㈠ 薯仔是如何变身薯片的
第一步：需要把薯仔煮到全熟变的软糯为止，然后在去皮后用工具碾压成泥状，放入酵母、牛肉粉以及鸡精等调料拌匀，最后再加入少量的低筋粉揉捏成团，放入盆中发酵；
第二步：等薯仔面团发酵到两倍大的时候就可以拿出来，先揉捏5-8分钟后，再用擀面杖把薯仔面团擀成薄片，越薄越好，然后刷上两面都刷上一层油，两边对折一下，再次擀成薄片；
第三步：为了让加热时受热更加均匀，所以在圆饼上可以用工具弄出小眼来，根据自己的喜好可以切成不同的形状，最后放进烤箱烤制就可以了，这样新鲜健康又好吃的自制薯片就制作完毕了。
㈡ 洋芋怎么腌制
主料：洋芋适量
调料：葱末5克、红椒丝10克、蒜末5克、白醋5克、盐3克、香油2克
做法步骤：
1、洋芋丝加水浸泡20分钟
㈢ 薯仔的腌制方法
准备材料：薯仔：适量、葱末：5克、红椒丝：10克、蒜末：5克、白醋：5克、盐：3克、香油：2克。
1、薯仔去皮切丝，然后放到容器里，加入适量的清水浸泡20分钟。
㈣ 尖椒酿薯仔泥的家常做法大全怎么做好吃视
尖椒炒薯仔片
主料
薯仔 尖椒
辅料
油 姜蒜末 五香粉 胡椒粉 生抽 蚝油 盐 鸡精 葱花
尖椒炒薯仔片的做法步骤
1. 薯仔去皮洗净，切片后用清答伍磨水浸泡。
2. 尖椒支蒂去籽后洗净切片。
3. 锅内注油烧热，下姜蒜末爆香后放入薯仔片翻炒。
4. 放五香粉、胡椒粉、生抽炒匀。
5. 薯仔片至半熟时放入尖椒片翻炒。
6. 快出锅时放蚝油、盐、鸡精、葱橘带花清斗炒匀即可。
㈤ 小薯仔用盐水腌制十天八天就可以吃的做法
腌制小薯仔的做法主料：小薯仔若干、辣椒面100克。配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根。调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克。做法：1.个大的薯仔，从中间切成左右两半，便与入味。2.洗干净薯仔。3.薯仔放入桶中，加水没过薯仔。均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。4.白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。5.将腌料均匀涂抹在薯仔上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到薯仔全部变红。6.再将薯仔整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室。
【酥脆薯仔片】
我们需要准备的食材：薯仔、玉米淀粉
第一步：把准备好的薯仔把皮刮掉，清洗干净，然后切成半厘米左右的厚度（不要切太薄），把薯仔放进碗中，再在碗中加两勺食盐，用手抓拌均匀，腌制15分钟左右，杀出薯仔里面的水分。
第二步：把腌制好的薯仔片拿出来，用清水冲洗干净，然后控干上面的水分；再把控干水分的薯仔放在盘子中，在上面撒适量的淀粉，用手把淀粉均匀的裹在薯仔片上面。
第三步：在锅中加入适量的油，油温烧到用筷子插进去的时候，会冒出小泡泡就可以了，这个时候就可以把薯仔片放进油锅中炸了，下薯仔片的时候，要一片一片的下入，避免薯仔片粘粘在一起，而且全程要开中小火慢炸。
第四步：等到薯仔炸的都飘起来，表面变硬，颜色变成了微黄色，就可以捞起来了。紧接着再把油温烧至八成热，然后把薯仔放进油锅中复炸第二遍，刚放入几秒，就可以看到薯仔就开始渐渐的鼓起大泡泡了！这个时候，为了让薯仔均匀受热，要用筷子不停的搅拌一下。这样做，颜色也会更好看一点。
第五步：等到薯仔片完全炸成了金黄色，并且完全鼓起来了就可以出锅了，捞起来之后控干上面的油再装入盘中。吃的时候在上面撒一点孜然粉和胡椒粉，再撒一点葱花，味道非常香！
㈥ 薯仔发酵做面包方法
将薯仔蒸好或者煮好，去皮，捣成泥
将所需材料称量准备好
盆里倒入所有材料（除黄油和酵母粉、水）
将溶于温水的酵母粉，加入面粉内
用指尖混合成面团后提至案板上揉和
揉至起膜后，加入黄油继续揉和。揉至扩展阶段，将面团放入盆内盖上保鲜膜发酵
发酵至2-3倍大小，用手指按下不会弹即可
将发好的面团分成8等份儿，排气后滚圆放入防粘垫上。（如果不浪费，应该可以分成9等份）
放在温暖的地方发酵至2倍大。（此时可以刷蛋液，我好像忘记了）
烤箱170度，上下火，中层18-20分钟。（我烤的时间好像是25分，貌似久了，原方温度是180度）
㈦ 苦瓜酿薯仔泥的做法，苦瓜酿薯仔泥怎么做好吃
食材介绍
苦瓜1根 薯仔2个 洋葱半个 鸡蛋2个 火腿肠1根 胡萝卜半个 盐3勺 面粉适量 生粉适量
苦瓜酿薯仔泥的做法步骤:
1.准备好所需食材，将薯仔、胡萝卜去皮备用，鸡蛋、洋葱半个、火腿、戚拆答苦瓜
2.苦瓜切段，镂空中间部位备用
3.将火腿、胡萝卜和洋葱切碎放入碗中备用，营养御袜搭配，干活不累
4.将薯仔切块放入蒸锅中，蒸10-20分钟即可，为后续制成薯仔泥做准备
5.将薯仔取出蒸锅中，用勺子压制成薯仔泥
6.取出事先准备好的洋葱、火腿胡萝卜块放入薯仔泥中搅拌混合
7.搅拌混合后的薯仔泥高慧填充到苦瓜内部，压紧，压紧，压紧
8.填充好的苦瓜放入蒸锅中蒸15-20分钟（尽量蒸久会儿，不然苦瓜会稍硬）
9.蒸苦瓜期间，打两个鸡蛋，放入适量生粉和面粉不停地搅拌，搅至粘稠为止
10.蒸后的苦瓜酿放入鸡蛋液中均匀搅拌后下油锅炸
11.接下来的时间就是美美的摆盘啦
12.芝麻能提香，放放放
㈧ 薯仔酿皮怎么做如何做好吃
1.薯仔洗净用专用叉子碾成泥，也可以用料理机打成薯仔泥。
2.放置一会倒出多余的水，加入少许盐巴和姜粉，用筷子搅拌均匀。
3.平底锅内倒入油，烧热。
4.倒入薯仔泥，摊平，转入中火。
5.煎至十分钟后打开锅盖翻面煎。
6.韭菜花切碎用热油淋熟，薯仔酿皮切成条状拌上韭菜花，开吃啦。