A. 牛肉馅怎么调好吃还嫩
牛肉馅好吃还嫩的做法如下：
主料：牛肉馅儿500克。
辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、胡椒粉1勺、香油1勺、鸡精适量、花椒1勺、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香1小勺、清水2毫升。
步骤：
1、花椒1小勺、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香1小撮儿，水2大碗。锅里放入水大火烧开，放入所有的材料，煮开后转成最小火，再煮3——5分钟，关火后不用动，让材料焖一会儿，激发出香味，等晾凉后使用。
B. 牛肉饺的怎么调馅
牛肉馅饺怎么做的做法
拌牛肉馅：
1.买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆
2.葱末、姜末加进牛肉馅里
3.拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透
4.打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁
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5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精
6.继续顺一个方向搅打
7.韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中
8.搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦
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调制酸汤：这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要
9.陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜
10.倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了
11.油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐
12.等煮饺子的时候，用 滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了
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包饺子：
13.至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄馅大”为原则
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14.最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗，喝一口酸、辣、烫、鲜，地道的陕西酸汤水饺就做好了，令人忍不住想大呼一声：嘹咋咧！~~~越是天气炎热，吃起来越是勾魂提神
C. 牛肉馅的调制方法
主料：牛肉500克、白菜400克、鸡蛋1个。
辅料：盐适量、糖适量、花椒适量、葱适量、姜适量、十三香饺子调味料适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、香油适量。
步骤：
1、将牛肉洗干净后，剁碎成肉馅，如果觉得太麻烦可以直接使用绞肉机，牛肉怕腥的话可以提前用清水泡出血水。
D. 牛肉馅怎么调
牛肉馅调制的方法如下：
工具／原料：牛肉馅、花椒水、大葱、生姜、酱油、盐。
1、关键妙招就是一碗花椒水，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。首先花椒粒要提前用热水浸泡2小时尺晌纳。
E. 怎样调牛肉馅好吃
要想调出好吃的牛肉馅儿，首先把买回的牛肉自己切，不要用绞烂的牛肉做馅，那样做出的馅儿非常难吃而且较出的牛肉馅儿就已经做的熟腾了。把买回牛肉切成玉米粒大小的颗粒。然后提前泡上葱姜花椒水。切好线以后。在馅里面打上一个鸡蛋。然后用泡好的花椒水提前去打馅儿。直到打成黏稠状就可以了，这样做出的牛肉馅非常好吃。在做馅儿时千万不要在牛肉馅里加料酒，那样味道会有一股怪怪的味道。
F. 怎样调牛肉饺子馅好吃
调牛肉馅饺子的馅料好吃的制作方法，牛肉馅饺子比猪肉馅的营养价值更高而且容易促进身体消化和吸收，牛肉馅饺子的嫩和香的制作方法，而且还保证牛肉不腥，首先牛肉不可以选择太瘦的牛里脊的肉是做饺子馅儿太瘦做饺子馅儿会发柴所以制作牛肉馅的时候最好买肥瘦相间三分肥七分瘦，调制牛肉馅的时候需要加水，而且水要多加不能少加牛肉中含水量比较少，所以多加一些会比较鲜嫩口感而且不干不柴。
一斤牛肉馅儿需要放100克的水，而且搅拌的时候要按照顺时针进行搅拌。牛肉馅里可以放入熟油将油倒入锅中放入葱姜八角炸香以后放凉再加入肉馅儿调均匀的肉馅儿放在冰箱里冷藏一段时间也可以加一些蔬菜比如胡萝卜芹菜处理好以后放在牛肉面里加入少许的料酒和食盐搅拌均匀这样牛肉馅就做好了，而且包牛肉馅的时候要比较有技巧所以调下的时候一定要注意想要又嫩又香需要加葱姜花椒水或者是手游进行添加而且最好提前十分钟就做好不能存放而且料油可以多放一些这样包子的时候使用会比较多鲜嫩，而且调牛肉馅饺子的时候一定要按照顺时针进行搅拌不要随意的搅拌。
G. 牛肉馅儿怎样调好吃
牛肉馅儿的调理方法：
大葱切丝，生姜切丝，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中那个，再放入花椒、热水泡出香味
牛肉切小块放入料理机中打成泥装入碗中。碗中加入食盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉、朝一个方向搅拌均匀，再放入泡大料的水，搅拌上劲，这样牛肉更嫩滑
再打入一个鸡蛋搅匀、最后封上食用油，搅匀放入冰箱冷藏两个小时。大葱切葱末。放入冷藏好的牛肉中，搅拌均匀备用
下面来看看做牛肉馅饺子的步骤：
需要的食材：
牛肉、大葱、生姜、花椒、八角、生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、面粉、食盐
面粉中少量多次放入凉水，揉成光滑面团，盖上盖子醒十分钟。大葱切丝，生姜切丝，放入碗中，再把八角掰碎放入碗中那个，再放入花椒、热水泡出香味
牛肉切小块放入料理机中打成泥装入碗中。碗中加入食盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉、朝一个方向搅拌均匀，再放入泡大料的水，搅拌上劲，这样牛肉更嫩滑
再打入一个鸡蛋搅匀、最后封上食用油，搅匀放入冰箱冷藏两个小时。大葱切葱末。放入冷藏好的牛肉中，搅拌均匀备用
面团醒好以后拿出放在案板上揉搓上劲，再揉成长条，摘成大小均匀的面剂子，上面撒上少许干面粉揉搓圆整，再把面剂子一个个压扁，用擀面杖擀成薄薄的面皮
再把调好的牛肉馅放入皮子中，再对折，一捏，一个漂亮又快的饺子就做好了。锅开后放入饺子，盖上锅盖大火烧开。烧开后放入一勺食盐，用勺子轻轻推动防止粘底。再加入凉水，这个动作重复三次，饺子飘起，饺子就熟了，就可以开吃了。
H. 怎么调牛肉馅好吃又嫩
调牛肉馅的方法：
用料：牛肉馅500g、胡萝卜3根（350g）、香菜160g、洋葱120g、姜末15g、五香粉2勺、生抽5勺、香油3勺、盐（炒胡萝卜）适量、食用油（炒胡萝卜）适量。
步骤：
1、牛肉馅中放生抽和五香粉顺时针拌五至十分钟，打上劲儿哈。
I. 牛肉馅怎么做好吃又嫩
牛肉饺子馅怎么调好吃细嫩
1、牛肉也可以用绞肉机来绞。
2、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
3、配料中白萝卜也可用大葱、芹菜等代替。
菜品特色
做牛肉饺子所用的馅料，其中包含了牛肉，白萝卜，姜等。
调料
十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量
做法
1、剁肉馅；
2、大葱和姜剁碎待用；
3、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜去皮洗干净
8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后，搅匀即可。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。