⑴ 牛排的牛肉怎么腌制
一、牛排的腌制：
准备材料：西冷牛排 1块，迷迭香 1支，橄榄油 2大勺，黑胡椒 适量，海盐 适量
1、准备一锅水，放入温度计，将水烧到55℃。
⑵ 在家里自己腌制牛制，应该怎么样腌制才好吃呢
牛排腌制
牛排入味与否，很多时候都与腌制挂钩。好不容易在超市买到一块上等牛排，若不想毁在自己手里，那么就赶紧来看看牛排怎么腌制的吧！
进口牛里脊(雪花） 5kg 、 黑胡椒碎 10克 、 美极牛肉粉 15克 、 家乐牛肉汁 15克 、 美极鲜 10克 、 阿里根奴 5克 、 百里香叶 5克 、 罗勒叶 5克 、 黄奶油 50克 、 生粉 50克 、 鸡精 5克 、 味精 5克 、 鸡粉 10克 、 西芹一片 50克 、 胡萝卜一棵 50克 、 洋葱一个 50克 、 鸡蛋 4个 、 白兰地 20克 、 红酒 50克 、 色拉油 1000克 、 水 100克 、 花生酱 50克 、 食粉 2克 、 嫩肉粉 2克
烹饪步骤
1，我用的是冻牛肉，减冻10-18小时。
2，不要全部化冻，软冷冻状态就可以切了，这样特别好切。如果你刀工好可以全部化冻在切。如果你用的是新鲜牛肉的冻成算冷冻再切。我个人建议。
3，切如上图厚度，个人喜爱厚薄自定义。
4，牛排切好后放到一大容器里二次化冻，要分开放，不要放成一堆，如上图。
5，彻底化冻之后，用牛排锤子两面轻敲一次。
6，敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。
7，胡萝卜，洋葱，西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。
8，打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黄奶油、白兰地、红酒、美极牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、家乐牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱放完所以东西后用手搅拌均匀。
9，再加入色拉油搅拌均匀。
10，搅拌均匀后，再把牛排一份一份的放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。
11，最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。
12，我腌制的是两小时，然后把牛排再放入保鲜盒里，要一份一份的取出放入保鲜盒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招
⑶ 牛胸肉怎么做好吃又烂
红酒炖牛肉（乡村牛肉家庭做法）
材料：
牛胸肉1公斤、番茄2大颗、洋葱2粒、红酒2杯、蒜1粒、胡萝卜2根、干的牛肝菌2杯、西芹1根、月桂叶3片、奶油2大匙、面粉适量
调味料：
橄榄油、盐各少许、胡椒1茶匙
做法：
（1）将牛肉切成大块状，在肉上撒点盐腌制；蔬菜切成小块状，备用。
（2）锅中加入奶油热锅后，倒入橄榄油，将牛肉放入锅中煎至上色后取出。取另一锅用煎过肉的油加热，将切好的蔬菜、蒜、胡椒放入锅中炒熟。
（3）将适量的面粉与红酒1杯搅拌成糊状，倒进锅中，再倒入第二杯红酒，以小火炖煮。
（4）将煎好的肉倒入锅中，加入香菇一同炖煮。可加水调和汤汁（要热水，绝对不能是凉水），再放进几片月桂叶，炖煮一个半小时即可。
⑷ 西餐厅牛排腌制配方 西餐厅的牛肉怎样腌制
牛排抹上食用油，撒细盐和芝加哥腌料腌制4小时，牛排具体做法如下：
准备材料：牛排 300克、蒜头 2瓣、小葱 1根、黑胡椒粉 适量、黄油 10克、精盐 适量、芝加哥腌料 20g、干香菜叶 1克、食用油 适量。
1、除去牛排多余的油脂和边角肉，如下图所示。