1. 做好了比吃肉还香的美味，是怎样烹饪的薯仔呢
小贴士：
1、薯仔炒之前先煮至六七成熟，可以减少炒的时间，节省制作时间
2、炒薯仔的过程中全程保持小火，大火不容易将表面炒脆，调味料也容易炒糊
3、调味料的用量根据自己喜欢的口味调整，小朋友最近比较喜欢吃辣的，制作时就特意添加了辣椒粉和泡椒，看起来泡椒量很多，实际不辣，主要是为了增香
4、没有咖喱粉的可以不添加
2. 薯仔怎么做才好吃
NO.1 酸辣薯仔丝
原料准备：
薯仔2个，小米椒5个，大蒜2-3瓣，葱2根，需备好：油、醋、盐、啤酒、白糖、白胡椒粉、生抽、香油（芝麻油）、鸡精、各适量。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 薯仔去皮，大蒜剥好，小米椒、葱洗干净；小米椒，大蒜，葱切碎；薯仔切条后放水里清洗二遍，薯仔不用切太细（薯仔条大小可参考下面成品图片）；
2. 锅里放油，放入大蒜，小米椒爆香；放入薯仔，翻炒均匀；
3. 放入1小勺白糖，1小勺白胡椒粉，半汤勺生抽，翻炒均匀后，放入醋，醋的量根据根据个人喜好，喜欢酸就多放点，不喜欢太酸就少放点；
4. 放入2汤勺啤酒，或料酒，实在都木有，就放一点开水吧，翻炒至薯仔熟透；
5. 最后放盐，葱花，香油，关火后放鸡精（鸡精可不放），然后翻炒均匀，即可起锅；
NO.2 拔丝薯仔
原料准备：
薯仔两个，白糖5勺；（你没看错，就是这么简单）
做法步骤：
1. 把薯仔洗净削皮切成小块，块的大小可参考下面成品图；
2. 在锅里倒油，等油热了后把薯仔块放进锅中先用小火煎，煎至薯仔表面变金黄色时改大火煎，大火主要为了上色并且让表面一层变脆，大火不要太长时间；煎至薯仔熟透即可（用筷子插入薯仔，若能轻松插穿则已熟透）
3. 薯仔熟了后捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净。
4. 上一步结束后不用洗锅，直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状即可；（糖的量宁多不少，主要看你用的薯仔的量而定，一半自己感觉化完后糖浆能包裹住所有薯仔块就好，如果糖少了会看不到拔丝效果）
5. 关火把薯仔快速倒进锅里，搅拌至薯仔表面都沾上了糖浆即可出锅；（一般炸完薯仔锅里会有余温，油也是热的，所以尽量控制火在最小，然后不断搅拌糖使充分融化，看到糖没有颗粒了要立马放薯仔进去搅拌，不然糖很容易焦掉，口感会比较苦）
NO.3 糖醋薯仔
原料准备：
薯仔，一汤匙生抽，两汤匙白糖，三汤匙醋，四汤匙清水，五汤匙白芝麻，料酒、油、各适量；（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 薯仔去皮切块后洗干净；要清洗两遍以上才能把表面淀粉洗掉；
2. 锅里放油，下薯仔块炸至金黄色；
3. 找个调料碗，倒入一勺料酒，一汤匙生抽，两汤匙白糖，三汤匙醋，四汤匙清水调成调料汁；
4. 薯仔炸至金黄色后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁；
5. 撒上五汤匙白芝麻，翻炒均匀即可出锅；
NO.4 洋葱炒薯仔
原料准备：
薯仔2个，洋葱半个，辣椒2个，料酒1勺；五花肉适量，盐、鸡精 、老抽 、生抽 、油、各适量。（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 薯仔去皮，切片后洗净，洋葱洗净去掉外皮，切片备用，五花肉切片备用，辣椒洗净切好备用；
2. 炒锅烧热倒油，油热以后先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油后放入薯仔炒，等薯仔颜色变金黄色以后放入洋葱；
3. 继续炒，炒出香味后放辣椒。放入一小勺老抽，料酒，等薯仔着色后放入一小勺生抽，加水没过薯仔，盖上锅盖煮，水快烧干时，用筷子戳戳薯仔看看，熟了以后加盐，鸡精，翻炒均匀即可起锅。
NO.5 薯仔焖饭
原料准备：
米两人份（量杯量两杯），薯仔1-2个（中等大小的），大蒜半个（中等大小），料酒半勺，豆瓣酱2勺，老抽1勺，生抽1勺，糖1茶匙，葱几根，香油1茶匙，植物油、盐、各适量；（其他调味料根据个人口味喜好酌情添加）
做法步骤：
1. 米先浸泡15-30分钟，然后放入电饭煲开始煮；米浸泡过后煮的饭会比较湿软，不喜欢这种口感的可以不用浸泡；（按平时煮饭的方式在电饭锅里加米加水煮出来的饭比较湿软，想饭干一点就比平时煮饭放少一点水）
2. 大蒜切片，备用；薯仔削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干；
3. 炒锅入油，油烧热后倒入大蒜片爆香，爆香后倒入沥干后的薯仔块，翻炒至薯仔边角略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香；
4. 再加入料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1茶匙，适量盐，翻炒均匀上色，关火（这个时候薯仔还是生的，不用炒熟）；
5. 把炒过的薯仔、大蒜片都倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式；（炒好的薯仔放进米里时，米的状态是生的，不要担心放进生米中薯仔上的佐料散开散进米里，料就是要和米融合在一起，这样米饭也有了味道）；
6. 饭煮好后开盖把薯仔和饭轻轻搅匀，撒入葱花，再焖10分钟，准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。
烹饪技巧：
1. 做薯仔菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为薯仔皮下面的汁液有丰富的蛋白质；
2. 去皮小技巧：准备一张烘焙用的锡纸。(也可以使用钢丝清洁球，但是要注意卫生) 将锡纸亮面朝外，揉成一团。 用锡纸团将薯仔表皮搓揉一遍。 将搓揉过的小薯仔放入清水盆中，薯仔皮便悉数漂浮出来了；
3. 去除薯仔表面的斑点：存放久的薯仔表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮薯仔的水里放些醋(每千克薯仔放一汤匙)，斑点就会消失；
4. 如何避免把薯仔煮烂：粉质薯仔一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做薯仔丁，可以在煮薯仔的水里加些腌菜的盐水或醋，薯仔煮后就能保持完整；
3. 小薯仔怎么做，可以焦香软糯
引言：很多人都比较喜欢吃小薯仔，其实在平时的一些路边摊上面，我们就可以吃到一些比较好吃的小薯仔，所以小薯仔怎么做是比较美味的呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
接下来我们就可以准备下一步这个时候将小薯仔放进盆里面，然后把我们提前准备的一些辣椒面和烤料粉，适量的盐油充分的搅拌在小薯仔的表面。我们接下来就可以起锅烧油，在锅里面倒入一些油，将小薯仔放里面炸一下，炸至金黄之后，我们就可以把小薯仔放进我们的碗里面控油，将一些烤料，还有一些辣椒油辣椒面，充分的搅拌在小薯仔的表面，这样吃起来比较香，在最后的时候我们可以撒入一些葱花，这个时候你会发现吃起来是比较美味的。很多人都喜欢吃这种小吃，所以在家里制作比较方便，我们需要的原材料也特别的少，通过这样的制作方法你会发现薯仔的美味程度又得到一个提升，在日常生活中我们可以尝试做一下这样的美食。
4. 薯仔好吃有诀窍，别只会炒着吃，怎样做出锅才会软糯咸香，比肉解馋呢
【肉沫薯仔丸子】
提前准备薯仔、五花肉、小香葱、食盐、生抽酱油、老抽王、耗油、味精、五香粉。
1、准备一些薯仔，大薯仔小薯仔都可以，削皮后洗干净，切成片状，放入盘子里。锅放水烧开，把薯仔片隔水蒸10min，煮熟后取下。
2、向薯仔影片中加入一些食盐、五香粉，拿勺子碾成薯仔泥，戴着一次性手套，把薯仔泥揉成薯仔丸子。有一次我搓的肉丸子跟小薯仔类似，小孩居然把肉丸子当做薯仔了，确实很逼真。搓好一点的薯仔丸子放进盘子里预留。
3、五花肉洗干净，用碎肉机搅碎。小盘子里添加适量食盐、生抽酱油、老抽王、耗油、味精、木薯淀粉冷水，拿筷子拌匀。
4、热锅热油，五成热后倒进肉沫，文火炒到掉色，倒进小碗里的调料汁炒匀，炒糖色料汁粘稠，淋在薯仔丸子上，然后把盘子放入锅里蒸3min，让薯仔丸子进味就可以。
5. 如何做比肉还好吃的炒薯仔面筋
面筋是很多人平时很喜欢吃的一种食材，在我们陕西吃的比较多的就是水洗面筋，常常用来涮火锅或者凉拌。但是还有一种面筋卷，它不仅吃起来有嚼劲，而且越嚼越香。所以面筋卷也是经常被厨师们用来炒菜。很多做面筋卷总是放很多调料，这种做法虽然好吃，但是失去了面筋本身的味道。
炒面筋，金黄酥脆越嚼越香，而且做法超级简单。
做法：（一人份的量）
1、三个小薯仔，清洗干净，上锅蒸15-20分钟时间，蒸熟薯仔；取出晾一会儿，剥去薯仔皮，放在盆中，捻成薯仔泥；
比肉菜都好吃的炒薯仔面筋就做好了，饭菜合一，不需要准备主食。
九寸大盘子，一大盘，被我一个人全部消灭，感觉余味无穷，好不过瘾！
6. 小薯仔怎么做好吃
烤小薯仔。
用料：小薯仔、食盐、有机亚麻籽油、烧烤料。
步骤如下：
1、薯仔去皮切滚刀块，亚麻油和烧烤料备用。
7. 薯仔怎么做才好吃
薯仔是一种常见的根茎类蔬菜，也是一款万能的蔬菜，别看它外表不起眼，价格低廉，但是可以制作出各种各样的美味菜肴和零食，可塑性极强。
家常薯仔的烹饪方法一般为炒、煎、炖、蒸、炸等手法。
炒薯仔最常见的应该就是酸辣薯仔丝或者清炒薯仔丝了吧，这样炒出来的薯仔丝口感清脆，酸辣爽口。
煎的话多为煎薯仔片，撒少许的孜然粉，飘香十里。
炖的话就是作为辅料与牛肉、排骨等炖汤食用，口感软糯，汤鲜味美。
蒸一般多为做薯仔泥或者薯仔饼等之类，蒸熟捣碎使用。
炸也是很常见的烹饪手法，比如炸薯条，尽人皆知。味道自不必说，当然热量也很高。
薯仔其实是一种低热量的粗粮，但是不同的烹饪方法会改变它的热量高低，不过无论哪一种烹饪手法，薯仔都能发挥它的魔力，每一种做法都会是一种不同的味道。
薯仔的营养价值也很高。它含有丰富的维生素A、维生素C、花青素以及钾等营养物质，有降血压、降血脂、通便润肠的功效。
今天分享薯仔的2种新吃法：
第一种吃法外酥里嫩，软糯细腻。
第二种吃法鲜香适口，爽滑劲道，汤鲜味美。
【黄金薯仔球】
【所需食材 】
薯仔2个、糯米粉100克、鸡蛋液适量、盐适量、油适量、面包糠适量
【做法步骤 】
第一步：将薯仔去皮后，切成片上锅蒸熟。
第二步：将薯仔块捣碎，加入适量的盐、糯米粉揉成面团。
第三步：取适量的面团揉成小球。
第四步：取一个薯仔球放进打散的鸡蛋液中，然后再放入面包糠中沾匀。
第五步：锅内加油烧至六七成热下入薯仔球，炸至金黄即可。
接下来介绍第二种做法，第二种做法前半部分跟第一种做法一样，只是烹饪的方法不同，又是一种不同的味道。
第一种做法适合当零食吃，而第二种吃法呢更适合当主食和汤一起吃。
先来分享一下成品。
【薯仔丸子】
这款薯仔丸子所需的材料和第一种是一样的，只需要薯仔和糯米粉以及适量的盐和成面团，然后取适量的面团搓成丸子即可。 丸子建议搓小一点，约15克左右，这样容易入味，吃起来也方便。
【所需辅料 】
西红柿1个、小葱2根、大蒜3瓣、姜2片、生抽适量、盐适量、鸡精适量、香油几滴
【做法步骤 】
第一步：准备好薯仔丸子（丸子根据第一种做法做即可）。
第二步：将小葱切成葱花，姜切成细丝，大蒜拍碎切成蒜末备用。
第三步：将西红柿切十字，开水滚几下，然后去皮，切成滚刀的小三角形备用。
第四步：锅内加油，烧至七成热，下入葱姜蒜末爆香。
第五步：加入西红柿翻炒均匀，加入适量的生抽，翻炒至西红柿变软，加入适量的水。
第六步：开锅后下入薯仔丸子，然后加适量的盐，煮3-5分钟即可。
第七步：出锅前加入适量的鸡精和几滴香油，撒些葱花即可开吃啦。
这款薯仔丸子不仅营养健康，口感细腻，咸香软糯，汤汁也非常的好喝哦，孩子们也很喜欢吃。对于不爱吃蔬菜的孩子，这是一个不错的做法，小伙伴们可以试一试。
注意问题
如果没有糯米粉的话，可以用淀粉代替，但是淀粉的口感会比糯米粉差很多。
炸薯仔球如果想吃甜口的，可以在和面时将盐改成糖，甜度根据个人的喜好选择。
如果炸薯仔球建议薯仔球每个大小为20克左右，做薯仔丸子可以为每个15克左右，这里只是建议参考，大小还是根据个人的喜好选择即可。
8. 云南特产:用来炖肉吃的暗红色外皮,里面是黄色,个头和鸡蛋差不多的是什么
云南红皮小薯仔。
拓展资料：红皮薯仔对种植条件非常苛刻，目前国内只有四川、云南、山西等部分地区有种植，且产量不大，吃过的人可谓是极少数。云南就是国内大面积种植红皮薯仔的地方之一，这里光照充足，沙质土壤，富含钾元素，是全国当之无愧的薯仔黄金产区之一。这里的种出来的红皮薯仔具有整齐、表皮光洁、淀粉含量高的特点，其品质在国内都属于上乘。对云南人来说，小薯仔是每天必不可少的，炸薯仔、蒸薯仔、烤薯仔......只有你想不到，没有他们做不到！拿来炖排骨，炖鸡肉、炖牛肉，香糯入味，居然比肉还好吃。