① 牛羊肉中可以放花椒吗
咱们先说牛肉。牛肉汤或者炖牛肉时，最忌讳放的就是花宴渣椒。虽然说花椒是用来调味的一种香料，但是花椒的味道实在太重了。这样的话，花椒的整体口感就会压过牛肉。本身炖牛肉吃的就是牛肉的香味，哗毕以及喝牛肉汤的清香，但如果加错了花椒，那就会破坏整个汤汁的效果，如果放的特别多的话，那真的一堆花椒坏了一锅汤了。
② 卤牛肉要放花椒吗怎么做好吃呢
花椒是麻辣、香辣菜用的最多，常用于配置卤汤、腌制食品或者炖煮肉类、做火锅底料等等，有去膻增味的作用。大家都知道，牛肉属于性温的肉类，中医认为，牛肉有补中益气，滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风的作用，添加花椒，不仅能使牛肉的味道更好，还具有温中去湿的作用，牛肉的脂肪和蛋白质含量很高，过量食用牛肉最容易导致消化不良，而花椒入脾经、入胃经的药物，最能够帮助身体分担消化系统的负担，所以说卤牛肉一定要用花椒。
C、煮香料。把准备好的香料用清水清洗一遍，用香料包装起来，放入清水当中炖煮，十分钟左右的时间，发现锅里面汤汁变色并且闻到香味以后，把牛肉放进锅里面，倒入生抽、老抽、料酒等调味料，并加入冰糖，用小火焖煮大概一个小时左右，出锅前十分钟加入食盐。
D、浸泡牛肉。牛肉炖煮好了以后关火，不要急着捞出来，可以让牛肉继续在卤水里面浸泡五六个小时，这样做能够让牛肉更加入味。如果急着吃的话，牛肉炖煮好了以后直接拿出来晾凉切片即可食用，只不过味道稍微差些。
③ 花椒牛肉，花椒牛肉怎么做才好吃
主料：
牛肉(肥瘦)500克
辅料：
油菜100克 青蒜50克
调料：
植物油30克 料酒15克 老抽5克 淀粉(玉米)5克 豆瓣酱10克 辣椒20克
制作：
1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段；锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
3. 花椒碾碎，辣椒切段；.葱切花，姜、蒜切片
4. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
5. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末
④ 牛肉馅放花椒水吗怎么做好吃
1：用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感，效果特别显着。花椒粒洗净熬5分钟热水浸泡2小时待用。
5：把泡好的花椒水逐渐加入较好的牛肉末里，边加入边顺时搅拌，鸡蛋2个淀粉1巴直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉至少加入250克花椒水，我加入了300毫升花椒水打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒，
6：打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒。
7：我不习惯吃纯肉馅的饺子，喜欢在肉里面加一些蔬菜，用了两个胡萝卜洗净擦成丝。
8：胡萝卜中的营养素是脂溶性的，所以要提前用油煸炒一下，这样还可以让蔬菜和牛肉同时成熟。
9：把煸炒过的胡萝卜丝放入肉馅，再加入适量香油和盐拌匀。
10：用这样的馅料包饺子真不错，馅料抱团黏稠好操作，饺子包好也不出汤这是个简单的好方法，你一定要试试。同样的方法，不仅可以调制牛肉馅，用来调制羊肉馅也很棒。
⑤ 牛肉和花椒能一起吃吗
花椒的味道比较重的,有一种麻麻的味道,如果加花椒一起炖,不仅会破坏汤的鲜美,使牛肉变味,且口感变老
⑥ 炖牛肉放花椒好吗
放花椒。
煮牛肉加花椒，主要是为了去除牛肉的腥味。为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小镇早最茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂目味道鲜。炖牛肉或其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么佐料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、羡旅简大料4~5枚、桂皮3~4块、葱寸长3~4段、.姜1块切口（不要切断）、蒜4~5瓣。将这些佐料一齐下锅，可将花兄裤椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2~3次。
⑦ 花椒可以炒牛肉吗
材料准备：牛肉、花椒、森空干辣椒、生抽、酱油、料酒、蒜、姜。
1、准备好大块的牛肉，将整块牛肉和两大坨生姜放入高压锅炖，四十分钟。
⑧ 道口古镇老街麻花花椒味跟牛肉味哪个好吃
牛肉味的好吃。
1、道口古镇老街麻花牛肉味的是经典味道，醇香浓郁春困，碧森备口感和好。
2、花椒味的有股怪味，不悔毁好吃。
⑨ 炖牛肉能放花椒和八角吗
牛肉花椒和八角都不建议放。
1、花椒
其实花椒是四川重庆人比较喜欢的一种调味品，味道很冲而且还会有一种麻麻的口感，对于大多数人来说是不能适应的。-般红烧的牛肉可能会加入花椒调味，但是必须是经验丰富的厨师才可以掩盖住花椒的味道。然而炖牛肉就千万不能放花椒了，否则-锅汤就失去了牛肉的鲜美，完全是花椒的冲鼻。
(9)花椒跟牛肉好吃吗扩展阅读：
牛肉的食用禁忌：
1、老人小孩不宜多吃。牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
2、牛肉不可以烤。牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。
3、牛肉猪肉不能共食。猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温猜斗，能补脾胃、壮腰脚，有安中益穗缓磨气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
4、肾炎患者不可多吃。牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。
5、不可过量食用。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴哪启止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
6、不可以和白酒一起食用。牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。
⑩ 炖牛肉可以放花椒吗
熬牛肉汤的时候是不可以放花椒下去的，但是在熬羊肉的时候就可以将花椒给放下去，这是因为牛肉的腥味并不是那么的重，没有重到放花椒的地步，在熬牛肉汤的时候只需要放置六角跟葱姜就可以很好的去腥味了。
并且不管你放了多少花椒，味道都是非常重的，会破坏到牛肉汤原本的扰肆歼一个香味，所以在熬牛肉汤的时候一定不要将花椒给放进去。
炖牛肉禁忌：
1、炖牛肉忌放花椒
花椒虽然在很缓冲多菜肴里面都能用的到，但是炖牛肉的过程中尽量不要放，因为这样会使牛肉汤的口感变差。
2、炖牛肉忌放料酒
料酒是生活中常见的食材，虽然有很好的增香效果，但是并不适合在煮炖牛肉的过程中放，这样炖出来的牛肉会变得比较怪，而且汤汁喝起来味道也不好。
3、炖牛肉忌放桂皮
桂皮的香气会比较重，所以如果跟牛肉一起炖的话，那么则会影响食材的口感，而且还会影响人们的食欲。
4、炖牛肉忌放食醋
食醋的酸味比较重，如果同牛肉一起炖，那么则会影响食醋的味道，这样会使炖出来的牛雹弯肉吃起来有些发酸。