1.准备牛肉切丝，雪菜洗净备用，牛肉先切丝不洗哦
2.牛肉切好丝先用小苏打抓腌10分钟左右。腌后可以使肉质更加滑嫩鲜美。
3.小苏打腌后用清水洗净牛肉丝，沥干水分，然后加入生抽，盐，料酒，白胡椒粉，我还放了点蚝油，生姜，葱腌30分钟左右
4.热锅冷油，油比平时炒菜稍微多放些，快速下锅滑散牛肉丝
5.肉丝变色就盛出来放盘里
6.锅烧热放油把怱姜蒜爆香
7.放入雪菜翻炒一会
8.倒入牛肉丝，再少加点盐，烧一会再加入小半碗水就ok啦，我们家不吃鸡精什么的，吃的话再加入鸡精就好了
2. 牛肉雪菜火锅怎么做
做法： 1. 先将咸芥梗用清水泡30分钟或1 小时；2. 泡过的咸芥梗洗干净，斜切成片，控去水分；3. 牛肉片加小苏打、生抽、清水、干淀粉、拌匀后腌约1 小时，即成腌牛肉片；4. 炒锅用中火烧热，下油少许，放咸菜梗炒至熟透，取出；5. 把盐、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面携族、湿淀粉兑成芡汁；6. 炒热上旺火烧热，下入花生油，烧至四成热，放入牛肉片过油，倾明坦入笊篱沥油；7. 再将蒜泥、辣椒块爆香，然后放咸菜、牛肉、葱段，煸炒；8. 再溅料酒激隐桐，用芡汁勾芡，加包尾油炒匀，即成。
3. 雪菜利马豆炒牛肉末怎样做
材料
原材料：腌制雪菜75克、牛肉末200克、利马豆150克。
辅料：蒜白1大匙、辣椒屑1小匙、葱花袭樱1/4杯。
调料：生顷链抽1大匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/2小匙、料酒1大匙。
做法
一、准备好材料；
二、开中火，把利马豆煸干煸熟至出粉，盛起备用；
三、把咸雪菜切粒，煸干水和煸出香味，出锅备用；
四、将牛肉末倒入锅，煸至出水出油，并将多余的油滗出，锅留底油；
五、加入辣椒屑1小匙和蒜白1大匙，爆香；
六、倒入雪里蕻和利马豆，加入生抽1大匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/2小匙，兜匀，在锅边淋入料酒1大匙，翻炒几下，撒上葱花，可出锅享用。
小诀窍
一、未煮熟的利马豆和奶油豆含有亚麻苦苷（linamarin）的物质，一种氰糖苷，对人身体有害。但是利马豆在煮熟以后是安全的，低含量的亚麻苦苷常用于烹饪用途。生食少量的利马豆就有可能使人患上粗暴虐待症（以上摘自网络），所以要把利马豆炒熟；
二、把雀禅孙咸雪菜煸过后再炒，更能体现出雪菜的香味；
三、雪菜比较咸，所以菜就不放盐了。
4. 牛肉丝炒青雪菜糖尿病人能吃吗
可以适量吃，兆毕宽不影响病人健康
牛肉丝炒青雪菜做法
1.牛肉切成牛肉丝；
2. 牛肉丝放入清水中浸族亮泡1小时；
3. 牛肉丝拿出挤干水分，加入盐，糖，生抽和十三香抓匀（入味）；
4. 腌制5分钟，再加入水淀粉抓取均匀（嫩肉）；
5. 腌制15分钟，加入香油用筷子搅拌均匀（锁味）；
6. 雪菜加热水烫一下捞出，挤干水分备用；
7. 锅中放油烧至八九成热，放入牛肉丝；
8. 煸炒至变色捞出备用；
9. 锅中留少许底油，放入葱花煸香；数圆
10. 加入雪菜丁煸炒两三分钟，让咸菜香味析出；
11. 加入炒好的牛肉丝；
12. 翻炒两分钟，出锅盛盘。
5. 雪菜牛肉丝怎么炒才嫩窍门
雪菜牛肉丝。一定先把牛肉用调料腌好。用油过好备用。在炒雪菜雪菜炒到微烂时，再把炒好的牛肉丝。放在雪菜里搁上调料即可。
6. 雪菜牛肉丝怎么炒才嫩
牛肉的做法很多，可以炖薯仔、水煮牛肉、凉拌牛肉、酱牛肉等等做法，我家孩子最爱吃牛肉炖薯仔，今天换个吃法，将牛肉和它搭配，味道鲜美下饭，好吃过瘾。
主料3人份
熟牛肉300克
咸菜300克
柿子椒1个
蒜几个
葱1根
辅料
食用油适量
辣椒粉2克
步骤1雪菜牛肉丁的做法大全
牛肉洗净放入高压锅中煮熟后捞出，切成小方块，也可以买现成的熟牛肉，将咸菜清洗一下控去水分切段，青椒去籽后切块，葱切段，蒜瓣去皮
步骤2雪菜牛肉丁的做法图解
锅中倒入食用油烧至七成热，加入牛肉丁小火油煎，不用加食盐了，因为咸菜较咸，如果咸菜不够咸，可以加少许食盐
步骤3雪菜牛肉丁的家常做法
牛肉油煎出香味，然后将咸菜和青椒倒入锅中翻炒
步骤4雪菜牛肉丁的简单做法
翻炒几下加入辣椒粉更有味道，小编无辣不欢哦！
步骤5雪菜牛肉丁怎么吃
将咸菜炒熟以后，最后加入少许热炒仙露，没有它，加入鸡精也可以
步骤6雪菜牛肉丁怎么做
装盘上桌啦，味道香辣，这菜用来吃米饭、吃稀饭、吃面条都非常下饭哦！
成品图
烹饪技巧
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7. 雪菜炒牛肉丝的做法大全
其实这个做的大全的话也是要看你自己了，因为每个人做出的味道都不一样，也是要看每个人吃的味道了。
8. 雪菜炒牛肉丝怎么做
食材明细
雪菜适量
猪肉适量备哪
姜适量
葱适量
干辣椒适量
鸡精适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
雪菜肉丝的做法步骤
1
肉切丝，放在碗里倒入料酒和淀粉腌制一会儿。雪菜切2cm的小丁。
2
干红辣椒切小段，葱姜各缓滚态切丝。（建议：葱放多一些。）
3
雪菜切好后泡水里一会儿。（雪菜是自己家腌制的，本身很咸，因此泡扰源掉一点咸度。）
4
挤干水分备用。
5
炒锅放油，量比平时多一些，5成热下肉丝煸炒。
6
炒至肉丝变色时倒入一勺生抽继续翻炒。
7
出味后倒入葱，姜，干红辣椒炒一会儿，加少量清水焖一会儿。
8
出锅前加入鸡精即可。
9
雪菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。拌饭或喝粥都不错。
9. 牛肉雪菜饼怎么做 牛肉雪菜饼的做法
1、牛肉切丝，加入姜谈迅汁，盐，鸡弊氏精，一点点小苏打和糖，料酒，生粉，拌匀。
2、冬笋丝切丝，入水焯过，备用。雪菜切碎。
3、热锅入油，七分热，把雪菜和冬笋丝放下去煸炒一下，盛出备用。
4、热锅入油，七分热，下牛肉丝煸炒至七分熟，加入雪菜和冬笋丝翻炒至熟就可以装租侍散盘了。
10. 雪菜牛肉盖浇饭怎么做
材料
Beef sirloin，酱油，洋葱，红椒，姜，蒜切片，生抽，老抽，蚝油，白胡椒，料酒，一点芝麻油，一点糖，生粉和水
做法
1， 平时买Beef sirloin，这次买的是Flat Iron Steak.断纹切片，按顺序用酱油，蚝油，白胡椒粉，料酒，抓韵，再放生粉和水，水一点点明老燃地放，直到牛肉片不能再吸水.最后放芝麻油抓匀.
2， 洋葱，红椒，姜，蒜切片，生抽，老抽，蚝油，白胡椒，料含锋酒，一点芝麻油，一点糖，生粉和水一起兑成欠汁.
3， 炒锅多放点油，下牛肉搅散，基本上颜色就已经变了，捞出来滤油.
4， 重新起锅，放少量够炒蔬菜的油，先下姜片进去炸，等油热了激虚姜味也很浓了.然后蒜片，洋葱和红椒片炒到刚断生.
5， 把滤好的牛肉片倒回锅里跟蔬菜拌匀，再倒入欠汁兜匀就可以出锅了.