茴香饺子的做法步骤
1. 饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时
2. 醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味
3. 将茴香洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀
4. 将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可
② 牛肉茴香馅饺子怎么做
主料牛肉末500克茴香苗700克辅料香油适量盐适量鸡蛋1个花椒面适量胡椒面适量鸡粉适量蚝油适量生抽适量料酒适量
步骤
牛肉茴香饺子的做法步骤11.600面粉加300水和1g盐，启动和面程序。用筷子先搅拌成絮状，在启动不会扑干粉了。
牛肉茴香饺子的做法步骤22.牛肉末加一个鸡蛋、盐、花椒面、胡椒粉、鸡粉、蚝油、生抽、料酒，沿一个方向搅拌均匀。然后分次加水，继续搅拌，每次搅拌粘稠后再加水，5--6次后，肉馅粘稠微软，放进冰箱冷藏30分钟。
牛肉茴香饺子的做法步骤33.茴香苗洗净控干水分，我是装进菜袋里在洗衣机里甩干的。
牛肉茴香饺子的做法步骤44.切成细末状放入调馅的盆中
牛肉茴香饺子的做法步骤55.加香油搅拌均匀
牛肉茴香饺子的做法步骤66.从冰箱拿出牛肉馅，此时的肉馅比放进去时干硬了很多，是因为肉中的油脂已经固化。
牛肉茴香饺子的做法步骤77.再次加香油搅拌均匀，馅料就做好了。
牛肉茴香饺子的做法步骤88.活好的面团从面包机桶里取出，揉光滑后下剂擀皮，擀皮要求中间厚四周薄，经过包制饺子皮会厚薄一致。
牛肉茴香饺子的做法步骤99.放入馅料，两手大拇指和食指配合，将面皮捏挤合拢成型。
牛肉茴香饺子的做法步骤1010.案子上薄薄的撒上一层干面粉，放上包好的饺子。
牛肉茴香饺子的做法步骤1111.锅中加水烧开，放入饺子，用勺子沿着锅边推动饺子，使饺子在锅中转起来，直到全部漂浮上来。锅开后加一勺凉水，再次煮开，这样重复一共三次饺子就煮熟了。俗话说的：三滚饺子两滚面。
牛肉茴香饺子的做法步骤1212.控水捞出饺子装盘
牛肉茴香饺子的做法步骤1313.配上米醋、香油或辣椒油开吃喽。
③ 牛肉茴香饺子馅怎么调
牛肉茴香馅儿饺子先将牛肉绞碎，茴香再好洗净，切成碎末，牛肉里放葱姜料酒盐，酱油，花生油和香油把肉打散然后，茴香放里搅拌匀，把活好的面醒发半小时后，做成饺子皮把馅包进去，这样饺子就做好了
④ 牛肉茴香饺子馅的做法
主料
15
放点醋，开吃吧！
⑤ 茴香饺子馅怎么调好吃
茴香饺子馅想要好吃，可以用牛肉，会比猪肉更细嫩一些，具体需要添加的调料和步骤如下：
主料：面粉250克、茴香300克、牛肉300克。
辅料：蚝油10毫升、盐少量、姜10克、木薯粉20克、鸡粉少量、芝麻油10毫升、花椒粉少量、淀粉一小勺。
步骤：
1、将面粉放入小盆中，然后加入适量水。
⑥ 我做牛肉馅儿的茴香饺子，用什么佐料
主料：
面粉600克
茴香400克
牛肉馅500克
食用油适量
辅料：
盐适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉1小勺，葱姜适量，香油适量，鸡粉1小勺。
做法步骤：
步骤1：准备好所需要的食材。合理安排时间就不会紧紧张张，我们先把面和好醒着，再去准备馅料。面粉内加入清水，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放在一旁静置，让面团充分吸收水分，面团会柔软细腻。
步骤2：准备馅料，先把牛肉馅放在盆子中，加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽，顺着一个方向搅拌均匀。别看这么多的汤汁，一会儿就会被牛肉吸收的。
步骤3：记住，一定要顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲儿起了黏性，这样的肉馅包饺子煮好了才会抱团，非常好吃。你看，刚才那么多的汤汁都被牛肉吸收了，牛肉软嫩鲜香，不硬不柴。
步骤4：茴香择洗干净，多洗两遍，最好用淡盐水浸泡10分钟，去除茴香中的残留农药。清洗干净后沥干水分，切成碎，倒入适量食用油拌匀，这样可以防止茴香出汤，影响饺子的包制，包饺子的时候如果馅出汤，会很烦人，不仅弄得满手都是汤汁，还会影响饺子皮的黏性，煮的时候容易开口。切好后拌入适量熟油或橄榄油拌匀。
步骤5：牛肉馅中加入切碎的葱花、姜末，葱花上倒入适量香油，搅拌均匀后，再与牛肉馅拌匀。
步骤6：然后把切碎的茴香放进去，和肉馅一起拌匀，不要过度搅拌，搅拌过度肉馅会变得稀软。
步骤7：取一个擀好的饺子皮放在手上，再放入适量的牛肉馅，两手配合包成饺子。如果暂时不煮的话，一定要记得沾点干面粉再放哦，不然会粘的，会吃到一锅饺子皮馅儿汤的哦！
步骤8：锅里放足量的清水，大火烧开，下入饺子煮熟。饺子开锅后煮上3个滚儿，打上2次凉水再煮开，饺子像这样变得白白胖胖就煮好了，捞出来开吃吧！
⑦ 茴香牛肉饺子的做法
做牛肉茴香饺子，这碗“水”很关键，好吃不腻，咬一口满嘴爆汁！都说北方的人是非常喜欢吃饺子的，但有多爱，可能很少人知道，在小的时候我认为北方的人也是特别喜欢吃饺子，无非也就是天天做天天吃，做的多吃的多。到了北方的时候，看着眼前招牌汤的西葫芦鸡蛋饺，茴香饺，猪肉大葱饺，素三鲜饺，肉三鲜饺等等，为该吃什么样的馅料饺子犯难，这个时候我才明白，原来北方人是这么喜欢吃饺子的，不仅爱吃还特别会吃，各种不同口感味道的食材，包进面皮里边，富裕了每种饺子独一无二的美味灵魂。
在北方绝大部分蔬菜都能够做成饺子，而且随着季节不同饺子的馅料也会不一样的，具有浓重的时令性。春天韭菜饺子是最香美的，夏天最仙最美的莫过于苋菜饺子。新鲜的绿苋菜，比紫苋菜更加的硬朗爽脆，炒着吃往往略感粗糙但是如果搭配上猪肉包成饺子却会变得软的清香。但是今天跟大家说的这个牛肉茴香水饺，好吃还不腻，必须要加上这样的一碗水，按照这个方法调馅儿的话，饺子鲜香不腻，放什么菜都能够抱团，咬上一口满嘴爆汁，又鲜又香，真的是非常的好吃。
牛肉五百克，茴香四百克，面粉六百克，水三百五十克，盐适量，橄榄油适量，料酒两勺，蚝油两勺，生抽三勺，葱半根，姜一小块，胡椒粉一勺，香油适量，鸡精一小勺。
我们把食材准备好了以后，先来和面，600克的面粉加入350克的温水，用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉成光滑的面团，最后盖上盖子或者保鲜膜，放在一旁静置30分钟的时间。
醒面的时间我们可以开始准备下料，500克的牛肉馅儿放在盆里边，一次性加上足够的盐，三勺料酒，三勺生抽，一勺老抽一小勺胡椒粉，一大勺蚝油，我们需要顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。别看肉馅儿中的汤汁很多，那么搅拌好以后这些汤汁全都会被肉馅儿吸收。
最关键的步骤来了，开了30多年的饺子馆的老板娘说牛肉馅儿的饺子，如果要想好吃不腻，必须要加上这一碗水，对于这碗水来说并不是普通的水，而是一种五香料水，（锅里边放着一大碗清水，加入大料两个，香叶两片，小茴香一小勺，桂皮一块儿，花椒一小勺，大火煮开，改小火再煮上三分钟，关火焖上五分钟，过滤掉渣子就是无香料水儿了。）能够起到去腥增香的作用，无香料水要少量多次的添加，按照500肉馅儿加入150克的五香料水的比例，像豆角、胡萝卜这些水分比较少的蔬菜，我们也可以适当的加上一些。
顺着一个方向进行搅拌入味，搅拌好的时候馅看起来粘稠而又弹性，这样的肉馅不管你加多少菜，加什么菜都不会出汤的。
茴香菜就洗干净了以后，我们需要倒入适量的橄榄油搅拌均匀，让油脂包裹着蔬菜，跟盐隔离开，蔬菜就不会再出水了，这样的饺子馅儿不管你包多久都不会出汤的。
搅拌好的茴香馅儿放入到牛肉馅儿当中，加入切碎的葱花，姜末表面再浇上适量的香油，最后再加上一小勺鸡精搅拌均匀。
牛肉茴香馅儿就调好了，没有汤看起来非常的粘稠，香气扑鼻，这样调拌的饺子馅儿，不管你放多少菜都不会出汤，就算是放到明天也不会出汤。
在案板上面撒上面粉，防止粘连，把面团取出来，放在案板上面用力揉均匀，最后揪成小剂子，擀成饺子皮。
取出来一个饺子皮放在手上，再放上适量的饺子馅儿，两手配合包成漂亮的饺子。
饺子包好了以后，锅里边放出足量的水烧开，开锅以后下入饺子煮熟，一般煮上两三遍，饺子就已经煮好了，捞出来装盘就可以吃了。
⑧ 牛肉茴香馅饺子怎么做
问题一：牛肉茴香饺子的做法，牛肉茴香饺子怎么做好吃 茴香牛肉馅 【原材料】牛肉馅四50克、肥猪肉馅一00克、茴香二50克 【调味料】酱油一/二大匙、麻油一大匙、油一大匙 【茴香牛肉馅的做法】 一、牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿，和肥肉馅一起放碗中，依照牛肉馅的调配方法，依序加入调味料，将牛肉馅调成牛肉馅料。 二、茴香摘除老叶和根部，放入滚水中汆烫一下，捞出、冲凉后剁碎，挤干水分。 三、把茴香加入拌好的牛肉馅中，视馅料的情形酌量再拌入调味料，搅拌均匀成牛肉茴香馅料
问题二：小茴香苗能与牛肉做饺子馅 可以的，我做过，味道还可以，只是牛肉别选太瘦的，否则煮熟后肉馅会很老，口感不好
问题三：跪求茴香牛肉饺子的做法！ 茴香牛肉馅
【原材料】牛肉馅450克、肥猪肉馅100克、茴香250克
【调味料】酱油1/2大匙、麻油1大匙、油1大匙
【茴香牛肉馅的做法】
1、牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿，和肥肉馅一起放碗中，依照牛肉馅的调配方法，依序加入调味料，将牛肉馅调成牛肉馅料。
2、茴香摘除老叶和根部，放入滚水中汆烫一下，捞出、冲凉后剁碎，挤干水分。
3、把茴香加入拌好的牛肉馅中，视馅料的情形酌量再拌入调味料，搅拌均匀成牛肉茴香馅料。
问题四：茴香苗牛肉水饺怎么做 用料
牛肉馅
茴香苗
王守义十三香
花椒水 一小玻璃碗水
盐
酱油 自然鲜酱油
香油 少许
花生油
茴香苗牛肉水饺的做法
把所有馅拌匀
擀皮
包好水饺，开锅下
出锅了，开吃
小贴士
我发的简单，一些步骤大家都会，我就省略了
问题五：小茴香可否与牛肉调馅，做吃饺子 你说的“小茴香”是新鲜茴香而不是孜然吧？如果是新鲜茴香的话可以啊。茴香牛肉馅饺子很常见，而且茴香的艾蒿味会很好地中和掉牛肉的腥膻味，这两样材料做馅很配。不过茴香与牛肉都比较寡，调馅的时候最好多加点油比较好吃。
问题六：牛肉和茴香苗做馅一起吃犯相吗 天津人喜欢吃饺子，1982年重新修建恢复了有110多年历史的“白记水饺”。由第三代传人白成桐亲传技术。如今，白记饺子馆又在慎益街、和平略开设了两处分号，原有的店铺面积扩大了，品种也增加了，如：大葱牛肉馅、[牛肉茴香馅].牛肉胡萝卜馅、西葫羊肉馅、鸡茸馅、鱼馅、海鲜馅、三鲜馅、扇贝馅、南荠虾仁馅、虾肉木樨馅、鸡蛋黄瓜馅、香菇素馅、全素馅、香椿鸡蛋馅等等。后又恢复了杨巴水饺。近年来，“猫不闻速冻饺子”以规模大、品种多、质量好，占领了全国诸多省市的市场。而正信发展集团组建的天津百饺园餐饮公司则以十大类229个品种，申报上海吉尼斯世界记录。
你看人家店都做了.还是老字号.能不好吃吗?!!!!1
问题七：茴香馅牛内包子怎么做 牛肉茴香馅包子做法 原料：牛肉馅，茴香，干香菇，自发粉 调料：葱姜，花椒，料酒，酱油，胡椒粉，盐，香油 做法： 1、自发粉用温水揉成面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2倍左右，用手掀起一块面，内部组织呈蜂窝状就可以了； 2、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用； 3、茴香洗净切碎，干香菇泡发切小丁，葱姜切末； 4、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲，然后放入茴香和香菇拌匀； 5、取出发酵好的面团，按揉几下，揉成圆条状，分割成比饺子剂子略大的面剂。撒些干面粉在面板上，用手掌心将面剂压扁，擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，左手托着面皮右手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可； 6、包子包好后要放置约10分钟让其再次发酵，不要立马上锅蒸； 7、蒸锅接适量冷水，蒸屉上垫一块湿布或涂食用油，摆入包子开大火，上气后再蒸十分钟关火。关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取出包子即可。
问题八：茴香牛肉包子的家常做法怎么做好吃 1.牛肉馅加入食材里面写的调味料拌匀备用
2.茴香摘去根和烂叶洗净切碎(不要用盐杀出水，保持原味最好)
3.切碎茴香放入牛肉馅，在加适量香油拌匀
4.面粉加酵母粉用温水和均，发酵2小时，面肥发酸加入少许食用碱水中和均，加少许干面粉揉搓成面团
5.揪出数个面挤，用擀面杖擀成皮
6.包入足量茴香牛肉馅，
7.全部包好醒5分钟
8.上蒸锅，锅里放凉水，把包子生坯放上，盖上盖小火上热气开锅，转大火蒸15分钟即可熟透
9.包子熟后可以食用，薄皮大馅
问题九：牛肉茴香馅包子的做法，牛肉茴香馅包子怎么做 牛肉茴香馅包子的做法
主料
牛肉
300g
小麦面粉
600g
茴香
200g
辅料
油
适量
盐
适量
拌馅料
4g
鸡精
4g
料酒
6g
酱油
8g
干酵母
25g
大葱白
2根
步骤
1.用35度温水融化酵母粉，慢慢洒入面粉中，活成光滑面团，盖好放保温处发酵40分钟
2.肉馅加辅料搅上劲，放一边入味
3.洗净切末
4.撒盐淹3分钟
5.攥出放入肉馅内
6.葱切沫
7.放盐拌匀
8.揪挤擀皮。中间稍厚些
9.包成包子，静置10分钟
10.上屉蒸
11.大火烧开，中火蒸12分钟
12.关火后3分钟，检出包子
问题十：头伏饺子 怎么做好茴香牛肉馅儿 茴香牛肉馅
【原材料】牛肉馅450克、肥猪肉馅100克、茴香250克
【调味料】酱油1/2大匙、麻油1大匙、油1大匙
【茴香牛肉馅的做法】
1、牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿，和肥肉馅一起放碗中，依照牛肉馅的调配方法，依序加入调味料，将牛肉馅调成牛肉馅料。
2、茴香摘除老叶和根部，放入滚水中汆烫一下，捞出、冲凉后剁碎，挤干水分。
3、把茴香加入拌好的牛肉馅中，视馅料的情形酌量再拌入调味料，搅拌均匀成牛肉茴香馅料。
希望能帮助到您