青椒炒牛肉，一道简单的家常菜。牛肉和辣椒的味道非常的配合，喜欢辣的，可以用尖椒，吃不习惯辣的可以放青椒或者彩椒。做法是一样的，下面我来详细讲解一下做法。
1准备配料
炒牛肉首选牛里脊肉，这是牛肉最嫩的地方，炒出来更滑嫩爽口。牛里脊肉一块逆着肉的纹路切成片，这样切出来的牛肉在炒的时候不碎而且不发柴。
青红尖椒洗净后切成片，切点葱姜蒜作为料头备用。
一道香辣可口的青椒牛肉制作完成，简单又好吃，非常的下饭！
B. 青椒炒牛肉片的做法
青椒炒牛肉是一道简单的家常菜。以下是我整理的关于青椒炒牛肉片的做法，欢迎阅读参考。
食材
主料
牛肉300克、青椒250克
辅料
油适量、盐适量、蚝油适量、红尖椒1个、淀粉适量
步骤
1.牛肉切片待用
2.在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟。
3.青椒，红尖椒切好待用
4.起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用。
5.锅里加油烧开，下青椒炒至断青
6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀。
7.加入适量的蚝油，盐调味就行了。
8.美味的牛肉青椒上桌了。
9.美味的牛肉青椒上桌了。
小贴士
腌制牛肉的时候加入适量的清水，会令炒出来的牛肉保持鲜嫩。
C. 青椒炒牛肉怎么炒好吃
青椒炒牛肉做法
食材准备：青椒，牛肉
做法步骤：
首先准备生牛肉八两左右，洗净后逆着纹路，切成大片最后切丝，这样吃起来口感更好。
切好以后放入盆中，加入清水，用手抓动，清洗干净，洗去肉片里面的血水。然后捞出放在漏勺中，再用手挤干牛肉里面的水分，倒入盆中。
下面我们开始把牛肉腌制一下：
盆里加入食盐2克入一下底味，胡椒粉1克去腥提鲜，料酒适量去腥，生抽10克调味。然后用手反复抓匀，使牛肉片充分的吸收到调料。
再加入0.5克苏打粉，这样可以使牛肉更加鲜嫩，加入小苏打，可以起到切断牛肉纤维的作用，使牛肉做出来软嫩可口。抓匀以后，加入少许清水。
再一次把牛肉抓匀，使牛肉片吸收到水分，这样也能使炒出来的牛肉更嫩。然后放在一边腌制五分钟，使其更加入味。
下面我们准备一下配料：
青椒5个洗净后，从中间切开，去掉内瓤，切成三角块，放入盆中备用。或是再来红椒半个，同样切成三角块和青椒放在一起，用来配色。
大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入几个红干椒备用。等牛肉片腌好以后，打入一个鸡蛋清。
用手抓匀，使肉丝外面均匀的裹上鸡蛋清。肉片加入蛋清，可以有效的保护瘦肉组织、保留水分和营养的作用，这样做出来的肉片比较鲜嫩。
再放入少许干淀粉拌匀，加入淀粉可以使炒出来的肉片更加鲜嫩可口。最后再加入少许食用油拌匀，加入食用油可以避免肉片在炸制的过程中粘连。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至4成热时，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青红椒片。滑油15秒后即可倒出控油。
锅内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入牛肉和青红椒。
开大火，快速翻炒几下，再淋入少许料酒去腥，继续翻炒半分钟，然后起锅撤火开始调味。加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鲜，白糖1克提鲜，老抽几滴调色，开大火，快速翻炒15秒后即可关火起锅装盘。
D. 青椒炒牛肉怎么做
青椒炒牛肉是一道家常菜，做法如下：
主要食材：牛肉，青椒，生姜，蒜
其他辅料：水淀粉，食用油，盐，胡椒粉，酱油
1.把牛肉清洗干净逆着纹理切薄片，取出碗放入切好的牛肉并加入盐、生姜、酱油、胡椒粉、水淀粉抓匀后加入适量食用油再次抓匀，静置腌制15分钟（腌制后的牛肉会更嫩）。
2.青椒洗净去籽切方块，蒜拍碎备用。
3.锅热倒油（油多倒些），油温七层热将腌好的牛肉倒入锅中用大火迅速炒散变色后捞出备用
。
4.锅里再倒少量油将拍好的蒜炒出香味加入切好的青椒翻炒至断生变色后，倒入前面炒好的牛肉一起炒匀，再加入适量盐，酱油调味翻炒均匀后即可出锅。
提醒：喜欢吃辣的可以另加辣椒哦！
尖椒炒牛肉是一道上手快，失败率低的菜，简单易学
青椒切粗丝易入味受热, 可缩短在锅内的时间。鲜嫩多汁的牛肉搭配爽脆口感的青椒~营养又美味
1.食材准备
牛肉片(里肌)400g
青椒2颗
蒜头数瓣
辣椒2根
橄榄油3大匙
清水150cc
酱油1大匙
蚝油1大匙
味精1大匙
2.切牛肉。牛肉切的好坏是影响这道菜口感的最关键一步。切牛肉，讲究方向，一般切出来牛肉不会太柴、太硬，就要“断纹切”。切的方向是断纹切。然后将牛肉切成薄片，炒出来就是牛肉片，记住不要切太厚！
3.腌牛肉，将切好的牛肉片放进碗中，先放入糖少许糖拌匀，再倒入少许的酱油拌匀，再放少许盐拌匀，再放1勺淀粉拌匀，最后放少许花生油拌匀。拌匀腌约20分钟;
4.尖椒去蒂切粗丝; 蒜头切末; 辣椒去蒂去籽切丝
5.准备炒锅, 倒入橄榄油, 辣椒丝, 蒜末转小火爆炒，待闻到香气, 放入牛肉片翻炒至均匀接触油面改转中大火待牛肉约五分熟, 翻炒10秒钟后放入尖椒丝继续翻炒，放入少许糖，继续翻炒。接着会发现尖椒会比刚才湿一点点，这时放入酱油继续翻炒。待尖椒熟了之后，放入适量的盐，接着把拌好的牛肉一次全部倒入翻炒。牛肉全部变颜色之后即可上盘。
1.准备一块洗好的牛肉，切片，把辣椒切丝备用
2.把切好的牛肉放入碗里，放入姜末蒜末，生抽，耗油，水淀粉，腌制10分钟
3.锅中放油，油冒烟后，放入腌制好的牛肉，翻炒到牛肉变色，放入豆瓣麻酱，在翻炒会
4.放入切好的辣椒，翻炒至辣椒稍变色，放入盐，味精，再翻炒，即可出锅
5，一道美味简单的辣椒炒牛肉就此完成
用料
牛肉350克，盐适量，姜2片，青椒3个，蒜3瓣，生粉 少量鸡精 适量