1. 淘宝上冷吃牛肉哪家好吃
网上卖冷吃牛肉的很多，基本上都是自贡的，不过确实好吃，吃过兔娘娘私房菜家的就很好
2. 怎么炒冷吃牛肉好吃
1、准备食材：牛瘦肉、花椒、姜片、料酒、冷水、食用油、姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒、生抽、白糖、盐、热水、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻。2、牛肉去掉多余肥肉，牛肉分成大块，加入姜片、花椒、料酒，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟。 
1、食材：黄牛肉500g，沙姜片20片，八角3个，干辣椒25个，青花椒两小撮，料酒一小勺，盐适量，冰糖或白糖适量，菜籽油，姜丝适量，大蒜五瓣，生抽一小勺。
2、牛肉洗净切大块小火冷水下锅煮一小时。趁这个时间来准备一下配料。
3、干辣椒竖着剪成丝儿。
4、姜去皮切成丝儿，大蒜切片儿。
5、沙姜片、青花椒和八角放一起备用。
6、牛肉煮好切成丝儿，直径约0.5CM。姜丝放进来，放适量盐一小勺料酒腌15分钟。
7、点火，锅里倒入比平时炒菜多一些的菜籽油。
8、油七成热的时候倒入准备好的沙姜片、八角、青花椒和冰糖（或白糖），大蒜片容易糊可以后面放。
9、油开始有一点冒烟的时候迅速倒入腌制好的牛肉丝翻炒。
10、翻炒至觉得牛肉出掉一点水分后放大蒜片，继续翻炒约两分钟。
11、放一小勺生抽调味，如果腌制的时候盐放的比较少可以再放一点盐，继续翻炒约一分钟。
12、放少许鸡精，翻几铲子，出锅。
4. 你们觉得哪些牌子的冷吃牛肉比较好吃
现在做冷吃的品牌很多，也是比较参差不齐
做的比较好的谭八爷这个品牌，买过几次，肉的处理上很好， 不柴，而且还是采用传统的做法
5. 冷吃牛肉好吃到停不下来
冷吃牛肉好吃到停不下来
冷吃牛肉好吃到停不下来，这道菜是地方特色小吃简单而不清淡，老人小孩都爱吃，这样的美味在外面也是吃不到的，下面是我为大家整理了冷吃牛肉好吃到停不下来的相关信息供大家参考和使用。
冷吃牛肉好吃到停不下来1
冷吃牛肉做法
原料：
牛里脊肉、干辣椒、花椒、八角、姜片、卤粉、老抽、五香粉、孜然粉、料酒、白糖梁腊丛、生抽、烧烤粉。
做法步骤：
1、新鲜的`牛里脊。去除上面的白膜。冷水下锅，加八角，姜片，料酒。大火煮开。
2、煮局毕开以后打去上面的泡沫。倒入老抽，转中火，把牛肉煮熟。
3、另外一口锅里面。倒入卤粉，五香粉。八角，花椒，大火煮开。
4、均匀搅拌以后，把它水煮开。
5、倒入煮好的牛肉，中火煮半个小时。
6、放凉，切成薄片，也可以是条或者小丁。
7、热锅凉油，放入牛肉开始炸。
8、五香粉，烧烤粉。孜然粉均匀搅拌备用。
9、牛肉炸五分钟左右炸干，捞出备用。
10、锅里留一点油。到处刚才煮牛肉的水。大火收汁儿。
11、倒入生抽，白糖提味。
12、等到汁儿收的差不多了，倒入刚才的干粉，均匀搅拌。
13、干辣椒花椒提前用清水浸泡。
14、小火均匀翻炒。干辣椒和花椒炒香。
小贴士：
大家可以根据自己的口味来调制这个干粉。喜欢吃辣椒的就多放点儿辣椒面。
冷吃牛肉好吃到停不下来2
冷吃牛肉做法二
材料：
牛里脊肉、香料、芝麻、干辣椒、白糖、料酒、生抽、盐、醋。
做法：
在冷水当中加卤汁和准备好的牛肉，煮开之后五分钟捞出来，切成条状。将大葱切段，姜蒜切片，再将干辣椒剪丝。
2、油温八成热时加 花椒、八角、山奈、姜蒜翻炒至飘香。
3、倒入牛肉丝，大葱段，用中火不停地翻炒。
4、依次加入白糖、料酒、生抽、盐、醋。
5、转大火快速收汁(3分钟左右)，待锅中水分至快干加老抽调色。
6、转小火烘干水分(约10分钟)，放入辣椒面、花椒面翻炒1分钟,倒入干辣椒丝翻炒1分钟。
7、最后撒上芝麻，橡樱翻炒均匀，即可出锅。
6. 冷吃牛肉哪个牌子最好吃
冷吃牛肉大部分都含糖啊，吃起来甜辣甜辣的，我不太喜欢，如果说咸辣的话我倒是经常买食尚物语冷吃牛肉和肖三婆冷吃牛肉，偏咸口，个人觉得很好吃。
7. 听说四川冷吃牛肉好吃，能跟我大内蒙的手撕牛肉干相比吗
你那边的风干牛肉是自然风干时间久浓缩而成，很硬，嚼劲十足，有的人嚼久了嘴巴会痛，哈哈，口味有原味、香辣味、五香、孜然味之类的。我们四川自贡冷吃牛肉是软的，绵香有嚼劲，经过多重工序炒制而成，有微辣香辣的，推荐给你一家兔娘娘私房菜的冷吃牛肉就很不错
8. 为大家介绍些牛肉冷吃的方法
牛肉的营养价值是几种肉里面比较高的，牛肉也是我们的餐桌上非常的常见的一种菜肴，牛肉的做法也是非常的多的，不同地方人们对同一种食物的做法也是不一样的，下面就为大家介绍几种不错的牛肉冷吃的做法吧。
冷牛肉片沙拉
材料
牛板腱肉250公，生菜适量，1.盐适量，胡椒适量。2.酱油50㏄，水果醋30㏄，柳橙汁60㏄，柠檬汁少许，白葡萄酒30㏄。
做法
(1)将牛肉用盐、胡椒调味后用大火煎成3分熟后，盛起放入冰水中浸冷。
(2)当牛肉晾凉后将其中的水分拭干，并将它们切成薄片就可以了。
(3)将调味料(2)混和即为沙拉调味汁。将冷牛肉片搭配各式生菜置于餐盘中，沾取沙拉调味汁食用即可。
卤牛肉
材料
牛肉1000克，红糖、盐、适量，姜、料酒适量，桂皮、茴香、花椒适量。
做法
1.整块牛肉去杂洗净，切成片备用。
2.接着将处理好的牛肉放进一锅清水中，煮开留备用。
3.去掉浮在开水面上的浮沫，就是去血水。
4.锅中放入牛肉片、清水，以及准备好的各种材料，大火煮开，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
冷牛肉沙拉调味汁
材料
梅林辣酱油2茶匙，白葡萄酒3汤匙，苹果醋2汤匙，柠檬汁1汤匙，柳橙汁2汤匙，糖少许。
做法
将梅林辣酱油、白葡萄酒、苹果醋、柠檬汁、柳橙汁及少许糖均匀拌成调味汁。
小诀窍
1、料包中的香料我们可以在混合后，再放入料包内入锅，也是可以直接倒入锅内，我们这是适合锅里面的牛肉是一整块的时候，所以就是不存在食材和各种破碎的香料混合后不好分离的现象，这种散入锅的各种香料会使我们的肉的味道会更好的。
2、放入白芷可以增香，还能充分的让肉香发挥出来。白芷不用太多，多了会苦。
3、卤好的牛肉在热的情况下会比较软，冷了会有回性，冷切后口感稍稍会变硬一些。
4、卤完牛肉的汤一定不要丢掉，再次煮开后滤掉香料，放入保鲜盒内冷藏或者冷冻保存。以后拿来煮面或者再炖肉都是很好的卤汤。
5、锅烤和直火都可以，直火火力猛的炉灶，在加热的时候容易让牛肉粘连锅底，可以转入烤箱来锅烤。具体时间也请根据自己的口味习惯和火力灵活掌握时间。
以上就是为大家介绍的一些关于牛肉冷吃的做法的介绍，我们也从牛肉冷吃的不同的做法中，知道了牛肉的做法是非常的多的，而且牛肉的营养价值是非常的高的，能够补充我们身体所需营养，我们也是可以结合我们的口味尝试做一些。
9. 哪个牌子的冷吃牛肉好吃不柴
不会很柴啊
谭八爷的，好吃到爆炸 微辣真的是刚刚好 咸 香 辣简直完美 还有我喜欢的甜味 佳琦推荐的零食真的没有坑
10. 适合冷吃的食物有哪些
适合冷吃的食物有哪些
适合冷吃的食物有哪些。食物除了热食之外，还有一种特别的吃法，那就是冻吃。尤其是在夏天的时候，太阳高挂，气候炎热，连热点的东西都不想吃，可以试试这种冷食，心中感觉冰凉的，舒服又好吃。下面说说适合冷吃的食物有哪些。
适合冷吃的食物有哪些1
01 、 钵钵鸡： ,属于四川的名小吃，从清末流传到现在至今已有了百年的历史，名字听着倒挺一般，其实是以一种鸡肉的装盛方式。最早的一种钵钵鸡，是将去骨鸡片里面加入各种调料然后凉拌起来，再装入一种陶钵中盛放。其凉拌方式这种深得川菜精髓，色鲜味俱全、麻辣而且爽口。
02、 冷吃牛肉 是四川自贡的特色传统美食之一制作原料主要有牛里脊肉、大葱、香料等食材，注意将牛里脊肉切好，大小要均匀，不要太薄。大葱切成一寸长的小截。将料酒，盐巴，香料，大葱加入牛肉中，等待10分钟左右至牛肉已入味。将油（要多）烧至七成热，花椒，牛肉下锅翻炒。将牛肉中的大葱挑出来，继续翻炒加入少许酱油，醋炒匀后加盐。翻炒直至肉已缩水（不能太干），加入白糖（可以不加，凭个人喜好）。小火烘至水干（凭个人口味决定干的程度）将海椒面，干海椒倒入翻炒（两者可加其一，可都加）加入味精，出锅。
03、 凉糕 是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。首先将大米用深井水浸泡3个小时左右，磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。在熬制过程中，精心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。
04、 冷吃杏鲍菇 便是其中一种。不过正宗的自贡菜味道重，有点辣，所以分享一道改良过的做法，杏鲍菇爽脆好吃，微辣麻香。杏鲍菇洗净后，撕成条状干辣椒、花椒放热水中泡5分钟捞出控水，生姜、大蒜切末备用。不粘锅预热，不放油，放入杏鲍菇翻炒，大约3分钟左右就出水，不用管，再继续翻炒2分钟，直到水分变干即可，另起油锅，放入姜蒜末炒香，再放入辣椒、花椒煸炒出香辣味，放入炒过的杏鲍菇煸炒3分钟，最后放点豆瓣酱翻炒上色，再调入生抽、白糖翻炒均匀，关火出锅。
05 、 凉鸡米线 ，云南小吃，凉扒孙米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽”，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加上少许芝麻和花生末，配上芥兰、葱花，极爽口。1、制作凉鸡肉丝
将本地土鸡宰杀后，把血、毛、内脏除净，放入冷水锅中，在火上煮沸后，打去浮沫，加入草果、生姜做型，煮至八成熟时在加入盐、胡椒，至鸡肉离骨时捞出冷却，然后制成鸡肉丝，作为“帽子”；
2、制作凉拌米线
米线是将当地产上等粳米淘洗干净，磨粉过筛制成浆，通过漏勺注入沸腾的滚水锅中，待漂浮时捞出即成米线。将米线置入碗或盘内，加入盐、酱油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和烫熟后的'绿豆芽、韭菜，及煎过舂碎的核桃仁或花生仁等，在将适量的凉鸡丝盖在上面，即纯此猜成凉鸡米线。
适合冷吃的食物有哪些2
冻栗子
是的，就是栗子！从小就知道栗子要吃热乎的，刚出锅的最香！本来以为，冰冻过的栗子会很硬，会不甜，没想到栗子竟然出奇的软糯，口感冰爽香甜，吃完口中还回甘~
吃完一颗还想再来一颗，根本停不下来！可惜的是，它居然还是季节限定……嘤嘤嘤……
鱼冻
天气开始变冷时，做红烧鱼时的汤水会在低温下成为果冻一样的固态，称为鱼冻。鱼冻虽然算是一种剩菜，因为以前没有冰箱，都是只有冬天才能吃到，现在鱼吃完了还留着汤水的应该没有多少人了。
鱼冻一般是红烧烧制的，没有鱼肉只有鱼泡，凉了之后切成一块块的，有鱼的丰腴也有红烧的香味，极其鲜，冷却后没有腥味，口感非常细腻。
冰糖葫芦
现在的冰糖葫芦其实已经不算季节限定了，但是冬天吃冰糖葫芦真是别有一番风味！
冰糖葫芦不止山楂，现在种类繁多到只有你想不到，没有做不到。
冬天里零下的气温让冰糖葫芦的糖衣变硬，一大口吃下去，香脆的糖衣和新鲜的水果完美的融合在一起，中间还夹杂着芝麻的香气……
凉糕
凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。
白水羊头
白水羊头是北京一道名菜，正所谓“十月燕京冷朔风，羊头上市味无穷，盐花撒得如雪飞，清脆不腻爽口香。”
选用两三岁内蒙古产的山羊头，羊头要用清水泡上两小时才能把羊脸刷白，再把羊嘴掰开用小毛刷探进嘴内刷洗口腔，如片羊头肉要轻快下刀，动作敏捷，顺丝片，薄如纸，撒上特制的椒盐，色白如玉的羊头肉，清脆利口。