卖现烤现吃,北郊自强路有一家烤羊排
东新街————牛肉丸子烩菜，好吃量也足，只出夜市，隔个几天就要去吃一回,味道地道
北郊龙首南路里“东利沙锅 ”而且最好吃的是最便宜的三鲜沙锅
柳巷口的牛肉面，最近已经般到端履门劳动南路啊，老机场里面有一家跳水鱼，非常好吃的
西北大学北门，西侧的红焖王（红焖羊肉非常棒）
北广济街的泡馍是老米家。
东郊韩森寨经二路北口李老四牛肉夹馍，南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃，里面的八宝辣子和老豆腐很好。
小肥羊的火锅羊肉鲜美,海底捞服务态度一流
南二环添一顺味道不错，价格相对有点高答如告
老成都喜欢吃辣的朋友可以常去坐坐,东来顺也不错
文豪杂粮食府去一次，感受橡手感受看看就行了，自己吃饭千万不要去
西厢子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，菜也不错，满族人开的，老板很会做生意，去吃过几次，真的很不错。
最便宜、好吃的海鲜在边家村十子南 100 米 --- 大通渔港
凉皮 --- 分米皮和面皮，我上高中的时候疯狂迷恋擀面皮。
凉粉 --- 有凉拌的和炒的，是不同的东西
泡馍 --- 我经常在我家楼下吃
水盆羊肉
水盆大肉 --- 互助路，坐 401 可到。老宋家（柏树林十子西南角），不知道怎么样，有人去吃过，说不错。
小炒 ---- 西羊市中段的“天下第一碗”；
杂羔汤
蜂蜜凉粽子
甑糕 --- 西安长大的是不是都有用它作早饭的经历啊，不过我小时候很喜欢吃。
镜糕
糊辣汤 --- 常见的有西安的肉丸糊辣汤和来自河南的糊辣汤，不一样的哦。一般吃的时候西安的配托托馍，河南的配葱油饼。
烤肉 ---- 我就不说了，我老婆说她对文艺路的一家印象很好
豆腐脑 --- 有一段时间，在交大也常吃的
肉夹馍 ---- 樊记是老字号了，最近王恒的势头很猛。我家的猫晶晶就是从楼下的王魁肉夹馍店里跑出来的。
孜然炒肉夹馍 --- 老道，记得八十年代的土门夜市吧，那时候一个籽然炒肉夹馍可是很贵的，两块五啊。
金线油塔 --- 三原小吃。
biangbiang面 --- 在建国路上
柳巷面 --- 在端履门
腊牛羊肉 --- 历史上最有名的是辇止坡的老童家，不过这家我小的时候已经不行了，现在房子拆迁，很难讲怎么样了。我们一般在麻家什子买，不过我搞不清楚哪一家好。
臊子肉夹馍
臊子面
葫芦头 ---- 南院门春发生是老字号
蒸碗 ---- 有夜市的地方基本都有，我觉得油腻腻的，不知道哪家的好
粉蒸肉 --- 洒金桥的
煎饼 ---- 顶顶香煎饼屋
酱大骨头 --- 骨头庄（吉祥村十子向东 100 米 路北）
麻辣粉 ---- 牵人（粉巷）的生意很火爆，不过个人认为不如德福巷口的一家好
火锅 ---- 竹园去了 N 回，还有去过 N+1 回的，我就不说了
蒜蘸面
锅贴 --- 我和我老婆喜欢西羊市的一家锅贴，好像叫“第一家锅贴”，我们每次必要一
碗酸辣肚丝汤。这家的生意似乎老是不死不活的，经常还关门歇歇业。
马虎面（西七路） --- 详细情况请向马粪咨询
腊汁肉揪面片 ---- 建设西路西头路南第一家
羊肉面 ---- 建设西路西头路南“陕北老二面庄”
小雁塔门口的羊肉面
麻辣鱼 ---- 建国路中段路西“安平麻辣鱼”
麻辣烫 ----- 七星椒（周家围墙）
砂锅 --- 三鲜的，麻辣的，排骨的，鸡块的， ...
包子 --- 东新街郑家包子
蒸饺 --- 鸡市拐的铁家蒸饺，也有灌汤包子，味道还可以
灌汤包子 --- 贾三的名气最大，我感觉一般般。
米线 ---- 我丈母娘家院门口的最好
大盘鸡 --- 沙湾。
九龙的炒菜一定要写上
烤鸭 --- 西安烤鸭店， 321 的人都记得解放路的吧。我和老婆去的基本上是东大街的总店。
卤汁凉粉 --- 西羊市东口。我估计很多人不知道这种东西。把和吃水盆差不多的饼掰成块，上面放上凉粉，加上作料，浇上卤汁。
粉带
塘坝鱼 --- 建设路口路南（三二三医院东邻）
烤羊排
生汆丸子 --- 西一路东口路南
元宵
鸡蛋醪糟 --- 有么有小时候喝醪糟喝醉的？
饺子宴 --- 高档货色，各色饺子，一样一个，花色及其繁多，是西安特有的。不过我没吃过，谁请我去吧！顺便说一句，德发长的普通水饺很不怎么样，建议去解放路饺子馆。
过桥米线 --- 云南过桥米线，在解放路和咸宁路上有店。不过我喜欢吃五年前在公路交大校们对面，二环路边上的小摊两块钱一碗的。
友谊东路离交大南门不太远的照壁背后，卖宝鸡的小吃。湘子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，满族人开的，东北风味，这个店在上海也有分店，离火车站不太远。 就这么多，剩下的我不知道
‘叁’ 西安牛肉面哪家好吃
西安这里美食众多，那么，其中这里牛肉面也是被人津津乐道的，大家知道哪里好吃吗？如果不是很清楚，那么，小编就来给大家推荐几处好吃的牛肉面馆吧！这样大家来西安这里也可以好好的吃一顿了！
眼镜张牛肉块扯面
他家是开了很多年的老店了，店面升级后面积大了很多。收拾的也还算干净，每个桌子上都有一大盒蒜，咱陕西人吃饭就是离不开这个。点单也很快，凉菜一类的需要自己去后面取。
面刚端上来后牛肉酱在碗底，上面是青菜和西宽蔽红椒鸡蛋的卤子,鸡蛋不多不少家常口味。浇头排的很均匀，臊子里没有味精超级满意!面条比较厚一些,口感筋道，能看出来都是现扯的,不是机器面。牛肉块很大，大概有8/9块,味道属于酱香，有点点红烧牛肉面的味道,给的酱汁很多,吃的时候一定要搅拌均匀才香。
吃牛肉面的时候必点的是他家的凉菜：一份凉菜12元，拼几种菜自己选。吃货君强烈推荐这家的辣白菜，阿姨说是用白菜帮子腌制的。口味属于酸甜微辣,吃起来脆脆的很爽口~
【地址】：建国路83号
【人均】：19元
刘老四牛肉擀面
刘老四他家经营的品种很多，有米线，馄饨，但是最受吃货们喜爱的还是他家的牛肉面，听说他家还上过西安电视台的美食节目噢~
牛肉面15块钱一碗。牛肉放得超级多,而且每块都很大块,店家太实诚了!虽然汤底看起来红红的很辣的样子，但实际上不是很辣，更多的是辣椒油的香。大冷天喝上一口汤，浑身都暖起来了。
他家的面是手擀面，口感软硬适中，牛肉块完全没有难以咀嚼的问题。吃上这样一碗热腾腾的牛肉面,心里胃里都得到了极大的满足啊!
【地址】：庙后街派出所向西50米路南
【人均】：20元
马虎面馆
要想吃面还是老店好，马虎的店已经开了二十多年了，生意还是一如既往的好。虽叫马虎面馆，面的味道却做得一点都不马虎，每天络绎不绝的食客就足以证明他家的味道和口碑。
他们家招牌面“马虎牛肉面”是必点之一。面很劲道，很有嚼劲，年轻人的最爱。除了面条外，就是大块的牛肉和香菜，没有过多的配菜和调料，但是特别香!
马虎面与别家有个不同的地方是先将各种调味品和酱料及牛肉块先放入碗中,待热面出锅直接盖在料上，吃的时候自己再动手搅拌均匀。
这样酱料的香味就充分散发到了面里，吃起来特别香!面条劲道而爽滑，里面的牛肉块味道还非常浓郁，肉质软烂。一碗热面下肚，大赞!
【地址】：西七路20号(近解放路)
【人均】：15
STAFOOD面馆无双
这家充满着Peace和Love的小店装修走的依然是嘻哈风格。他家的面条粗细很均匀，吃起来很有嚼劲，牛肉是属于筋道的那一挂，很香!
味道属于酸辣的那种，吃完最让人留恋的是满口慎扮州留香的黑胡椒酱汁，让这简单的一碗面也能变得层次感满满，酱料不重口，味道清新~
【地址】：德福巷迷蝶酒吧旁
【人均】：53元
好了，大家了解了吗？那么，来西安的时缺猜候，不要忘记了这些美食啊！
‘肆’ 西安哪的面食好吃
1.柳巷面
地址：碑林区案板街18号吉庆大厦吉庆巷(易俗大剧院东门正对面)
推荐菜：柳巷面、冰峰、酸梅汤
2.马虎面
地址：新城区西七路16号
推荐菜：牛肉面、马虎面
3.马利亚手工面馆
地址：莲湖区东举院巷120号(近儿童公园)
推荐菜：鸡腿
4.老闫家手工绿菜面
地址：碑林区草场坡(西安宾馆对面巷子路北)
推荐菜：绿菜面、菠菜面
5.二擀子一碗面
地址：碑林区振兴路1号(近振兴路与环城南路交汇口)
推荐菜：二擀子面、千层饼
6.老魏面馆
地址：高新区高新一路16号(创业大厦旁胡同内)
点评：在机场后面的锦园路有一家店。高新的我去过几回人很多，毕竟陕西人爱面食，面有很好几种，我比较喜欢的是牛肉面、杂酱面。味道还不错，菜有小苏肉、粉蒸肉、卤肉、卤鸡抓，冰啤酒，在高新上班的中午就OK了，工作餐嘛。
7.biangbiang面
地址：碑林区南院门80号（春发生饭店对面）
推荐菜：三合一、腊汁肉
8.牛肉面达人
地址：雁塔区兴善寺东
推荐菜:招牌牛肉面、卤豆腐、卤蛋、薯条
9.王二羊肉面馆
地址：碑林区西工大东门(近大学南路)
推荐菜：羊肉面、羊杂汤、洋芋擦擦、烩羊杂
10宫廷罐罐面
地址：高新区高新一中附近
推荐菜：排骨面、鸡块面、凉菜
11.糊涂记老西安手擀面(南小巷店)
地址：西安莲湖区南小巷(近旭景名园)
12.户县摆汤面
地址：西安碑林区大车家巷北口路西(近粉巷)
13.清真坤坤菠菜面馆
地址：莲湖区柴家什字71号(夏家什字南100米)
‘伍’ 中国知名牛肉面大PK，看完这4款面，你觉得哪款面最好吃
作为一名杰出吃客，谈起全国各地各地的美食我能滔滔不绝的说穿上千种：麻辣小龙虾、佛跳墙、西湖醋鱼、东安子鸡…但当我饥肠辘辘的情况下，脑海中最开始想到的是一碗热腾腾的牛肉拉面。
牛肉拉面不仅美味可口，营养成分一样比较丰富，那样全国各地哪个地方的牛肉拉面最好吃？我给大家分享4个地方的牛肉拉面。有没有你故乡的呢?
4、广东省牛腩面
广州人喜欢吃作为全国是出了名的，各式各样食材都能在广州人手上变为一道道美味可口，都觉得东北人喜欢吃面，广州人一样喜欢吃面，不但喜欢吃也更容易吃，有别于北方面食的豪放粗放型，广东省的牛腩面更为精美，与前边的3种面算得上是自成一派。
广东人吃牛肉拉面，只采用肌肉筋膜连肉、肥瘦相间的牛腱，面只采用生面，对火锅配菜也有讲究，一般选用小青菜、胡萝卜、番茄等不同的，正宗广东省牛腩面，鲜面条Q弹弹牙，牛腱软烂的同时还一直保持着羊筋的筋道，汤鲜味美，老少咸宜。
‘陆’ 牛肉面的做法
牛肉面的做法
牛肉面是传统的美食，牛肉面的色香味俱全。牛肉面清淡，爽口，价廉，实惠。牛肉面的营养价值很高。牛肉的做法也很多，都非常的独特。那么，牛肉面怎么做好吃呢?下面就让我给大家介绍一下牛肉面的做法吧。
牛肉面的做法
食材准备
主料：肉牦牛。
配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。
制作步骤
1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3.将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4.面粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水浓则少加，灰水淡则多加)搅和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦棱(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
内江牛肉面
内江牛肉面是四川众多面食之一，也是着名画家、美食家张大千先生喜吃善作的面食小吃之一，制作时对烧馅、用料、调味等诸多方面皆有严格的要求。此道小吃面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，素有“巴蜀小吃之首”的美誉。内江牛肉面历来就很有名气，是内江美食不可或缺的重要组成部分，当今又涌现出很多新品种，比如资中的兔儿面等等。
美食简介
内江牛肉面，是四川省内江市的着名特色小吃，据说是张大千先生喜吃善作的面食小吃之一，讲究烧馅、用料、调味。
先说这主要的食材——面条，都是采用新鲜的机制面，四川也称之为“水叶子面”或者“碱水面”。这种面条比较薄，碱性比较大，一般店家都用一口大锅烧水，滚开以后把面条扔进去，用长长的竹筷划拉开来，煮1分多钟就捞起来，不黏口，还有嚼劲。
辣椒是晒干以后用油煎过，放石臼里面捣成碎片的`，四川人吃称之为“糍粑海椒”，这个是关键的部分，如果用一般的干辣椒就会干干的辣，而少了辣椒的香味。
辅料牛肉是之前选用上好的精肉用老姜、香料、酱油烧制而成，一般晚上店家会烧一大锅牛肉放一边备用，牛肉酥烂，极为入味。调料里面有小葱、姜蒜水、酱油、花椒粉、味精、少许的醋，有的地方还加入猪板油，味道更是鲜美。内江人煮面条喜欢放香莴笋的叶子或者香菜(内江叫元荽)，红彤彤的一碗面条上面覆盖着几片青翠欲滴的叶子，色香味俱全。
品尝指南
要说最正宗的、最地道的内江牛肉面面馆，当然要数内江二中门口的北方水饺，新六中门口的老创一小吃，老六中门口的长生面，内江北街面馆、内江回味面馆。很早以前内江有名气的面是北街上“味中美”的牛肉面，当今更多的美味涌现，排名靠前的则是“回味”、民族路的“志强”、西门桥头的“寡妇面”等。作为老字号，已经纵横内江多年，做出来的内江牛肉面都很让人“内牛满面”，好吃到爆。
制作原料
细面重碱、宽汤红油、牛肉臊子烧得入口即化，洒点细碎香菜，汤中还会别出心裁添加韭黄调味，内江牛肉面独到之处就在于此。也仅仅有内江牛肉面才是这个做法，品尝起来颇有幸福之感，许多游客离开内江，很多时候做梦都在品尝内江牛肉面。
制作关键
第一，面条含碱，且很柔和(不与其他面条相同，内江牛肉面选用细碱面)。
第二，辣椒油提炼得当，需要注意油温控制以及油的选择。
第三，牛肉炖制得当，这点极为关键。
台北牛肉面
牛肉面是台湾非常流行的美食，似乎每个台湾人提起牛肉面都有自己最钟爱的一家店，都和一家牛肉面店有一段耐人寻味故事。这风靡宝岛的牛肉面，据说是由当年的四川老兵带过去的，后辈们再代代推陈出新，将这种面食文化发挥到了极致，吃得名扬天下。在台湾，上至高级酒店，下至大街小巷的食肆，到处都可以吃到牛肉面，说牛肉面是台湾人的至爱真是名副其实。
每年入秋，台北都会举行牛肉面节，牛肉面节是一场名副其实的嘉年华，可持续整整三个多月，不论是普通百姓还是社会名人都会前来捧场。各路大厨都会施展浑身解数，发挥自己的最好水平，争取夺得“牛肉面料理厨王”的称号。牛肉面节不仅是一场比赛，更是台湾牛肉面文化的缩影。不论是“清炖组”还是“红烧组”，抑或是“创意组”，网罗了全台湾各种牛肉面的做法，令人大开眼界。在热腾腾、香喷喷的牛肉面面前，所有人都会垂涎三尺。令人赞叹的是，“台湾牛肉面节”不单单在台湾有举办，连香港也连续几年举办“台湾牛肉面节”，台湾牛肉面的火爆程度可见一斑。
牛肉面的烹饪非常讲究，传统的说法是“一青二白三黄四绿五红”，“一青”是指熬煮五天以上的高汤，“二白”是指白肉锅，“三黄”是指荞麦面，“四绿”主要是指香菜、青蒜等，“五红”则是指辣椒加味。只有这五者齐备，才能算得上是一碗正宗美味的台湾牛肉面。
襄阳牛肉面
襄阳特色牛肉面，牛杂面，牛油面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒，惬意而舒服。
襄阳牛肉面是具有世界声誉的着名菜式，用料为优质牛肉，上等精面，纯味中草药，色泽红润，肉质肥而不腻，汤味香浓。襄阳牛肉面分为牛肉面，牛杂面两天系列。而襄阳最着名牛肉面店也即是百年老字号“永合泰”。它以采集骨汤精华，配以独特调料，运用秘制工艺，汤香扑鼻，飘香数米，让人闻香止步。永合泰面汤“红白兼备”，红汤味重色浓，白汤淡雅清新，细细品味，香浓而不腻，鲜美不口干，让人一尝倾心。被誉为“天下美味”而驰名中外。
老襄阳祖传牛肉面始创于清朝康熙元年(公元1662年)，迄今已有三百多年历史。创始人马和瑞乃回族人，其膝下生有三子：马永生、马合仁和马德泰，子承父业，三个儿子自幼随父亲学艺，个个厨艺精湛。为了保持自家祖传卤肉品味的特别和正宗，令其仨儿子伙同经营，且各取儿子名字中的一字来为老铺命名，曰“永合泰”，希望他的儿子能团结一心，把祖传家业“永合泰” 发扬壮大。如今永合泰牛肉面第6代掌门人是马和瑞晜(kūn)孙张秀芳。
永合泰老襄阳祖传牛肉面的美名实乃经久不衰，一直持续到了二十世纪七十年代，永合泰老襄阳祖传牛肉面已经被百姓尊为国宴特色食品用来款待贵宾及外国客人，尽管永合泰老襄阳祖传牛肉面有很多名人莅临品之或贡至大雅之堂品鉴，而永合泰始终都是源自民间祖传工艺的结晶，这一品质是不可替代的，一直以来，永合泰老襄阳祖传牛肉面更多的出现在百姓的餐厅里，成为了调理平民饮食文化的佳肴，流传至今。历史的年轮把这三百多年前的好面带到我们的面前，它仍然保留着“永合泰”这个老字号，保持着永合泰牛肉面的传统风味。三百年前的韵味悠远映数百年仁者沉淀之智食，此永合泰老襄阳祖传牛肉面乃中华饮食文化之精髓。
;‘柒’ 西安有没有好吃的牛肉拉面
泡馍---老刘家泡馍（北广济街内）
小炒----西羊市中段的“天下第一碗”；
杂羔汤----（建设西路旅馆村内）
烤肉----里木烤肉（麻家十子西50米）
肉夹馍----秦豫肉夹馍（柏树林南口）
孜然炒肉夹馍----（洒金桥十子东南角）
腊牛肉夹馍---- 北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”，他家的杂肝汤也不错
水盆大肉----老宋家（柏树林十子西南角）
葫芦头----铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角）
蒸碗----（建西街东口向西100米路南）
煎饼----顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西）
麻辣粉----牵人（粉巷）
蒜蘸面----绿蚂蚁对面
牛肉面----马虎面（西七路）
腊汁肉揪面片----建设西路西头路南第一家
羊肉面----建设西路西头路南“陕北老二面庄”
高新的老王面
小雁塔门口的羊肉面
建国路的梆梆面
尚勤路的歧山面
长乐路的牛肉拉面
高新路北段“一诺面庄”的秦香面
牛肉面----一分利（鼓楼）
炒海瓜子————胖嫂（东新街夜市，最近检查12点以后出摊）
米线----玄风桥“红油米线” ，
西大街桥梓口车站路南小巷里有一家〔卤汁凉粉〕
大雁塔正面的路东有一家〔肉夹馍〕和〔丸子汤〕
粉带（2块）。黄甫庄口有一家〔卤汁鸡〕（5
东门里南〔渭南时晨包子〕
南稍门永宁村里有一家〔烤羊肉〕，现割现秤现穿现卖现烤现吃
北郊自强路有一家烤羊排
原东郊三厂旁边有一家“囊坑肉”，也属羊排一种（此店已搬家，待我侦察后
再通 知）
东新街————牛肉丸子烩菜，好吃量也足，只出夜市，隔个几天就要去吃
一回， 味道地道
柳巷口的牛肉面，最近已经般到端履门
劳动南路啊，老机场里面有一家跳水鱼，非常好吃的
西北大学北门，西侧的红焖王（红焖羊肉非常棒）
北广济街的泡馍是老米家。
东郊韩森寨经二路北口李老四牛肉夹馍，
南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃，里面的八宝辣子和老豆腐很好。
小肥羊的火锅羊肉鲜美（最近听说他们为了保鲜在肉里放了对人体有害的防腐
剂） 可以缓缓再吃
文豪杂粮食府去一次，感受感受看看就行了，自己吃饭千万
凉皮---分米皮和面皮，我上高中的时候疯狂迷恋擀面皮。
凉粉---有凉拌的和炒的，是不同的东西
泡馍---我经常在我家楼下吃
水盆羊肉
水盆大肉---互助路，坐401可到。老宋家（柏树林十子西南角），不知道怎么样，有人
去吃过，说不错。
小炒----西羊市中段的“天下第一碗”；
杂羔汤
蜂蜜凉粽子
甑糕---西安长大的是不是都有用它作早饭的经历啊，不过我小时候很不喜欢吃。
镜糕
糊辣汤---常见的有西安的肉丸糊辣汤和来自河南的糊辣汤，不一样的哦。一般吃的时
候西安的配托托馍，河南的配葱油饼。
烤肉----我就不说了，我老婆说她对文艺路的一家印象很好
豆腐脑---有一段时间，在交大也常吃的
肉夹馍----樊记是老字号了，最近王恒的势头很猛。我家的猫晶晶就是从楼下的王魁肉
夹馍店里跑出来的。
孜然炒肉夹馍---老道，记得八十年代的土门夜市吧，那时候一个籽然炒肉夹馍可是很
贵的，两块五啊。
金线油塔---三原小吃。
biangbiang面---在建国路上
柳巷面---在端履门
腊牛羊肉---历史上最有名的是辇止坡的老童家，不过这家我小的时候已经不行了，现
在房子拆迁，很难讲怎么样了。我们一般在麻家什子买，不过我搞不清楚哪一家好。
臊子肉夹馍
臊子面
葫芦头----南院门春发生是老字号
蒸碗----有夜市的地方基本都有，我觉得油腻腻的，不知道哪家的好
粉蒸肉---洒金桥的
煎饼----顶顶香煎饼
麻辣粉----牵人（粉巷）的生意很火爆，不过个人认为不如德福巷口的一家好
蒜蘸面
锅贴---我和我老婆喜欢西羊市的一家锅贴，好像叫“第一家锅贴”，我们每次必要一
碗酸辣肚丝汤。这家的生意似乎老是不死不活的，经常还关门歇歇业。
马虎面（西七路）---详细情况请向马粪咨询
腊汁肉揪面片----建设西路西头路南第一家
羊肉面----建设西路西头路南“陕北老二面庄”
小雁塔门口的羊肉面
砂锅---三鲜的，麻辣的，排骨的，鸡块的，...
包子---东新街郑家包子
蒸饺---鸡市拐的铁家蒸饺，也有灌汤包子，味道还可以
灌汤包子---贾三的名气最大，我感觉一般般。
米线----我丈母娘家院门口的最好
烤鸭---西安烤鸭店，321的人都记得解放路的吧。我去的基本上是东大街的总
店。
卤汁凉粉---西羊市东口。我估计很多人不知道这种东西。把和吃水盆差不多的饼掰成
块，上面放上凉粉，加上作料，浇上卤汁。
粉带
烤羊排
生氽丸子---西一路东口路南
元宵
鸡蛋醪糟---有么有小时候喝醪糟喝醉的？
饺子宴---高档货色，各色饺子，一样一个，花色及其繁多，是西安特有的
‘捌’ 牛肉面怎么做
牛肉面做法
牛肉面
材料：牛肉，面条，小白菜，葱，姜，大蒜，八角，辣椒，酱油，酒，辣豆瓣酱，麻油少许。
做法：
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可，好吃的牛肉面就做好了。
小白菜营养价值：
1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。
2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力。
‘玖’ 最好吃的牛肉面在哪里
最好吃的牛肉面在大厨师这里。
最好吃的牛肉面做法：
红烧牛肉面
主料：牛肉 500克，冰糖 1小勺，番茄酱 1大勺，豆瓣酱 1大勺，生抽 2大勺，盐适量。
辅料：葱半颗，八角、桂皮、香叶、陈皮 小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱 适量。
制作过程：
1、牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。