A. 牛肉炒饭的做法窍门
今天做一道牛肉炒饭，相比平常吃到的炒饭里，加入了胡萝卜和玉米，在荤素的搭配和营养上都十分均衡，是道香甜快捷的家常炒饭。这道炒饭里除了牛肉，在处理上稍微复杂些，牛肉炒饭的做法非常简单，很适合忙碌过后的上班族，在晚餐时做一份简单营养的炒饭补充活力。接下来就教大家，这份营养均衡的牛肉炒饭做法。
先准备一小块的牛肉，大概一百克左右的量就够了，尽量挑选表面筋膜较少的牛肉，这次用到的牛肉是当做配菜加到饭里炒制，虽然筋膜越多的牛肉就越有嚼劲，但是筋膜韧劲十足不容易炒软，而且绵软的肉质更适合家里的老人品尝。这里最好是选择牛颈肉，这部分的肉质比较鲜嫩筋膜也少，炒出来的牛肉口味十分香甜。
买好的牛肉放水里清洗一下，把表面的血水搓洗干净，再用力挤干水分。就可以很好去除大部分牛肉腥味，也能把肉里面的水分带出来，待会炒牛肉就更容易出香味。洗好的牛肉先切薄片，再把肉片改刀切小粒，炒玉米这些配菜的时候，才能迅速把牛肉炒软入味。切好的牛肉粒放碗里，接下来给它调味去腥，先打入一个蛋清增香，再来点胡椒粉和生抽润色，胡椒粉放少量增辣提鲜，最后加适量料酒，用筷子拌匀去腥入味，拌好的牛肉放一旁静置二十分钟左右，让加入的调味料充分腌制提味。
趁着这段时间取半根胡胡萝卜削皮，淋洗干净后切小粒，同样把洗好的玉米粒剥下，这里教大家快速剥玉米粒的小窍门，先把要剥的玉米对半切开，顺着断面就可以很轻松把一排玉米掰下来，这样能保证掰好的玉米粒，都保留完整饱满的颗粒。玉米粒和切好的胡萝卜，放到同一个盘子里，待会方便炒配菜的时候下料。
把牛肉和玉米这些配菜都备好，接下来把配菜炒一下，锅中预热后倒少量油，把玉米和胡萝卜放进去一起炒，其中玉米和牛肉的脂肪含量都比较高，再加上胡萝卜炒起来不费油，炒之前一定要控制好油量。不断翻炒把胡萝卜粒炒软，差不多炒制半熟，再倒入牛肉继续翻炒，很快就可以把牛肉炒至变白，这个时候牛肉里的水分基本上已经炒干，立马倒入黄油炒化，不断把牛肉翻炒至熟透。
这里加入的黄油，炒化之后沾在牛肉表面，润饰一下牛肉增加香味，待会加入米饭炒制也不会粘锅。等牛肉炒出很浓的香味后，就可以添入米饭了，做炒饭最好是用隔夜的米饭，水分比较少放锅里更容易炒干，米饭也要提前弄散，方便炒好的配菜入味。倒入米饭时顺便再加入生抽，生抽可以多倒点，代替食盐给米饭增味，顺便给炒饭上色。炒出来的咸甜味炒饭才更符合我们的口味。
最后再加点胡椒粉增加麻辣的口味，像我们这边是南方爱吃辣，还会另外再加些小米辣，持吃起来更有辣爽的感觉，更加开胃下饭。这里考虑到最近天气容易上火，就只加了少量的胡椒粉。随后撒上一些提前切好的葱花，把锅里的料快速炒匀就可以出锅了。这道鲜美的牛肉炒饭就做好了。
诱人的菜色搭配香甜的口味十分开胃，这道家常的牛肉炒饭，整体的做法比较简单，不过加入米饭后，锅里的火候要稍微调小，不然在调味的时候，很容易把米饭烧焦，要是觉得米饭有些粘锅了，可以沿着锅边倒些油，这样炒出来的米饭才油润不焦。
B. 带皮牛肉都有哪些烹饪方式哪些烹饪方式下饭又解馋
今天，我们要用干锅做带皮的牛肉。有些人可能没吃过这种牛肉，因为他们平时买的牛肉是深红色的肉，这种牛肉几乎是皮的。因为牛皮有些地方很厚，这里卖牛肉的会用刀把皮毛剃掉，然后用火烧，皮就干净了，然后用大锅煮。然而，这个过程很耗时。一般我们这里不卖生牛皮，只卖熟牛皮。买了直接水煮就行了。但是这种带皮的包装牛肉在很多地方也有，比如超市，菜市场。如果你平时不知道怎么用皮做牛肉，那我就教你怎么做一个常用的做法！
牛肉是中国，仅次于猪肉的第二大肉类食品。它蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，深受人们喜爱，享有“以肉为荣”的美誉。带皮牛肉是一种半加工食品，其中带皮牛肉营养价值较高，主要是一种胶原蛋白，加工后容易被人体吸收。
C. 晚餐这样好满足！叠煮乡村牛肉汤吃出窈窕身段
小时候看老人家煲汤，总以为把材料一口气倒进锅内就是了。长大后才知道当中暗藏很多学问辩虚祥呢！最近尝试用“叠煮”的方法煲汤，按照蔬菜的特携搏性，层层叠叠放到锅中烹煮。不但能锁住蔬菜的水分及营养，汤头清甜，每一口都是食材的天然滋味。而牛肉汤的蛋白质含量高，晚餐喝一大碗就有饱足感，对维持身材窈窕很有帮助。
叠煮乡村牛肉汤
难易度：
预计烹调时间： 40分钟。
分量： 4～5人份。
食材：
牛腱（切小块）450克、高丽菜（切小片）1/6颗、白萝卜（切1 公分片）1/3根、红萝卜（切1 公分片）1/3根、番茄（切块）1颗、洋葱（切大块）1/2颗、鲜菇（切段）2朵、水500ml、盐1茶匙。
做法：
1.全部材料洗净沥干后，切成块状大小；若给孩子吃建议可以切小块点。
2.将1/2 茶匙的盐平均洒在万用锅的锅底，并先将鲜菇平铺在锅底。
3.再铺上番茄，记得要平均摆放。
4.然后才是高丽菜、洋葱、红萝卜、白萝卜。
5.最后则放入牛腱及1/2 茶匙盐巴，再加入水。
6.上盖限压阀转至“密封”，按“功能选择”键，选择“煲汤”模式及“烹调”键。
7.烹调完成提示声响起，待自动排气、安全浮子阀降下后即可开盖。
8.选一个漂亮的汤碗，将所有的蔬菜、煮得滚烂的牛肉及汤勺至碗里，令人食指大动。
TIPS：
1.牛肉可改成猪肉或鸡肉。蔬菜不要切太细，否则炖煮后会全部化掉没有咀嚼的口感。
2.将叠煮后的食材用电动搅拌器打碎成泥，就是最好吃又营养的婴儿副食品。
本文出自布克文化《一锅抵多锅，每家必备誉搭的70道万用锅，零失败美味提案》
D. 牛肉焖饭怎么做如何做好吃
主料
牛肉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
大蒜
适量
生抽
适量
步骤
1.牛肉切小
2.葱 和蒜 切末
3.锅里放油 下大蒜 最后下牛肉炒的半熟，加盐调好味道
4.提前半个小时 把米泡了。
然后 米饭里面加水，把炒好的牛肉 连汁一起加进去。
5.按煮饭键 正常那样煮。
煮好之后 焖20分钟 在打开
6.加点葱 提味
小贴士
米提前半个小时泡
如果还有其他菜也可以 一起下锅。
E. 最简单的晚饭菜谱 意式杂蔬牛肉饭做法
1、意式杂蔬牛肉饭材料：牛肉250克，胡萝卜、芹菜、洋葱、蒜各适量，米饭。
2、调料：意式综合香草(超市有售)、黑胡椒、盐、番茄酱、糖各适量。
3、做法：肉切成大块，用高压锅压20分钟取出放凉切粒 ;胡萝卜、芹菜、洋葱切粒，蒜切碎，圆白菜撕成小块。
4、炒锅液咐内放油，五成热时，放入洋葱与蒜，煸出香味。
5、加入番茄酱，炒出红油。
6、依次加入胡萝卜、芹菜、圆白菜炒匀。
7、加入牛肉粒，放入综合香草、黑胡椒、盐、糖调味。
8、倒入适量的煮牛肉的汤。
9、大火烧开后，改中小火烧10分钟。
10、裤渣盛出，浇在胡埋悄热米饭上即成。
F. 有什么家庭牛排做法吗在家怎么做牛排好吃
在家煎牛排是件很有“幸福性价比”的事。
比如过年过节的，比起外出排队吃饭，完全可以在家动手吃一顿烛光晚餐，备点红酒，捣鼓个色拉，煎块牛排，准备个蛋糕。不难学，耗时短，又充满情调和仪式感。
牛排有一、三、五、七、全熟，这五个档位。其中我觉得七分熟最适合中国人的胃口，也是我本人最常选的档位。肉的嫩红还保留着，却看不到明显的血丝，令人安心，鲜嫩多汁和熟度平衡得很棒。
在家也能做牛排，来份有仪式感的晚餐吧
有两个基础的小秘诀，可以让肉质紧实、颜色浅粉嫩口，又不至于太生，每咬一口都能够溢出汁水。
1/ 把锅子烧到看得到微微冒烟，再放牛排，这样就可以快速把水分锁住，达到表面焦脆内心嫩软的口感。
2/煎完以后不要着急吃，静置5分钟，让汁水充分的渗透到肉里。
步骤
1、将一整块约300g的安格斯肉眼牛排室温放置完全解冻后，用厨房纸巾擦干血水。
*肉眼取自牛的肋脊部位，瘦肉和肥肉兼有，由于含一定肥膘，煎烤后味道比较香，鲜嫩多汁。
*解冻好的牛排用厨房纸巾擦开水分即可，千万不要用水冲洗，否则会使牛肉水分流失过多影响口感。
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2、在牛排表面撒上少许黑胡椒和海盐，涂抹适量橄榄油，用手按摩片刻后腌制15分钟。
在家也能做牛排，来份有仪式感的晚餐吧
3、2个小薯仔对半切开煮熟，3根迷你胡萝卜去皮，3个串番茄洗净，5根芦笋切成长条状，3瓣大蒜去皮，2束百里香洗净备用。
在家也能做牛排，来份有仪式感的晚餐吧
*为便于理解，以下教程中，牛排分A面和B面。
*煎制时间根据牛排厚度不同需要略微调整，我用的是3cm厚度的牛排。
4、条纹铸铁锅大火烧热至微微冒烟，加入少许色拉油，将牛排下锅，先煎A面，同时放入大蒜瓣和百里香，约30秒后，可观察到牛排边缘有焦糖色产生，即可第一次翻面（煎B面）。
在家也能做牛排，来份有仪式感的晚餐吧
5、翻面后不用等待，放入30g黄油，并立即转小火，待黄油完全融化后，用勺子取锅内的油不断淋浇在牛排上，待小火煎B面2分钟后，第二次翻面（煎A面），再煎2分钟。
*放入黄油之后一定要转小火，否则很容易烧焦，使牛排颜色过深。
在家也能做牛排，来份有仪式感的晚餐吧
6、将牛排夹立起，煎牛排的侧边，进行封边处理，关火出锅。
在家也能做牛排，来份有仪式感的晚餐吧
7、将煎好的牛排放在案板上或盘子上（不要留在锅里，余温很热
G. 晚餐牛肉汤的做法和配料
牛肉汤的做法
主料
牛肉
1500g
辅料
香菜
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
大料
适量
枸杞
适量
黄芪
适量
味精
适量
步骤
1.牛肉洗净，泡出血水
2.葱姜切好
3.枸杞大料黄芪
4.牛肉放水烧开
5.去除浮沫
6.加入调料，盖上锅盖小火煮2个小时左右
7.葱切末
8.香菜切碎
9.将切好的葱和香菜放入碗中，加适量盐
10.将熬好的牛肉汤盛入碗中
H. 牛肉蔬菜焖饭怎么做
牛肉蔬菜煲饭
手残党的美味佳肴，一顿饭，美味又简单。
配料：牛肉，玉米粒，干蘑菇，薯仔，西红柿，胡萝卜，洋葱，大米，大葱，姜，老抽，生抽，糖，盐，食用油，水。
步骤
步骤11，然后打开电饭锅的电饭锅功能。等一下准备用勺子混合西红柿和米饭。
提示： 衫扒启
您可以放入各种喜欢的蔬菜。应该注意的是，汤的量取决于米的量。