----《红烧薯仔干》----
准备食材
主要食材：薯仔干。
调味料：食盐，香葱一把，大蒜2瓣，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，香醋两勺，白糖一勺，牛肉酱一大勺。
操作时长：10分钟。
----《操作步骤》----
1 浸泡，把薯仔干放入大盆中，加入清水，浸泡一个小时。期间多换几次水，浸泡至薯仔干体积变大，颜色跟新鲜薯仔差不多，水也清澈了就可以制作了。
薯仔干浸泡中
2 爆香调料，把香葱切碎，葱白葱花分开放，大蒜切片。锅中烧油，油热后加入葱白和大蒜爆香。
爆香调料
3 倒入薯仔干，紧接着加入牛肉酱，炒出酱香味后倒入浸泡好的薯仔干，（牛肉酱就是朋友说的必不可少的一味调料，它是这道菜的核心，有了它就有了薯仔干的鲜美。）
翻炒均匀，然后再倒入生抽两勺，老抽一勺，香醋两勺，少量清水，大火烧开后转小火煮5分钟。这样薯仔干能很快吸收调料里的各种味道，鲜香入味。
倒入薯仔干翻炒
4 调味，5分钟后，薯仔干已经软糯入味，开盖调味。因为牛肉酱和生抽，老抽都是咸的，所以口味清淡的不需要再加食盐，直接加入蚝油，一勺白糖提鲜就可以了。口味重的就加一点食盐调味。
——【炖薯仔干】——：
【食材】：薯仔干300克；
【配料】：青椒1个；
【调料】：猪油、盐、酱油、五香粉，鸡精、蒜、大葱；
【烹饪工艺】：浸泡，炖；
【味道属性】：香咸、微辣；
【耗时】：浸泡2小时，炖30分钟；
【喜好人群】：东北人及薯仔喜好者；
——【制作步骤】：
1、将储存好的薯仔干洗净后，用热水浸泡2小时左右，沥干水分备用；
2、将蒜拍碎，葱切成花，青椒切小块备用；
3、锅内倒入适量的猪油，烧热后用蒜和葱花爆香，再加入少量的酱油；
4、将泡好的薯仔干倒入锅内，大火翻炒1分钟左右，如果过程有些焦的话可以放少量的清水；
5、加入盐、五香粉、酱油，再大火翻炒1分钟，加入适量的清水，淹没过薯仔干；
6、加盖大火烧开后，转中火炖20分钟后，加入青椒翻炒1分钟至断生，再大火收汁即可；
‘贰’ 薯仔干溜肉片做法
薯仔溜肉片做法
主料
薯仔
200g
猪肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
老抽
适量
料酒
适量
勾芡粉
适量
步骤
1.将薯仔洗净后切成小块
2.将猪肉洗净后切成小条装在小碗中
3.放入料酒
4.放入勾芡粉抓匀
5.在烧源游热的锅中放入食用油
6.放入盐
7.放入腌好的猪肉翻炒变白
8.放入薯仔翻炒
9.放入老抽
10.翻炒几下亩弊
11.放入雹耐销少许鸡精翻炒至香味溢出即可装盘
12.接下来就是享用美味了
‘叁’ 薯仔干炖肉的做法步骤图，薯仔干炖肉怎么做
1、主料；薯仔干适量、猪肉适量。
2、辅料；酱油适量、盐适量、油适量、葱适量、味精适量、花椒面适量。
3、薯仔干提前泡2小时，沥干水备用。
4、热油炒肉片。
5、肉片变色倒入泡好的薯仔干。
6、加和薯仔干一平的水，加盐，酱油少许。
7、改小火炖至汤汁收没。
8、加入葱花炒匀即可装盘。
‘肆’ 肉肉薯仔干怎么做好吃
肉肉薯仔干的做法步骤
肉肉薯仔干的做法步骤：1 1将肉肉洗净控水，切成小块。
肉肉薯仔干的做法步骤：2 2薯仔干装盘，备用。（这是从东北老家带来的，所有每次吃我很小气的就放一点）。
肉肉薯仔干的做法步骤：3 3葱切段，姜切片，干辣椒洗净。
肉肉薯仔干的做法步骤：4 4油热后放入肉块翻炒，炒出一些油。
肉肉薯仔干的做法步骤：5 5肉里的肉逼出来的差不多，在放入葱切段，姜切片，干辣椒翻炒。
肉肉薯仔干的做法步骤：6 6锅里加没过肉的水，在加入糖、盐、酱油和料酒。
肉肉薯仔干的做法步骤：7 7用热水将薯仔干泡软。
肉肉薯仔干的做法步骤：8 8将泡软的薯仔干控水，备用。
肉肉薯仔干的做法步骤：9 9锅里的汤靠得差不多，在加入泡软的薯仔干。
肉肉薯仔干的做法步骤：10 10最后能汤汁收完，就可以出锅了，记得出锅前加入少许味精。
‘伍’ 薯仔干炖肉怎么做
薯仔干要泡两个小时才能炖。
下面介绍炒薯仔干的做法供参考，准备材料：薯仔干：适量、葱花：适量、青椒：一个、盐：适量、生抽：适量、十三香：适量、蚝油：适量、油：适量。
1、薯仔干清洗后加清水浸泡两小时，依个人喜好调整浸泡时间
营养价值
薯仔中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。薯仔还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。薯仔还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含消哗的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。另外，薯仔有和胃、调中、健脾、芹宏益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。薯仔所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食薯仔已成为防治胃癌的辅助疗法。
‘陆’ 晒的薯仔干怎么做好吃
做薯仔干炒肉。原料：薯仔干、蒸肉、玉米油、葱、姜、蒜、味精、盐、酱油。
1.薯仔干儿，晒干净，颜色好看，有质感，有一种特殊的香味儿。
2.第2步、薯仔干儿冲洗一下，用凉水泡3小时左右，泡好捞出。
3.葱姜蒜切好，蒸肉切片儿。
4.炒锅烧热，放油，油热放切好的葱姜蒜翻炒。接下来放肉片儿翻炒。再放酱油翻炒，最后放薯仔干翻炒。
5.放水少许翻炒，放盐、味精翻炒、出锅。
‘柒’ 薯仔干炒肉的家常做法大全怎么做好吃
材料
薯仔2葱青1棵蒜2辣椒酱1勺抽、醋、胡椒粉羡桥敏、盐、味精、植物油
做
1、薯仔皮切薄厚均匀片蒜切片葱青切斜段
2、锅内放适量植物油烧热放入辣椒酱炒香放入薯仔片蒜兄枝片
3、加入抽、盐、胡椒粉翻炒
4、薯仔片断烹入少量醋
5、继续翻炒消蔽薯仔片熟撒葱青段放少许味精翻炒均匀锅
‘捌’ 薯仔干炒肉的家常做法大全怎么做好吃
薯仔干炒肉的家常做法
材料
鸡腿数个，大薯仔1个，韩国烤肉酱，生抽，花椒粉，孜然粉，鸡精，盐，蒜，蜂蜜，油
做法
1、制作烤酱：将3-4粒蒜拍扁切成蒜粒，加入碗中放少许盐磨成蒜蓉，加入两汤匙韩国烤肉酱，三汤匙生抽，花椒粉、孜然粉、鸡精、少许油拌匀。
2、鸡腿温水洗净血水，在鸡腿上横竖各片几道，可以片稍微多几道以便入味，薯仔切为0,5cm的片。
3、腌制鸡腿和薯仔片：将薯仔片裹上酱料放在盆底，鸡腿抹上酱料，可以直接用手，将酱料按摩完全渗入鸡腿各个缝隙，腌制3-5小时，或冰箱冷藏过夜。
4、烤箱200摄氏度预热3分钟，烤箱中层烤15分钟。
5、盆里剩余的腌制酱料中加入蜂蜜和油，拌匀，将其刷在鸡腿和薯仔片表面，再烤8分钟。
6、薯仔片和鸡腿翻面，刷上有蜂蜜的酱料，最后烤8分钟出炉。
‘玖’ 干炒肉的家常做法大全怎么做好吃视频
薯仔干炒肉的做法
1.把薯仔干泡在温水里20分钟左右。
2.泡好后的薯仔干淋干水分。
3.五花肉切片。
4.葱切小段。
5.在锅里倒一大勺油。大悔
6.放入五花肉块。
7.放入薯仔干。
8.放葱段。
9.加少许花椒面。
10.加一大勺盐。
11.加一勺酱油如漏。
12.把调料炒均匀，大火滚橡正翻炒6-8分钟左右，至薯仔干炒熟并感觉有韧劲即可出锅。
‘拾’ 干薯仔片怎么做好吃
干薯仔片除了可以让薯仔的保质期限更长一点外，还可以做成各式各样的美味佳肴，那么干薯仔片应该如何制作呢？下面是我分享给大家的干薯仔片怎么做好吃，希望对大家有帮助。
干薯仔片怎么做好吃
1、做法一
材料：干薯仔片70g、肉片80g、葱、姜、蒜、盐、辣椒、花椒、味精、豆瓣酱各适量。
做法：将干薯仔片放入温水中泡十分左右；将肉片煮熟备用；待锅烧热倒入少许植物油，将切好的肉片倒入锅中翻炒几下加入豆瓣酱，翻炒几下，放入辣椒、花椒、姜用小火煸出香味后；将泡好的薯仔片捞出倒入锅中，放入适量盐，稍炒几下，放入葱、蒜、味精即可。
2、做法二
材料：干薯仔片120g、五花肉400g、小葱15g、大蒜20g、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、油适量、盐适量、酱油适量、白砂糖适量、鸡精适量、姜适量。
做法：。将干薯仔片洗净浸泡着，然后准备其他的材料。。将葱切小段，蒜切大块，姜切长条，桂皮分成小块，干辣椒切成小段。将五花肉切成块状。炒锅少放点油，烧热后放入五花肉煸炒至出肉的香味。放入适量的酱油和一勺白砂糖继续翻炒。放入准备好的葱、蒜、姜、桂皮、干辣椒，翻炒出葱蒜的香味。放入干薯仔片翻炒几下。加入清水没过所有材料就可以，放入适量的盐，然后盖上锅盖，大火烧十分钟，然后转中火直至汤汁收尽。放入适量的鸡精，翻炒几下出锅即可。
干薯仔片怎么晒
可能现在的人对于晒干薯仔片非常地陌生，那也难怪，毕竟现在买菜都是直接去的超市或者菜市场，很少会有心情和时间来晒薯仔干，再说了，大城市也没有可以晒的地方。但是很多曾经在农村里长大的朋友，想必对于小时候妈妈晒收割回来的薯仔干的场景还是记忆犹新吧！为了让这传统的干薯仔片晒法，不被现在的年轻人所遗忘，我们这就来介绍一下，干薯仔片怎么晒。
在农村的话，晒薯仔干的方法会比较简单。因为农村里空余的地方很多，尤其是家里是那种院子式的`平房的，在每家每户都会有个很大的空地或者是平坦的平房顶，不管是夏日还是冬日都会有阳光照射，这些地方拿来晒薯仔那是再合适不过了！先要把地里收割来的薯仔或者是市场上买来的薯仔一起切成薄片，然后用干净的垫子铺好切好的薯仔片，先通风晾干，晾干之后再移到有阳光的地方，最好选择在早上11点到下午3点这段时间进行晾晒，因为此时的阳光强度比较高，更容易晒干。晒干后就可以收好，一袋袋的分装，需要的时候再拿出来吃。
干薯仔片的营养价值有哪些
干薯仔片，就是由薯仔切片晒干而制成的，可以有效延长薯仔的保质期限，也可以做成各式各种的美味，风味与新鲜的薯仔片不同，口感也不一样。但是，干薯仔片终究还是薯仔制成的。那么，干薯仔片的营养价值有哪些呢？
薯仔是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，薯仔被称作“地下苹果”。薯仔招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。薯仔含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16。5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多爾尔尔等国着名的长寿之乡里，人们的主食就是薯仔。
薯仔中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。薯仔还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。薯仔还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3。5倍。
虽然说，干薯仔片通过晾晒的过程，营养成分难免有所流失，与新鲜薯仔所含的营养成分来说，略显减少，但是由于干薯仔片的独特风味以及独有的家乡味道，让很多身在大城市打拼的年轻人念念不忘，每当辛苦寂寞时，总会想起妈妈辛苦带来的干薯仔片，想起小时候晒薯仔片的点点滴滴。
干薯仔片应该如何挑选
干薯仔片是通过晒干新鲜买来或者是从地里采来的新鲜薯仔而制成的可以有效延长保质期的蔬菜干，因此，如何挑选好的薯仔对于最后制成的干薯仔片也是非常重要的。下面，我们就来了解一下薯仔应该如何挑选才好。
1、薯仔要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。起皮的薯仔又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的薯仔比较紧实、脆，适合炒薯仔丝。黄肉的薯仔比较粉面，白肉的比较甜。过大的薯仔可能是生长过时的，纤维会比较粗。
2、选薯仔一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
3、如果发现薯仔外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为薯仔变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
4、如果发现薯仔小而不均匀；有损伤或虫蛀孔洞；薯仔萎蔫变软，发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残薯仔；有腐烂气味，有以上这些状况之一的，千万不能购买。
5、还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；冻伤或腐烂的薯仔，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该扔掉。
因此，只有挑选到好的薯仔，才可以保证晒出来的干薯仔片也是好的，如果材料不好，那么制成的成品也好不到哪里去，想必很多朋友们都知道这个道理。因此，想做干薯仔片的朋友们，先找上有经验的妈妈，到菜市场去学习怎么挑选好的薯仔吧！ 。。。