1、做法一
主料：嫩牛肉250克，洋葱1个（切丝），葱1条（切丝），冬菇5只（浸软切丝），红甜椒半只（切丝），金菇（鲜金针菇）100克，牛油2汤匙。 腌料：姜2片（剁碎），生抽（酱油）2汤匙，油1汤匙，白胡椒粉半茶匙。 调味料：生抽（酱油）1汤匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。 芡汁料：上汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。 生誉空粉浆：生粉半茶匙，与1茶匙水拌匀。
牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。
大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。
牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。
芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。
牛肉含有较丰富的蛋白质，和菇类相搭配更有营养价值，是一道营养价值极高的菜庆罩瞎肴。
2、做法二
食材：牛肉350克、鸡蛋4个、葱25克、姜10克。
牛肉剁成泥，加入淀粉、水、白糖、盐、味精、酱油搅拌均匀。
葱、姜切末，与胡椒粉、五香粉、料酒一同加入牛肉馅中搅匀。
鸡蛋打散，加入少许盐，倒入抹了一层油的平底锅内煎成蛋饼。
将蛋饼取出，待温撒上干淀粉，抹上牛肉馅，卷成直径约1.5厘米的卷。闷戚
把淀粉和面粉按照1:1的比例放入碗中，加水调成裹浆，把牛肉卷从中间一切为二，裹上裹浆，再沾上一层面包屑。
牛肉卷入油锅炸熟，斜刀切成厚片装盘，可蘸椒盐或番茄酱食用。
2. 肥牛卷可以有哪些做法
肥牛卷可以有哪些做法？
除了水煮肥牛卷、酸汤肥牛卷；还可以做“过桥肥牛卷”、"葱爆肥牛卷"、"洋葱肥牛卷"等
水煮牛肉卷是一道美味佳肴，主料是牛肉卷、红油豆瓣酱、葱、干辣椒、麻椒、辣椒粉、芫荽、生菜、绿豆芽、金针菇、姜、蒜。
1.将几个干辣椒和一撮麻椒，放入炒锅中，小火焙干出香。
2.将焙干的辣椒和麻椒放入蒜罐中捣成粉末，再将一定量辣椒粉搅入其中，备用。
3.生菜、绿豆芽、金针菇焯水，并码放在碗底。
4.热锅凉油，待油温上升后，加入两饭勺（普通的吃饭勺子）红油豆瓣酱翻炒几下，然后加入生姜末炒几下，再加入葱段炒出香味，此时加入高汤（也可用开水）煮开。
5.在汤中调入一勺鸡精和两勺白糖（此处为小的调料勺），稍煮一下，加入牛肉卷至段生，关火。
6.烫熟的牛肉卷码放在蔬菜上，并将汤汁倒入碗中，再将捣好的辣椒、麻椒末和蒜末、好辣椒、麻椒，放在牛肉卷上，备用。
7.另起炒锅，加入平时炒菜三倍的油，油温稍热后放入一撮麻椒，待麻椒变色并伴随香味时关火，将热油淋在菜碗中，再放上一些芫荽。
“过桥肥牛卷”的做法：
肥牛是很多人比较喜欢的一种食材，肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 喜欢就赶紧试试吧。
第一步、先将肥牛卷放到清水中浸泡一会，然后去除里面的血水，豆腐皮两张切成丝。大蒜拍扁切成末，生姜也切成末，和蒜末放在一起，再抓入一小把干辣椒，几粒花椒，另外准备几根小葱，切成葱花备用；
第二步、然后再把豆腐皮进行焯水去一下豆腥味，接近水开倒入豆腐皮大概煮一分钟，豆腐皮煮熟以后倒出来沥干水分，放入盘中垫底；
第三步、在锅内再烧水，水温微开的时候放入肥牛卷，倒入一点料酒去除腥膻味，快速烫20秒钟，肥牛卷变色以后 立即倒出控水备用；
第四步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量耳朵食用油，等油烧热以后放入豆瓣酱，炒出红油，把姜蒜末、辣椒、花椒放入锅中一起翻炒。炒出香味，从锅边淋入适量的清水，放入火锅底料用勺子敲散，化开火锅底料。
第五步、有了火锅底料，这道菜简直简单的不行了，等汤汁烧开以后，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，把调料搅散搅化，转小火熬两分钟充分熬出的香味；
第六步、最后把锅中的料渣捞干净，倒入肥牛卷快速煮20秒钟，出锅前淋入一点辣椒红油，随便翻炒几下，把肥牛卷盛放在豆腐皮上面，撒上葱花、蒜末，再放几粒干辣椒。
最后烧一点热油，油温七成热的时候，把热油浇在葱蒜末和辣椒上面激出香味美味即成。
这样的肥牛卷简单吧，其实和烫火锅还是有区别的，嫩滑的肥牛卷香辣美味，很是好吃，喜欢就试试吧。
3. 牛肉卷如何做又软又好吃
1、食材：肥牛一斤、甜辣椒一个、番茄一个、洋葱半颗、白糖适量、蚝油两勺、生抽两勺、料酒一勺半、盐适量、老抽适量、淀粉适量。
2、把准备好的蔬菜切好，注意不要切太大的块。
3、先用平底锅烧开水，然后把肉卷放入锅中，等肉卷泛白为止。
4、肉卷熟了之后放入盘中与蔬菜放一起备好。
5、用白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油按材料中的份量调好汁，然后去用水冲一些淀粉备好。
6、油烧开之后先放入番茄，当番茄软了后，再放入圆葱继续翻炒，等圆葱软了之后再放青椒一起翻炒。
7、翻炒之后把之前调好的汁倒入然后在放入少量的白开水，等再次沸腾后放入之前调好的淀粉糊。
8、然后把之前涮好的肉卷放入锅中，再放入适当的食盐和老抽调味上色即可。
4. 牛肉卷怎么做好吃
用料
主料；手抓饼皮2张牛肉100克鸡蛋一个蒜末适量山药200克
辅料；黑胡椒粉3克蚝油一勺盐适量油适量淀粉2勺
黄金牛肉卷的做法
1、牛肉切成小块，放入料理机中打成肉泥。
2、在牛肉泥中加入山药段，一半蛋液（留一半备用）、蒜末5g、黑胡椒粉3g、蚝油1勺、盐适量、食用油少许、淀粉2勺。
3、用搅拌机打成糊糊，静置一旁备用。
4、手抓饼饼皮2张，室温略微回软后，叠在一起，上面覆盖保鲜膜，用擀面杖稍微擀大一些。
5、把拌好的牛肉馅铺在饼皮上，外圈留2－3厘米空白不要铺上，防止爆馅。
6、从一端慢慢将饼皮卷起。
7、将收口两端捏合封口，表面刷上另一半蛋液。
8、放入预热好的烤箱中，220℃烤15－20分钟即可。
5. 牛肉卷怎么做才好吃
墨西哥牛肉卷
6. 怎么做牛肉卷
很多人都喜欢吃牛肉卷，今天就来说说，牛肉卷怎么做好吃。
原料：葱油派3张、卤牛肉1块、葱3支、香菜适量、海鲜酱3大匙、辣味萝卜豆豉2匙。
做法：1、将葱油派取出后，先退冰备用。香菜、葱先洗净，再切大段备用。
2、把超市买回已经卤好的牛肉切薄片备用。
3、平底锅预热，放入少许油，再将葱油派放入，煎至金黄色后，反面同样煎酥备用，煎的时候要注意不可太过焦黄，以免不好卷起，3张葱油派都煎好备用。
4、取1张葱油派，先涂上1大匙海鲜酱，涂抹均匀后，依序放入牛肉片3片、葱段、香菜及辣味萝卜豆豉半匙，放在饼的中央，再将葱油饼卷起，用刀斜切2段，摆入盘中。再将剩下的2张葱油派包好，一样切成2段，即可做成牛肉卷，摆盘后即可上桌。
方法/步骤
准备：
1辣椒粉10克，麻椒10克，干辣椒10克，姜、蒜各5克，香菜10克，生菜20克，金针菇20克，红油豆瓣酱20克，牛肉卷250克。
2干辣椒和麻椒放入锅中，小火焙干出香，捣成粉末，再将辣椒粉搅入其中。生菜，金针菇焯水备用。热锅凉油，待油温上升后加入红油豆瓣酱。
3加入生姜末、葱段炒出香味。加入水，加入牛肉卷煮至断生，关火。牛肉卷码在蔬菜上，再将捣好的辣椒、麻椒末和蒜末放在牛肉卷上。
7. 牛肉卷的家常做法
牛肉卷的家常做法：
主料：牛肉馅200克、油豆皮1张、胡萝卜半根、小香葱3。
辅料：葱花适量、姜末适量、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、香油适量、蛋液适量、鸡粉1小勺。
1、牛肉馅加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽、盐、蚝油，用两双筷子顺着一个方向用力搅拌，搅拌到肉馅上劲，有点吃力的感觉，肉馅出现粘稠的状态，就可以停止。再加入切碎的小香葱、姜末、鸡精或鸡粉、香油，再次搅拌均匀，肉馅就调好了。
8. 牛肉卷的家常做法
肥牛 卷250克，洋葱 1个，胡萝卜 1根，青蒜 1小把，耗油 适量，生姜 几片，花椒 ，几粒，盐 适量，生抽 少许，白糖 一点点提鲜。 青蒜的蒜杆和蒜叶分开：蒜杆切斜刀，蒜叶切段。1，锅里烧开水，放入牛肉卷，漂浮变色即可。 不要等水烧开，那样肉就有些老。而且一会还要入锅翻炒，不用担心牛肉卷不熟。2，锅里烧热，倒油烧热。 放姜片，花椒，几根蒜杆，几片洋葱，爆出香味。3，先在锅里放胡萝卜片，翻炒。 先放胡萝卜是为了脂溶性的胡萝卜素送到色拉油里，容易吸收，而且我喜欢软软的胡萝卜片。 4，油里有些胡萝卜色，再放洋葱和蒜杆，炒软，倒蚝油。 5，翻炒均匀，放蒜叶和盐。 6，翻炒均匀，放烫熟的牛肉卷，生抽，少许白糖提味。 炒匀，出锅。记住要 全程大火。
9. 牛肉卷怎么做好吃
牛肉卷这样做好吃：
用料：牛排1块、卷饼4张、丘比蛋黄酱适量、生菜一颗、黄瓜一根、大蒜（可选）2瓣、迷迭香（可选）适量、橄榄油适量、黑胡椒玫瑰盐适量。
步骤：
1、黄瓜一根，洗净去皮。
10. 牛肉卷怎么做好吃
一、牛肉卷的做法
材料：牛肉100克、玉米粒1小碗、马蹄10个、云吞皮300克
辅料：油适量、盐适量、酱油少许、鸡粉少许、胡椒粉少许、沙拉酱2汤匙、香油少许、生粉少许、小葱3根、炒熟的白芝麻1汤匙
做法：
1.. 食材：玉米粒、去皮马蹄、云吞皮、牛肉、葱。
2.牛肉洗净、切成和玉米粒大小一样的丁，加上盐、鸡粉、胡椒粉、酱油、生粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。
3.马蹄去皮洗净、切成和玉米粒大小一样的丁、葱洗净、葱头和叶子分开切粒，除了牛肉丁和葱叶外，其它丁放进盆子。
4.热锅放少量食用油，腌制好的牛肉丁爆炒片刻，转成白色。
5.倒下玉米粒、葱和马蹄粒。
6.翻炒片刻，至味道均匀。
7.用盆子盛起，加上葱叶部分。
8.食材稍稍放凉后加上沙拉酱、香油。
9.加上白香芝麻，用筷子搅拌均匀。
10.云吞皮摊开，用汤匙舀起拌好的馅料，放在云吞皮中间位置。
11.折起一边。
12.再折起另一边，中间和两头沾点水封口。
13.至全部包好。
14.锅里放适量食用油，烧至8成热，放进牛肉卷中火炸至两面金黄色。
15.捞起、用吸油纸吸干油分。
16.稍稍冷却后即可食用。
17.脆啵啵的牛肉卷，一口咬下去、卡茨卡茨响~~
18.皮脆馅鲜、还有马蹄的爽甜。