Ⅰ 薯仔的家常做法简单
薯仔以其价格便宜、营养美味深受大家的喜爱。具有降血压、降血脂等功效，其含有维生素c、蛋白质、糖类等营养成份。常吃对身体有很大的好处。你是怎么用薯仔做菜的呢？今天，我将为大家分享几种薯仔的家常做法。用料少做法简单，你也可以秒变大厨。喜欢的点点关注支持一下。
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【凉拌薯仔丝】
【原料】
薯仔2个、青椒1个、红椒1个、小葱2根、大蒜3瓣、盐、味精、鸡精、白糖、白醋、食用油。
【做法】
1.薯仔去皮，切丝淘净淀粉。
2.青椒切丝、红椒切丝、小葱切葱段、大蒜剁蒜沫。
3.锅内烧水，水开后倒入薯仔丝、青椒丝、红椒丝煮熟捞出，用凉水冲凉装入盆中。
4.盆中加入1勺半盐、1勺味精、1勺鸡精、半勺白糖、适量醋，盆子中间放上葱段、蒜沬。
5.锅内烧油，油熟后泼在葱段、蒜沬上搅拌均匀即可装盘。
【注意小细节】
1.淘薯仔丝时一定要将淀粉淘洗干净。
【醋溜薯仔丝】
【原料】
薯仔2个、青椒1个、红椒1个、朝天椒3个、大葱1根、大蒜3瓣、盐、味精、鸡精、白糖、白醋。
【做法】
1.薯仔切丝，淘净淀粉放入盆中。
2.青椒切丝、红椒切丝、朝天椒切段、大葱切段、大蒜剁蒜沫。
3.锅内烧少许油，放入朝天椒段、葱段、蒜沬炒出香味倒入薯仔丝、青椒丝、红椒丝翻炒几下，再加1勺半盐、半勺鸡精、半勺味精、半勺白糖翻炒至快熟时倒入白醋适量，再翻炒至薯仔丝熟后即可装盘。
【注意小细节】
1.薯仔丝里的淀粉一定要淘净。
【红烧薯仔块】
【原料】
薯仔2个、青椒1个、生姜1小块、大蒜3瓣、大葱1根、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、食用油。
【做法】
1.薯仔去皮洗净切成小块，青椒切片、生姜切片、大蒜切片、大葱切段待用。
2.锅内放少许油，加入1勺豆瓣酱、姜片、蒜片、葱段炒出香味。倒入薯仔块，加入适量水，放1勺味精、1勺鸡精、1勺白糖小火烧至薯仔块熟时下入青椒片，烧到汁子只有一点点时即可出锅装盘。
【注意小细节】
1.切好的薯仔块一定要淘净淀粉。
2.汁子烧到装盘里时，盘子底部有薄薄一层汁子为宜。
【香辣薯仔片】
【原料】
薯仔2个、青椒1个、生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根、豆瓣酱、火锅料、辣子面、味精、鸡精、白糖、食用油。
【做法】
1.将薯仔切成硬币薄厚的片、青椒切片、生姜切片、大蒜切片、小葱切葱花。
2.薯仔片、青椒片放入锅内煮熟。
3.锅内放入适量油、加入1勺豆瓣酱、1小勺火锅料、姜片、蒜片、葱花炒出香味，再加入2勺辣子面炒熟倒入薯仔片、放入1勺味精、1勺鸡精、1勺白糖翻炒均匀即可出锅装盘。
【注意小细节】
1.薯仔片的淀粉一定要淘净。
2.煮薯仔片时刚熟即可，煮过了再炒影响成品质量。
以上就是薯仔的几种家常做法。欢迎评论、转发、收藏和分享。我会每天为大家分享几道简单、易做的家常美食做法。
Ⅱ 薯仔丝怎么炒更爽脆饭店大厨们是怎么做的
薯仔丝一直是我们非常喜欢吃的一种食物，炒着吃又或者凉拌口感都非常不错。正好现在进入夏天，就该吃一些开胃下饭的东西，炒上一盘薯仔丝，酸辣的口感绝对会让人胃口大开。
Ⅲ 做薯仔丝步骤
薯仔在中国的产量非常高，是人们吃的非常多的一种粮食作物，薯仔的价格比较便宜，但营养价值非常高，比如薯仔的蛋白质含量高达9%，除此之外，薯仔还含有多种人体所需的氨基酸，比如色氨酸、苯丙氨酸、组氨酸等等，炸薯仔丝是深受欢迎的美食，做法如下。
一、炸薯仔丝的做法
主料
薯仔400克。
辅料
色拉油600克，鸡蛋2个，面粉20克，胡椒粉3克，精盐3克，味精1克。
做法
（1）将薯仔去皮洗净，切成丝。
（2）将鸡蛋打散，用面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀，加入薯仔丝拌匀略腌。
（3）锅中放油烧热，用筷子每次夹部分薯仔丝放入锅中，并用漏勺慢慢搅拌，防止粘连，待薯仔丝呈金黄色，捞出沥干油即可。
二、香炸薯仔丝
1.准备好原材料
2.薯仔去皮洗净，用刨丝器刨出丝
3.薯仔丝冲洗一下
4.将薯仔放入比较大的容器里，打入鸡蛋，加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、适量番茄酱
5.充分搅拌均匀
6.加入面粉，混合均匀
7.锅里放入花生油，多放一些
8.烧到三成热，下入薯仔丝，边下入边用筷子搅散开，一次不要下入太多
9.大火炸至金黄，出锅控油
10.非常好吃
三、小贴士
1：薯仔丝最好还是手工切的细细长长的那种炸出来好看；
2：拌好的薯仔丝要立即炸，否则会出水；
3：小火放入，迅速将薯仔丝散开，一定要用大火炸，只有大火炸的薯仔丝才是硬硬脆脆的；
4：要少点少点地炸，不要一次性放入太多，出锅要迅速，以免炸糊了。
Ⅳ 做薯仔丝的时候，怎样才能做到非常的脆呢
做薯仔丝时，最忌先焯水，多加1步，薯仔丝脆爽可口，鲜香又好吃！
薯仔是一种价格非常便宜，深受大家喜爱的蔬菜。别看薯仔价格便宜，但是它的营养价值可不低，它的维生素含量高于很多粮食作物。并且薯仔富含蛋白质、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素等营养元素。常吃马铃薯可以健脾、养胃、促消化，对润肠通便有效果，并且它的脂肪含量特别低，这也是很多女性朋友喜欢吃薯仔的重要原因之一。
烹饪小技巧：
- 不管是炒薯仔丝，还是凉拌薯仔丝，切好以后不要先焯水，应该先放在清水内洗去表面的淀粉，浸泡10分钟后，再焯水，这样做出来的薯仔丝更加脆爽可口。
- 在做凉拌薯仔丝时，除了加一些常见的调味品，还可以加一些鲜柠檬汁来调味，这样吃起来口味更佳。
Ⅳ 薯仔丝详细步骤
薯仔丝是一道很普通的菜，做法简单、食材简单、成本低。那么薯仔丝到底怎么做好吃呢？今天请教了一个大厨，分享5个炒薯仔丝的技巧，掌握这些技巧，做出来的薯仔丝晶莹剔透，酸辣脆爽。
下面就是炒薯仔丝的步骤和技巧，一起来看看吧～
技巧1：
薯仔去皮后切丝，切得粗细最好均匀一点，当然这很考验刀工，如果刀工不好，可以借助切丝的工具。切完的薯仔丝要清洗两遍，把薯仔丝表面的淀粉洗干净，这样下锅才不会粘连。
技巧2：
把薯仔丝下锅焯水，锅中先烧开水，然后放入薯仔丝，再次烧开后煮七八秒钟就可以出锅了。煮过后薯仔丝差不多熟了，但是不能煮太久，要保持爽脆。
技巧3：
把锅先烧热了，把锅气烧出来，锅足够热，炒薯仔丝才香。这就是饭店里炒菜都很香的一个原因，因为饭店后厨的灶台火候大，而我们自己家里的灶台火候小。但是没关系，我们可以先把锅烧得热一点再加油，这样也可以产生锅气。
技巧4：
准备葱蒜和干辣椒，再准备一些青红椒作为点缀，锅烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香，再放青红椒翻炒出香味。这里一定要记住顺序，薯仔丝最后再下锅，大火快速翻炒，快速翻炒片刻，翻炒均匀。
技巧5：
最后加盐和鸡精，再沿着锅边淋一些白醋，白醋一定要最后加，这样酸味不会挥发，做出来才能酸辣爽口。调料下锅，快速翻炒均匀，就可以关火出锅了，一份美味的酸辣薯仔丝就做好了。
白醋加多少？
白醋的量根据自己的口味来定，多尝试几次，就可以掌握白醋的用量了。我建议大家都用白醋，而不是香醋，白醋的酸味更纯粹，吃起来更爽口，而且做出来的薯仔丝更加晶莹剔透。
Ⅵ 家常薯仔丝的做法
用料
主料：薯仔300克、青椒30克、红椒30克、姜10克、蒜10克
辅料：花椒3克、生抽10克、白醋20克、盐3克
1、薯仔切丝泡水去淀粉。
Ⅶ 饭店的凉拌薯仔丝为啥好吃大厨教你正确做法，酸辣脆爽开胃下饭
薯仔是我们日常饮食生活中，最常见的一种食材，除了叫薯仔以外外，它又被称为马铃薯。不仅营养价值高，而且吃起来口感也非常的不错。薯仔富含膳食纤维，经常食用有助于促进胃肠蠕动，疏通肠道的作用。
薯仔的做法比较广泛，不仅可以单独烹饪，而且又可以搭配多种食材，一起烹制成不同口味的 美食 。不过在薯仔众多的做法当中，最受大众所欢迎的就是炒薯仔丝与凉拌薯仔丝了。
夏日马上来临了，天气也越来越热了，无论大人还是小孩，一到天热时都不爱吃饭，这个时候如果来上一份清脆爽口的凉拌薯仔丝，不仅会让人的食欲大增，而且开胃又下饭。
关于凉拌薯仔丝的做法，看着比较简单，但是想要做出饭店里凉拌薯仔丝味道，是有很大讲究的。很多人会有疑问，饭店里的凉拌薯仔丝，为啥很好吃？既清脆爽口，又味道十足，让人越吃越过瘾。
那么，今天小厨就为大家分享一下，凉拌薯仔丝的详细做法以及小技巧。只需掌握这道菜的做法与技巧，保证你在家里做出来的凉拌薯仔丝，清脆爽口，味道十足，大人孩子都爱吃。不懂这道菜如何做的朋友们，赶快来学习一下吧。
所需原料：薯仔一个，豆芽50克，香菜10克，辣椒面10克，干辣椒段10克，大蒜15克，生抽8克，盐3克，鸡精2克，白糖3克，香醋15克，白芝麻10克。
第1步，首先准备一个大薯仔，用刮皮刀将薯仔皮削掉，然后用水清洗干净。薯仔先改刀薄薄的薯仔片，再切成粗细均匀的薯仔丝儿。
第2步，把切好的薯仔丝放入盆里，倒入适量的清水洗净薯仔淀粉。然后捞出薯仔丝儿，沥干水分备用。
第3步，锅中倒入适量的清水，水开以后下入薯仔丝儿，豆芽，煮一分钟左右。薯仔丝和豆芽煮至断生时捞出来过凉水。
第4步，准备好的大蒜，剥去皮后剁成蒜末，香菜洗净切成段。薯仔丝，豆芽，过凉后捞出沥干水分。
第五步，把沥干水分的薯仔丝，豆芽，放入盆中，放入蒜末，辣椒面，干辣椒段，然后浇上一勺热油炸香。
接着再调入生抽，香醋，盐，味精，白糖，白芝麻，香菜段，用手将调料和薯仔丝一起抓拌均匀即可。
一道酸，辣，爽，脆，的凉拌薯仔丝就做好了，天气热不爱吃饭时，来上一盘这菜，既能增强食欲，又能开胃下饭。喜欢的朋友赶快在家试一下吧。
1.薯仔含有大量的薯仔淀粉，所以做这道菜时，一定要将薯仔丝里的淀粉给清洗干净，这样不仅吃起来比较脆，而且薯仔丝还不容易变色。
2.薯仔丝焯水时间不要太长，煮至断生时要快速捞出薯仔丝过凉，这样可以防止薯仔丝回软，口感吃起来不够清脆。
Ⅷ 炒薯仔丝时，应该先焯水再下锅炒，还是直接下锅生炒呢正确的做法是啥
炒薯仔丝时，先焯水还是直接下锅？10人做9人错，难怪不香不脆。酸辣薯仔丝食材简单到一棵，几个渗闹辣椒，一勺醋，简单炒一下却清脆爽口，在饭桌上比大鱼猛喊猜大肉受欢迎。很多人喜欢吃酸辣薯仔丝，但是自己在家炒的薯仔丝不香不脆，还粘锅，别说吃了看着就没食欲。其实，很多人炒薯仔丝时忽略了一个关键步骤，就是放醋的时机。一次在饭店后厨看到大厨炒薯仔丝的过程，回家用他教的方法炒薯仔丝，不仅香脆可口而且色泽漂亮，每次上桌都光盘，都说比饭店的还好吃。
炒薯仔丝，锅中倒入油放辣椒，炒出香辣味后关小火，把调好的醋汁倒进锅中，用旺火炒匀。先炒调味汁然后放薯仔丝，薯仔丝入味均匀爽脆还不容易粘锅。醋汁炒好后，把沥水的薯仔丝放进锅，用旺火快速翻炒几下，让薯仔丝入味。薯仔丝炒至微透明断生，放入蒜粒，香菜段，翻炒均匀后出锅。记住一点，炒薯仔丝一定要大火爆炒，缩短薯仔丝在锅中的受热时间，薯仔丝才口感爽脆。