1. 炖牛肉时加什么东西会比较好吃
虽然现在人们生活水平提升了，但是普遍来讲牛肉还是不算便宜，所以炖牛肉在家常菜中也算是一道“硬菜”了。那么这次我们就来琢磨一下，怎么把炖牛肉做的更好吃，加些什么东西更适合。我们先从【配菜】、【香料和调味料】这两部分来说说，最后分享一个炖牛肉的做法。
炖牛肉可以搭配的食材实在是很多，但是配菜里我最推荐的家常选择有两种：薯仔以及萝卜。
如果想吃以清爽、甘润为主的口味，那么萝卜炖牛肉就是家常经典了。尤其是春秋两季气候比较燥的时候，炖一锅萝卜牛肉清香又滋润，冬天吃也很不错，在民间也有“冬吃萝卜赛人参”的说法。而且像胡萝卜这种食材也更适合与油脂丰润的牛肉一起吃，这样有些脂溶性的维生素也更好吸收利用。
以上就是这次关于炖牛肉的内容了，那么你觉得牛肉怎么炖才最好吃呢？欢迎评论分享你的炖肉秘诀哦.
2. 炖牛肉加什么菜最好吃
炖牛肉可以加萝卜，也可以加西红柿或者也可以加薯仔，教你一道炖牛肉的好吃做法。
食材：牛腩、薯仔
辅料：西红柿、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料：老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
做法步骤：
1.下面开始准备食材
首先，我们准备牛腩一块，牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。准备薯仔一个，削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块备用。准备西红柿，也切成同样的滚刀块备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成葱圈，生姜一块，切成姜片，全部放在一起，再抓入几个八角、三个桂皮、五片香叶备用。
3.下面把牛腩焯一下水
牛肉温水下锅，倒入一点料酒去腥，料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中其腥味 会随着酒精挥发被带走。水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水30秒钟倒出控水，这一步主要是为了煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀，加入一勺食盐搅拌化开，转大火把汤汁烧开。
5.下面开始用高压锅炖
然后连汤带肉一起倒进高压锅里面，上汽以后转小火压10分钟，把牛肉炖熟、炖入味。
6.下面继续烹饪
10分钟以后，先取下气压阀放气，再把牛肉重新倒回炒锅里，挑出里面的香料不要，把薯仔和西红柿倒进去，盖上锅盖开中火炖8分钟，把薯仔炖软，让它们的营养融入汤里面。
时间到我们打开锅盖再补一下味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉搅拌化开调料，食材入味以后即可装盘，最后撒上一点葱花，就能上桌食用了。
3. 牛肉怎么炖又嫩又好吃又简单
如下：
食材：牛肉300克、胡萝卜100克、食用油5毫升、姜3克、葱叶2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆悔如瓣酱5克、炖牛肉料包1个、盐2克。
1、牛肉焯水去血沫。
4. 牛肉和什么一起炖最好吃
牛肉和薯仔一起炖。
主料：牛肉400克、薯仔3个。
辅料：大葱1段、姜1块、八角1粒、植物油1勺、蒜3粒、五香粉1/2匙、生抽1.5勺、老抽1匙、盐1/2匙。
1、牛肉泡出血水，放入高压锅中，加入一半的葱姜片和八角，加入适量清水，选择蹄筋键。
5. 牛肉怎么炖好吃又嫩
炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料制作而成的家常菜。
炖牛肉适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。色泽红亮，软绵香嫩。
步骤1 牛肉冷水下锅，加葱姜，煮出血沫。
步骤2 焯好的牛肉捞出放进电饭煲里。
步骤3 刚刚煮牛肉的原汤不要倒，捞出血沫，倒入电饭煲内，没过牛肉
步骤4 准备好一个小碗调料汁，将生抽、老抽、料酒、黄豆酱、白糖、依次加入到碗中，搅拌均匀后，倒入电饭煲内。
步骤5 准备好香料，加入电饭煲内
步骤6 按下煮饭键，开始炖，要是喜欢烂一点，跳闸之后，再炖一次，就非常软烂了。
窍门
1、炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉更软嫩。
7、放几个山楂或几片萝卜，令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
8、煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。
6. 牛肉炖什么菜最好吃
牛肉炖萝卜最好吃，如下：
需要准备的食材：
牛排骨，白萝卜，姜，八角，香叶，干辣椒。
需要准备的调料：
食用油，盐，料酒，生抽，蚝油。
详细做法：
1、把牛排清洗干净，放入冷水中，加入姜片和料酒，焯水煮10分钟后捞出。很多人炖牛肉，第一步就直接入锅炖了，这样是错误的，炖牛肉第一步应该先焯水，煮出牛肉中残留的血水，这样更能去除牛膻味，吃起来更香。
2、把白萝卜洗净刨皮，切成滚刀块。
3、锅里下两勺食用油烧热，下入牛排骨炒至表面微黄。
4、加入盐、料酒、生抽、盐、蚝油和半碗水（可以先用碗调好酱汁），将牛排骨翻炒均匀。
5、放入姜片、八角、香叶、干辣椒， 加水没过，煮开。
6、将牛排和汤汁香料一起倒入高压锅中，煮10分钟，这样炖牛肉更烂更入味。如果不用高压锅，也可以直接在炒锅里加够水炖40分钟以上。
7、把炖好的牛肉从高压锅倒回炒锅中，加入白萝卜继续炖12分钟左右，炖至白萝卜可以直接用筷子戳穿就可以了。
用什么炖牛肉最好吃？
西红柿又被叫作番茄，而西红柿和牛肉的搭配最着名的一道菜就是番茄炖牛腩。
牛腩是牛身上最好吃的一个部位，这个部位相当于猪身上的五花肉，肥瘦相间恰到好处，并且肉的口感会相较于牛其他身体部位的肉的口感要好上很多，番茄的味道，酸酸甜甜的搭配起牛肉的香气之后，光是闻一闻就十分的开胃了。