㈠ 请问酸辣薯仔丝焯水好吃还是不焯水好吃你是怎么炒的呢
炒酸辣薯仔丝，到底用不用焯水？大厨教你2个诀窍，好吃又脆爽
又到了双休的时间,家里刚好还有一些薯仔丝，于是呢，今天打算做一个酸辣薯仔丝，说到酸辣薯仔丝，可谓是特别经典的一个家常菜肴。
五花肉丝感觉非常的筋道，入口肉质紧实，薯仔丝酸辣适中，而且营养丰富，含有膳食纤维，促进消化，还能抗衰老！没事做上一盘儿给家里人吃，保证一扫光！
㈡ 薯仔用焯水吗
薯仔不一定要焯水。大部分人为了方便，薯仔丝切好之后直接下锅炒，这样做出来的薯仔丝不仅不爽脆，还不入味。因为薯仔中含有大量的淀粉，所以薯仔丝的表面也会有很多淀粉，如果直接下锅炒的话很容易粘在一起。其实想要除去薯仔上面的淀粉，不一定非得焯水，也可以放进清水里浸泡一会。不过在浸泡的时候需要放上适量的白醋和食盐，这样就可以把薯仔上的淀粉去除，做出来的薯仔吃起来也非常爽脆了。
㈢ 炒薯仔片需要焯水吗
炒薯仔片是不需要焯水的，薯仔里面的淀粉含量丰富，焯水会导致其发粘，后续炒制的时候也容易出现糊锅的情况。一般来说，在炒之前将薯仔片清洗干净，然后再放到清水里面炒制就可以了，也不容易出现糊锅的情况，这样炒出现的薯仔口感更脆。炒薯仔是否需要焯水
薯仔是我们生活中比较常见的食材，烹饪方法也有很多了，利于煎、炒、炸、烤、蒸、煮等，一般来说，在炒薯仔片的时候都是不需要焯水的，因为薯仔富含淀粉，要是焯水的话会导致其发粘，再炒容易糊锅。
要想让薯仔片炒的更好吃，建议在炒之前先清洗干净，去皮切片之后放到清水里面浸泡，这样就能去掉里面部分淀粉物质，等浸泡好之后就可以直接下锅炒制了，也不会出现糊锅的情况。
不管是炒薯仔片还是薯仔丝，薯仔的口感都是脆脆的，十分下饭，这就是因为里面的淀粉不多的缘故，若是焯水的话，就会导致薯仔片变黏，吃起来甜味明显，不过也有一些用薯仔制成的菜品是需要将里面的淀粉激发出来的，例如薯仔烧肉、薯仔烧鸡等。
㈣ 炒薯仔丝要不要焯水，淀粉冲掉还好吃吗
炒薯仔其实要焯水，这样做出来的薯仔才能又脆又好吃，而且比较容易熟，比较入味，如果炒薯仔的时候直接把薯仔放进锅里面，因为薯仔它含有大量的淀粉，比较会粘锅，但是薯仔焯水的时候不要太久，这样就变成煮薯仔了，如果薯仔煮太久的话，放在锅里面炒的时候薯仔容易烂，就会变成薯仔泥，这样炒的薯仔又黏又不好吃，
如果是酸辣薯仔丝的话，可以用一些糟辣，也可以放一些醋，这样美味的薯仔丝就做好了，
㈤ 薯仔丝吃之前，需要烫一下吗
薯仔含有很高的淀粉，如果是生炒，很费事，容易干锅，必须用小火或是加水，这样炒出来薯仔丝比较黏糊，口感也很不错，是吃饭好菜，出锅前撒上点蒜苗也是很提味的。先来说一下用水烫的薯仔丝，薯仔丝切好之后，用清水洗几遍，去除表面的淀粉，然后再用热水烫一下，这样炒薯仔丝不爱粘锅。而且炒出之后感官比较好，丝丝分明，条理比较清晰。
炒薯仔丝一定要焯水，在缩短烹饪时间的情况下炒出来的薯仔丝不粘汤，颜色是晶莹剔透的，而且保持薯仔丝的爽脆。如果不焯水就炒，薯仔丝不容易熟，还易糊锅，而且薯仔丝不再爽脆并且发粘。薯仔里面含淀粉，不过水的炒完就粘了，不好，还是过水泡一下比较好，还有不泡水，就氧化了。焯水的薯仔丝变得很脆，口感很好，一般是在凉拌薯仔丝时焯水，炒薯仔丝一般不需要焯水。
㈥ 薯仔丝直接炒好吃还是焯水好吃
炒薯仔丝时，焯水炒和直接炒都是不对的，教你最正确做法，香脆入味，炒薯仔丝的时候，我们需要将薯仔切成大小长度为0.25cm的细丝状，切好后放在装有水的盆中，加入适量白醋，用手将其充分抓匀，这样可以溶解其表面部分的薯仔淀粉，从而使炒出来的薯仔丝吃起来更加清脆爽口，更有嚼劲。
炒薯仔丝的时候别再焯水炒和直接炒了，这两种做法都是错误的，正确的做法是将薯仔丝放入白醋水中浸泡下，再下锅翻炒哦，另外还需要牢记这两点，第一点是炒薯仔丝的时候，需要加入白醋溶解下其表面的薯仔淀粉，第二点是出锅之前，加入适量白醋是为了防止薯仔丝粘锅哦。希望大家以后在炒薯仔丝的过程中，按照我的做法，保证大家炒出来的薯仔丝香脆入味，口感好
㈦ 薯仔拿热水烫一下能吃吗
薯仔拿热水烫一下能吃吗
薯仔拿热水烫一下能吃吗，薯仔是大家常吃的一种食物，不管是炒食，水煮、油炸都很好吃，大家应该都知道薯仔是不可以生吃的，那么，下面我们来看看薯仔拿热水烫一下能吃吗。
薯仔拿热水烫一下能吃吗1
薯仔拿热水烫一下能吃吗
薯仔是一种比较适合熟吃的食材，而只用开水烫过的薯仔远远达不到熟的要求，所以是不能吃的。薯仔不能生吃主要有三个原因，第一个是因为豆本身带有一种土腥味和生涩味，生吃口感非常不好;第二个原因是因为薯仔里面含有的淀粉含量比较高，生的淀粉不利于消化，第三个原因是因为薯仔里面含有一种叫做龙葵素的有毒物质，生吃薯仔容易引起中毒。
另外，有人将发芽的薯仔用水用水煮一下炒着吃，这种做法也是不可取的。医学研究表明，发芽薯仔里面含有的龙葵素的含量要比没发芽薯仔的含量更好，吃了之后严重的话更有可能导致呼吸麻痹死亡，所以建议大家也最好不要食用。
哪些蔬菜需要熟了才能吃
四季豆
四季豆里面含有两种叫做皂素和凝血素的有害物质，这两种物质进入是=身体后会刺激人的肠胃，大量食用可导致食物中毒。
木薯
生的木薯里面含有亚麻仁苦苷，其水解后会产生一种游离的氢氰酸导致身体中毒，所以最好不要食用生的木薯或是没熟的木薯汤。
茭白
茭白、菠菜、竹笋这类蔬菜含有非常多的草酸，草酸进入肠道之后会和身体里面的钙质结合，引起人体缺钙。
蚕豆
生蚕豆里面含有一种巢菜碱苷，人食用后会引起缺铁性缺血，一般使用过过多会导致出现中毒。
鲜黄花菜
鲜黄花菜和金针菇一样，里面含有比较多的秋水仙碱，秋水仙碱通过氧化形成一种叫做二秋水仙碱的物质，会刺激肠胃，出现烧心、干渴、腹痛、腹泻的症状。
薯仔拿热水烫一下能吃吗2
1、薯仔不宜与西红柿搭配
薯仔会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
2、薯仔不宜与香蕉搭配
薯仔是我们餐桌上经常出现的食物，香蕉又是我们经常吃的水果，或许很多人都不知道他们一起使用产生副作用。如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话，两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素。这些毒素会导致人们长斑。爱美的MM记住咯，不要一起吃这两种食物。
3、薯仔不宜与石榴搭配
石榴和薯仔一起食用会引起中毒，如果出现了中毒情况大家一定要记住用韭菜泡水喝，有很好的解毒功效
4、薯仔不宜与香雀搭配
薯仔和香雀相克，两者一起食用脸上容易生雀斑。所以在吃薯仔的时候记得不要吃香雀。
5、薯仔不宜与香蕉搭配
薯仔与香蕉一起吃，很容易会使人脸部长斑，如黄雀斑等。
6、薯仔不宜与柿子搭配
吃了薯仔，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。
7、薯仔不宜与樱桃搭配
薯仔和樱桃一起食用会导致食欲不振，消化不良等症状，因为吃完薯仔，常委中会有大量的盐酸，樱桃在酸性的环境中不溶于水沉淀，所以会出现不良症状。
因为吃了薯仔后，薯仔会在人体的胃肠中产生大量的盐酸。樱桃在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
薯仔的人群禁忌
1、脾胃虚寒忌多食薯仔
薯仔有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
2、孕妇忌食薯仔
孕妇经常食用龙葵素含量较高的马铃薯，蓄积在体内有可能导致胎儿畸形，故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长期储存发芽的马铃薯，以防因中毒而流产。
温馨提醒
吃薯仔最好的方式是蒸薯仔。因为薯仔在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少，保留率在80%以上；碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失。
食用薯仔的注意事项
马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170摄氏度的高温烹调，有毒物质就会分解。
薯仔的五大功效三大禁忌
一、薯仔有以下五大功效
1、薯仔能留住岁月的脚步
薯仔有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃薯仔的人身体健康，老的慢。
2、薯仔能减肥
吃薯仔不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃薯仔，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。薯仔对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，“，常吃身段会变得苗条起来。
认为自己身材不够理想的人，只要将薯仔列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到”越贪吃越美丽“的效果。不过，减肥者要注意的是要将薯仔做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。
3、薯仔是天然的美容佳品
薯仔有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜薯仔汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，薯仔汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
薯仔对眼周皮肤也有显着的`美颜效果。将熟薯仔切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把薯仔切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜薯仔汁涂抹患处可以解决这个问题。
4、薯仔能吃出好性格
薯仔含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，薯仔可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。
做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，薯仔可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
5、薯仔能调整虚弱的体质
薯仔不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。薯仔含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃薯仔，能够补充体内缺乏的钾。
高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间薯仔，一定能收到令你满意的效果
二、吃薯仔也是有禁忌的
1、吃薯仔要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的薯仔丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买薯仔时不要买皮的颜色发青和发芽的薯仔，以免龙葵素中毒。
㈧ 炒薯仔丝要先焯水，还是直接炒有哪些技巧
先焯水，不过是焯冷水，千万不要放在沸水中焯，不然会影响薯仔丝的爽脆口感。用冷水焯了以后还要把薯仔丝放到清水中浸泡，这样能避免它被氧化导致薯仔丝变色，浸泡土炒丝是放少量白醋，炒的时候用大火快炒，炒好以后快速出锅，都是炒薯仔丝应该掌握的方法与技巧，按这样的方法去做能让炒好的薯仔丝特别好吃。
二、炒薯仔丝的技巧
好薯仔丝是很简单的家常菜，不好在做的时候也有一些技巧，首先是薯仔丝要用手切尽量不要用工具，因为手切的薯仔丝炒好以后口感更好，水好的，薯仔丝要尽快用冷水焯洗，并用清水浸泡，这要能防止薯仔丝氧化变黑，炒薯仔丝时火力要足，要用大火快炒让它均匀受热，炒的时候搭配适量的青椒丝，这样会炒薯仔丝口感好，色泽也更漂亮。
㈨ 炒薯仔丝要不要焯水
——【酸辣薯仔丝】——
【主要食材】：薯仔，葱，姜，干辣椒，青辣椒，红辣椒
【调料】：盐，醋，十三香，白糖
【具体制作步骤】：
1、首先我们将薯仔清洗干净，然后将薯仔去皮，先将薯仔侧面切一刀，然后将薯仔切成厚薄一致的片，将薯仔片码齐切成丝，放入清水中，清水没过薯仔丝
2、下面我们处理一下配菜，首先切点葱姜，切成丝，再切点青红辣椒配色，将青红辣椒去头去籽，先切成段，然后切成丝备用；再准备几个干辣椒
3、锅中烧水，水开之后放入薯仔丝，将薯仔丝焯一下水，焯水不要超过十秒钟，这样捞出来，然后给它过一遍凉水，这样炒出来更加脆
4、热锅凉油，油热放入葱姜辣椒，炒香之后放薯仔丝，放点香醋，放盐，少量白糖，来点十三香，大火翻炒入味就可以出锅装盘
㈩ 薯仔丝直接炒好吃还是焯水好吃
薯仔丝是薯仔作为蔬菜，人们常吃的一种做法。醋溜薯仔丝、酸辣薯仔丝等都是不错的选择。要说薯仔丝怎么炒好吃，这首先要看不同人的口味，是喜欢吃面一点、粉一点的，还是喜欢吃脆一点的。
小时候刚学做饭的时候，不懂这样的道理，就知道照葫芦画瓢的学习大人的做法，结果做出来的薯仔丝，黏黏的，有时候炒的火候大了像糨糊一样，完全没有了薯仔丝该有的脆生劲，看着都没有食欲，别说吃了。