1、材料：牛肉150-200克，薯仔半个，葱3条。
2、牛肉洗净，垂直纹理切片。
3、将牛肉放入小碗中，加入适量酱油、盐、和淀粉，用筷子搅拌，腌制10-15分钟（如果不介意的话，用手搅拌并挤压，能获得更好的口感）。
4、薯仔去皮，切丝、切条、或者切片，不能太细太薄，备用。
5、香葱切粒备用，中火热锅，加入适量食用油。
6、待油温6-8成，开中火，倒入牛肉翻炒。
7、待牛肉8成熟，倒入薯仔，加水，差不多没过薯仔即可。
8、再加入适量酱油，搅拌均匀。
9、盖上锅盖，中火焖煮，直到汁水差不多收干。
10、将薯仔牛肉乘出，锅中加入一点食用油，大火，倒入香葱炒出香味。
11、倒入薯仔牛肉，翻炒均匀。
12、可以适量加入黑椒五香粉等调味料。
Ⅱ 干锅牛肉的做法与配料是什么
配料：牛肉500克，薯仔1个，蒜头1个，芹菜200克生抽5ml，生粉15克，魔芋豆腐200克，生姜适量，料酒15ml，干辣椒8-10个，洋葱半个。
1、锅里放多油，大火将肉片炒至变色盛出，沥干肉内多余水分备用
Ⅲ 干锅牛肉薯仔片怎么做好吃又简单，做法图
主料
牛肉500
辅料
红辣椒白芝麻花椒粉小薯仔150g香菜盐白糖
步骤一
1.1.牛肉坦祥用高压锅压10分钟后切片
步骤二
2.2.薯仔切厚片，小火炒熟备用。锅中剩的油放牛肉，大蒜片，辣椒丁，白砂糖少许小火慢炒。干煸要用小火炒，不然会糊的哦。
步骤三
3.3.最后放薯仔片，盐，芝麻和香菜神信渣。我放了两个八角炒香一点，不喜欢放鸡精或味精的可以放点白砂糖游悄。
Ⅳ 干锅牛肉的制作方法
干锅牛肉
主料：
牛肉、薯仔、香菜、辣椒、洋葱、葱、姜、蒜
配料：
盐、糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、郫县豆瓣酱、香辣酱、玉米淀粉、白芝麻
做法：
1.首选牛肉我们选择一块后腿肉或是里脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然后用清水洗去上边的血水挤干水分，放少许的盐、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然后放少许的玉米淀粉抓匀，再放少许的食用油抓匀备用。
2.薯仔切成粗条，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋葱切块，葱切成葱花，姜蒜切片备用。
3.起锅烧宽油，油温升到6成热下入薯仔条，炸制表面金黄酥脆捞出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下捞出控油待用。
4.锅中留少许的底油，倒入葱姜蒜爆香，然后下入豆瓣酱和香辣酱炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后，下入牛肉转小火调味，放少许的盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油大火翻炒入味，最后放入薯仔条继续翻炒均匀后出锅盛盘，最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。
Ⅳ 薯仔片炒牛肉怎么做
原料：牛肉、薯仔、蒜末、姜丝、油、盐、腌料:、酱油、胡椒粉、糖、生粉、花生油。
做法步骤：
第1步、准备:薯仔切成片，牛切薄片，姜丝，蒜末。
第2步、牛肉放腌料抓匀腌制10分钟。
第3步、热锅放油，下姜丝炒香。
第4步、放腌好的牛肉大火翻炒。
第5步、炒至变色后先盛出备用。
第6步、锅中再放少许油，下蒜末炒香。
第7步、将薯仔片放入大火翻炒。
第8步、炒至断生调点盐。
第9步、添加少许开水让薯仔片炒熟透(薯仔片必须要熟透煮才能吃哦)。
第10步、然后将牛肉回锅与薯仔片翻炒均匀即可。
第11步、很快手的小炒，荤素搭配。
Ⅵ 干锅牛肉怎么炒
牛肉的营养非常的不错，低脂肪高营养，含有丰富的蛋白质和氨基酸，有暖胃健脾，强健筋骨的功效！
今天介绍一下干锅牛肉的做法，这种做法与传统的做法有少许的区别！但是味道更好，做法更简单！它的前提是烧牛肉的时候味道一定要足！我们在炒干锅的时候只需要增加其香辣味即可。
下面介绍一下如何制作干锅牛肉吧。
关于红烧牛肉，大家可以看我上一篇文章或者视频，有详细介绍！
第一步：准备材料！
红烧牛肉300克，净牛肉！
牛肉汤汁约100克，啤酒150克左右，
垫底的洋葱丝160克、老姜粒25克
大蒜4颗拍破、莲藕200克切片
薯仔160克切成块、小葱50克切段
黄瓜半根去瓤后切一字条约120克
干花椒5克、干辣椒段20克
我加了60克麻花进去，香菜洗净切段
PS：加麻花主要是增加香味的同时让菜品内容更加丰富。
第二步：藕片及薯仔焯水！
锅中烧开水（水量适当多一点），加适量的盐调底味。先煮薯仔！薯仔煮至7成熟即可捞出，藕片下锅后加入少许白醋，可防止藕片变黑！之后冲凉。
第三步：牛肉和薯仔炸油！
炒锅 洗净，加植物油烧至130-150度，下入薯仔块炸至金黄色后捞出备用。简单来说油温4-5成下锅。
薯仔捞出后，待油温升至160-180度后，下入牛肉块，时间2分钟左右。把牛肉表层炸酥，在后面可以更好的吸收汤汁，能更好的入味！
第四步：炒制干锅！
①：炸油的锅不用洗，直接下入洋葱丝煸炒，煸炒时加入少许底盐即可。洋葱丝炒至5成熟即可。
②：锅洗净后，加植物油50克，下入姜蒜煸香后下入花椒、干辣椒煸香，加入干锅底料20克，炒化开后下入牛肉翻炒均匀。
烹入啤酒150克、牛肉汤100克，大火烧开后，焖3分钟！
这个过程最主要的目的就是把干锅料与花椒辣椒的香味全部焖进牛肉里面，这样吃起来的牛肉不滋润可口，香辣且入味！
③：3分钟以后，加辅料进去然后调味！
先加入薯仔、藕片、黄瓜条，翻炒均匀，然后开始调味！
白糖2克、鸡精5克，味精3克、十三香5克，翻炒均匀。
然后加花椒油10克、香油5克，陈醋2克大约3-5滴。
特别提醒：陈醋的量一定要少，从锅边淋下去，让它第一时间挥发，只保留香气与鲜味！
④：加麻花及小葱，翻匀后起锅！
⑤：起锅后，撒上炒香的芝麻，放上香菜点缀！
基本上到这里干锅牛肉就已经做好了！后面只需要加上酒精点火即可！
做这道菜的注意事项！
1：牛肉为红烧牛腩，与传统方法有本质上的区别！
2：牛肉炸油时一定要炸干炸香炸酥！这样才能吸收汤汁进去，吃起来才会更加滋润！
3：加的啤酒多一点少一点都是没关系的，但要注意的是焖的时候火力不要太大！水分全部蒸发即可。
Ⅶ 牛肉炒薯仔片怎么做好吃
牛肉薯仔片的做法
步骤
step
1
牛肉薯仔片的步骤
备好食材，将牛肉洗净切薄片，盛入碗中，调入酱油，淀粉，香油搅拌均匀，腌制片刻；
步骤
step
2
牛肉薯仔片的步骤
薯仔去皮，切片后用清水浸泡一遍，泡水防止发黑还能去除多余的淀粉质，捞起沥干水，四季豆撕去筋络，洗净后切成斜刀，炒起来容易熟透，也更能吸住肉汁；
步骤
step
3
牛肉薯仔片的步骤
热锅，倒入食用油，油温发出嗤啦啦的响声时，将牛肉片倒入锅中，保持大火，快速煸炒至两面发白，盛起待用；
步骤
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4
牛肉薯仔片的步骤
原锅烧热，再倒入少量食用油，将四季豆倒入锅中，煸炒十几个来回，炒至四季豆软化；
步骤
step
5
牛肉薯仔片的步骤
倒入薯仔片，继续炒至薯仔软化，若觉得食材太干，适当撒点清水润润锅，水不能太多，2汤匙左右就够了；
步骤
step
6
牛肉薯仔片的步骤
调入少许盐，倒入蚝油拌匀，最后加入焯熟的牛肉，翻炒均匀后装盘即可。
Ⅷ 牛肉炒薯仔条怎么做
【牛肉炒薯仔条】
食材：薯仔2个、牛里脊肉1块、大葱1段、青椒1根、干辣椒2根、姜1片、蒜2粒、1勺老抽、1勺生抽、半勺料酒、少许淀粉、半勺油、少许盐。
做法：1、薯仔去皮洗净切薯仔条，浸泡在水中。
2、牛里脊肉冲洗后，顺纹理切片，牛肉片中加入1勺老抽，1勺生抽，半勺料酒，少许淀粉，调拌在一起用手抓匀，再加半勺油拌匀腌制10分钟。
3、青椒洗净去籽切条，蒜姜切末，干辣椒切段，大葱切片。
4、热锅放油烧热，倒入葱，姜，蒜，干辣椒段炒香，将腌好的牛肉片放入快炒，待牛肉变色后，盛出备用。
5、锅中留下底油，把浸泡过的薯仔条控干水分，倒入锅中加盐翻炒，炒至薯仔丝变透变熟，倒入炒好的牛肉片翻炒半分钟。
6、最后再放入青椒条，炒至青椒丝断生即可。
Ⅸ 牛肉片炒薯仔怎么做 制作牛肉片炒薯仔的方法
1、主料：牛肉200克、薯仔3个、彩椒50克。
2、辅料：盐2克、料酒2克、生抽3克、淀粉1克、鸡精1克。
3、牛肉切成片加料酒生抽淀粉抓匀腌15分钟。
4、薯仔去判慎兆皮切成片，彩椒切成块。
5、掘租锅里油烧热倒入腌好的牛肉炒。
6、快速炒至牛肉七成熟。
7、然后加入切好的薯仔片炒匀。
8、大火翻炒三分钟孝蚂后加入菜椒炒匀。
9、加入盐，加入生抽，然后停的翻炒。
10、炒至牛肉熟入味出锅前加鸡精炒匀即可。
Ⅹ 正宗干锅牛肉的做法 正宗干锅牛肉的做法是什么
1、食材：生牛肉800克、薯仔500克、豆干500克、糍做橡差粑辣椒100克、泡椒50克、芹菜100克、薄荷5克、姜蒜末20克、花椒5克、调和油200克、香辣如凳酱10克、食用盐20克。
2、将牛肉、豆干、薯仔、芹菜切成细条状待用。
3、将调和油倒入锅中加纯皮热，倒入牛肉炒至8分熟捞出，再倒入豆干炸至松软捞出，最后倒入薯仔炸至金黄捞出备用。
4、将糍粑辣椒倒入锅中炒熟，再一同加入其他辅料炒1分钟，最后加入牛肉、薯仔、豆干等一起翻炒5分钟，这样一锅香喷喷的干锅牛肉就做成了。