Ⅰ 干锅牛肉选择哪个部位嫩
干锅牛肉建议选择。肋骨肉这个地方的肉更香。
要更嫩的话，选里脊肯定是更嫩的。
Ⅱ 贵州干锅牛肉怎么做好吃
干锅牛肉的做法
1.牛肉和牛肚各一斤，牛肚先用水煮熟后切丝，不然先切丝牛肚会自然卷曲
2.牛肉飞水
3.姜蒜花椒辣椒爆香后下牛肉牛肚炒炒，加少量豆瓣酱、盐、加水漫过牛肉即可，大火烧开，小火焖到水干即可
Ⅲ 干锅牛肉的做法步骤图，干锅牛肉怎么做好吃
主料牛肉适量 辅料芹菜适量白萝卜适量魔芋豆腐适量小白菜适量薯仔适量薄荷适量
步骤
干锅牛肉的做法步骤11.新鲜牛肉切片备用，姜蒜切片备用
干锅牛肉的做法步骤22.白萝卜切条
干锅牛肉的做法步骤33.芹菜切段
干锅牛肉的做法步骤44.薄荷叶，小白菜洗净备用
干锅牛肉的做法步骤55.先把薯仔炸至呈金黄色（可以在炸薯仔时稍微放点盐）入味
干锅牛肉的做法步骤66.爆一下牛肉，至变色捞起来备用
干锅牛肉的做法步骤77.放入适当的牛油，然后辣椒姜蒜入锅炒一会（2分钟左右）
干锅牛肉的做法步骤88.放入爆过的牛肉翻炒
干锅牛肉的做法步骤99.翻炒两分钟左右倒入萝卜条，翻炒4分钟左右（萝卜条适量，过多的话会夺去牛肉的味），
干锅牛肉的做法步骤1010.最后倒入芹菜，小白菜，静置一分钟再翻炒重复直至芹菜炒熟，小白菜和薄荷在吃的时候边吃边放入锅内
Ⅳ 贵州游记（八）——“美食”干锅牛肉
干锅为黔菜代表风格菜品，干锅牛肉是贵州菜当中比较有代表的一个系列，是贵州黔西南的一道名菜。此菜选用上等黄牛肉的牛五花，用菜籽油生爆，一锅成菜。口味麻辣鲜香，牛肉外焦里嫩，是吃饭送酒的佳肴。此菜通过独到的食材选择和调料搭配，使成菜的香味浓郁，而且自然，是香辣干锅的典型产品。
马上就要离开贵州了，还不得再次回忆一下这里的招牌菜？为此，我还特地隔着一层玻璃墙，仔细观察干锅牛肉的做法。
第1步，将牛五花切成2cm*5cm的薄片，萝卜切条，大葱马耳朵。
第2步，净锅上火，将菜籽油烧到9成热后放入牛五花生爆。
第2步，牛肉水分爆干加入干辣椒，花椒，姜，蒜炒出香味，放入糍粑辣椒炒干水分，炒香后加入大葱和小米辣，然后再放如盐，花椒粉，胡椒粉，酱油，鸡精，糖，花雕酒（或料酒）等调料，烹出香味加入花椒油即可。
第3步，将萝卜条垫在锅底，把炒好的牛肉装锅即可。
果然，好吃的东西做法都比较困难，本来还想让妈妈学学干锅牛肉的做法，这样就算离开了也还能吃到如此美味。现在看来，有点异想天开啊！
还是老老实实地品尝吧！
干锅牛肉刚端上桌，我就移不开眼了。天呐，世界上怎么会有色泽如此和我心意的菜品？！橙色的辣油中包裹着褐色的牛肉，里面还含有切成块的年糕和鲜红的辣椒壳儿。
夹一块放进嘴里。嗯……越吃越有嚼劲，咬一口就会蹦出许些汁水。咽下肚，舌头上残留着一股麻辣味，刺激着我的味蕾。
就我们四个人，吃了一斤半的干锅牛肉。想想下次来这里 还不知道是什么时候，最后一次品尝这等美味，还不得多吃一点。
Ⅳ 干锅肉怎么做好吃 干锅牛肉的做法介绍
1、原料：尖红椒50克，白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。
2、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
3、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
4、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
5、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。